Jak uvařit lahodnou růžičkovou kapustu: 5 nejlepších receptů z |

Viděli jste tuto mraženou zeleninu v obchodě, ale nevíte, jakým způsobem k ní přistupovat? Pomůžeme vám zjistit, co a jak s růžičkovou kapustou a podělíme se o recepty na lahodná jídla.

příprava

Ne nadarmo má růžičková kapusta toto jméno: skutečně se objevila v Belgii, takže po celém světě se tato zelenina nazývá na počest zahradních chovatelů, kteří ji vyšlechtili. Mimochodem, v moderním Rusku se růžičková kapusta začala objevovat v prodeji teprve nedávno, asi před 30 lety. A nejčastěji v mražené podobě, i když samozřejmě v některých supermarketech, zejména těch, které se specializují na zdravou výživu, se dá sehnat i čerstvý. Vyvstává pouze jedna otázka: jak chutně uvařit růžičkovou kapustu, aby vám vaši blízcí řekli „děkuji“. Je to snadné a co je obzvláště příjemné, docela rychle.

Růžičková kapusta je někdy z nějakého důvodu zaměňována s brokolicí (zřejmě proto, že oba názvy začínají na „b“). Ve skutečnosti se velmi liší i ve vzhledu. Jestliže brokolice připomíná spíše barevný zelený květák, pak je růžičková kapusta minikopií našeho domácího bílého zelí.

Tyto hlávky zelí vypadají velmi roztomile (viz foto zelí na větvi!), takže přitahují pozornost a nutí je vyzkoušet. Růžičková kapusta je navíc neuvěřitelně zdravá! co přesně? Čtěte dál!

Výhody růžičkové kapusty

Začněme hlavním bonusem, o kterém sní všechny dívky: tato zelenina má nízký obsah kalorií – pouze 43 kcal na 100 g produktu.

Růžičková kapusta je navíc bohatá na vitamín C. Malé hlávky zelí ho navíc obsahují 2-3x více než jiné druhy zelí. Růžičková kapusta obsahuje také hodně železa, takže pokud vám lékař náhle diagnostikuje anémii z nedostatku železa, určitě se naučte tuto zeleninu vařit chutně a správně! Ze stejného důvodu a také kvůli velkému množství bílkovin odborníci na výživu důrazně doporučují zařadit tyto hlávky zelí do jídelníčku vegetariánů a veganů.

Chcete méně často trpět nachlazením a virovými onemocněními? Jezte růžičkovou kapustu: pomáhá posílit váš imunitní systém. Sníte o prodloužení mládí své pleti? Opět častěji zařazujte do svého jídelníčku růžičkovou kapustu bohatou na vitamín A A nakonec, chcete-li zlepšit trávení, aby se přebytek neukládal v pase a bocích, věnujte pozornost stejným malým hlávkám zelí: oni, jako koště odstraní z vašeho těla vše nepotřebné.

Jak vybrat růžičkovou kapustu

Tak jste šli do obchodu a našli nějakou čerstvou růžičkovou kapustu (gratuluji, máte štěstí). Ujistěte se, že hlávky zelí jsou pevné, elastické a mají sytě zelenou barvu. Je lepší, když jsou přímo na stonku: prodlouží se tím trvanlivost.

Pokud se bavíme o mražené růžičkové kapustě, kterou v obchodech seženete mnohem snadněji, pak dodržujte pravidla, která platí pro všechny takové produkty. Ohmatejte obal a ujistěte se, že hlávky zelí jsou od sebe oddělené a neslepené do jedné nepochopitelné hmoty. Pokud je nalezen, nechte takový produkt v obchodě: již byl rozmražený a znovu zmrazený, takže nemá ani užitek, ani chuť.

Mimochodem, o hmatových vjemech. Je lepší, když přes sáček cítíte malé hlávky zelí než velké. Ty první jsou mnohem chutnější a křehčí, tak jim dejte přednost. Mám si vzít ty velké? Myslíme si, že ne, protože připravit takovou chutnou růžičkovou kapustu bude problematické.

Nakonec jako vždy zkontrolujte datum výroby a datum spotřeby. Pokud je s ní vše v pořádku, vezměte sáček s růžičkovou kapustou k pokladně a rychle si ji odneste domů, kde je nutné výrobek ihned dát do mrazáku.

Jak se připravit

Nyní pojďme zjistit, jak vařit lahodnou růžičkovou kapustu. Pokud jste ho koupili čerstvé, okamžitě vytřiďte hlávky zelí. Odstraňte poškozené listy. Pokud se chystáte právě teď vařit růžičkovou kapustu, pak z hlaviček odřízněte stonky, jinak zhořknou. Malé necháme vcelku, velké rozpůlíme.

Koupili jste si mraženou růžičkovou kapustu? Vhoďte do cedníku, nechte trochu rozmrazit a také odstraňte stopky.

Růžičková kapusta se dá jednoduše uvařit, ve vodě nebo v páře, osmažit na pánvi, zapéct na smetaně nebo přidat do polévky. Bude výbornou přílohou nebo přílohou k masu, drůbeži a rybám. Růžičková kapusta může být přidána i do slané náplně koláče. Neobvyklý? Ano, ale bude to velmi originální, chutné, krásné a zdravé. Abyste mraženou nebo čerstvou růžičkovou kapustu uvařili chutně, musíte ji nejčastěji povařit alespoň 5 minut. Pokud tuto zeleninu dáte do polévky nebo omáčky nebo ji zapékáte, můžete tento krok přeskočit.

Malé hlávky zelí uvaříme v osolené vodě. A je to lepší s přidáním česneku nebo aromatických bylin. Růžičková kapusta totiž při vaření moc příjemně nevoní. Česnek a bylinky tento problém bez potíží vyřeší.

Pět minut po opětovném uvaření slijte růžičkovou kapustu v cedníku a několikrát propláchněte velmi studenou vodou: to pomůže zachovat jasnou barvu produktu. A pak to uvařte tak, jak chcete nebo jak říká recept.

Níže se dozvíte, jak vařit chutnou růžičkovou kapustu, ale upřímně řečeno, opravdu rádi ji jednoduše smažíme na pánvi – na mírném ohni s přidáním malého množství rostlinného oleje. Růžičkovou kapustu často míchejte (nikam neodcházejte) a pět minut předtím, než budou hotové, posypte nasekaným česnekem nebo petrželkou. Podáváme se zakysanou smetanou nebo strouhaným sýrem. Bude to chutné!

No, teď je čas přejít od teorie k praxi. Nabízíme vám sedm receptů na lahodné pokrmy z mražené růžičkové kapusty, které jistě potěší každého.

Růžičková kapusta je zeleninová plodina, která obsahuje mnoho živin a má významné zdravotní přínosy.

Při pravidelném užívání snižuje riziko vzniku zhoubných novotvarů a osteoporózy, posiluje imunitní systém, předchází vzniku onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a endokrinního systému a zlepšuje prognózu těhotenství.

8 osvědčených vlastností

Níže jsou uvedena některá klíčová fakta o zdravotních přínosech růžičkové kapusty na základě důkazů.

1. Bohaté složení

Růžičková kapusta je nízkokalorický produkt (asi 35 kalorií na 100 gramů). Obsahuje následující živiny:

Název součásti	Specifická hmotnost nebo procento denní potřeby (na 100 gramů produktu)
proteiny	2,6 gramů
sacharidy	7,7 gramů
zažívací vláknina	2,6 gramů
vitamín K	176%
vitamín C	104%
vitamín A.	15,4%
kyselina listová (vitamín B9)	15,4%
manganu	11,5%

Jak je uvedeno výše, zelí je cenným zdrojem vitamínů K a C, které jsou pro lidský organismus nesmírně důležité:

• Vitamin Kreguluje srážlivost krve a zabraňuje rozvoji osteoporózy.
• Vitamin Cje silný antioxidant, který zpomaluje stárnutí, zvyšuje odolnost organismu vůči různým vnějším infekčním agens a zlepšuje vstřebávání železa.

Růžičková kapusta také obsahuje malé množství draslíku, železa, hořčíku, fosforu a vitamínu B6. Je také vynikajícím zdrojem vlákniny, která podporuje zdraví trávení.

Růžičková kapusta obsahuje důležité vitamíny (zejména C a K) a minerální látky, které jsou nezbytné pro správné fungování našeho těla.

2. Antioxidační působení

Růžičková kapusta obsahuje antioxidanty – speciální látky, které potlačují oxidační stres v těle, který je spojován se vznikem velkého množství onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému a také zhoubných nádorů.

Výzkum provedený v Nizozemsku ukazuje, že konzumace 300 gramů růžičkové kapusty denně snižuje škodlivé účinky oxidačního stresu na tělesné buňky o 28 %.

Nejcennějším a dobře prozkoumaným antioxidantem ve svém složení je kaempferol. Odborníci z USA prokázali, že tato látka inhibuje růst rakovinných buněk a zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů na stěnách tepen.

Kaempferol může také snížit krevní tlak. Účinek je spojen s inhibicí angiotenzin-konvertujícího enzymu (ACE) a je srovnatelný s účinkem řady léků ze skupiny inhibitorů ACE.

Pravidelná konzumace růžičkové kapusty díky velkému množství antioxidantů snižuje riziko časného rozvoje rakoviny a kardiovaskulárních patologií.

3. Protirakovinný účinek

Výzkum vědců z Rakouska ukazuje, že růžičková kapusta chrání buňky před účinky karcinogenů a dalších cizích činitelů, kteří mohou způsobit maligní poškození buněk, které se dostanou do těla.

Vědci z Nizozemí zjistili přímou souvislost mezi vysokou konzumací růžičkové kapusty a dalších zástupců čeledi brukvovitých a nízkým výskytem rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Biologický účinek je spojen nejen s potlačením volných radikálů probíhajících v těle, ale také se stimulací imunitního systému, který samostatně ničí mutované buňky.

Růžičková kapusta pomáhá předcházet maligní přeměně tělních buněk, což je důležité zejména u lidí se zatíženou rodinnou anamnézou onkologických onemocnění

4. Zlepšení trávicího systému

100 gramů růžičkové kapusty poskytuje asi 10 % denní potřeby těla na vlákninu.

Podle vědců z Velké Británie vláknina snižuje pravděpodobnost vzniku zácpy, změkčuje stolici a usnadňuje její průchod koncovými úseky trávicího traktu.

Pravidelná konzumace růžičkové kapusty také stimuluje růst a reprodukci prospěšných mikroorganismů a inhibuje aktivitu patogenních forem. To vám umožní obnovit a udržet přiměřené složení mikroflóry v lumen trávicího systému.

„Správná mikroflóra“ zlepšuje fungování lokálních imunitních faktorů, snižuje pravděpodobnost jakýchkoli infekčních a zánětlivých onemocnění trávicího traktu a také rakoviny.

Kromě toho vysoká hladina vlákniny ve stravě vede ke snížení výskytu takových patologií, jako jsou: ischemická choroba srdeční, chronická cerebrální ischemie, diabetes typu II.

Růžičková kapusta normalizuje pohyby střev a předchází zánětlivým a nádorovým onemocněním trávicího systému.

5. Udržování pevnosti kostí

Růžičková kapusta je jedním z nejbohatších zdrojů vitamínu K. Pouhých 100 gramů zajistí tělu 176 % denní potřeby této látky.

Podle amerických výzkumů vitamín K reguluje metabolismus na úrovni kostní tkáně, posiluje kosti, zabraňuje rozvoji osteoporózy (snížení hustoty kostí) a snižuje riziko patologických zlomenin.

Tento účinek je mimořádně důležitý pro starší ženy a ženy po menopauze, u kterých dochází k fyziologickému poklesu minerální hustoty kostí.

Velká metaanalýza japonských vědců ukazuje, že vitamín K může snížit výskyt zlomenin kyčle u starších lidí.

Růžičková kapusta je bohatá na vitamín K, který zvyšuje minerální hustotu kostí a snižuje riziko zlomenin.

6. Prevence diabetes mellitus II

Růžičková kapusta je schopna udržovat konstantní hladinu glukózy v krvi v normálních mezích.

Podle odborníků z Číny je pravidelná konzumace jakékoli kapustové zeleniny spojena se sníženým rizikem vzniku cukrovky II.

Předpokládá se, že účinek je způsoben jejich vysokým obsahem vlákniny, která zpomaluje vstřebávání cukru ze střevního lumen.

Růžičková kapusta je také bohatá na kyselinu alfa-lipoovou, antioxidant, který zvyšuje citlivost inzulínových receptorů v periferních tkáních (svaly a tuk) na inzulín a snižuje hladinu glukózy v krvi.

Konzumace růžičkové kapusty může pomoci zabránit rozvoji diabetu II. typu a kontrolovat hladinu cukru v krvi.

7. Potlačení chronického zánětu

Chronický zánět je fyziologický proces probíhající v lidském těle.

Chronický zánět se podle moderních vědeckých koncepcí podílí na rozvoji velkého počtu onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému a také na zhoubných nádorových procesech.

Sloučeniny obsažené v růžičkové kapustě mají silné protizánětlivé vlastnosti. Při zařazení do diety klesá koncentrace klíčových zánětlivých markerů (interleukiny 1 a 6, tumor nekrotizující faktor-alfa).

Zelenina navíc blokuje účinek volných radikálů na buňky těla, čímž také snižuje chronické záněty.

Růžičková kapusta potlačuje chronické záněty, které jsou spojovány se vznikem mnoha běžných onemocnění.

8. Posílení imunity

Růžičková kapusta obsahuje velké množství vitamínu C.

Podle vědců z Finska vitamin C nejen snižuje riziko vzniku infekcí horních cest dýchacích, ale také zkracuje celkovou dobu trvání onemocnění (u dospělých – o 8 %, u dětí – o 14 %).

Vitamin C také zlepšuje vstřebávání železa, které je důležité pro udržení funkce krvetvorného systému.

Růžičková kapusta se doporučuje konzumovat pro posílení imunitního systému a prevenci akutních respiračních onemocnění.

Bezpečnost a možná újma

Jak jsme zjistili, růžičková kapusta má důležité léčivé vlastnosti a zlepšuje zdraví téměř všech tělesných systémů.

V určitých situacích však může být jeho zařazení do jídelníčku zdraví škodlivé. Mezi hlavní kontraindikace patří:

1. Užívání léků na ředění krve (antikoagulancia, antiagregancia, trombolytika). Vitamin K, který se nachází v zelí, zvyšuje srážlivost krve a může snížit účinnost léků a způsobit trombotické nebo tromboembolické komplikace.
2. Dna. Růžičková kapusta obsahuje malé množství purinů, které mohou zhoršit průběh této patologie.
3. Přecitlivělost. Pokud jste alergičtí na růžičkovou kapustu nebo jiné zástupce z čeledi brukvovitých, doporučuje se zdržet se jejich konzumace (byly popsány případy zkřížených alergických reakcí).

Nadměrná konzumace růžičkové kapusty (více než 400-500 gramů denně) může vést k rozvoji dyspeptických poruch (nadýmání, průjem).

Při absenci výše popsaných kontraindikací mohou růžičkovou kapustu bezpečně konzumovat ženy během těhotenství. Obsahuje mnoho živin nezbytných pro plnohodnotnou formaci a následný vývoj orgánů plodu a také pro zvýšení adaptačního potenciálu matčina těla.

Tipy pro vaření

Maximální koncentrace antioxidačních látek, vitamínů a minerálů se nachází pouze v syrové růžičkové kapustě. Je ideální pro přípravu salátů.

Často se však podrobuje tepelnému zpracování. V tomto případě se doporučuje minimalizovat dobu vystavení vysokým teplotám.

Zeleninu lze také zmrazit, aby se zachovaly všechny její prospěšné vlastnosti. Zmrazená růžičková kapusta má jen mírně snížený obsah vitamínů a antioxidantů, zatímco minerální látky zůstávají prakticky stejné.

Níže uvádíme několik základních metod, které vám umožní připravit růžičkovou kapustu nejen chutně, ale také zdravě.

Vařený

• 450 gramů růžičkové kapusty;
• 100 ml vody;
• 1-2 gramy kuchyňské soli.

1. Zelí odřízněte základ a odstraňte všechny žluté listy.
2. Každý list rozřízněte na polovinu (shora dolů).
3. Zeleninu zalijeme vodou, osolíme a vaříme 5 minut na prudkém ohni. Je lepší používat smaltované nádobí. Pokrm je hotový.

Dušené

• 500 gramů růžičkové kapusty;
• 200-500 ml vody (objem závisí na průměru rendlíku nebo kastrůlku);
• ½ lžičky. citronová šťáva;
• 1-2 gramy kuchyňské soli.

1. Odstraňte základ a žluté listy, každý list růžičkové kapusty rozřízněte na 2 stejné části (shora dolů).
2. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte a nechte takto uležet asi 10-15 minut.
3. Do nádoby (vysoké asi 6-8 mm) nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu.
4. Přidejte růžičkovou kapustu (listy by neměly převyšovat hladinu tekutiny).
5. Vařte na mírném ohni 7-10 minut. Pokrm je hotový.

dušená

• 500 gramů růžičkové kapusty;
• 500-800 ml vody.

1. Odstraňte základ a žluté listy, každý list zelí nakrájejte na 2 stejné části (shora dolů).
2. Umístěte přírodní produkt do multivarku nebo parního hrnce.
3. Nalijte vodu do misky s tekutinou.
4. Vařte 10-15 minut. Pokrm je hotový.

Závěr

1. Růžičková kapusta má vysoký obsah vitamínů K a C, folátu a manganu.
2. Při pravidelném užívání se snižuje riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního, endokrinního a trávicího systému, zabraňuje se maligní přeměně buněk a posiluje se kostní tkáň.
3. Zelenina se doporučuje těhotným ženám jako prevence těhotenských komplikací a malformací orgánů plodu.