Je kukuřičná mouka opravdu zdravá?

Žitná, pšeničná, ovesná, rýžová jsou nejznámější druhy mouky používané k výrobě chleba, koláčů, buchet a dalšího pečiva. Tím však její rozsah nekončí. Jedním z nejstarších druhů mouky je kukuřičná mouka, která je stále oblíbená v Latinské Americe. Vzhledem k absenci lepku je považován za hypoalergenní, ale je bezpečný? Jaké jsou zdravotní přínosy a škody kukuřičné mouky a jak ji správně používat ve stravě?

Kukuřičná mouka: vlastnosti

Pro získání tohoto produktu musí být kukuřičné klasy podrobeny tepelnému ošetření, aby se vysušily a zachovaly se všechny prospěšné látky v zrnech. Díky tomuto procesu se tam dostávají i vitamíny obsažené v ovocné natě. Poté je zrno mleto (dvakrát), očištěno od cizích nečistot a drceno. Hotová mouka může mít 3 stupně mletí: od jemného po hrubé. Všechny se používají v dietní výživě.

• Obsah kalorií na 100 g – 331 kcal.
• BJU – 7,2 / 1,5 / 72,1 g.

Díky tomuto způsobu získávání mouky si zachovává velké množství užitečných látek, mezi nimiž odborníci na výživu zmiňují sodík, železo, vápník, draslík, fosfor, hořčík, vitamíny skupiny B, retinol. Kukuřičná mouka obsahuje hodně vlákniny, ale není příliš hrubá, takže nedráždí sliznici trávicího traktu. Zároveň nelze zpochybnit, že kukuřičná mouka je z hlediska množství živin stále horší než mouka pšeničná, ale nelze ji nazvat „prázdnou“.

Výhody kukuřičné mouky pro tělo

Díky přítomnosti dietní vlákniny stimuluje kukuřičná mouka střeva a pomáhá odstraňovat toxiny z těla, ale dělá to šetrněji než žitná nebo lněná semena. Zlepšuje také trávicí proces, odstraňuje zácpu a dokonce snižuje riziko vzniku nádorů v konečníku. Mezi pozitivní vlastnosti kukuřičné mouky patří:

• zlepšená mozková aktivita díky thiaminu (vitamín B1);
• normalizace procesu hematopoézy a krevního oběhu;
• snížení hladiny cholesterolu, prevence aterosklerózy;
• regulace činnosti srdečního svalu;
• příznivý vliv na acidobazickou rovnováhu;
• obnovení svalů a urychlení jejich růstu při pravidelné fyzické aktivitě.

Je možné, že výhody kukuřičné mouky zahrnují normalizaci fungování močového systému a také zlepšení pleti. Uplatnění našel také v kosmetologii, kde se používá jako základ pro domácí masky, které pomáhají odlupovat horní vrstvu epidermis, hydratují pokožku a zpomalují vnější proces stárnutí.

• Výhodou kukuřičné mouky pro diabetiky je její schopnost normalizovat hladinu cukru a také zvýšit celkový tonus těla.
• Během těhotenství kukuřice a její deriváty zmírňují příznaky toxikózy a odstraňují otoky, ale během laktace se tento produkt nedoporučuje více než 2krát týdně.

Pokud jde o přínosy a poškození kukuřičné mouky při hubnutí, není kaloricky lehčí než pšenice a nemá žádné zjevné vlastnosti při spalování tuků, ale díky zvláštnostem způsobu její tvorby lépe zasytí (skládá se z komplexních sacharidů) , stimuluje metabolické procesy a je méně škodlivé pro postavu. To však neznamená, že pečivo na bázi kukuřičné mouky lze konzumovat ve velkém.

Škodí kukuřičná mouka nějak?

Vysoký obsah kalorií spolu se značným množstvím škrobu přítomného v chemickém složení zrna dělá z kukuřičné mouky produkt, který by se neměl přehánět. Toto mínus je však subjektivní a nevýznamné pro lidi, kteří pečivo zařazují do svého jídelníčku jen zřídka. Následující nuance jsou mnohem významnější:

• Zvýšení rychlosti srážení krve může negativně ovlivnit lidi, kteří mají problémy se zvýšenou viskozitou krve, a také riziko vzniku krevních sraženin.
• Choleretická vlastnost kukuřičné mouky může být škodlivá pro lidi s onemocněním jater a žlučníku.
• Vysoký obsah škrobu činí tento produkt nežádoucím pro ty, kteří trpí pankreatitidou, zejména během exacerbace.

Důležitým bodem je kvalita kukuřičné mouky: škodit nemůže mouka samotná, ale pesticidy a další chemikálie, které ruští producenti používají k ošetření úrody obilí. A samozřejmě nikdo nevylučuje individuální nesnášenlivost, takže ke všem novým produktům by se mělo přistupovat opatrně.

Jak využít kukuřičnou mouku ve svůj prospěch?

Většina odborníků radí jednoduše nahradit část pšeničné mouky v pečivu kukuřičnou moukou nebo dokonce vařit zcela s kukuřičnou moukou (na internetu je velké množství receptů s kukuřičnou moukou: například chléb, mazanec, tvarohové koláče). Pro hubnutí umožňuje Dukanova dieta nahradit touto moukou všechny potraviny, které obsahují lepek.

Mnohé ženy v domácnosti rády připravují obvyklé tvarohové nebo křehké koláče na bázi kukuřičné mouky s pšenicí, protože samotná kukuřičná mouka může způsobit, že těsto bude hrubé a příliš křehké.

Je třeba také poznamenat, že existují léčivé recepty s kukuřičnou moukou: používá se k boji proti zánětu žlučníku, hypertenzi, cystitidě a častému močení. Pro ošetření se vaří s velkým množstvím vody, aby se získal odvar (na 1-2 polévkové lžíce vezměte 0,5 litru vody). Hotový výrobek se odebírá 2 polévkové lžíce. l. nebo 50 ml, podle konkrétního problému, před jídlem.

Viz také:

• Zdravotní přínosy a poškození lněných semen
• Ovesné otruby: výhody a škody
• Knäckebrot: výhody a poškození obilných a lněných výrobků

Na závěr stojí za to říci, že kukuřičná mouka má výhody pro pokožku obličeje, navíc při externím použití. Můžete z něj vyrobit čistící a exfoliační masky a ze směsi kukuřičné a pšeničné mouky si můžete vyrobit přírodní suchý šampon, který absorbuje maz z pokožky hlavy. Mějte však na paměti, že takový přípravek působí pouze kosmeticky a nenahrazuje plnohodnotné mytí vlasů.

Sdílej se svými přáteli

Snídaňové cereálie: výhody a škody pro děti a dospělé

Rýžové nudle: zdravotní přínosy a škody ve stravě

Soubory cookie: výhody a poškození pro celkové zdraví a postavu

Komentáře X

Můžete se zaregistrovat a zanechat komentář.

Mnoho lidí podceňuje kukuřičnou mouku a zřídka s ní vaří, protože nevědí o jejích prospěšných vlastnostech. Navíc jsou pokrmy z ní neuvěřitelně chutné a nízkokalorické.

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: al1962.

Složení produktu

Kukuřičná mouka se vyrábí ze speciálního druhu žluté kukuřice. Tento produkt má nižší nutriční hodnotu než pšeničná mouka (ta obsahuje více užitečných látek), ale neměl by být podceňován. Alespoň jednou zjevnou výhodou jsou jeho dietní vlastnosti.

• makro- a mikroelementy: vápník, železo, fosfor, hořčík a draslík.
• vitamíny: E, A, PP (niacin), B1.
• aminokyseliny: arginin, histidin, tryptofan, leucin, valin, isoleucin, methionin, lysin, fenylalanin, threonin.

Kukuřičná mouka obsahuje také škrob, mastné kyseliny, rostlinné bílkoviny a vlákninu.

• 1 lžička (10 g) – 33,1 kcal;
• 1 polévková lžíce (30 g) – 99,3 kcal;
• sklenice (200 ml, neboli 131 g) – 430 kcal;
• sklenice (250 ml, neboli 161 g) – 529,6 kcal.

100 g mouky obsahuje asi 330 kcal, což je 16 % průměrné denní potřeby dospělého člověka.

Proč potřebujete tento produkt?

Kukuřičnou mouku nelze v zemích SNS nazvat populární. I za Chruščovovy vlády, jakéhosi „zlatého věku“ kukuřice v Rusku, z ní doma vařilo jen málo lidí. A ne proto, že by byla bez chuti nebo by mohla být škodlivá pro zdraví. Jen naše tradiční kuchyně nikdy nevyvinula odpovídající recepty.

Ve skutečnosti z kukuřičné mouky můžete připravit spoustu zdravých a chutných pokrmů: muffiny, placky, palačinky, zapékané koláče, bábovky, placky. Takové pečivo se vyznačuje zvláštní lehkostí a drobivostí. Kukuřičný chléb navíc dlouho neztvrdne a zachová si příjemné chuťové vlastnosti.

Tento produkt se ve světové kuchyni používá již dlouhou dobu. Znali a milovali ho Indové už v předkoloniálních dobách. Není náhodou, že se zmínky o kukuřičných tortillách nacházejí v románech F. Coopera, M. Reeda a D. Londona.

Kukuřičný chléb má oproti pšeničnému chlebu mnoho výhod:

• rychle a dlouhodobě zasytí;
• dlouho se nekazí;
• obsahuje velké množství rostlinných bílkovin.

Právě pro tyto vlastnosti byl kukuřičný chléb vždy vysoce ceněn cestovateli. Dnes se tento produkt doporučuje k užívání při těžké fyzické námaze a sportu.

Pro ztrátu hmotnosti

Jídlo připravené z kukuřičné mouky má nízký obsah kalorií, ale rychle a na dlouhou dobu zasytí. Lze jej použít k úlevě těla po vydatné hostině – jako preventivní opatření proti nadbytečným centimetrům v pase.

Ale k vytvoření dietního pečiva je potřeba použít minimum vajec, cukru a másla. Překvapivě, ale je to pravda: i v tomto případě se pečivo drobí a je chutné, a co je nejdůležitější – uspokojivé.

Kukuřičná mouka neobsahuje lepek, proto je vhodná pro osoby trpící celiakií (nesnášenlivostí bílkovin obsažených v pšenici a některých dalších obilovinách). Mezi další bezlepkové mouky patří velmi zdravá cizrnová mouka, a také amarantová a kokosová mouka.

Dnes není těžké najít dietní kukuřičný chléb v regálech obchodů. Než si ho ale koupíte, měli byste si zhodnotit obsah kalorií. Například běžná verze s přidaným sýrem místo užitku může vaší postavě uškodit.

Pro zdraví trávicího traktu

Produkt obsahuje hodně vlákniny, která je nezbytná pro normální fungování gastrointestinálního traktu: 4,5 g na 100 g, neboli 22 % doporučené denní dávky. Z tohoto důvodu pokrmy z kukuřičné mouky zabraňují zácpě a odstraňují ji, normalizují střevní peristaltiku.

Vědci poznamenávají, že tyto vlastnosti produktu přímo souvisejí se sníženým rizikem vzniku maligních nádorů tlustého střeva. Pravidelná konzumace pokrmů z kukuřičné mouky navíc slouží jako preventivní opatření proti vzniku hemoroidů.

Má také choleretický účinek, proto se doporučuje pro terapeutickou výživu při některých onemocněních jater a žlučníku.

Pro mozky

Produkt obsahuje vitamín B1, který je nezbytný pro normální krevní oběh a metabolické procesy, udržování mozkové a nervové činnosti.

Pro oběhový systém

Kukuřičná mouka je bohatá na železo, které podporuje krvetvorbu a je užitečné při anémii z nedostatku železa.

Zlepšuje stav cév, čistí je a posiluje, snižuje hladinu cholesterolu a má blahodárný vliv na funkci srdečního svalu.

Pro kůži

Pokud budete jíst pokrmy z této mouky dlouhodobě, všimnete si, že se barva a textura vaší pokožky změnily k lepšímu. Produkt podporuje obnovu buněk a vyživuje je zevnitř.

Neméně užitečné bude použití kukuřičné mouky v receptech na domácí kosmetiku: peelingy a masky na tělo, obličej, ruce, krk a pleť. Takové procedury jemně odstraňují nečistoty, masírují pokožku, činí ji pružnou a hebkou, omlazují.

Ale tím prospěšné vlastnosti produktu nekončí:

• udržuje v těle harmonickou acidobazickou rovnováhu.
• podporuje odstraňování ledvinových kamenů;
• Tento druh mouky je dobrý pro zdravé kosti a zuby;
• eliminuje zánětlivé procesy v močovém měchýři;
• podílí se na tvorbě svalové tkáně, což je zvláště důležité pro rostoucí organismus a dospělé sportovce;
• normalizuje močení;
• zpomaluje proces stárnutí;
• Doporučuje se jej zařadit do jídelníčku pacientů s tuberkulózou;
• Kukuřičná mouka pomáhá normalizovat hladinu cukru, takže je užitečná pro pacienty s cukrovkou;
• poskytuje významné hojivé účinky v případech poliomyelitidy a epilepsie.

Kukuřičná mouka se doporučuje používat i během těhotenství. Nastávajícím ženám je vhodné zařadit do svého jídelníčku placky, chléb, palačinky a zapékané pokrmy. Pediatri nedoporučují dávat dětem mladším 12 let žádné pečivo, ale povolují zařazovat do dětského jídelníčku další pokrmy obsahující kukuřičnou mouku od 1 roku.

Znečištění a nebezpečné vlastnosti

Tento potravinářský výrobek má také vlastnosti, které mohou způsobit vážné poškození člověka. Zejména kukuřičná mouka:

1. Způsobuje houstnutí krve a je kontraindikován u osob se sklonem k tvorbě krevních sraženin. Ze stejného důvodu by se neměl podávat po operaci.
2. Nedoporučuje se pro děti s alergií na pšeničnou mouku nebo se sklonem k diatéze.
3. Zabraňuje přibírání na váze. Pokrmy z něj připravené by neměly jíst osoby s podváhou, špatnou chutí k jídlu nebo trpící anorexií.
4. Může způsobit újmu při exacerbaci gastrointestinálních onemocnění.
5. Podporuje vylučování žluči, proto je v případě onemocnění jater a žlučníku nutná předběžná lékařská konzultace k této otázce.

Tipy pro výběr

Od roku 2014 EU povoluje pěstování a používání geneticky modifikované kukuřice v potravinářském průmyslu. Pokud se tedy snažíte jíst pouze zdravé potraviny, volte mouku domácí produkce.

Kukuřice může hromadit dusičnany, které mohou být škodlivé pro zdraví a vyvolat rozvoj rakoviny. Kukuřičná mouka je navíc někdy napadena žlutou plísní obsahující karcinogeny. Proto byste neměli kupovat vlhké výrobky ani nakupovat v obchodě, který nedbale dbá na skladování.

Kvalitní výrobek je hermeticky uzavřen a je na něm uvedeno datum výroby, země původu a datum spotřeby. Dobrý výrobek má malá zrna a příjemnou zlatou barvu bez tmavých vměstků. Neměli byste kupovat čerstvě vyrobenou mouku k okamžité spotřebě: její prospěšné vlastnosti se maximálně projeví asi měsíc po výrobě.

Autor článku: Lyubov Deribasko

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

• Výhody a poškození ovesné mouky – mouky vyrobené z naklíčeného ovsa
• Pohanková mouka: výhody a škody, složení a obsah kalorií
• Výhody a poškození žitné mouky v medicíně a kosmetice
• Výhody a poškození hrachové mouky – žádný lepek a žádné zažívací problémy
• Sibiřské kouzlo mouky z ptačí třešně: výhody a škody bez lepku
• Živý talkan: výhody a poškození mouky z naklíčených zrn
• Užitečné vlastnosti cizrnové mouky z fazolí garbanzo
• Výhody a poškození amarantové mouky: bezlepkové bonusy
• Dýňová mouka – výhody a škody, tipy k použití

Přidat komentář:
populární

• Výhody a poškození pohanky s kefírem
• Užitečné vlastnosti a kontraindikace špaldy, případně špaldy
• Výhody a poškození granoly – koupené v obchodě a domácí

• Tajga 8 Extra
• Sladový nebo pivní ocet z břehů Foggy Albion
• Žvýkačka – výhody a poškození, škodlivé látky ve složení

© 2021. Poleznenko.ru. Všechna práva vyhrazena. Veškeré informace na webu jsou uvedeny pouze pro informační účely. Nepodávejte samoléčbu! Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte se svým lékařem.