Jak zmrazit švestky na zimu? Hluboce zmrazené produkty.

Úžasné koláče s aromatickou švestkovou náplní, lahodné kompoty, želé a suflé z čerstvého ovoce, masová jídla se švestkami. To vše je dostupné v létě a na podzim a v zimě si musíte užít chuť „zámořských“ darů přírody, které nejsou levné. Udělejte si chvilku a přečtěte si náš článek a naučte se, jak švestky na zimu zmrazit a zachovat tak maximum živin.

Struktura

Švestky obsahují bílkoviny, sacharidy, kyseliny (citronovou a jablečnou) a vlákninu. Z minerálních látek jsou nejcennější sodík, draslík, hořčík, vápník, fosfor, zinek, mangan, měď, chrom, fluor, jód, železo a kobalt. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E a PP. Nejzajímavější je, že švestky můžete zamrazit bez rizika ztráty živin a prospěšných látek.

Díky zahrnutí anthokyanů, které se nacházejí v tmavě zbarvené slupce, je ovoce vynikajícím produktem, který pomáhá neutralizovat volné radikály. Quercetin, který se hojně nachází ve švestkách, je zodpovědný za odstranění zbytečného cholesterolu.

Jádro kamene obsahuje olej, který se hojně využívá k přípravě léčivých přípravků a kosmetiky.

Výhody a kontraindikace

Hodnota švestek spočívá v tom, že jejich pravidelná konzumace zpevňuje stěny cév, u starších lidí normalizuje krevní tlak a snižuje riziko srdečních onemocnění. Malým dětem se doporučuje zařadit do jídelníčku švestkové pyré, které pomáhá normalizovat peristaltiku střev, zmírňuje zácpu a odstraňuje toxiny. Tyto plody jsou užitečné pro těhotné ženy, které chtějí zlepšit trávení. Plody jsou indikovány při dně a revmatismu.

Pokud máte cukrovku, neměli byste jíst švestky kvůli vysokému obsahu glukózy. To platí zejména pro sušené ovoce. Ti, kteří trpí žaludečními vředy nebo vysokou kyselostí, by se také měli zdržet konzumace těchto švestek. Existují kontraindikace pro selhání ledvin a glomerulonefritidu.

Jak si vybrat ovoce

Otázka: “Mrazíte švestky?” zajímá mnoho žen v domácnosti. Plody jsou známé pro svou neobvyklou kyselou, kyselou chuť. Ke zmrazení se používají pouze zralé plody, které jsou bezpečné ke konzumaci. Nejlepší volbou je pozdní maďarská švestka. Jeho struktura je poměrně hustá, masitá a šťavnatá.

Plody jsou vybírány bez promáčknutí nebo poškození a nejsou přezrálé. Švestky na mražení by měly být na dotek pevné, se světle šedavým povlakem.

Výhody mražených potravin

Koncem léta a začátkem podzimu je úroda zeleniny a ovoce nejbohatší. Bohužel se nasbírané plody začnou kazit během pár dní a vy si opravdu chcete prodloužit vitamínovou sezónu. Existuje mnoho způsobů, jak zvýšit trvanlivost potravin, jako je zavařování, sušení nebo skladování při nízkých teplotách. Ale jsou to hluboce zmrazené produkty, které jsou obzvláště oblíbené díky svým výhodám:

• Maximální zachování živin. Při zmrazení ovoce ztratí více než 20 % živin a vitamínů. Pro srovnání, jakékoli zpracování za použití vysokých teplot (vaření, sterilizace) vede ke snížení vitamínů o 40 %.
• Snadnost přípravy. Pokud vás zajímá, jak zmrazit švestky na zimu, budete překvapeni, že tato metoda nezabere mnoho času.
• Možnost uložení malých porcí. Není nic jednoduššího, než dát ovoce do 150g sáčků a zamrazit. Zcela jiná záležitost je začít vyrábět džem nebo zavařovat ve sklenicích – zde jsou objemy mnohem větší.
• Mražené ovoce a zelenina jsou ideální variantou dětské výživy. Kompoty nebo pyré můžete vařit po celý rok.

Příprava mrazáku

Chcete vědět, jak zamrazit švestky na zimu? Vzhledem k tomu, že zelenina bude uložena v chladničce, je mrazicí oddíl předem důkladně umytý a vysušený. Pokud se uvnitř následně vytvoří led, je nutné spotřebič odmrazit.

Protože proces čištění komory trvá několik hodin, je důležité zajistit, aby hluboce zmrazené produkty byly během této doby vystaveny nízkým teplotám. Je tam jiná lednice? Velký. Používejte to na chvíli. V opačném případě požádejte souseda, aby vaše zmrazené polotovary na chvíli „ukryl“. Je zakázáno znovu vystavovat ovoce a zeleninu nízkým teplotám.

Při vkládání potravin do komory dbejte na to, aby teplota prudce neklesla. Denně byste neměli zmrazit více než 0,7–1 kg ovoce a zeleniny.

Mražená švestka: Recepty

1. S kostí. Plody se důkladně omyjí a suší na ručníku. Švestky vyskládané na tácku nebo dřevěné desce se vloží do lednice, kde se zmrazí. Poté jsou plody vyjmuty a rychle rozděleny na porce. Poté dejte zpět do lednice pro dlouhodobé uchování.
2. Recept na vypeckované švestky s moučkovým cukrem. 1 kg zralého ovoce omyjeme, nakrájíme na poloviny a zbavíme jádřinců. Plech se švestkami položenými v jedné vrstvě dejte do lednice. Mražené ovoce vyjmeme, posypeme moučkovým cukrem (v dávce 1 g na 200 kg), rozdělíme na porce v jednotlivých sáčcích a dáme zpět do mrazáku.
3. Chcete vědět, jak správně zamrazit švestky v cukrovém sirupu? Nejprve rozkrojte ovoce napůl a odstraňte pecku. V 1 litru vody rozpustíme 700 g cukru, přidáme 1 lžičku citronové šťávy, přivedeme k varu. Plody se zalijí sirupem, směs se ochladí a umístí na 2–3 dny do lednice, přičemž teplota uvnitř se zvýší na 0 °C. Poté švestky rozdělíme na porce a zmrazíme. Jak zmrazit švestky na zimu v sirupu s peckami? Při předběžném zpracování je třeba plody na několika místech propíchnout ostrou tyčinkou. Sirup se tak lépe vstřebá a ovoce bude připraveno ke skladování.

Pravidla pro skladování mraženého ovoce

Okamžitě se rozhodněte, na jaké pokrmy budou produkty použity. To vám pomůže zjistit velikost porce. Na kompot budete potřebovat 0,3–0,5 kg, na pyré stačí 200–300 g.

Zmrazené ovoce se skladuje nejdéle 6 měsíců (při -10 °C). Pokud je teplota v komoře -18 °C, doba se prodlouží na 8-9 měsíců. Před zmrazením švestek na zimu, když je umístíte do speciálních sáčků, vložte listy s datem: to vám umožní roztřídit produkty, které vyžadují okamžité rozmrazování a použití.

Co vařit s mraženými švestkami

Pokud jste přesně dodrželi naše rady a udělali vše správně, pak se zmrazené švestky stanou jednou ze součástí vašich zimních jídel. Recepty vám poskytneme níže.

1. Švestkový koláč. Těsto připravíme ze 3 vajec, sklenice cukru, 1 lžičky prášku do pečiva a půl sklenice mouky. Rozmražené švestky (0,4 kg) nakrájíme na kousky, smícháme s těstem a vložíme do formy. Troubu předehřejte na 180°C, pečení koláče bude trvat 20 minut.
2. Kuřecí křídla v sofistikovaném stylu. Rozmrazte švestky. Kuřecí křidélka vložíme do vymaštěné pánve, osolíme, opepříme a poklademe ovocem nakrájeným na poloviny. Maso pečte v troubě vyhřáté na 190°C půl hodiny, poté pokrm polijte medem a pečte dalších 20-30 minut.
3. Ovocná a rýžová polévka. Odděleně uvařte cereálie (půl sklenice) a mražené švestky (200 g). Přidejte ovoce do rýžového vývaru, vařte dalších 5-10 minut a rozdrťte mixérem. Pokrm podáváme vychlazený, podle chuti přidáme cukr.

Kromě toho se mražené švestky používají k výrobě kompotů, pyré a náplní do koláčů s přidaným cukrem nebo bez něj.