Jak zmrazit zelený hrášek? Recepty na zimu na zmrazení

Konzervování zelených fazolí doma je snadné. Loupaný zelený hrášek se skladuje v mrazáku. Čerstvá cizrna ze zahrádky je lahodná a děti ji milují. Pokud ale máte velkou úrodu a chcete si ji ušetřit na další roční období, zmrazení je možností, jak zachovat chuť. Zjistěte, jak zmrazit zelený hrášek.

Tipy pro konzervaci zeleného hrášku

Hrášek je chutný, zdravý a výživný. Zelené kuličky jsou bohaté na sacharidy, bílkoviny, vitamín B, obsahují minerály a vlákninu. Používejte dle potřeby a chuti. Mražený hrášek bude stejně čerstvý a chutný jako čerstvě oloupaný.

Zmrazení čerstvého ovoce vám umožní mít kvalitní zásoby na zimu. Hrášek používejte do polévek, kari, salátů nebo jakéhokoli pokrmu se zelenou zeleninou. Zpestřete si zimní jídelníček.

Mražení zeleniny je také technika. Pokud ji omyjete a zmrazíte, nezískáte dobrou chuť a barvu. Proto je pro zachování chuti a barvy důležité ji před zmrazením řádně očistit.

Zelené kuličky dobře snášejí mrazení, sladká chuť nezmizí. Hrášek zmrazte s blanšírováním nebo bez něj. Blanšírování trvá o něco déle, ale pomáhá zachovat jasně zelenou barvu syrové zeleniny. Čerstvě utržený hrášek zmrazte do 24 hodin.

Čím déle jsou plody mimo rostlinu, tím více živin ztrácejí a tím méně stabilní se stávají. Zde je několik způsobů, jak skladovat hrášek v mrazáku.

Mražení zeleného hrášku

Hrách je užitečnou zimní rezervou. Přidávejte ho k masu při dušení, do zeleninových gulášů, polévek, používejte jako náplň do masových závitků a bramborových pokrmů. Nezapomeňte, že když se zelená cizrna rychle zvrásní a ztratí svůj atraktivní vzhled, zkuste ji zpracovat rychleji.

Sezóna hrachu rychle končí. Existují recepty na mražení zeleninových kuliček. Pro mražení oloupaných použijte odrůdy s hladkými zrny. Cukrové odrůdy jsou vhodné pro mražení v luscích. Cukrová odrůda má ploché, silné exempláře s nezralými semeny.

Pojďme zjistit, jak uchovat ovoce po dobu několika měsíců a získat tak zdravý zeleninový produkt. Postupujte takto:

1. Vyberte zdravé lusky. Poškozená semena vyhoďte. Ponechte si pouze kvalitní hrášek.
2. Přidávání cukru pro zachování barvy zeleného hrášku a také pro jeho sladnutí.
3. V posledním kroku ponořte zelenou cizrnu do ledové vody nebo kostek ledu.
4. Skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo plastových sáčcích. Skladujte v plastových sáčcích se zipem v mrazáku, protože zabírají méně místa.

Podrobný popis procesu zmrazování zeleného hrášku

• hrnec vroucí vody
• velkou misku ledové vody,
• mrazicí sáčky,
• cedník,
• kuchyňská utěrka.

1. Vyjměte hrášek z lusků. Očistěte a propláchněte zrna vodou. Do misky nasbírejte 750 g hrášku.
2. Naplňte velký hrnec dostatečným množstvím vody, aby se čerstvý hrášek pohodlně ponořil.
3. Zahřejte vodu. Jakmile se voda vaří, přidejte 2 čajové lžičky cukru. Dobře promíchejte.
4. Nyní přidejte hrášek. Jednou promíchejte. Udržujte střední teplotu 2–4 minuty. Vypněte oheň.
5. Přidávání cukru zachovává barvu a také sladí ovoce.
6. Fazole ihned přeceďte přes síto a sceďte vodu. Poté je rychle vložte do ledové vody nebo vody s kostkami ledu. Hrášek nechte v této vodě, dokud nevychladne. Bez blanšírování fazole ztratí chuť a ztmavnou.
7. Znovu sceďte a sceďte. Hrášek rozložte na kuchyňskou utěrku. Nechte několik hodin schnout.
8. Nyní dejte hrášek do malých plastových sáčků se zipem. Odstraňte přebytečný vzduch a sáčky uzavřete. Poté je označte štítkem, opatřete datem a vložte do mrazáku. Pokud používáte běžný sáček, nedávejte jich příliš mnoho. Nechte jednu třetinu prázdnou. Sáčky vložte do mrazáku v jedné vrstvě. Až budou zmrazené, sáček zavažte.
9. Tyto sáčky uložte do mrazáku a použijte, kdykoli budete chtít.

V případě potřeby naplňte vhodnou plastovou nádobu blanšírovaným hráškem a vložte ji do mrazáku. Nádobu nenaplňujte úplně. Mezi víčkem a hráškem nechte mezeru. Jak se hrášek po zmrazení rozpíná, víčko se otevře nebo se zrna slepí.

Recept na loupaný mražený hrášek

Hrášek je vhodným doplňkem k oblíbeným pokrmům. Doba vaření: 30 min.

Ingredience na 4 porce

• 1 kg oloupaného zeleného hrášku
• 3 litrů vody
• 1 lžíce cukru
• 1 tsp sůl

1. Očistěte hrášek. Vyberte zelené kuličky, které jsou pevné, jasně zelené, bez poškození, děr nebo skvrn.
2. Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr a sůl. Přidáním těchto ingrediencí zabráníte vyplavování živin.
3. Do vroucí vody přidejte hrášek, fazole blanšírujte 2 minuty.
4. Poté sceďte a ihned ochlaďte ve studené vodě s ledem.
5. Cizrnu sceďte a nechte vychladnout na čistém kuchyňském papíru.
6. Sušený hrášek dejte do mrazicích nádob nebo speciálních sáčků. Vložte do mrazáku.
7. Zmrazené fazole skladujte v mrazicím boxu 6–9 měsíců.

Můžete zmrazit zelený hrášek bez blanšírování?

Zelený hrášek se zmrazí čerstvý. Lusky se omyjí pod tekoucí vodou a osuší na ručníku. Fazole se vyjmou z lusků a vyberou se pouze světle zelená semínka, která nejsou poškozená.

Zbývá už jen zabalit hrášek do obalu nebo nádoby a poslat ho do mrazáku. Při této metodě zmrazování mohou být semena trochu hořká. Aby se problému zbavili, hrášek se tepelně ošetří.

Zpočátku vyberte husté kuličky hrachu bez poškození. Poté vložte semínka do síta a propláchněte tekoucí vodou. Postup několikrát opakujte. Zelené kuličky osušte na ručníku. Rozložte hrášek na rovný povrch a nechte několik hodin zmrazit. Po chvíli zmrazení vložte zrna do sáčku a uložte do mrazáku.

Jak zmrazit hrášek v luscích?

Jedlé mražené lusky hrachu se vyrábějí z cukrové odrůdy. Pro zmrazení lusků vcelku se několikrát omyjí a osuší na ručníku. Konce se odříznou na obou stranách a odstraní se tvrdá vlákna.

Pokud byly lusky blanšírovány, osušte je papírovými utěrkami a vložte do sáčků nebo nádob pro zabalení. Stejně jako u kuliček, blanšírování zajišťuje čerstvost, dobrou chuť a zachování zelené barvy.

Pro blanšírování lusků přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Poblíž postavte misku s ledovou vodou, do které se lusky po blanšírování ponoří. Vložte lusky do plátěného sáčku nebo cedníku. Sáček nebo cedník vložte do vroucí vody. Blanšírujte 1–2 minuty v závislosti na odrůdě.

Vyjměte z hrnce. Ponořte do ledové vody, abyste ihned zastavili vaření. Sceďte. Na krátkou dobu položte na savý papír. Zabalte do znovuuzavíratelných sáčků nebo vhodných nemrznoucích, vzduchotěsných nádob. Zabalte tak, aby se odstranily vzduchové mezery.

Před uzavřením odstraňte co nejvíce vzduchu. Nahoře nechte malou mezeru, aby se těsto po zmrazení mohlo roztáhnout. Nebo rozetřete v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte vrstvou potravinové fólie a zmrazte. Zmrazené těsto vyjměte a zabalte.

Označte štítkem a uveďte datum. Vložte do mrazáku. Skladujte 1 rok. Nezapomeňte uvést datum. Lusky použijte v prvním i druhém chodu, bez rozmrazování.

Zmrazování ve formách

Zelené fazolky zmrazte ve formičkách na led s vodou nebo vývarem. Fazolky omyjte a odstraňte všechny poškozené. Vložte je například do pekáčů. Zalijte vodou nebo vývarem, ale neplňte je až po okraj, aby tekutina, která se při zmrazení rozpíná, nevytekla ven.

Vyplněné formuláře se odešlou na 24 hodin do mrazáku. Zmrazený led se z formulářů vyjme a zabalí do sáčků. Balení skladujte při teplotě -18 °C po dobu 9 měsíců, proto na baleném výrobku uveďte datum zmrazení produktu.

Vaření mraženého hrášku

Zmrazený hrášek skladujte některou z popsaných metod v mrazáku až 9 měsíců. Po rozmrazení je lepší znovu nezmrazovat, proto se snažte odebrat potřebné množství na vaření.

Rozmrazujte postupně, aniž byste se snažili urychlit přirozený proces rozmrazování horkou vodou nebo jinými metodami. V některých případech zeleninu nerozmrazujte: například vložte zmrazené kuličky do polévky 3–5 minut před koncem vaření. Tím se zachová vitamíny a minerály.

Zelený hrášek je skvělou vitamínovou zeleninou na zimu. Přidávejte ho do polévek, dušených pokrmů, při přípravě zeleniny a masových pokrmů, na pečení koláčů, kuřecích závitků, suflé a různých zapékaných pokrmů. V mnoha z těchto případů se zrna do pokrmu přidávají v zmrazeném stavu.

Použijte do salátů z makrely. Za tímto účelem rozmrazte hrášek a vložte ho na 1-2 minuty do vroucí vody, osolte a opepřete dle chuti a poté vychladlou zeleninu přidejte do salátů.

Zmrazené kuličky vařte ve vroucí vodě 3–10 minut, v závislosti na množství. Pro zlepšení chuti nápoje přidejte olej. Přidejte do jídla, které vaříte. Zmrazené zelené lusky přidejte do pečení a dušených pokrmů.

Nyní znáte recepty, jak zmrazit hrášek v kuchyni.