Je možné zmrazit kopřivy na zimu: pravidla a způsoby zmrazení

Přidání mladých kopřivových lístků je snadný způsob, jak udělat polévky, saláty a přílohy zajímavějšími a vaše pokrmy zdravější. Prozradíme vám výhody kopřiv a jak je správně připravit, aby mohly být na vašem stole po celý rok.

Proč kopřiva

Z kopřivy můžete vařit polévky, dusit ji, přidávat do salátů, smoothies, omáček a uvařit si z ní lahodný aromatický čaj. Použijte mladé výhonky – obvykle se sbírají v květnu až červnu. Pokud je léto již v plném proudu, vezměte si horní, nejmenší prostěradla.

Na konci sezóny přestává kopřiva růst a v obchodech se vyskytuje jen zřídka, v lepším případě v sušené formě. Proto doporučujeme připravit rostlinu na zimu sami.

Listy kopřivy obsahují mnoho prospěšných látek:
vitamíny A, C, B1, B2, B3, B6 a K;
minerální látky – vápník, mangan, hořčík, železo, draslík, měď, fosfor, zinek, selen;
flavonoidy;
organické kyseliny;
mastné kyseliny;
taniny;
polysacharidy.
Zajímavým faktem

Ve filmu „Welcome, or No Trespassing“ se postavy záměrně mlátí kopřivami, aby způsobily zarudnutí kůže a simulovaly nemoc. Existují důkazy, že římští vojáci dělali totéž, ale aby se zahřáli a pravděpodobně snížili bolesti kloubů.

Kde a jak sbírat

Nedoporučujeme sbírat rostliny podél cest nebo v jiných znečištěných oblastech. Vyberte si osvědčenou, čistou oblast, ideálně na vašem pozemku nebo v lese. Pokud máte vlastní zahradu, přidělte pozemek pro několik keřů kopřiv. Nezaberou mnoho místa a mohou růst tam, kde většina rostlin ne. Výhonky čas od času zastřihněte, aby se během léta objevily nové vhodné na vaření.

Mladé kopřivy téměř nepálí, přesto je sbírejte v ochranných rukavicích a přikrytém oděvu, abyste se nepopálili. Chcete-li řezat, vezměte si zahradnické nůžky nebo nůžky: listy můžete trhat, ale bude to čistší a rychlejší.

Jak se připravit

Nejprve je třeba zelení umýt. Odstraňte přebytečné větve a květenství, zkontrolujte, zda nezůstal nějaký hmyz. Aby se zabránilo znehodnocení obrobku, pečlivě zkontrolujte listy a odstraňte suché, poškozené nebo zlomené. Pokud je kopřiva čistá, nasaďte si rukavice a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Namočte do umyvadla nebo velkého hrnce. Poté zeleninu položte na ručník a nechte oschnout a občas je obraťte.

7 metod sklizně

Zelená se často používá na bylinné nálevy, ale můžete také pít čaj s kopřivovou marmeládou. Podávejte k palačinkám, tvarohovým koláčům, palačinkám, vaflím – bude to vynikající. Použijte různé sirupy, přidejte rostlinu do džemu z bobulí a ovoce: dodá bylinkovou vůni.

Čisté, suché kopřivy umístěte do stínu na větrané místo. Sklízet můžete jednotlivé listy i celé mladé výhonky. Sbírejte je ve svazcích a zavěste je mimo sluneční světlo. Jakmile zelení uschne, přeneste je do sklenic nebo papírových sáčků. Sušená kopřiva je výborným doplňkem do polévek, dušených pokrmů a omáček.

Umístěte na obal nálepku s datem přípravy – budete tak vědět, kterou zeleninu použít jako první.

3. Zmrazte v sáčcích

Celé listy nebo výhonky lze zmrazit v těsně uzavřeném sáčku. Je to rychlé, takové zelené se dají použít na přípravu teplých pokrmů.

4. Zmrazte rostlinným olejem

Připravené listy nakrájejte a vložte do formiček na led. Nalijte rostlinný olej, například olivový olej, nahoře. Dostanete hotový dresink na salát, polévku nebo dušenou zeleninu. Tato metoda je dobrá, protože barva rostliny je zachována. V zimě chci do jídel přidat zeleninu.

5. Zmrazte vodou

Místo oleje můžete použít vodu. Tekutina však musí zelení zcela zakrýt, pak se kopřiva nespálí a zůstane svěží a jasná. Přípravek použijte na kompoty, ovocné nápoje, smoothie a čaje.

Vytvořte směs vašich oblíbených bylinek, naporcujte do formiček a zmrazte. Tím se zkrátí doba vaření.

6. Zmrazte s máslem

Drcené kopřivy smícháme s máslem, vytvarujeme do plátů nebo kostek, vložíme do nádoby nebo zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku.

7. Připravte se solí

Kopřivy nasekejte nadrobno, přidejte sůl: 250 g na kilogram zelené. Promíchejte a vložte do čistých sklenic. Uchovávejte v lednici. Tento přípravek je vhodný na zdobení polévek a hlavních jídel.

Pokud používáte předkrm, snižte při přípravě množství soli. Bude to chutné a zdravé.

Co se dá dělat?

Připravte si kopřivové pesto. Listy spařte a osušte, rozemlejte kopřivy, česnek, ořechy v mixéru spolu s rostlinným olejem a citronovou šťávou.

Kopřiva je oblíbená bylinka, kterou zná každý z nás. Z nějakého důvodu ji mnoho lidí považuje za plevel, ačkoli ve skutečnosti je to neuvěřitelně užitečná rostlina, ze které můžete vařit polévku, dělat salát a dokonce ji zmrazit na zimu pro budoucí použití.

Dá se ale zmrazit a použít později v zimě podle potřeby? Ideální je sbírat kopřivy koncem dubna – začátkem května. V této době je mladá, šťavnatá a křehká. Ke sklizni potřebujeme pouze vrchní část rostliny o velikosti 10–15 cm Vše níže by se nemělo odřezávat – nechat rostlinu růst a vytvářet boční výhony.

Rostliny by se měly sbírat buď na vlastním místě nebo v lese. Dělat to ve městě je přísně kontraindikováno. Také byste neměli sbírat kopřivy pro sklizeň na zimu v oblasti, kde se nacházejí továrny a další průmyslová odvětví.

Jak připravit kopřivy na mražení

Podle všech pravidel se doporučuje zmrazit zeleň na zimu. První věc, kterou uděláme, je umytí nasbíraných rostlin. Poté je vložte do umyvadla a naplňte je slanou vodou – 4 polévkové lžíce na 1 litr.

Nechte v tomto stavu 30 minut. To pomůže zbavit se prachu, nečistot a brouků, které se mohou skrývat v listech a jsou tak těžko viditelné.

Poté vodu slijte, kopřivy opláchněte pod tekoucí vodou a položte na ručník. Vršek můžete otřít hadříkem. Jakmile se spodní ručník namočí, měl by být vyměněn za suchý.

Při sušení je hlavní nevystavovat zelení slunečnímu záření. Jakmile je kopřiva zcela suchá, můžete ji začít připravovat na zmrazení. A zde můžete použít jednu z níže uvedených metod.

Jak zmrazit kopřivy v mrazáku i s celými listy

Toto je nejoblíbenější způsob zmrazení jakékoli zeleniny. Nepotřebujete k tomu nic speciálního. Nejdůležitější je mít po ruce připravenou rostlinu.

Každý list se musí odtrhnout od stonku. Položte to na stůl. Poté vezměte igelitový sáček a listy do něj opatrně vložte v jedné vrstvě.

Vložte sáček na dno zásuvky v mrazáku a nechte přes noc zmrazit. Hotové mražené můžete podle svého uvážení použít například v zimě do polévky nebo jako přídavek do salátu.

K tomu stačí listy rozmrazit a budou vypadat jako čerstvé.

Jak zmrazit kopřivy na polévku ve svazcích

Pokud se vám s listy nechce patlat, můžete rostlinu klidně zamrazit v trsech. K tomu položte 4–5 stonků na jednu hromádku najednou a naskládejte je na sebe.

Hotový stoh zabalte do několika vrstev potravinářské fólie a položte jej na dno zásuvky mrazničky. Za den úplně zmrzne. A pak ho odložte na dlouhodobé skladování. Používejte v zimě dle potřeby.

Jak na zimu zamrazit nasekané kopřivy na polévku

Další možnost zmrazení, která osloví každého, kdo miluje nejen chutné, ale i zdravé jídlo. K tomu je třeba umytou a sušenou rostlinu nakrájet na malé kousky.

Nejlépe je stříhat nožem nebo nůžkami na bylinky. Pokud je nemáte, můžete si vzít běžné. Nejprve dejte nakrájené části na tác do mrazáku a nechte pár hodin odležet. A poté nalijte do jedné nádoby s víkem.

Jednoduše a rychle z ní získáte potřebné množství zelené a hodíte ji do polévky nebo přidáte do salátu pro chuť a užitek – jak chcete.

Je možné zmrazit čerstvé kopřivy?

Vlastně všechny kopřivy na mražení jsou čerstvé. Můžete ale použít jiný způsob přípravy zvaný blanšírování.

Rostlinu rozdělte na jednotlivé listy. V hrnci dejte vařit vodu bez přísad, vyskládejte listy a nechte pár minut ve vroucí vodě.

Poté je chytněte děrovanou lžící, vymačkejte je a vložte do nádob nebo samostatných plastových sáčků.

Pokud je to žádoucí, po takové přípravě může být rostlina rozdrcena v mixéru a připravená zelená dužina může být umístěna do mrazničky. Do polévky bude ideální, zvláště pokud použijete malá balení.

Příprava kopřivového pyré na zimu

Co je na této metodě zvláštní? Vše je velmi jednoduché – omyté a osušené kopřivy vložíme do mixéru a tímto jednoduchým a spolehlivým způsobem je nameleme. V případě potřeby můžete přidat pár lžic vody.

Hotovou směs dejte do formiček na led a dejte do mrazáku. Jakmile jsou úplně zmrzlé, vyjměte je z formy, vložte do sáčku a uložte do mrazáku.

Lze je použít při přípravě zdravých polévek, omáček a hlavních jídel jako zdravá a chutná přísada.

Jak vyrobit kopřivovou šťávu?

Ukazuje se, že je docela možné připravit nejen listy a stonky této rostliny na zimu, ale také vyrobit šťávu.

Technologie jeho přípravy je velmi jednoduchá. K tomu přemístěte umyté a osušené kopřivy do mixéru a nasekejte. Přidejte k němu 100 ml vody, promíchejte a poté vše důkladně vymačkejte pomocí gázy nebo odšťavňovače.

Připravenou šťávu nalijte do formiček a zmrazte. Lze jej použít nejen k přidávání do polévek a vývarů, ale také jako kosmetický přípravek na otření pokožky po umytí.

Kromě šťávy můžete zamrazit i vymačkané listy, které z nich zbyly po vytlačení tekutiny.

Pravidla pro ukládání

Již zmrazené kopřivy lze v mrazáku skladovat pouze rok. Skladovací teplota by měla být od -16 do -18 stupňů.

A abyste si tento mrazák nespletli s jinými, nezapomeňte každý sáček a nádobu podepsat nebo na ni nalepit papír s nápisem, jakou zeleninu do tohoto konkrétního sáčku dáte.