Je možné sušit mrkev na zimu v troubě – tajemství a tipy
Mrkev je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny, bohatým zdrojem vitamínů a mikroelementů. Je ideální pro přípravu různých pokrmů, ať už čerstvých nebo sušených. Sušení mrkve v troubě je skvělý způsob, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny a vytvořit si zásobu na zimu.
Sušená mrkev nejen prodlužuje trvanlivost produktu, ale také umožňuje přístup k této zdravé zelenině po celý rok. To je obzvláště důležité v zimě, kdy není mnoho čerstvé zeleniny. Sušenou mrkev lze použít k přípravě různých pokrmů, přidat do polévek, omáček, příloh, zapékaných pokrmů a salátů.
Abyste však mrkev správně usušili v troubě, musíte znát několik jednoduchých tajemství. To pomůže zachovat vitamíny a minerály, zlepší chuť a texturu čekanky. V tomto článku vám povíme o všech složitostech procesu sušení mrkve v troubě, abyste si mohli vychutnat její chuť a užitečné vlastnosti kdykoli během roku.
Mrkev na zimu
Pro sušení mrkve v troubě je třeba kořenovou zeleninu předem připravit. Nejprve je třeba mrkev dobře omýt a oloupat. Poté ji nakrájet na tenké kolečka nebo proužky, aby se rovnoměrně usušila. Důležité je také zajistit, aby každý kus mrkve měl stejnou velikost.
Pro sušení mrkve v troubě ji předehřejte na asi 70 stupňů Celsia. Poté nakrájenou mrkev rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Je důležité plech nepřetěžovat, aby každý kousek měl dostatek místa k uschnutí.
Mrkev by se měla sušit v troubě asi dvě až tři hodiny. Pravidelně byste měli kontrolovat její připravenost, abyste zabránili přesušení. Připravenost mrkve můžete zkontrolovat tak, že se pokusíte kousek rozdrtit prsty. Měl by být křehký a bez známek vlhkosti.
Po usušení je třeba mrkev vychladnout na pokojovou teplotu a zabalit do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku pro další skladování. Sušenou mrkev je nejlepší skladovat na suchém a chladném místě.
Sušená mrkev je skvělou ingrediencí do nejrůznějších pokrmů. Lze ji použít do polévek, omáček, zapékaných pokrmů, kaší, řízků a dalších pokrmů. Sušená mrkev má také dlouhou trvanlivost, takže si ji můžete udělat zásoby na celou zimu a nemusíte se bát o její bezpečnost.
Sušení v troubě
Před sušením mrkev pečlivě prohlédněte a odstraňte všechny poškozené, shnilé nebo plesnivé kořeny. Poté mrkev očistěte od nečistot otřením měkkou houbou nebo kartáčem.
Mrkev by měla být nakrájena na tenké plátky nebo proužky, aby se rovnoměrně vysušila. Kousky mrkve by pak měly být položeny na plech a mezi nimi by měla být dodržována určitá vzdálenost, aby se k sobě neslepily. Během sušení je vhodné kořeny několikrát promíchat, aby byl proces rovnoměrný.
Je důležité sledovat teplotu a dobu sušení. Optimální teplota pro sušení mrkve v troubě je přibližně 50-60 stupňů Celsia. Proces sušení může trvat 3 až 6 hodin, v závislosti na velikosti a tloušťce kousků mrkve a také na vlhkosti v místnosti.
Sušené mrkve pečené v troubě lze použít jako zdravý a chutný doplněk do různých pokrmů. Zachovají si všechny živiny obsažené v čerstvé mrkvi a pomohou vám vychutnat si její chuť a vůni v každém ročním období.
Je důležité mít na paměti: Než začnete sušit mrkev, měli byste si přečíst návod k použití vaší trouby a dodržovat všechna bezpečnostní opatření uvedená výrobcem. Při sušení mrkve byste si měli být také vědomi možnosti požáru, a proto nenechávejte troubu bez dozoru.
Sušení mrkve v troubě je pohodlný způsob, jak tuto zdravou kořenovou zeleninu dlouhodobě uchovat. Dodržováním jednoduchých doporučení můžete získat vysoce kvalitní sušenou mrkev, kterou lze použít do různých pokrmů a zdravých kombinací.
Užitečné vlastnosti
Mrkev je navíc bohatá na antioxidanty, které pomáhají předcházet volným radikálům a chrání buňky těla před poškozením. Díky tomu snižují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a dalších chronických onemocnění.
Mrkev také obsahuje řadu důležitých minerálů a vitamínů, jako je vitamín C, vitamín K, draslík a kyselina listová. Pomáhá udržovat zdravý imunitní systém, zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu a pomáhá normalizovat metabolismus těla.
Kromě prospěšných vlastností pro tělo je mrkev také nízkokalorickým produktem s vysokým obsahem vlákniny. Pomáhá zlepšit trávení, podporuje pocit sytosti a kontrolu chuti k jídlu a pomáhá udržovat normální hmotnost.
Výběr a příprava mrkve
Pro sušení mrkve na zimu v troubě je třeba vybrat kvalitní kořenovou zeleninu. Měla by být čerstvá, bez poškození nebo hniloby. Je vhodné vybrat středně velkou mrkev, aby rovnoměrně schla a nezměnila se na nepříjemnou suchou tyčinku. Je důležité si uvědomit, že mrkev s hrubou slupkou bude po sušení méně šťavnatá.
Než začnete sušit, je třeba mrkev důkladně očistit. Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte slupku z povrchu kořenové zeleniny. Poté mrkev opláchněte pod studenou vodou a osušte ubrouskem nebo ji nakrájejte na malé kostičky nebo plátky, podle vašich preferencí.
Pokud plánujete použít sušenou mrkev pouze v nastrouhané formě k přidávání do pokrmů, můžete krok sekání vynechat a mrkev před sušením jednoduše oloupat a omýt.
Oloupanou a omytou mrkev osušte, aby se odstranila přebytečná vlhkost. V případě potřeby ji můžete lehce srolovat na papírové utěrce nebo použít sušičku zeleniny. Hlavní je, aby mrkev byla před sušením v troubě suchá.
Příprava trouby
Než začnete sušit mrkev, musíte připravit troubu. Je důležité se ujistit, že je v dobrém provozním stavu a funguje spolehlivě.
Krok 1: Vyčistěte troubu od zbytků jídla nebo mastnoty. Předtím se doporučuje otřít povrchy uvnitř trouby vlhkým hadříkem s malým množstvím saponátu. Tím se zabrání zápachu a usazování zbytků na sušeném výrobku.
Krok 2: Zkontrolujte funkci termostatu a časovače. Ujistěte se, že teplota a čas jsou správně nastaveny a fungují bez problémů.
Krok 3: Zkontrolujte, zda máte v troubě vhodné plechy a rošty. Před použitím musí být čisté a suché.
Krok 4: Vložte rošt doprostřed trouby. Tím zajistíte, že mrkev oschne rovnoměrně ze všech stran.
Krok 5: Předehřejte troubu na požadovanou teplotu. Obvykle se pro sušení mrkve doporučuje nastavit teplotu na 50 až 60 stupňů Celsia.
Krok 6: Jakmile dosáhnete požadované teploty, vložte plech s mrkví na rošt trouby.
Krok 7: Ujistěte se, že se kousky mrkve nedotýkají ani nepřekrývají – to umožní rovnoměrné schnutí produktu.
Krok 8: Zavřete dvířka trouby a nastavte časovač na dobu sušení. Sledujte čas a v případě potřeby jej upravte.
Správná příprava mrkve v troubě před sušením zaručuje úspěšný výsledek a proces činí pohodlnějším a bezpečnějším. Dodržujte tato doporučení, abyste si na zimu zachovali všechny prospěšné vlastnosti a vůni mrkve!
Proces sušení
Nejprve si připravte mrkev oloupáním a nakrájením na tenké plátky nebo proužky. Je žádoucí, aby všechny kousky měly stejnou tloušťku, aby rovnoměrně uschly.
Dále předehřejte troubu na 50-60 stupňů Celsia. Na speciální plech na pečení nebo na plech vyložený potravinářským papírem rozložte mrkev v jedné vrstvě. Mezi kousky nezapomeňte nechat malou vzdálenost, aby mohl horký vzduch volně cirkulovat.
Poté vložte plech s mrkví do trouby na spodní rošt a nechte několik hodin péct. Během sušení pravidelně kontrolujte stav mrkve. Když se stane křehkou a zmenší se, znamená to, že je hotová.
Poté vypněte troubu a nechte mrkev vychladnout na pokojovou teplotu. Poté můžete sušenou mrkev umístit do čistých a suchých skleněných nádob a skladovat na chladném a suchém místě.
Proces sušení mrkve v troubě vám umožní snadno připravit výživné mrkvové pokrmy kdykoli během roku. Buďte si jisti, že si vaše sušená mrkev zachová své prospěšné vlastnosti a chuť.
Tradice sušení mrkve k nám přišla ze starověké Rusi a je aktuální dodnes. Kořenová plodina obsahuje velké množství vitamínů a látek užitečných pro tělo, které jsou uloženy v sušeném produktu. Přípravek je univerzální a lze jej použít na vaření jakýchkoli pokrmů, zabere málo místa, šetří čas, přičemž chuť sušené zeleniny se nemění.
- Specifika sušení mrkve doma
- Metody správného sušení
- V troubě
- v sušičce
- Jak sušit a sušit mrkev na čerstvém vzduchu
- V mikrovlnné troubě
Specifika sušení mrkve doma
Správně připravit mrkev na zimu sušením není nic složitého. Proces spočívá v dehydrataci produktu vystavením vysokým teplotám nebo teplému vzduchu, čímž se odlišuje od sušeného. Při sušení se zelenina vlivem nízkých teplot naopak vysušuje.
Než začnete sušit mrkev, musí být připravena. Je vhodné volit středně velké okopaniny, s jádrem, které ještě nezhrublo. Ideální jsou k tomu rané odrůdy nebo nepřezrálá zelenina.
Je přísně zakázáno používat poškozené nebo hnijící plody, a pokud jsou na nich skvrny, určitě je vyřízněte. Poté mrkev důkladně omyjeme, odkrojíme vršky a oloupeme. Pokud je objem velký, můžete to udělat pomocí řezačky zeleniny nebo obyčejného kuchyňského nože.
Někdy se mrkev před sušením blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 5-15 minut v závislosti na velikosti ovoce, ale povolena je i syrová zelenina.
Kořenovou plodinu můžete nakrájet na kolečka, brčka, půlkolečko, kostky nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Kousky by neměly být tlusté, jinak bude sušení trvat dlouho. V budoucnu, abyste ozdobili některá jídla, můžete smíchat postavy nakrájené různými způsoby.
Metody správného sušení
Sklizeň lze provádět dvěma různými způsoby: pomocí přirozeného přirozeného tepla pocházejícího ze slunce nebo pomocí domácích plynových a elektrických spotřebičů. Při vystavení teplu se vlhkost a kapalina ze zeleniny odstraní odpařováním. Můžete to urychlit tím, že se uchýlíte ke spotřebičům a přirozené sušení proces oddaluje o dny a týdny.
V troubě
Sušení v troubě je jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných způsobů, jak sklízet mrkev pro skladování. Nevýhodou této metody je, že proces musí být neustále monitorován a nelze jej nechat bez dozoru. Celá procedura trvá od 5 do 8 hodin v závislosti na způsobu řezání.
Plech na pečení je pokrytý suchým papírem, na kterém je položeno řezání vrstvou do výšky 1 cm. Po zahřátí trouby na 70 ° C se plech vloží dovnitř a dvířka se nezakryjí, protože při absenci cirkulace vzduchu se zelenina může spálit nebo smažit. Každých pár hodin je potřeba vyjmout plech a hmotu promíchat.
v sušičce
Princip sušení mrkve v elektrické sušičce je podobný jako při sklizni pomocí pece. Řez je také rozložen v tenké vrstvě na paletách, v elektrické sušičce, například VOLTERA 1000 Lux, teplotní režim je nastaven na 70 ° C. Pro rovnoměrné sušení je třeba palety pravidelně vyměňovat. Podstatou metody je pronikání infračerveného záření do hloubky kořenové plodiny, což urychluje odpařování kapaliny.
Sušení v elektrické sušičce je nejpohodlnější způsob a má několik výhod:
- pohodlí a jednoduchost procesu;
- čas je zkrácen ve srovnání s přirozeným sušením;
- ochrana proti hmyzu;
- kompaktnost;
- karoten a další užitečné prvky se neštěpí.
Zařízení je napájeno ze sítě a proces trvá 10-12 hodin, nevýhody této metody lze přičíst pouze velké spotřebě elektřiny.
Jak sušit a sušit mrkev na čerstvém vzduchu
Při přirozeném sušení na slunci je potřeba vybrat místo ováté větrem, ale zároveň přístupné slunečním paprskům. Ideální pro tuto zahradu, zeleninovou zahradu nebo příměstskou oblast. Vybraná oblast by měla být bez prachu a nečistot.
Sušení na čerstvém vzduchu je nejdelší způsob sklizně, protože povětrnostní podmínky se mohou měnit. Při nepřítomnosti slunce může proces trvat týdny, ale tato metoda má své výhody:
- udržitelnost;
- nevyžaduje náklady;
- není třeba neustále sledovat proces.
V případě deště můžete položit slunečník a umístit podnosy přímo pod něj.
V mikrovlnné troubě
Pro tento způsob sušení můžete použít mikrovlnnou troubu libovolného výkonu. Plátky mrkve se vloží do šálku a zařízení se zapne na 3 minuty na maximální výkon.
Po uplynutí této doby se směs promíchá a nechá se stát další 3 minuty. Dále se musíte podívat na stav, ale pokaždé můžete snížit výkon. Úplného vysušení lze obvykle dosáhnout 5-6 přístupy.
Nakrájenou mrkev můžete také zabalit do papírových utěrek a ohřát v mikrovlnné troubě v cyklech po 3 minutách. Při této metodě je třeba do zařízení umístit sklenici vody, aby nedošlo k přesušení. Tento způsob vaření je velmi rychlý, ale není nejoblíbenější.
Použití sušených mrkvových vrcholů v zimě
Často se používá nejen kořenová plodina, ale také mletá část zeleniny – vrcholy. Zelení lze po dobrém umytí sušit stejným způsobem jako samotnou mrkev. Pak se vršky nasekají nožem, ale nechá se sušit ve svazcích přirozeným způsobem. Doba sušení vrcholů je mnohem kratší než u kořenové plodiny.
Používá se jako kořeněné koření k masu a rybám, přidává se do polévek a hlavních jídel, vaří se jako bylinkový čaj. Tento nápoj obsahuje velké množství užitečných látek, kromě toho má v kombinaci s mátou vynikající jedinečnou chuť.
Podmínky skladování a použití okopaniny
Po dokončení procesu sušení je třeba mrkev zchladit a rozložit do vzduchotěsných plechovek, skla, plastových nádob a sklenic nebo do papírových sáčků. Koření je lepší skladovat na suchém tmavém místě. Produkt můžete používat několik měsíců až rok.
Produkt se přidá do misky 15 minut před tím, než je připraven, zatímco suchá mrkev nevyžaduje žádnou další přípravu. Zeleninové směsi je vhodné používat, když v jedné nádobě můžete skladovat sušenou cibuli, česnek, červenou řepu a další zeleninu smíchanou s mrkví.
Sušená mrkev je univerzální produkt, protože našla své uplatnění nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a tradiční medicíně.
Kromě mrkve doporučujeme vyrábět sušené brambory a také hranolky z různých druhů zeleniny a ovoce.
