Je možné nechat celer v zemi na zimu – pravidla pro skladování a ochranu rostliny před mrazem.

Celer, neboli apium, je jednou z nejoblíbenějších a nejzdravějších druhů zeleniny, které si můžete pěstovat na zahradě. Tato úžasná rostlina má nejen osvěžující chuť, ale také mnoho zdravotních výhod.

Mnoho zahrádkářů si klade otázku, zda je možné celer skladovat na zahradě přes zimu, aby k této zelenině měli přístup po celý rok. Odpověď na tuto otázku je nejednoznačná a závisí na mnoha faktorech, jako jsou klimatické podmínky, vlhkost půdy a vhodná péče.

Je důležité si uvědomit, že celer je rostlina odolná vůči chladu. Při zmrazení nebo dlouhodobém skladování na zahradě však může celer v chladu trpět a jeho užitečné vlastnosti se výrazně sníží. Pokud tedy chcete mít v zimě čerstvý celer, je lepší použít jiné metody konzervace.

Jedním ze způsobů skladování celeru je odstranit kořenovou plodinu a zasadit celer do bedýnek s pískem. Písek zcela pokryje kořeny rostlin, což jim pomáhá udržet si čerstvost a živiny po celou zimu. Tato metoda je poměrně jednoduchá a umožňuje ušetřit místo v lednici, kde můžete bedýnky s celerem skladovat.

Metody konzervace celeru na zahradě na zimu

Při výběru metody skladování celeru na zahradě na zimu je třeba zvážit výhody a nevýhody každé z nich. V každém případě vám však správné skladování umožní užívat si tuto zdravou zeleninu po celou zimu.

Ochrana před mrazem

První věc, kterou je třeba zvážit, je výběr odrůdy celeru. Nejčastěji se doporučuje volit odrůdy odolné vůči nízkým teplotám, jako je „Lady’s Finger“ nebo „Alligator“.

Dále, před nástupem mrazů, je nutné rostlinu chránit před nízkými teplotami. K tomu můžete použít okopávání – pečlivě seberte půdu kolem rostliny a ponechte pouze vršek. Tímto způsobem bude celer chráněn před mrazem a bude schopen bez problémů přežít zimu.

Další možností ochrany před mrazem je použití krycích materiálů, jako je spunbond nebo agrofibra. V tomto případě se doporučuje ponechat malou mezeru pro cirkulaci vzduchu a zabránění stagnaci vlhkosti.

Kromě toho je nutné sledovat stav celeru během zimy. Při silných mrazech může rostlina trpět podchlazením, proto je důležité pravidelně kontrolovat pupeny a kořeny.

Správná ochrana před mrazem pomůže uchovat celer na zahradě na zimu a poskytne vám čerstvou zeleninu i během chladného období.

Přípravná zóna

Než začnete celer skladovat na zahradě na zimu, měli byste si připravit místo. To je důležitý krok, který pomůže udržet zeleninu čerstvou a v dobrém stavu po celou sezónu.

Prvním krokem je výběr vhodného místa pro skladování. Vyberte stinné místo chráněné před přímým slunečním zářením.

Půda v dané oblasti musí být pečlivě připravena. Ujistěte se, že je dobře odvodněná, aby se zabránilo zadržování vlhkosti. Pečlivě také kontrolujte plevel, aby nekonkuroval celeru.

Příprava pozemku zahrnuje i přípravu záhonů. Ty by měly být vybrány s ohledem na vlastnosti odrůdy celeru a požadavky na její pěstování. Doporučuje se, aby záhony nebyly příliš široké a umisťovaly se v určité vzdálenosti od sebe, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.

Pokud chcete celer skladovat v krabicích nebo nádobách na svém pozemku, nezapomeňte pro něj zajistit oddělená místa. Takové podmínky pomohou udržet zeleninu v perfektním stavu.

Sbírka odrůd

Celer má mnoho odrůd, které se liší tvarem, barvou, chutí a odolností vůči chladu. Zde je několik z nich:

• Parsonova kadeřavá odrůda – známý svými zakřivenými zelenými stonky, které mají jemnou, sladkou chuť.
• Odrůda “Talluta” – vyznačuje se velkými bílozelenými stonky, které mají aromatickou chuť.
• Odrůda “Giant Golden” – má velké zlaté stonky a sladkou, aromatickou chuť.
• Odrůda “Apollo” – vyznačuje se kompaktním růstem, krémovými stonky a vynikající chutí.
• Odrůda Windsor – vyznačuje se dužnatými zelenými stonky a vynikající vůní.
• Odrůda “Apium” – známá pro svou odolnost vůči chladu a krásné zelené stonky s lehkou vůní.

Výběr odrůdy celeru závisí na vašich preferencích a vlastnostech zahradního prostoru. Buďte si jisti, že každá z těchto odrůd je ideální pro zimní skladování na zahradě.

Výsev na zimu

Celer se vyznačuje dobrou zimní odolností, takže s jeho pomocí si můžete zajistit čerstvou zeleninu i v chladném období. Celer se vysévá na zimu začátkem podzimu, kdy je půda ještě teplá a počasí stabilní. K tomu připravte záhony nasypáním humusu nebo hlíny a rovnoměrným rozložením půdy.

Před setím se doporučuje nechat semena celeru několik dní klíčit ve vlhké gáze, aby se zvýšila klíčivost. Poté se semena umístí do předem vykopaných jamek do hloubky 1-2 cm. Vzdálenost mezi jamkami by měla být asi 15 cm, aby rostliny měly dostatek prostoru k růstu.

Po zasetí je třeba záhony dobře zalít a zakrýt speciálním krycím materiálem, který celer ochrání před mrazem a větrem. Pro dodatečnou ochranu se také doporučuje vrchní část přikrýt vrstvou slámy nebo suchého listí.

Je důležité si uvědomit, že rostliny potřebují dostatek světla, proto by se krycí materiál měl během dne odstraňovat, aby celer mohl přijímat potřebné množství slunečního světla. Po odstranění krytu se doporučuje záhony pravidelně větrat, aby se zabránilo hnití.

Celer lze vykopat kdykoli během zimy dle potřeby. Po sklizni si zachová své prospěšné vlastnosti a chuť, pokud je správně skladován. Kořen očistěte od zeminy, odřízněte poškozené listy a celer vložte do plastového nebo látkového sáčku. Skladujte při teplotě 0–2 °C a vlhkosti vzduchu 90–95 %.

Obliba celeru každým rokem roste. To lze vysvětlit velkým množstvím vitamínů a živin, které tato rostlina obsahuje. Neprodává se v každém obchodě, a tak zahrádkáři na svých pozemcích pěstují různé druhy celeru. Na kořenové zelenině, listech a řapících si ale pochutnáte nejen v létě a na podzim, pokud víte, jak si kořenový, řapíkatý a listový celer můžete doma uchovat až do jara.

Jak a kde skladovat kořenový celer v zimě: nejlepší způsoby skladování

Z celerové kořenové zeleniny můžete připravovat polévky, saláty na hubnutí a prostě lahodná jídla. Kořenový celer můžeme skladovat čerstvý v zimě až do jara jak ve sklepě, tak v bytě.

Sklepní úložiště

Pro dlouhodobé zimní skladování kořenových plodin celeru je vhodný sklep, sklep nebo jakákoli jiná chladná místnost s dobrým větráním. Zateplená lodžie je vhodná i v případě, že jsou tam v zimě kladné teploty. Nejlepší teplota vzduchu pro skladování je v rozmezí +2 až +3 stupňů a vlhkost je vysoká, asi 90%.

Pro dlouhodobé skladování se kořenová zelenina suší a vyhodí. Měli byste vybrat:

• velké plody s celistvým a hladkým povrchem;
• hustá kořenová zelenina, kterou lze zkontrolovat lisováním (měkká zelenina s největší pravděpodobností začala hnít zevnitř);
• ovoce, které nemá uvnitř prázdnotu.

Když lehce udeříte do kořenové zeleniny, ozve se zvonění, že zelenina uvnitř je prázdná.

Chcete-li kořenový celer skladovat ve sklepě až do jara, můžete si vybrat jeden z navrhovaných způsobů skladování:

1. v hlíně. Každou zeleninu ponořte do jílového roztoku, počkejte, až hlína zaschne, a naskládejte ji na police. Hliněná kaše by měla mít konzistenci zakysané smetany.
2. V písku. Kořenovou zeleninu vložte řapíky nahoru do dřevěných nebo plastových krabic a posypte pískem.
3. Ve směsi písku a křídy. K ochraně zeleniny před houbovými chorobami se umístí do nádob ve vrstvách, každou vrstvu posype směsí písku a drcené křídy. V tomto případě jsou řapíky ponechány venku.

Kořenový celer vydrží nejdéle vykopaný spolu s kořeny a zasazený do truhlíku s mokrým pískem. Zatímco venkovní teplota je nad nulou, místnost by měla být chladná a dobře větraná.

Skladování v bytě

Kořenový celer lze uchovat až do příští sklizně v teplých bytových podmínkách ve zmrazené nebo sušené formě:

1. Oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle, po malých porcích vložte do jednorázových nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku. Při přípravě polévek a hlavních jídel lze přípravky používat bez rozmrazování.
2. Oloupané ovoce nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme nahrubo, položíme na plech a položíme na slunce. Když sláma dobře zaschne, umístí se do skleněné nádoby s těsným víkem. Sušené kořeny celeru lze použít jako koření pro širokou škálu jídel.

Kořenová zelenina zabalená ve fólii vydrží v zeleninové části lednice čerstvá 2 až 4 týdny.

Jak a kde skladovat řapíkatý celer doma v zimě

Celerové řapíky pro dlouhodobé skladování jsou pečlivě vybírány. Měly by být křehké, elastické, jasně zelené a bez semenné šipky. Pokud zelenina přeroste a začnou se na ní tvořit semena, řapíky budou tuhé a chutnají hořce.

Řapíkatý celer můžete v zimě skladovat doma v bytě v mrazáku nebo ve formě přípravků na zimu.

v mrazáku

Zmrazené řapíky si zachovají téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Lze je přidávat jak do teplých jídel, tak do salátů.

Předmyté a sušené řapíky skladujte v mrazničce a vložte je do mrazicích sáčků. Stonky můžete nakrájet a umístit do nádoby s víkem.

Zimní přípravky z celerových řapíků

Ne vždy je v mrazáku místo na mraženou zeleninu, takže ji musíte připravit na zimu. Zde je několik jednoduchých a rychlých receptů na zimní přípravu z celeru řapíkatého:

1. Suché solení. Stonky, posypané solí, budou až do příští sklizně uloženy na chladném a tmavém místě. Nejprve se musí umýt, vysušit a nakrájet tak, aby se vešly do skleněné nádoby. Řapíky se posypou solí v poměru 0,5 kg stonků – 100 g soli. Sklenice jsou srolované víčky.
2. Sušení. Stonky omyjeme, osušíme a podélně i příčně nakrájíme na tenké plátky. Troubu rozehřejte na 60 stupňů a vložte do ní plech s přípravky. Sušte s otevřenými dvířky trouby. Sušené řapíky se skladují ve skleněných nádobách s pevně uzavřeným víčkem.
3. Moření. Na marinování 1 kg řapíkatého celeru budete potřebovat jeden a půl litru vody, 80 gramů soli, 400 gramů 9% octa, 200 gramů cukru. Řapíky, bobkový list, česnek a jakékoli jiné koření podle chuti, nakrájené na malé kousky, se umístí do sklenice. Připravíme si marinádu a ještě za varu ji nalijeme do sklenic, které uzavřeme a sterilujeme 20 minut ve vodní lázni.

Řapíkatý celer lze skladovat jednoduše v lednici dva až tři týdny. Nejprve je třeba je umýt, vysušit a zabalit do fólie.

Jak uchovat listový celer na zimu

Pro dlouhodobé skladování listového celeru v zimě doma se používá několik metod:

1. V mrazáku. Čisté a sušené listy se vloží do nádoby s pevným víkem a uloží se do mrazáku. V případě potřeby lze zeleninu po troškách vyjmout a přidat do polévek nebo hlavních jídel.
2. V kostkách ledu. Vůně zelené zůstane, pokud ji nakrájíte, nasypete do misky na led, zalijete vodou a dáte do mrazáku.
3. Sušené. Sušené listy lze použít jako koření do téměř jakéhokoli pokrmu. Zelení sušte asi měsíc mezi dvěma listy pergamenu. Koření by mělo být uloženo v papírovém sáčku, kartonové krabici nebo látkovém sáčku.
4. Osolené. Stejně jako řapíkatý celer se listy posypou solí a uloží do sklenic. 1 kg zeleně se posype 200 g soli. Když zelí dá šťávu, dejte sklenice na chladné místo.
5. V ledničce. Listový celer zabalený ve fólii a umístěný v zeleninové části chladničky vydrží čerstvý až 10-14 dní. Nedoporučuje se balit do polyethylenu.
6. Moření. Nakládané listy lze přidávat do polévek, příloh, hlavních jídel a dokonce i salátů. Na přípravu marinády na 2 šálky vody budete potřebovat 40 g soli, 50 g cukru a ½ šálku 9% octa. Je lepší vzít malé jeden a půl litrové sklenice. Obsahují koření podle chuti (česnek, bobkový atd.) a nasekané bylinky, které se zalijí vařící marinádou. Sklenice se zakryjí víčky a sterilizují 10 minut ve vodní lázni.

Jak vidíte, způsobů, jak kořenovou zeleninu, bylinky a řapíkatý celer v zimě skladovat, je poměrně dost. Můžete vyzkoušet každý z nich a příští rok použít ten, který se vám nejvíce líbil.