Džem z kůry z melounu: vlastnosti vaření a jednoduché recepty

Během melounové sezóny asi každá rodina nakupuje sladké, šťavnaté bobule. Dužnina se sní a slupky se obvykle vyhodí. Dá se z nich ale vyrobit úžasně chutný a zdravý džem. Hlavní recept na džem z kůry vodního melounu je jednoduchý na přípravu, takže každá hospodyňka dokáže připravit pochoutku, která své hosty překvapí.

Je pravda, že slupky z melounu škodí vašemu zdraví?

Mnoho žen v domácnosti slyšelo o receptu na džem z kůry melounu, ale bojí se ho vařit, protože se věří, že kůra obsahuje největší množství dusičnanů. Ve skutečnosti je to mylná představa. Dusičnany se shromažďují v zelené slupce, ale tato část není vhodná na marmeládu..

Důležité! V raných bobulích je hodně dusičnanů a marmeláda se obvykle vyrábí v období melounů. Nemá smysl „krmit“ vodní melouny škodlivými přísadami, protože samy o sobě dokonale dozrávají.

Pokud se stále bojíte, že se do sladké pochoutky dostanou škodlivé látky z pruhovaných bobulí, můžete použít tyto metody:

1. Rozpusťte křídu ve studené vodě, zalijte touto vodou kůrky. Nechte několik hodin působit, opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Slupky namočte do studené vody přes noc a ráno důkladně opláchněte.

Každá žena v domácnosti se sama rozhodne, zda se má uchýlit k tomu, aby se zbavila dusičnanů, nebo ne.

Jaké jsou výhody pamlsku?

Výhody džemu z melounové kůry:

1. Bílá část obsahuje více než jen vodu, ale také ovocné cukry, dietní vlákninu, aminokyseliny, pektiny, bílkoviny, celulózu a další užitečné látky.
2. Lykopen obsažený ve vodních melounech se aktivuje pod vlivem vysokých teplot. Lykopen chrání lidský organismus před rakovinou, předčasným stárnutím, negativními účinky ultrafialového záření a volnými radikály. Proto je tepelně upravený produkt ještě zdravější než dužina čerstvého melounu.

Škodlivost džemu z melounu

Džemy a zavařeniny vyrobené z melounu a slupek vodního melounu se vyrábějí s poměrně velkým množstvím cukru. Vědci nazývají bílý cukr drogou moderního světa. Kromě psychické závislosti, Cukr může způsobit vážné poškození lidského zdraví a způsobit rozvoj následujících onemocnění:

• obezita;
• zánětlivé procesy v těle;
• kožní vyrážky;
• zhoršení metabolismu;
• narušení endokrinního systému;
• rozvoj kazu a zničení skloviny na zubech.

V každém případě, Pochoutka z melounu je mnohem zdravější než dezerty z obchodu: vafle, čokolády, tyčinky, ale samozřejmě byste neměli jíst hodně džemu.

Tajemství výroby džemu

Jak správně uvařit džem z kůry melounu? Zde jsou některá tajemství, která vám pomohou získat chutnou, viskózní a průhlednou pochoutku.:

1. Množství cukru Každá hospodyňka počítá podle vlastního uvážení. Kdo má rád hodně sladký džem, může přidat ještě trochu cukru. Optimální poměr je: na 1 kg slupek vodního melounu se použije 1 kg cukru.
2. Existuje mnoho receptů na zavařování, ale Právě „pětiminutová“ metoda s 24hodinovým intervalem umožňuje uvařit voňavou průhlednou pochoutku, ve které jsou zachovány všechny vitamíny.
3. velmi Lahodný džem se vyrábí ze zralých pozdních melounů s tlustou kůží. Rané odrůdy obsahují příliš mnoho dusičnanů a kromě toho obvykle nejsou vůbec sladké.

Příprava krusty

Aby byl domácí džem z melounové kůry opravdu lahodný, musíte správně připravit kůrky na proces vaření:

• Před řezáním melounu je třeba jej důkladně omýt pod studenou vodou kartáčem a tekutým mýdlem;
• kůra melounu může být uložena v plastové nádobě v chladničce po dobu několika dní;
• Před použitím je třeba ostrým nožem nebo speciálním nástrojem na loupání ovoce a zeleniny odříznout zelenou slupku tak, aby zůstala pouze bílá část, ze které se bude pochoutka uvařit;
• Některé recepty také používají dužinu, která zůstává na kůrkách;
• Kůrky lze krájet jakýmkoli způsobem, záleží na receptu. Například na cukrovinky jsou vhodnější malá brčka a z větších kousků nebo kostek je lepší vařit džem;
• Džem z melounové kůry se sodou se ukáže s křupavými kousky a bez sody budou přísady pamlsku měkké. V první možnosti jsou krusty předem namočené v roztoku sody a poté omyty pod tekoucí vodou.

To je zajímavé: Kysané zelí s žitnou moukou: recepty na přípravu svačiny s neobvyklou přísadou

Nejlepší recepty na výrobu džemu z kůrek

Vaření džemu z kůry melounu je docela jednoduché, stačí si vybrat správný recept a přesně dodržet technologii. Níže uvádíme některé osvědčené recepty. Z vodního melounu si můžete připravit i lahodnou domácí marmeládu.

Jednoduchý recept: jak vyrobit džem z kůry melounu

Ve skutečnosti tento recept na džem z melounové kůry nelze nazvat nejjednodušším, protože příprava trvá dlouho. Ale Tento recept vyžaduje pouze dvě ingredience: kůru z vodního melounu a cukr v poměru 1:1..

Recept na džem z melounové kůry krok za krokem:

1. Položte připravené krusty do nádoby nasypte všechen cukr navrch, protřepejte, aby se krystalky cukru promíchaly s krustami. Nechte 4 hodiny na chladném místě, aby slupky pustily šťávu.
2. Obsah mísy promíchejte dřevěnou tyčí nebo lžící položte na nejnižší teplotu. Džem neustále mícháme, dokud se nevyvaří. Když se na povrchu začnou objevovat bublinky, můžete teplo trochu zvýšit. Pěna se musí neustále odstraňovat, protože může zkazit chuť budoucí pochoutky.
3. Po uvaření udržujte džem na ohni asi 5 minut., poté vyjměte umyvadlo, položte na něj kovovou mřížku a přikryjte čistou utěrkou. Pochoutku umístěte na 24 hodin do místnosti s pokojovou teplotou.
4. Proces vaření opakujte po 24 hodinách.a poté pochoutku znovu uvařte. V důsledku toho se džem třikrát přiloží na oheň. Hotový vychladlý džem nakonec nalijte do sterilizovaných sklenic a uložte.

Co dělat, když je džem tekutý

V tom případě, Pokud tekutá část po vaření nezhoustla, měla by být pochoutka zcela ochlazena a poté položena na mírný oheň. Po uvaření nechte na sporáku 5-7 minut a ihned dejte do sklenic. Proč je džem z melounové kůry tekutý? Každý ví, že červené bobule se skládají hlavně z vody, takže tři převaření někdy nestačí k dosažení požadované konzistence.

Domácí džem z melounové kůry s citronem

Další jednoduchý recept. Džem z melounové kůry s nádhernou citronovou příchutí!

Složení:

• kůra vodního melounu – 1 kg;
• cukr – 900 g;
• citron – 1 ks.

Dužinu melounu bez kůry nakrájíme na kostičky. Měly by být malé, aby se mohly uvařit v relativně krátkém čase.

Posypeme je cukrem a jemně promícháme.. Nechte 2-3 hodiny vyluhovat a pustit šťávu. Po této době se cukr rozpustí a sirupu bude dostatek na vaření.

Poradenství! Když to všechno přiložíte na oheň, přidá se více vlhkosti. Proto nepotřebujeme další vodu. Ale podívejte se na situaci, pokud je meloun tenkostěnný a není vůbec šťavnatý, můžete přidat trochu, pokud se vám zdá, že to nestačí.

Za stálého míchání přivedeme na mírném ohni k varu. Necháme 10 minut povařit. V tuto chvíli odstraníme pěnu.

Budoucí marmeláda se vařila 10 minut – vypněte ji. Necháme stát, dokud úplně nevychladne při pokojové teplotě. To může trvat několik hodin, ale ne celý den jako v předchozím receptu.

Celý postup budete muset zopakovat ještě dvakrát.. Celkem bychom měli mít tři vary po 10 minutách a mezi nimi kompletní chladící procedury – kynutí.

Během posledního varu přidejte nakrájený citron.. Vařte 10 minut a ještě horké ihned vložte do sterilních sklenic. Pojďme to srolovat.

Recept na džem s přidanými citrusovými plody

Často Do melounové pochoutky se přidávají pomeranče nebo citrony, aby džem získal citrusovou kyselost. Proces vaření je podobný klasickému receptu.

Co bude potřeba k vaření:

• 1 kg kůry vodního melounu;
• 2 kg granulovaného cukru;
• Xnumx pomeranče;
• 1 citron.

Připravené krusty nakrájíme na kostičky. Krusty ve varné nádobě posypeme cukrem a necháme 4 hodiny.aby ze slupek vytekla šťáva a smíchala se s cukrem.

Kůru z citronu a pomeranče nastrouháme na nejmenším struhadle. Odstraňte bílý film z pomerančové dužiny a každý plátek rozkrojte napůl.

K poznámce! Použita je pouze vrchní vrstva citrusů. Pokud narazíte na bílou dužninu, džem může chutnat hořce.

Kůry položte na mírný oheň, míchejte, dokud se nevaří. Ke slupkám přidejte pomerančovou dužinu a kůru., udržujte na teple po dobu 5-7 minut.

Další příprava džemu z kůry melounu s citronem a pomerančem bude stejná jako v předchozím receptu. Pochoutka se nechá jeden den, přikryje se kuchyňskou utěrkou, poté se 5 minut vaří, nechá se 24 hodin a znovu se 5–7 minut vaří. Hotový vychladlý džem nalijeme do sklenic.

Džem s mátou

V džemu se slupky z melounu stanou jako sladké kandované ovoce. Citrusové plody dodají pochoutce svěžest, zatímco koření a aromatické bylinky dodají nádech pikantnosti. Zkuste udělat džem ze slupek melounu s mátou a osvěžující chuť vás příjemně překvapí.

To je zajímavé: Nejlepší recepty pro vaše přípravy: solené melouny ve sklenicích na zimu bez sterilizace

Požadované složky:

• 1 zralý meloun;
• 1 kg cukru;
• čerstvá máta;
• koření.

Bílou část kůry z melounu nakrájíme na malé kousky. Tyčinky vložte do hluboké nádoby, zasypte cukrem a dobře protřepejte.. Přidejte libovolné koření podle chuti (mletá skořice, vanilka, kardamom) a omyté lístky čerstvé máty.

Obsah dejte do hrnce a umístěte na mírný oheň.. Neustále sbírejte pěnu a počkejte, až se vyvaří. Snižte teplotu a vařte za stálého míchání 40 minut.

Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu., vložte do skleněných nádob.

Recept na jablka

Jablka se obvykle používají jako další přísada jen zřídka. Ve stejnou dobu džem z jablek a slupek melounu má zajímavou kombinaci chutí.

Požadované složky:

• 1 kg kůry vodního melounu;
• 5 kg granulovaného cukru;
• ½ litru čisté vody;
• ½ kg jablek;
• kyselina citrónová;
• vanilkový cukr.

Po dobu 10 minut přelévejte kůrky horkou vodou. Vodu slijte, kůrky vložte do cukrového sirupu a přiveďte k varu. Po uvaření nechte 5 minut na sporáku, vypněte oheň a nechte 12 hodin.

Do uleželé marmelády vložíme oloupané kostičky jablek, zamíchejte a znovu přiveďte k varu a po 5 minutách odstavte ze sporáku.

Po 12 hodinách celý proces opakujte.. Před posledně přidejte do džemu koření podle chuti a přiveďte k varu. Hotovou sladkost vychladíme a dáme do sklenic.

K poznámce! Zkuste udělat džem z kůry melounu a přidejte jahody. Výsledkem je velmi zajímavá pochoutka s úžasnou vůní a jedinečnou chutí.

Zimní sklizeň

Další verze zimní marmelády, která se na zimu připravuje z kůry melounu. Vám budete potřebovat jeden kg kůrek a cukru a také lžičku sody.

Jak vyrobit džem z kůry melounu:

1. Nakrájíme kůrky na středně velké kostky.
2. Připravíme roztok sody, vložte do něj kůrky, přidejte horkou vodu tak, aby byly všechny kůrky zakryté. Důkladně promíchejte a nechte asi tři hodiny. Slijte roztok sody a namočte kůry několikrát do čisté vody na půl hodiny.
3. Ze dvou sklenic cukru a litru vody Vaříme sirup. Jakmile se na povrchu sirupu začnou objevovat bublinky, přidejte kůrky a za stálého míchání obsahu vařte asi půl hodiny. Poté by měl pamlsek stát 12 hodin pod ručníkem.
4. Znovu vařte na mírném ohni. Džem by se měl vařit asi 20 minut, poté by pochoutka měla stát dalších 12 hodin. Poté všechny kroky zopakujeme ještě jednou.

Vychladlý džem dáme do sklenic. Přípravky na zimu jsou uloženy na tmavém místě bez průvanu a vlhkosti..

Jak udělat džem v multivarce

Oblíbený domácí spotřebič na vaření zkracuje dobu přípravy džemu Mnoho žen v domácnosti raději používá tento konkrétní recept.

Co budete potřebovat?:

• 500 g kůry vodního melounu;
• 500 g cukru;
• 7 g jedlé sody.

Kůru nakrájíme na kostičky, zalijte je roztokem sody, aby si kostky při vaření zachovaly tvar a zůstaly křupavé. Kůrky udržujte v roztoku asi půl hodiny, poté je opláchněte pod tekoucí vodou.

Do mísy multivarku Navrch položte kůru z melounu, posypte krystalovým cukrem.

Nastavte režim na “Stewing” a nechte jednu hodinu.. Během této doby obsah dvakrát promíchejte.

Poradenství! Pokud se tekutá složka nestala viskózní a lepkavá, můžete nastavit režim „Vaření v páře“ a pochoutku vařit dalších 15 minut.

Jak uchovávat džem

Pro skladování džemu se používají skleněné nádoby, předem sterilizované.. Sklenice se uzavírají kovovými víčky pomocí speciálního sešívacího stroje. Džem lze skladovat jeden až dva roky.

velmi Je důležité, aby sklenice od marmelády nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření. Obvykle se džem skladuje v suché místnosti bez průvanu, kde se teplota udržuje v rozmezí +10-+15 stupňů.

Závěr

Džem vyrobený z kůry vodního melounu je úžasná pochoutka, která nevyžaduje drahé produkty pro její přípravu. Možností výroby džemu je mnoho a každá hospodyňka si může vybrat recept, který má ráda. Někdo má rád klasickou verzi, jiný používá různé přísady: med, vanilku, skořici, mátu, ovoce. Pokud budete postupovat podle technologie a dodržovat všechna pravidla, budete moci získat voňavou, chutnou a neobvyklou pochoutku.

Koncem léta – začátkem podzimu začíná období vodních melounů, kdy se jich můžete dosyta najíst. Šťavnatá, sladká a aromatická červená dužina se jen rozplývá v ústech! Málokdo si ale uvědomuje, že ze slupek, které po požití této obrovské bobule zůstanou v obrovském množství, můžete vyrobit velmi chutný domácí džem a kandované ovoce.

Každý rok vyrábím džem a kandované ovoce z kůry melounu. Nabízím vám svůj recept, který lze bezpečně nazvat nejjednodušší. Mnoho receptů na podobné jídlo, které lze nalézt na internetu, zahrnuje propíchnutí každého plátku vidličkou, aby byly kousky kůry lépe nasycené sirupem a byly průhledné. Dejte mi na slovo – tento zdlouhavý krok není nutný (zaškrtnuto více než jednou).

Kromě toho existují i ​​recepty na džem a kandované kůry z melounu, kde se doporučuje připravené kousky na nějakou dobu namočit do roztoku sody a poté důkladně opláchnout. Není potřeba – rozhodně nepotřebujeme extra sodu. Ve skutečnosti je příprava této domácí pochoutky jednoduše jednoduchá, stačí jen trochu trpělivosti a výsledek vás potěší. Moje děti milují kandované slupky z melounu – nevědí, že jsou to slupky, ale myslí si, že jsou to nějaké kandované ovoce.

Složení:

Meloun (700 gramů) Cukr (400 gramů) Citron (1 kus)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 10
Čas přípravy: 2 dny

Vaření jídla krok za krokem:

K výrobě lahodného džemu a kandovaného ovoce tedy nepotřebujeme samotný meloun, ale kůru z melounu, cukr a citron. Jde to i bez citronu, ale s ním získáte úplně jinou, bohatší chuť a vůni hotového pokrmu.

Nejdelší a nejnáročnější část je příprava slupky z melounu. Potřebujeme jen zelenou část, takže odřízneme tmavou vnější kůru a růžovou, která zbyde z dužiny. Světle zelené kůrky pak nakrájejte na libovolné kousky – můžete použít čtverce nebo kostky (já je dělala na kostky).

Nyní důkladně opláchněte kůry z melounu ve studené vodě. Sceďte je od tekutiny a posypte je krystalovým cukrem. Vše nechte několik hodin (nebo ještě lépe přes noc) při pokojové teplotě. Je potřeba, aby se cukr rozpustil a slupky pustily šťávu. Mimochodem, získáte spoustu šťávy – krusty v ní doslova plavou.

Do budoucího džemu přidejte kůru (po zalití citronu vroucí vodou odstraňte nejtenčí vnější vrstvu) a citronovou šťávu. Vařte na středním plameni po varu po dobu 10 minut. Poté nechte džem, dokud zcela nevychladne a nasákne sirupem po dobu 3-4 hodin. Postup s varem a ochlazením zopakujeme ještě 2x.

V důsledku vaření budou kousky melounu zcela průhledné, chutně slunečné barvy (díky přidání citronové kůry) a sladké. Prak se vyvaří a zhoustne – bude jako tekutý med.

Džem z melounové kůry je připraven! Na zimu se dá srolovat nebo jednoduše uložit do lednice.

Nyní, pokud chcete kandované ovoce, přejděte k další fázi. Sladké plátky je potřeba přecedit od sirupu. K tomu je jednoduše hodíme na síto, pod které vložíme rendlík. Je nutné, aby na kouscích zůstalo co nejméně sirupu, jinak kandované ovoce velmi dlouho schne. Obecně to nechte pár hodin odležet.

Poté kousky melounu přendáme na plech (přikryjeme pečicím papírem) a osušíme. Můžete použít speciální sušičku, to udělat v teplé troubě (několik hodin při teplotě nepřesahující 50 stupňů) nebo sušit kandované ovoce v bytě (na balkoně). V druhém případě vyschnou několik dní, a to pouze v případě, že je venku teplo a ne vlhko. Kandované slupky z melounu budou hotové, když se vám přestanou lepit na prsty a po stlačení z nich nevytéká sirup. Pro skladování doporučuji posypat kandovaný meloun cukrem nebo moučkovým cukrem, aby se kousky neslepily.

Už jste vyzkoušeli džem a kandované kůry z melounu? Tak rychle běž pro meloun!