Jaká dieta je nezbytná pro onemocnění jater a slinivky břišní?

Dieta pro onemocnění jater a slinivky břišní je jedním z bodů terapeutických opatření pro tuto patologii. Léková terapie musí být doprovázena povinnými dietními omezeními. Přísné dodržování diety u hepatitidy a pankreatitidy se stává klíčem k úspěšné léčbě.

Játra a slinivka, jako důležité trávicí orgány, jsou funkčně úzce propojeny. Patologické změny stavu jednoho z nich nepříznivě ovlivňují činnost druhého.

Zásady diety pro orgánové patologie

Výživa pro kloubní patologii jater a onemocnění slinivky břišní nemá žádné zásadní rozdíly. Je založena na nasycení postižených orgánů dostatečným množstvím lehce stravitelných bílkovin, vitamínů a užitečných minerálů.

V případě jaterní patologie je zapotřebí vláknina, která není indikována během období těžké exacerbace pankreatitidy. Produkty, které zvyšují sekreci trávicí šťávy, musí být omezeny nebo zcela vyloučeny. Působí také jako rizikové faktory při rozvoji zánětu v játrech. Mezi zásady správného stravování patří:

• častá a dílčí jídla (malé porce),
• rozdrcené a rozmixované jídlo na kaši,
• teplota připravovaných pokrmů by měla být pohodlná, aby se maximalizovalo šetření trávicích orgánů, teplé nebo studené jídlo je nepřijatelné.

Důležitou roli hraje zpracování potravin: vaří se, dusí nebo vaří ve dvojitém kotli. Přísně se nedoporučuje smažení – to je nejškodlivější způsob vaření pro zdraví trávicích orgánů. Na druhém místě jsou tučná jídla, která mohou vyvolat aktivní hepatitidu, exacerbaci pankreatitidy a při konzumaci velkého množství tuku se rozvíjí pankreatická nekróza.

Jaké potraviny jsou povoleny při nemocech?

Při patologii trávicích orgánů včetně poškození jater a slinivky břišní je nutné nasadit dietu speciálně vyvinutou pro tyto případy – tabulka č. 5 dle Pevznera. Obsahuje následující seznam užitečných potravin pro játra, s přihlédnutím k poškození slinivky břišní:

• libové maso a ryby,
• nízkokalorické fermentované mléčné výrobky, nízkotučné mléko,
• lehce vysušený chléb nebo sušenky,
• zelenina připravená pečením, vařením, dušením,
• ovoce – po podobném zpracování, ale v případě hepatitidy mohou být konzumovány syrové v malých množstvích v případě těžké pankreatitidy je to kontraindikováno;
• obiloviny (základem stravy je rýže, pohanka, ovesné vločky, krupice),
• polévky na bázi uvedených obilovin, vařené ve vodě nebo zeleninovém vývaru,
• želé, kompoty ze sušeného ovoce, šťávy,
• omeleta z vaječných bílků (vyjma vařených natvrdo),
• olej – malé množství s převahou rostlinného oleje.

Zakázané produkty

Mezi zakázané potraviny patří vše tučné, smažené, kořeněné, uzené, konzervované a příliš slané. Každý člověk trpící poruchou funkce jater by měl znát seznam nezdravých potravin, které způsobují ztučnění jater, případně se u nich rozvine hepatomegalie – zvětšená játra. Při nadměrné konzumaci určitých potravin dochází v tkáních postižených orgánů k difúznímu procesu, což vede k nevratným důsledkům, protože normální buňky jsou nahrazeny pojivovou tkání. Objevují se stížnosti, zánět se zesílí, bolest v hypochondriu začíná, jakýkoli symptom se zhoršuje, léčba se komplikuje a prodlužuje. Porucha trávení vede k tomu, že se patologie šíří do jiných orgánů (žaludek, žlučník).

Podle statistik se v poslední době výrazně zvýšil výskyt onemocnění trávicího systému. Přispívá k tomu mnoho faktorů, především alkohol. Kocovina je závažná a vyžaduje další léčbu. Problém je tak závažný, že cirhóza – rakovina – se může stát komplikací hepatitidy. Onkologie zaujímá významné místo ve struktuře morbidity jater a slinivky břišní. Proto je v jakékoli fázi onemocnění nutné dodržovat zdravý životní styl.

Všechny vyjmenované patologické stavy vyžadují vyloučení značné části výrobků ze spotřeby. Existuje speciální tabulka označující škodlivé potraviny, které můžete použít při přípravě pokrmů. Zakázáno použití:

• čerstvý pšeničný chléb, pečivo, cukrovinky (koláče, pečivo), smažené moučné výrobky (palačinky, koblihy, koláče),
• smažená a natvrdo vařená vejce,
• luštěniny – všechny jejich druhy,
• kaše z kukuřice, ječmene, kroupy,
• nezpracovaná zelenina a ovoce,
• tučné maso, včetně kachny, husy,
• koncentrované vývary z hub, masa, tučných ryb,
• alkohol, silný čaj, kakao, káva, zakysané nápoje, čokoláda.

Nemocná játra nesnášejí uzeniny a konzervy. Nepoužívejte horké koření – stimulují produkci pankreatické šťávy, což vede k exacerbaci pankreatitidy.

Dieta pro akutní onemocnění

Zdravá strava pro akutní patologické procesy v trávicích orgánech je zaměřena na obnovu poškozených tkání, čištění jater od toxinů, jejím cílem je ulevit nemocnému orgánu. Při akutní hepatitidě a pankreatitidě je předepsána dieta č. 5A, kterou musí dodržovat dospělí i děti. To znamená:

• vyloučení všech smažených, uzených, solených produktů,
• aktivní používání nízkokalorického tvarohu, vařeného libového, jemně nasekaného masa (kuřecí, krůtí, králičí, hovězí), jakož i zařazení masového suflé, dušených řízků, masových kuliček do stravy,
• zelenina, dušená nebo vařená,
• sušený pšeničný chléb, sušenky,
• viskózní polotekuté kaše z rýže, pohanky, ovesných vloček,
• čerstvé strouhané ovoce.

Je třeba dodržovat následující dietní požadavky:

Zelenina a obiloviny by se měly vařit do kaše. Dieta povoluje ne více než 6-8 g soli denně, z tuků – rostlinných, tvoří 20%, bílkovin – 60%, zbytek – sacharidy. Margarín a majonéza jsou vyloučeny. Potřebné množství tekutiny je 2,5 litru.

Týden takového omezení povede k relativnímu zlepšení stavu.

Dieta pro chronickou formu a během remise

V období remise chronických onemocnění se seznam přípravků rozšiřuje. Pacient se cítí dobře, dieta se stává volnou. Tuky jsou stále omezeny, zejména živočišné tuky rostlinné by měly tvořit asi 30 % denní stravy, bílkoviny – 55 %, sůl – 10-11 g denně. Tekutina, kterou vypijete, je omezena na 2 litry denně.

• je povoleno používání libových odrůd vepřového a hovězího masa,
• klobásy a klobásy připravené podle speciálních dietních receptur, bez přebytečného koření a soli,
• zelenina se musí stále vařit, dusit a péct, ale v malém množství můžete jíst čerstvou, nezpracovanou zeleninu ve formě jemně nakrájených salátů.

Syrová zelenina by měla být zaváděna postupně, protože může zhoršit pankreatitidu.

Pokud během exacerbace převládají poruchy spojené s jaterními funkcemi, pak jsou kromě uvedených potravin a pokrmů povoleny následující:

• pečené koláče (ne vyrobené z pečiva),
• 1 vejce se žloutkem ve formě pečené omelety,
• ovoce – v jakékoli formě.

Pokud v klinickém obrazu dominovala akutní pankreatitida na pozadí hepatitidy, ve stádiu poklesu onemocnění se řídí omezeními týkajícími se pankreatitidy. V tomto případě je i mimo exacerbaci dieta poměrně přísná a obsahuje mnoho omezení. Známý chutný produkt může být zakázán nebo výrazně omezen v používání:

• sacharidy ve formě všech cukrářských výrobků,
• džemy, sladké šťávy,
• silná káva, čokoláda, kakao, čaj,
• některé druhy zeleniny, jejichž používání je zakázáno i v remisi (česnek, cibule, bílé zelí, ředkvičky, šťovík, špenát),
• všechny druhy občerstvení.

Test: k určení rizika diabetu 2. typu

Připojte se k naší skupině telegramů a buďte první, kdo se dozví o nových testech! Přejděte na Telegram

V tomto období je přiřazena tabulka č. 5P dle Pevznera. V tomto případě se vždy bere v úvahu stav metabolismu sacharidů: pokud je při pankreatitidě narušen a je stanovena zvýšená hladina glukózy v krvi, je příjem určitých potravin výrazně omezen. Váš oblíbený recept je třeba přepracovat a cukr nahradit sladidlem. Tento lék nezkazí chuť, ale pomůže vyhnout se rozvoji cukrovky.

Pokud žena trpí cholelitiázou (u mužů se rozvíjí méně často), je nutné vyloučit vaječný žloutek, kávu, čaj, šípkový odvar. Tyto potraviny mohou narušit vaši rovnováhu a způsobit silnou bolest.

Dieta v remisi hepatitidy a pankreatitidy je dodržována po mnoho měsíců, někdy i let. Po akutní pankreatitidě je předepsán na celý život, protože každá exacerbace vede k nevratné smrti části orgánu: buňky nejsou obnoveny.

Přibližné menu na týden

Přibližná strava, kterou lze používat po celý týden, zahrnuje povolené produkty pro přípravu pokrmů, které používají jakýkoli jednoduchý lidový recept:

• 1 snídaně – nízkotučný tvarohový kastrol s medem, pyré vařená pohanka s mlékem, slabě uvařený čaj,
• 2. snídaně – 1 banán nebo středně velké pečené jablko,
• oběd – zeleninová polévka, bramborová kaše, dušená kotleta,
• odpolední svačina – nízkotučný jogurt, šípkový vývar,
• večeře – dušená kotleta z libové ryby, mrkvové pyré.

• 1 snídaně – rýže s máslem, tvaroh s rozinkami, slabý čaj,
• 2. snídaně – jogurt,
• oběd – zeleninová polévka, těstoviny s vařeným masem mletým na masovém mlýnku, želé,
• odpolední svačina – čaj se suchými sušenkami,
• večeře – bramborová kaše, rybí soufflé, kefír.

• 1 snídaně – ovesné vločky vařené v mléce, omeleta z bílků ze 2 vajec, čaj,
• 2. snídaně – kastrol z tvarohu a ovesných vloček s rozinkami,
• oběd – bramborová polévka, zelí s rýží a masem, kompot,
• večeře – rýžová mléčná kaše, kefír.

Jakými pokrmy si můžete zpestřit jídelníček?

Diverzity stravy lze dosáhnout přípravou různých polévek. Základem je zelenina, ovoce a mléčné výrobky. Základ každé polévky se vaří. Pokud se jedná o maso, tak se první vývar scedí – obsahuje maximum extraktivních látek, které mají šťávový efekt. V takových případech se polévka připravuje pomocí druhého vývaru. Produkt, ze kterého se vývar vyrábí, se důkladně rozemele nebo rozdrtí a přidá se do výsledného vývaru. Doporučené polévky se tak získávají ve formě pyré nebo krémů. Dochutí se máslem, přidávají se do hotové polévky nebo odstředěným mlékem.

Pokud byly první chody připraveny na základě masa nebo ryb, pak se původní produkty nepřidávají do polévky, ale používají se k přípravě druhých chodů:

• řízky,
• masové kuličky,
• masové kuličky,
• kapustové závitky

Nabídka zahrnuje masové suflé, rohlíky a pudinky. Maso lze péct v alobalu spolu s ovocným pyré v troubě.

Jednoduché a zdravé recepty

Během nepřítomnosti příznaků onemocnění můžete použít jednoduché, ale bezpečné recepty, které nezhorší stav ani nezhorší zánětlivý proces.

Polévka z dýně a ovesných vloček

• Xnumx g dýně,
• 2 lžíce ovesných vloček,
• 0,5 lžičky másla.

Dýni nakrájenou na kostičky uvaříme do poloviny, přendáme na pánev, smícháme s ovesnými vločkami, máslem a vývarem z dýně. Pod zavřenou pokličkou dusíme na mírném ohni 30 minut, poté přidáme další vývar z dýně a cukr podle chuti.

Sušenka z vaječného bílku

• 6 bílků ušlehaných s cukrem (1/3 hrnku),
• do výsledné hmoty přidejte 1 šálek drcených bílých chlebových krutonů,
• polovinu vzniklé hmoty nalijeme do vymazané formy, vysypané mákem, poté přidáme druhou polovinu,
• pečené až do připravenosti při +180 v troubě.

Салаты

Jablko, okurku, mrkev nastrouháme, mírně osolíme a dochutíme olivovým olejem. Můžete přidat avokádo nakrájené na malé kostičky.

K nastrouhané mrkvi přidáme med, rozinky, nakrájené sušené švestky, dochutíme lžící nízkotučné zakysané smetany.

Existuje mnoho receptů, které používají jednoduché produkty, které jsou schváleny pro onemocnění jater a slinivky břišní. Jejich výběr však provádí individuálně odborník na výživu nebo gastroenterolog, s přihlédnutím k převládající patologii. Pro udržení svého zdraví je důležité dodržovat doporučení lékaře a neléčit se.