Je možné jíst avokádo, které není zcela zralé?

Trend zdravého životního stylu udělal z avokáda módu a nejlepší kuchaři světa ho zařadili do svých jídelníčků. Koupit zralé avokádo je ale opravdová výzva. Toto vrtošivé ovoce se snadno poškodí a může se okamžitě zkazit, proto se do obchodů nejčastěji dostává nezralé. Naštěstí známe pár tajemství, jak jeho zrání urychlit.

O čem si povíme v článku:

Které avokádo lze považovat za nezralé?

Existuje asi 400 druhů avokáda, takže byste se neměli spoléhat pouze na barvu pleti. Může být jasně zelené nebo téměř černé, ale to nevypovídá nic o zralosti ovoce. Měkkost ale můžete určit – lehkým tlakem prstu by na pokožce měl zůstat malý důlek. Pokud tam není, ovoce je nezralé.

Nezapomeňte věnovat pozornost stonku. Mělo by se snadno oddělit a dužina pod ním by měla být světle žlutá. A rozhodně byste neměli brát avokádo s poškozenou slupkou, příliš volné nebo takové, jehož stopka sama odpadává. S největší pravděpodobností je takové ovoce přezrálé a již se začalo zhoršovat.

Metoda č. 1: babiččina

Nejjednodušší způsob, jak dozrát avokádo, je umístit ho na teplý okenní parapet a nechat pár dní odležet. Tak si co nejvíce zachová svou chuť, vůni a užitek, protože proces zrání bude probíhat téměř za přirozených podmínek. Tato metoda se nazývá babičkovská, protože je šetrná a pečující.

Metoda č. 2: na papíře

Nezralé avokádo lze zabalit do jakéhokoli papíru nebo starých novin a schovat na teplé místo. Například vedle radiátoru, na kuchyňské skříňce nebo blíže sporáku. Denně kontrolujte stav plodů a sáčky otočte, abyste zajistili rovnoměrné dozrávání. Proces bude trvat 2–3 dny až týden.

Metoda č. 3: ve vroucí vodě

Nedostatečně zralé avokádo lze „uvařit“ ve vroucí vodě. V důsledku tohoto zpracování se chuť ovoce mírně změní, ale konzistence bude ideální pro přípravu avokádového toastu nebo guacamole. Ovoce na několika místech propíchejte vidličkou nebo proveďte křížový řez v oblasti stopky. Vložte do hrnce, zalijte vroucí vodou a nechte pár minut odstát. Poté zkontrolujte měkkost, a pokud je avokádo stále tvrdé, nechte ho 2 – 3 minuty ve vroucí vodě.

Metoda č. 4: v troubě

Avokádo lze v troubě rychle dozrát. Ovoce omyjte, důkladně osušte papírovými utěrkami, zabalte do alobalu, vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a hned snižte teplotu na 90 °C. Po 10 minutách vyndejte, vychlaďte a dejte do lednice. Dužnina avokáda si zachová barvu, ale struktura se mírně změní, ale pro salát nebo omáčku to není vůbec kritické.

Metoda č. 5: v obilovinách

Rýže, kukuřičná zrna a některá další zrna pomohou avokádu dozrát mnohem rychleji – za 1 – 2 dny. Umístěte ovoce do velké nádoby a zakryjte ji 2-3 cm vrstvou obilovin, jako byste vytvořili improvizovaný skleník. Jen nezapomeňte každý den kontrolovat zralost avokáda, aby se nezkazilo.

Metoda č. 6: ethylen

Ethylen, plyn, který uvolňuje velmi zralá zelenina a ovoce, pomůže urychlit zrání avokáda. Stačí položit banán, červené rajče, jablko nebo hrušku k „dubovému“ avokádu a nechat je pár dní v teplé místnosti. Pro urychlení procesu můžete ovoce vložit do jednoho papírového sáčku nebo nádoby s pevným víkem. Nezapomeňte denně kontrolovat stav avokáda, protože pokud je klima příliš vlhké, ovoce se může zkazit.

„Zrání“ zeleniny a ovoce ethylenem je široce používáno při jejich výrobě a přepravě. Navíc různé kultury reagují na tento plyn po svém. Například jablka aktivněji vypouštějí ethylen nikoli na větev, ale při sběru, čímž urychlují dozrávání těch, kteří jsou poblíž.

Meruňky, hrušky a dokonce i brambory aktivně emitují ethylen. U banánů je vše složitější: snadno vypouštějí etylen, ale samy jsou na něj slabě citlivé, takže vydrží dlouhou přepravu.

Metoda č. 7: v mikrovlnce

Pokud opravdu nemáte čas, použijte mikrovlnku. Ovoce zabalte do potravinářské fólie nebo jej jednoduše propíchněte párátkem na několika místech a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund. Poté zkontrolujte měkkost, v případě potřeby vařte dalších 30 sekund.

Je možné jíst nezralé avokádo?

Nikdo vám samozřejmě nezakazuje jíst nezralé avokádo, ale to nemá ani chuť, ani užitek. Dužnina tohoto ovoce je tvrdá a neochucená, takže z ní neuděláte avokádový toast ani pomazánku na chlebíček s tvarohem a bylinkami. I nezralé avokádo obsahuje rostlinný toxin – persin, který samozřejmě nezpůsobí žádné vážné zdravotní problémy, ale je docela schopný vyvolat alergickou reakci.

Jaké jsou výhody zralého avokáda?

Ale zralé avokádo je považováno za superpotravinu díky své výjimečné nutriční hodnotě a výhodám. Obsahuje až 70 % nenasycených rostlinných tuků, které podporují zdraví cév a mozku, a také kyselinu listovou, jejíž nedostatek může způsobit deprese. Pamatujte ale, že zralé avokádo by se mělo sníst okamžitě, bez prodlení.

Avokádo je zdravý produkt, ze kterého můžete připravit mnoho pokrmů nebo ho jednoduše sníst. Ale vybrat si to je stále hledání. V tomto článku vám prozradíme, na co si dát při nákupu ovoce pozor.

V článku se píše:

1. Druhy avokáda
2. Jak si vybrat
3. Jak skladovat avokádo

Avokádo se skládá z vody a vlákniny, což je dobré pro gastrointestinální trakt. Výrobek obsahuje hodně draslíku a nenasycených mastných kyselin.

Druhy avokáda

Na světě existuje asi 400 druhů avokáda. Každá má svou vlastní vůni, chuť a barvu. Plody se také liší velikostí a peckou. Podívejme se na nejběžnější odrůdy.

Fuerte lze nejčastěji nalézt v ruských supermarketech. Má hladkou zelenou slupku a jemnou, krémovou, středně tučnou dužinu s tóny ořechů. Skvělé do guacamole, salátů a omáček.

Hass. Toto avokádo má tmavě fialovou slupku a dužnina je hutnější a mastnější, s jemnou chutí. Často se přidává do salátů, smoothies nebo příloh.

Zutano. Plody se zelenou slupkou a světle žlutou dužinou. Je méně mastný než ostatní a má kyselou chuť. Zutano se často přidává do salátů nebo se z něj připravují krémové polévky.

slanina. Má hladkou, zelenou slupku a světle žlutou dužninu. Ale je krémovější a trochu mastnější než Zutano. Avokádová slanina má jemnou chuť s nádechem medu.

Ettinger. Plody jsou podlouhlého tvaru s hladkou zelenou slupkou, která se při loupání často trhá. V pokožce ale nejsou žádné toxiny, takže když ji náhodou spolknete, nic zlého se nestane.

Dužnina je měkká a mastná. Zralé avokádo chutná jako piniové oříšky, jogurt, tavený sýr a dokonce i smažené houby.

Zvláštností odrůdy je, že plody jsou dlouho skladovány a časem se chuť jen stává zajímavější.

Z avokáda se dá připravit mnoho zajímavých jídel – guacamole, zmrzlina, brownies a další. Některé vyžadují pomocníky do kuchyně a Halva pomůže s nákupem. V partnerských obchodech můžete platit na splátky. S předplatným „Halva.Ten“ za ponorný mixér Smeg v hodnotě 21 990 rublů zaplatíte pouze 2199 10 rublů za XNUMX měsíců – bez úroků a přeplatků.

Jak si vybrat

Hádat s avokádem není vždy snadné, ale podle těchto tipů najdete své dokonalé ovoce.

Vyhodnoťte barvu slupky. V závislosti na odrůdě se může pohybovat od zelené po tmavě fialovou. Ale nejdůležitější je, že by tam neměla být žádná shnilá místa. Na tmavě fialovém ovoci je obtížnější si takové vady všimnout, proto prohlédněte pečlivěji, abyste nekoupili zkažené.

dotkněte se avokáda. Chcete-li zjistit, zda je ovoce zralé, lehce jej přitlačte konečky prstů nebo dlaní. Zralé avokádo bude měkké, ale zároveň elastické. Pokud chcete avokádo sníst hned a nečekat několik dní, než dozraje, neměli byste si brát „dřevěné“ ovoce.

Zkontrolujte ocas. Pokud jde snadno oddělit, lze avokádo bezpečně vzít – je zralé. Pokud je obtížné odstranit ocas, musí ovoce stále sedět.

Přezrálé avokádo je lepší nejíst, ale pokud na něm nejsou žádné známky hniloby, lze takové ovoce použít na pečení. Můžete si udělat například avokádové brownies.

Co dělat s nezralým avokádem

Pokud jste si koupili nezralé avokádo, lze to napravit. Existuje několik malých triků.

Zabalte do papírového sáčku. Položte ovoce spolu s jablkem nebo banánem. Ovoce produkuje etylen, který pomáhá urychlit proces zrání avokáda. Uzavřete sáček a skladujte při pokojové teplotě. Po 3-6 dnech lze avokádo konzumovat.

Umístěte na teplé místo. Avokádo zabalte do papíru nebo novin a postavte k radiátoru. Ovoce tak dozraje mnohem rychleji.

Vložte do trouby. Pokud nemáte trpělivost a chcete ovoce sníst hned, vložte je zabalené do alobalu na 10 minut do trouby na 150 °C.

Ohřejte v mikrovlnné troubě. Avokádo na několika místech propíchněte a vložte do trouby na 30 sekund na minimální výkon.

Jak skladovat avokádo

Avokádo je velmi jemné ovoce, které rychle oxiduje. Nejlepší je skladovat v zásuvce chladničky s nízkou vlhkostí.
Aby vaše avokádo vydrželo déle čerstvé, nevyhazujte pecku hned. Uzavře vlákna uvnitř ovoce, díky čemuž se zpomaluje oxidační proces. Nechte pecku v půlkách avokáda a vložte do nádoby. V této formě vydrží ovoce čerstvé až 3-4 dny.

Chcete-li zvýšit trvanlivost ovoce, můžete použít citrusovou šťávu. Nakrájené avokádo posypte citronovou šťávou, abyste zabránili oxidaci. Citrusová šťáva obsahuje antioxidanty, které pomohou zachovat barvu a svěžest dužiny avokáda.
Můžete také použít potravinářskou fólii. Pevně ​​ji omotejte kolem ovoce a dejte do lednice. Avokádo v této podobě vydrží až 5 dní.

Pokud připravujete avokádový sendvič, nakrájejte ovoce těsně před podáváním, aby ovoce nezčernalo.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva