Jak zmrazit zeleninu na zimu v mrazáku: nejlepší metody

Každý pokrm má svou vlastní specialitu. A touto specialitou nejsou vždy koření a dochucovadla. Nejčastěji se jedná o zeleninu (čerstvou, sušenou nebo mraženou, samozřejmě, nic se nevyrovná čerstvé). Pokud ale máte doma mrazák nebo ledničku s několika přihrádkami, určitě byste se měli zásobit. Nejlepší způsoby, jak zeleninu na zimu zmrazit v mrazáku, vám prozradí.

Kterou zeleninu lze zmrazit a kterou ne?

Můžete zmrazit jakoukoli zeleninu. Některé odrůdy samozřejmě ztrácejí svou chuť. Pokud například do prvního nebo druhého chodu přidáte petržel nebo kopr, chuť se nezmění, ale bazalka a hlávkový salát se trochu „ztratí“. Například šťovík jsem zmrazila jen jednou po porcích. Omyla jsem ho, nakrájela, dala do porcovaného sáčku a zkusila jsem v zimě uvařit zelený boršč, ale nefungovalo to. Chutná jako tráva, i když možná někomu chutná.

Přečtěte si také

Totéž platí pro zelenou cibulku. Pěstujeme ji na parapetu po celý rok, protože po zmrazení si nezachovává stejnou chuť, pikantnost a štiplavost. Tráva je jako tráva, ale česnek se v lednici zcela uchovává, můžete ho zmrazit, jak chcete. Salát byste neměli zmrazovat. Čím méně vodnatá je struktura rostliny, tím lépe se po rozmrazení zachová její konzistence, chuť a vůně.

Mohou se bylinky na čaj zmrazit a které?

Milovníci čaje budou v obchodech kvůli široké nabídce produktů prostě zmateni. Nebo si můžete produkty připravit předem zmrazením květů a listů citronové verbeny, amarantu, artyčoku, bergenie a oman, oregana a třezalky tečkované, divizny, tužovky, levandule, lofanu, libečku, meduňky, máty, ortosifonu, heřmánku, routy, tymiánu, ohnivého lysce atd.

Jak správně připravit a zmrazit zeleninu

Existuje několik způsobů, jak připravit zeleninu na zimu. Kdysi dávno ji hospodyňky zalévaly vroucí vodou a zavíraly, posypávaly solí nebo používaly jiné metody. Dnes máme mrazák, tak proč ho nevyužít:

1. Nejjednodušší způsob, jak zmrazit zeleninu ve svazcích. Nejprve odstraňte ocasy, aby nezabíraly další místo, opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, položte ji na kuchyňské utěrky, osušte 20-30 minut a poté ji nechte hodinu a půl až dvě hodiny, dokud zcela nezmrazí. Zbývá už jen umístit ji do sáčků nebo plastových nádob. V zimě si můžete vzít potřebný počet druhů nebo malou svazek přímo během vaření a ozdobit si tak jídlo.
2. Zmrazení nasekané zeleniny je pravděpodobně nejběžnější možností. Zeleninu je třeba lehce propláchnout, nechat okapat přebytečnou tekutinu, jemně nasekat a rozložit na prkénko. Vložit do mrazáku, zmrazit, poté vyjmout a rozdělit do nádob nebo ledových obkladů. Cokoli, co vám chutná nejvíc. V zimě je velmi pohodlné vzít potřebné množství zeleniny a vhodit ho do připravovaného nádobí.

Přečtěte si také

Jak používat mraženou zeleninu

Mražená zelenina se používá stejným způsobem jako čerstvá. Pokud je to svazek, měl by být položen na prkénku, nechat několik minut rozmrazit, poté odříznout požadované množství a hodit ho do připravovaného nádobí.

Pokud se jedná o kostky, pak je třeba odpočítat potřebné množství a stejným způsobem je přidat do polévky nebo kaše. Pokud je zelenina zmrazená v kusech a uložená v nádobách, pak je třeba její objem odebrat lžící nebo naběračkou a nalít do polévky. To je celé tajemství.

Trvanlivost mražené zeleniny je 10–12 měsíců. Je však třeba poznamenat, že po šesti měsících vaše oblíbená „tráva“ získá nepříliš příjemnou vůni a chuť. Proto se ji snažte spotřebovat včas. Dobrou chuť.

Čerstvou zeleninu na zimu můžete zmrazit podobnými metodami.

Zelené snítky kopru jsou dokonale konzervované celé zmrazené. Aby se nerozbily, zabalte je do fólie nebo fólie. Kromě samotného produktu a materiálů ke zmrazení si připravte fix na značení.

1. Kopr roztřiďte, odstraňte ostatní bylinky a sušené listy. Složte do trsů a zastřihněte konce větví.
2. Kopr opláchněte pod tekoucí vodou, setřeste z něj kapky vody a položte na papírovou utěrku, aby uschla.
3. Kopr dejte na pár snítek na potravinářskou fólii nebo fólii. Každý svazek pevně zabalte.
4. Balíčky podepište fixem, abyste je nemuseli rozbalovat pokaždé, když hledáte ten správný produkt.
5. Zabalený kopr položte na rovnou plochu do mrazáku. Po 3 hodinách můžete balíčky kopru skládat kompaktně na sebe.

Expertka na úklid Erin Huffstetlerová navrhuje nejprve zmrazit snítky kopru a rozložit je na podnos. Poté výrobek zabalte pro uskladnění v mrazáku. Při takovém zmrazení si zelenina zachová svou strukturu, vůni, barvu a prospěšné vlastnosti.

Zmrazení nasekaného kopru v plastové nádobě

Nasekaný kopr se obvykle zmrazí v plastové nádobě. Zelená hmota vyplňuje nádobu po celém objemu.

Pokyny pro zmrazení:

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a nechte ji na ručníku, aby stékala voda.
2. Všechny snítky kopru složte do stejných svazků a odřízněte konce.
3. Nasekejte zelení na desce.
4. Jemně namletou hmotu zabalte do nádoby.
5. Nádobu pevně uzavřete víkem a odešlete do mrazničky.

Pro zmrazení kopru vybírejte plastové nádoby vhodné do mrazáku. Na dně takové nádoby je uvedena přípustná mínus teplota. Obyčejná plastová nádoba může při zmrazení prasknout.

Kopr lze skladovat v plastových nádobách po dobu 6-12 měsíců. V zimě jsou voňavé koprové zelené užitečné pro vaření polévek a jiných jídel.

Zmrazení nasekaného kopru v sáčcích

Nasekaný kopr se rychle zmrazí a dlouho skladuje v běžných plastových sáčcích. Kulinářský blog Cook Think doporučuje používat na zmrazení zeleně pohodlné posuvné sáčky. Množství zelené závisí na velikosti balení. Na jednu porci zeleniny si vezměte malé sáčky.

• koprovou zeleninu;
• obaly na diapozitivy;
• nůž;
• prkno.

Jak zmrazit zeleninu:

1. Snítky kopru roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Zelení osušte na ručníku. Nakrájejte nožem na prkénku.
3. Uspořádejte nasekanou hmotu do posuvných sáčků a na polovině uzavřete spojovací prvky.
4. Kopr rozetřete po celém sáčku v rovnoměrné vrstvě. Vytlačte ze sáčku co nejvíce vzduchu a zip úplně zavřete.
5. Balíčky kopru naskládejte do mrazáku jeden na druhý.

Běžné balíčky kopru lze srolovat a zmrazit. Když kopr zmrzne, odřízněte požadovanou část zelí z trubice a přidejte do polévky nebo jiného pokrmu.

Zmrazení ve skleněné nádobě

Skleněná dóza s kovovým otočným víčkem je perfektní hermetická nádoba na nasekané voňavé bylinky.

1. Snítky kopru pečlivě roztřiďte a odstraňte zbytky.
2. Zelení omyjte pod tekoucí vodou, položte na ručník, aby se vysušil.
3. Zeleninu nasekejte nožem.
4. Kopr pevně zabalte do sklenice, aby vyšel všechen vzduch.
5. Sklenici uzavřete víkem a odešlete do mrazáku.

Ve skleněné nádobě lze kopr skladovat celý rok až do příští sklizně. Zelení zároveň neztrácejí esenciální oleje a užitečné stopové prvky.

Mražení kopru ve formách na led

Nasekaný kopr můžete zmrazit ve formách na led. Získáte hotové kostky na plnění prvního a druhého chodu.

1. Umytou, vytříděnou a usušenou zeleninu namelte.
2. Kopr pevně rozložte do 2/3 formiček na led.
3. Vše zalijte trochou vody.
4. Zakryjte misku na ledové kostky plastovým obalem a zmrazte.
5. Po úplném zmrznutí zelí vyjměte z formy. Vložte je do sáčků a vraťte je do mrazáku k uskladnění.

Pokud chcete, místo vody smíchejte nasekaný kopr se změklým máslem a touto hmotou naplňte formičky. WikiHow doporučuje nalít nasekaný kopr do formiček na led s olivovým olejem. Získáte hotové koření na dochucení vařených brambor, pečené ryby nebo smaženého masa.

V zimě se mražený kopr stane vitaminovým doplňkem prvního a druhého chodu. Při zmrazení jedním z těchto způsobů si koprová zeleň zachová příjemnou vůni, živiny a bohatou barvu.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.