Jak vyrobit džem z 2 kg jahod podle receptu s fotografiemi krok za krokem

Jak udělat džem z 2 kg jahod. Dnes budeme dělat džem s jahodami. Sklenice rychle sterilizujeme. Všechny bobule zabalím do cukru během chvilky. Sama to nevím, ale naučím vás. Mám 1400 g jahod. Takhle je váží ve Vídni. Toto číslo zaokrouhlím na 1500 g a vezmu 900 g cukru. A pak si možná koupím citron, a pokud ne, použiji kyselinu citronovou. Ingredience na 1 kg, 2 kg najdete níže.

Na 1 kg jahod:
Citronová šťáva – 1 lžička nebo 1/8 lžičky kyseliny citronové zředěné v malém množství vody (asi 30 g)
Cukr – 600 g

Na 2 kg jahod:
Citronová šťáva – 2 lžička nebo 1/4 lžičky kyseliny citronové zředěné v malém množství vody (asi 30 g)
Cukr – 1200 g

Pro sterilizaci sklenic:
Jedlá soda, nová houbička, čistý ručník, vidlička, hrnec, rošt v troubě, kovová naběračka nebo hrnek (ne plastový), sklenice (potřebovala jsem 3 sklenice o objemu 390 ml)

Jak vařit Jak uvařit džem z 2 kg jahod recept krok za krokem

1. Jahody pečlivě omyjte 2 minuty. Je důležité teď neotrhávat kališní lístky. Osolím je a propláchnu pod tekoucí vodou. Musíme to dát do cedníku. Protože žádný nemám, tak to dělat nebudu. Vezměte si kuchyňskou utěrku. Vložte dovnitř jahody. Vezmu si takový hrnec. Tohle je nejvíc, co mám. Není to krásný hrnec? Z 1 kg cukru odeberu 100 g a tady ho budu mít 900 g. To je vše, tady mám 900 g. Vezmu kališní lístky a hned je odříznu. A jahody nakrájím na čtvrtky. A hodím je do hrnce. Můžete je také posypat trochou cukru. Když je jen vykrojíte a to je vše, nějaké tu zůstanou a stejně je budete muset odříznout. Proto je hned odříznu. Můžete vzít všechny malé jahody, aby byly všechny stejné. Mně to nevadí. Kdybych měl mixér, tak bych tohle všechno nasekal. Aby se to snáze jíst s palačinkami.

Tady mám další vrstvu. Vezmu ji a zasypu cukrem. A další vrstvu. Zasypu ji dalším cukrem. A tady je moje poslední vrstva a zasypu ji zbývajícím cukrem. Přikryji ji gázou. Žádná gáza? Použijte obvazy. Jahody by měly stát alespoň 4 hodiny. Pokud je rozmixujete v mixéru a jednoduše je smícháte s cukrem (není třeba je vrstvit), pak 4 hodiny budou více než dost. A v tomto stavu alespoň 4 hodiny. Někteří lidé to nechají přes noc. Já to nechám 5 hodin, tedy v 16:00 budu pokračovat v práci. Přátelé, no, u mě už je 16:45. Jsem zaneprázdněná salátem Spinner. Mimochodem, odkaz nechám pod videem. Pokud by vás zajímalo, jak udělat salát Spinner, odstraňte gázu. Radí se vyndat bobule na talíř. A já to udělám. Chtěla jsem to nedělat, ale pomyslela jsem si, že k čertu s tím, vždyť džem dělám jednou v životě a můžu ho jednou vyndat. To se dělá proto, aby se bobule méně vařily a cukr se nepřipaloval ke dnu hrnce. No a samozřejmě abychom si s tím ještě více nadělali starosti. A tento sirup s cukrem vaříme.

2. Vidíte, kolik je tu cukru? Na nejvyšším plameni, za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a tekutina nezačne vřít. Teď to vaří. Uběhly 3-4 minuty. Teď snížím plamen, abych odstranila pěnu. To je vše, a teď přidám jahody. Jé! Skvělé! Dejte to na maximální plamen. Teď to vaří. Vypnu to. Teď to vaří. Natáčím. Dokonce mi spadl mikrofon. Je lepší se od sporáku ani na vteřinu nehnout, když vaříte marmeládu. Teď odstraním pěnu a nechám to 6 až maximálně 12 hodin. Všechno by mělo úplně vychladnout. Přikryji to poklicí. A pak budu proces vaření opakovat dalších pět minut.

Přátelé, už je to 6 hodin. Je skoro 23:00. Došlo k malému zmatku. Nebudu skrývat, že dělám džem podle receptu Iriny Chlebnikovové. Když jsme posypávali bobule cukrem, měli jsme je přikrýt poklicí, ne gázou. Poté, co se džem s jahodami poprvé uvařil, jsme je měli přikrýt gázou, ne poklicí. Takový nesmysl. Sundáme poklici. Už to nepotřebujeme, to je jisté. Jsem docela „vařič džemů“. Poté, co se sirup uvařil bez jahod, bylo potřeba ho ještě 5-7 minut vařit. Na tento okamžik jsem zapomněla a hned jsem přidala jahody. Teď to rychle přivedu k varu na nejvyšším plameni. Jakmile se to vaří, sundám to a přikryju gázou. Na 6-12 hodin.

3. Džem se mi uvařil. Sbírám pěnu a přikrývám ho gázou. Tak do zítřka, dobrou noc! Dobré ráno! U mě je 9 hodin ráno. Uběhlo 10 hodin. Džem stál na odstavcích, aby se vytvořila dírková díra. Musíme ho přivést k varu na mírném ohni, aby pak mohl vařit 15-20 minut. A během této doby sterilizujeme sklenice. Dala jsem je na oheň. 390 ml ve sklenici. 6 kusů. Přátelé, zapomněla jsem přidat citronovou šťávu, je dobře, že jsem si na to vzpomněla.

Mám tu skoro 1500 g, takže jsem vzala skoro polévkovou lžíci. Pokud máte kyselinu citronovou, vezměte 1/8 lžičky na 1 kg bobulí a zřeďte ji ve 30-50 ml vody. To proto, aby nám džem nezkysl a neklesl. Trochu promíchejte. Na sterilizaci sklenic potřebujeme sklenice, sodu, novou houbičku, čistou utěrku, rendlík a nějaký stojánek, na který se sklenice navrch postaví. Toto množství budu potřebovat na sklenici, a tak každou sklenici umyjeme ve vodě. Umyjeme i víčka. Tady jsou moje sklenice na mřížce v troubě. Dala jsem víčka dolů. Nalila jsem vodu tak, aby dobře pokrývala víčka. Zapnula jsem sporák na maximální teplotu. Teď se to bude vařit, 7 minut po varu a sklenice jsou hotové.

4. Pokud máte litrovou sklenici, potřebujete 10 minut, pokud 3 litry, tak 20-25 minut. Přátelé, zatímco se mi vaří sklenice, chci vám poradit, abyste před sklizní jahody rozložili nepotřebným ručníkem. Protože jsem ho ještě potřebovala. A teď je obarvený. Umyla jsem ho Vanishem na 60 stupňů a všechny skvrny od jahod jsou tady, prosím. Dokonce jsem si na to vzala 10 minut. Už hraji na jistotu na maximum. A sklenice rozkládáme. Někdo je pokládá dnem vzhůru, někdo – dolů. Abych byla upřímná, ani nevím, jak je rozložit. Položím je já. Vidličku, kterou budu sundávat víčka, jsem také umyla sodou. Také rozkládám víčka. Džem do sklenic je třeba dávat děrovanou lžící nebo naběračkou, ale nemám kovovou a nechci plastovou. Takže použiji keramický hrnek. Umyla jsem ho sodou a teď ho ponořím do vroucí vody. Je skoro deset večer a stále se vaří. Sklenice budou chladnout, zatímco se to vaří. Musím to nějak kontrolovat, krůček po krůčku.

Nalijte to a ujistěte se, že se to nerozteče. Zdá se, že se to nerozteče, nevím. Ukázalo se to trochu tekuté, ale to je v pořádku. Tyhle odšroubovací víčka, měla by být horká, když je zašroubujete. Pak vychladnou a sklenice se zašroubuje ještě pevněji. Určitě musí být horké, takže je dám znovu do horké vody, ne na dlouho. Sklenice nějak neschnou. Proč neschnou? Už jsem je dala nahoru. Ani nevím, jestli tam mám lézt s ručníkem, nebo ne. Tak jdeme na to! Nalijeme tu marmeládu! Zase vychladla. Právě jsem ji dala do vroucí vody a teď ji zašroubuju. Ale sklenice je horká. No tak, už ji zašroubujte. Pomohli mi sklenici pevně zašroubovat, jen pro jistotu. Teď je pevně zašroubovaná. Jéééé, je horká. Otáčíme ji dnem vzhůru. A tento postup děláme se všemi sklenicemi. Přátelé, překvapivě jsem dostala 3 sklenice, ne 6.

Džem není třeba ničím podlévat. Necháme je takhle vychladnout. Nám se všechno povedlo. Nikde není vzduch, nikde žádné bublinky. Když jsem džem nalila do sklenic, už vychladl. Ale nalít ho je potřeba do horkých sklenic. Pokud se vám tohle video s jahodami líbilo, dejte like, odběr mého kanálu a pojďme vařit společně! Čau všichni! No, jahodový džem jsem přivezla do Španělska. Sklenice ani nepraskla. Všechno je super. Nevěděla jsem, že budu alespoň jednou v životě dělat džem, ale tahle chvíle už přišla. Ani nevím, jak začít, fakt se bojím. Sakra, jsem v šoku, udělala jsem džem. To je paráda! Když sem teď dám jahody, tak je vůbec umyju, nebo ne? Dobře, ať to jde do háje. Sakra, to bylo fakt super! Dobře, tvoje saláty jsou bezkonkurenční! Dobře, tak to je remíza. Jo, to se povedlo skvěle. Proč dělat tenhle džem? Prostě ho vezmeš, sníš s cukrem a tím to končí!

Video recept na YouTube níže

Jahody pečlivě roztřiďte a omyjte. Aby bobule byly v džemu celé, vybírejte zralé, ale neporušené a husté plody. Jahody si tak během tepelného zpracování zachovají svůj tvar a v džemu budou vypadat reprezentativně. Omyté jahody dejte do cedníku a až vyteče veškerá přebytečná tekutina, odstraňte z bobulí sepaly. Poté oloupané bobule zvažte, abyste vypočítali podíl cukru a kyseliny citrónové.

2. Přidejte polovinu cukru

Polovinu bobulí přendejte do hluboké nádoby vhodné k výrobě džemu. Mělo by se jednat o širokou silnostěnnou misku, aby se obsah prohříval rovnoměrně a vlhkost se rychleji odpařovala z povrchu. Vložte polovinu bobulí, naplňte je 300 g cukru. Poté vyskládejte druhou polovinu bobulí a přidejte dalších 200 g cukru.

3. Vypusťte šťávu

Jahody s cukrem necháme 2-3 hodiny, aby bobule pustily šťávu. Po 3 hodinách vzniklou šťávu opatrně nalijte do hrnce. Poměr je 1:1, tedy 1 kg cukru na 1 kg bobulí. Můžete ji zvýšit v závislosti na množství surovin.

4. Vařte sirup

Do hrnce s jahodovou šťávou přidejte všechen zbývající cukr. Dejte hrnec na pomalý oheň. V tuto chvíli není nutné přidávat vodu a zvyšovat oheň pod kastrůlkem. Za občasného míchání cukr na mírném ohni úplně rozpusťte. Hotový sirup sundejte ze sporáku.

5. Naplňte bobule sirupem

Umístěte misku s bobulemi na střední teplotu. Jahody přelijte připraveným sirupem. Hmotu nemíchejte, abyste nepoškodili bobule.

6. Vařte bobule

Džem přiveďte k varu, a jakmile se bobule rozvaří, snižte plamen. Vaření by mělo být mírné. Odstraňte pěnu, jahody povařte 5 minut. Džem nemíchejte. Po 5 minutách stáhněte džem ze sporáku a nechte úplně vychladnout. Aby se do džemu nedostala kondenzace a vlhkost, nezakrývejte sklenici víkem.

7. Obrobek znovu uvařte

Džem necháme úplně vychladnout a dáme na sporák podruhé. Přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut, přičemž sbírejte pěnu. To je nezbytné, aby nedošlo ke zkysání produktu. Po 5 minutách odstavte nádobu s bobulemi z ohně a lehce protřepejte, aby sirup rovnoměrně pokryl všechny jahody. Nechte úplně vychladnout. Toto střídání zahřívání a chlazení umožňuje, aby bobule zůstaly celé. Opakujte postup vaření znovu a znovu ochlaďte.

8. Dokončete proces vaření

Džem již prošel třemi cykly ohřevu a chlazení. Počtvrté postavte sklenici džemu na sporák. Kyselinu citronovou zředíme vodou v poměru 1:1 (2 ml vody na 2 g kyseliny citronové) a přidáme do džemu. Kyselina citronová zvýrazní chuť džemu, zachová bohatou barvu bobulí a prodlouží trvanlivost produktu. Během závěrečné fáze vaření přiveďte hmotu k varu a vařte 15 minut.

9. Korku džemu

Z uvedeného množství surovin se získá 1 litr džemu. Malé sklenice a víčka od marmelády předem sterilizujte. Než se bobule vaří, měly by být zcela suché. Horký džem nalijte do sklenic, uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru. V této podobě ochlaďte sklenice na pokojovou teplotu a poté je odešlete do skladu.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

V přípravě džemu byla průkopníkem starověká Persie. Po tisíce let se připravuje z ovoce, medu a růžové vody s přídavkem škrobu. V Evropě se džem objevil později, až ve XNUMX. století, s příchodem cukru dodávaného z kolonií. Až do XNUMX. století zůstal produkt kvůli vysoké ceně cukru luxusním zbožím a byl dostupný pouze králům a velkým šlechticům. Jahodová marmeláda se připravovala s medem a se zlevněním cukru se dezert stal dostupným i pro běžné lidi.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.