Jak vybrat nejzdravější a nejchutnější broskve | Argumenty a fakta

Broskve pocházejí z daleké Číny. Tam se toto ovoce těší zvláštní úctě. Obyvatelé Říše středu ji považují za symbol dlouhověkosti a zdraví. Ve staré Číně si navíc byli jisti, že to byly broskvoně, které rostly v rajských zahradách, kam po smrti jdou duše všech osvícených buddhistů. Roli „hlavního zahradníka“ tam má bohyně Xi Wang Mu, která jednou za tři tisíce let (rajské broskve plodí zřídka) sklízí magické plody a léčí jimi všechny bohy. Říká se, že právě díky této pochoutce zůstávají bohové nesmrtelní.

Peaches se takové pocty dostalo z nějakého důvodu. Samozřejmě vám nedají věčný život, ale jsou docela schopné oddálit první známky stárnutí. Tyto plody jsou totiž výborným zdrojem antioxidantů, které chrání naši pokožku před vráskami, chrání srdce a zabraňují vzniku zhoubných nádorů.

Broskve obsahují hodně vitamínu C (chrání tělo před viry a infekcemi), vitamínu A (potřebný pro zdravé oči a sliznice), železa (potřebného pro dobrou pleť a „správné“ složení krve) a draslíku (posiluje srdce svaly a stěny krevních cév).

Dužina broskví je zásobárnou rostlinné vlákniny, která zlepšuje trávení a působí jako mírné projímadlo. Broskve navíc působí mírně močopudně, proto se často doporučují lidem s vysokým krevním tlakem.

Na broskve by neměli zapomínat ti, kteří často trpí špatnou náladou a nespavostí. Šťavnaté ovoce obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, které normalizují spánek a pomáhají zvládat následky stresu, a hořčík, který nás chrání před melancholií a depresemi.

Broskve jsou také výbornou potravinou pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jedna broskev obsahuje přibližně 50 kcal, ale díky své sladkosti vám dodá pocit sytosti na dlouhou dobu. Pokud tedy potřebujete svačinu mezi jídly, bude se hodit broskev. Broskve navíc pomáhají trávit tučná jídla, takže mohou být výborným dezertem po vydatném obědě.

Plešatý nebo střapatý?

Mnozí věří, že nektarinka je kříženec broskve a švestky. Ve skutečnosti to není pravda. Švestka s tím nemá nic společného, ​​nektarinka je pravá broskev, jen s hladkou slupkou. Takové plody vznikají v důsledku samoopylení rostliny a hladké a chlupaté plody mohou pokojně koexistovat na stejném stromě.

Nektarinka získala své jméno díky starým Řekům, kteří božským nápojům říkali nektar. Je snadné porozumět Helénům – nektarinky jsou zpravidla mnohem šťavnatější než broskve a mají méně cukru, a proto méně kalorií.

Mladší bratr

Navzdory skutečnosti, že meruňka je zcela nezávislá rostlina, jsou tyto plody stále blízkými příbuznými broskví a nektarinek. Meruňky obsahují téměř stejnou sadu vitamínů a mikroprvků, ale ve srovnání s broskvemi jsou méně šťavnaté. To však není vůbec na škodu, protože meruňky jsou ideální „surovinou“ pro přípravu sušených meruněk, kaisy a meruněk. Mimochodem, ne každý ví, jaký je rozdíl mezi těmito sušenými plody.

Sušené meruňky. Nejoblíbenější “odrůda” sušených meruněk. Pro jeho přípravu se plody nakrájí na polovinu. Sušené meruňky se nejlépe konzumují namočené nebo v páře. Takto je úplnější a snáze stravitelný. Sušené meruňky se obvykle namáčejí na 24 hodin, nebo se dusí v dvojitém kotli nebo v sítu nad vroucí vodou pod pokličkou. Při výběru sušených meruněk byste se neměli nechat zlákat krásnými jasně oranžovými plody. Taková pěkná barva je známkou toho, že sušené meruňky byly kvůli konzervaci ošetřeny sírou. Takové zpracování tělu neublíží, ale zpracované sušené meruňky ztrácejí asi polovinu vitamínu B1. Proto pro ty, kteří nechtějí přijít o jediný miligram živin, je lepší věnovat pozornost tmavě hnědým sušeným plodům. 100 g sušených meruněk obsahuje 3-4x více vitamínů než 100 g čerstvých meruněk. Jedinou výjimkou je vitamín C, který se sušením ničí.

Další odrůdou sušených meruněk je kaisa. Na rozdíl od sušených meruněk je kaisa nekrájená meruňka, jejíž pecka byla vytlačena otvorem, kde je připevněna stopka. Pokud jde o složení vitamínů, kaisa není v žádném případě horší než sušené meruňky, ale má poněkud kratší trvanlivost.

Dalším druhem sušených meruněk je známá meruňka, která se od sušených meruněk a kaisy liší přítomností semínka. Gurmáni se domnívají, že meruňky mají méně jemnou chuť, ale to neovlivňuje přítomnost živin.

Mouka volby

Vybrat zralou broskev není vůbec těžké – stačí přivonět k plodům, které vám prodejce nabízí. Čím silnější aroma, tím sladší broskev.

Dužina broskví může být žlutá nebo bílá s narůžovělými pruhy. „Bílé“ broskve jsou sladší a „žluté“ jsou chutnější.

Pokud se kolem porostu broskví vznášejí včely a vosy, prodejce pravděpodobně mluví pravdu, když tvrdí, že má „nejzralejší ovoce na trhu“.

Pokud jsou pecky v kupovaných plodech pomačkané nebo zlomené, byly broskve s největší pravděpodobností ošetřeny chemikáliemi. Tyto látky se používají k udržení čerstvého ovoce během přepravy. Takové ovoce zvláště pečlivě omyjte, nebo ještě lépe z nich připravte kompot nebo marmeládu.

Kosmetička

Broskve zklidňují citlivou pokožku, zmírňují záněty a zarudnutí. Smíchejte dužinu z jednoho zralého ovoce s 1 polévkovou lžící. lžíce zakysané smetany, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a naneste směs na obličej po dobu 10 minut.

Pokud máte roztřepené vlasy, pomůže vám tato maska: Oloupejte 2 broskve, odstraňte pecky a dobře rozmačkejte do hladka. Přidejte 2-3 polévkové lžíce. lžíce mléka a masku rovnoměrně naneste na vlasy po dobu 20–30 minut. Poté masku smyjte.

Hydratační směs pro péči o pokožku obličeje: zřeďte čtvrt sklenice čerstvě vymačkané broskvové šťávy s mlékem ve stejném poměru. Do výsledného roztoku namočte gázový ubrousek a přiložte na pokožku, jakmile ubrousek zaschne, znovu jej namočte. Nechte to tam asi dvacet minut.

Broskvová a medová maska ​​vám pomůže zlepšit pleť a vyhladí jemné vrásky. Broskev oloupeme a dobře rozdrtíme. Na 1 polévkovou lžíci. na lžíci dužiny přidejte 1 lžičku ohřátého medu, promíchejte a naneste směs na obličej po dobu 10–15 minut, poté opláchněte vodou pokojové teploty.

Tento recept na masku se doporučuje pro mastnou pleť: 2 lžičky broskvové dužiny, rozmačkané na kaši, smíchané s 1 rozšlehaným bílkem. Aplikujte směs po dobu 15–20 minut, poté opláchněte studenou vodou.

Recept

Broskev v čokoládě

Velké broskve nebo meruňky omyjeme, scedíme, rozpůlíme a zbavíme pecek.

Čokoládu nastrouháme nahrubo, přidáme stejné množství nasekaných ořechů a medu, promícháme. Půlky broskví nebo meruněk naplníme, naskládáme na kulatou misku, zalijeme šlehačkou (zakysanou smetanou) nebo pudinkem a posypeme strouhanou čokoládou. Dejte na chvíli do lednice. Čokoláda může být nahrazena 1 polévkovou lžící. lžíci másla rozemletou s 1 lžičkou kakaa a 2 lžičkami moučkového cukru.

Zajímavě

Když vědci objevili v pákistánských horách kmen Hunza, který čítal asi 15 tisíc lidí, byli překvapeni, že všichni členové kmene prakticky neonemocněli a byli vysoce výkonní. Po provedení studie životního stylu a výživy vědci zjistili, že strava těchto lidí je jedinečná: asi 60% jídla se skládá z plodů meruněk a jedí je celé se slupkou, čerstvé a suché. Zbývající množství potravy tvoří nedrcené obiloviny. Vědci se domnívají, že pravidelná konzumace meruněk je jedním z hlavních faktorů zdraví a dlouhověkosti.

Informace o meruňkách jsou dostupné i v byzantských kronikách. Léčitelé, kteří obsluhovali místní basileus, používali meruňky jako omlazující prostředek. Podle jejich názoru konzumace plodů meruněk pomáhala obnovit slábnoucí sílu stárnoucího těla a byzantští vládci pravidelně pili meruňkovou šťávu v naději, že si prodlouží dny.

Viz též:

• Červená, žlutá, zelená. Která paprika je zdravější →
• Signor Tomato (09.07.2008/XNUMX/XNUMX) →
• Jako okurka! →