Jak uvařit lahodnou řepu během postní doby: 8 domácích receptů bez masa

Červená řepa je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v naší rozlehlé zemi. Už jen předkrm „sleď pod kožichem“ něco stojí. Z této kořenové zeleniny vaříme polévku z červené řepy, marinujeme ji na zimu, přidáváme ji do boršče a salátů. Použití červené řepy se ale tímto neomezuje, protože i jednoduše pečená kořenová zelenina je chutné a dietní jídlo. Vzhledem k tomu, že je nyní postní doba, stává se zelenina nejoblíbenějším produktem. Dnes nabízíme k zvážení postní pokrmy z červené řepy, které budeme vařit bez masa.

Pečená červená řepa s kořením

První možností, jak lahodně uvařit řepu, je upéct ji v troubě s kořením a/nebo jinou zeleninou. Tento recept používá oblíbené bylinky a koření, ale můžete přidat i ty, které používáte denně ve své kuchyni. A pokud vám něco nechutná, přebytečné koření odstraňte.

Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření: 1 hodina 25 minut
Počet porcí na nádobu: 6
Složení

• 12 středních červených řep (měly by vážit o něco více než 1 kg);
• dvě polévkové lžíce olivového oleje;
• mletý kmín – 1 lžičky;
• mletý koriandr – 1 lžičky;
• kardamom – 1 lžička;
• muškátový oříšek – 1 lžičky;
• krystalový cukr – 3 lžičky;
• ocet – 1 lžíce. l.

Po předehřátí trouby na 180 °C naneste na plech olej (můžete si vybrat rostlinný nebo máslo dle vlastního uvážení, obě možnosti jsou dobré). Předpřipravte si řepu – odstraňte natě, řepu omyjte. Poté ji položte na plech a pečte hodinu (možná o něco déle, v závislosti na odrůdě), zkontrolujte její hotovost měkkostí. Po upečení řepy ji vyjměte a nechte vychladnout, poté odstraňte slupku, natě a konce.

Vezměte si velkou mísu, pánev, a dejte do ní olej. Pak v ní krátce (asi 1-2 minuty) opečte koření. Oheň by měl být mírný. Nezapomeňte obsah promíchat. Nyní je čas na ocet a cukr – přidejte je a za stálého míchání po dobu několika minut počkejte, až se cukr úplně rozpustí.

Vezměte naši upečenou červenou řepu a opatrně ji vložte do pánve s naší aromatickou směsí. Nechte ji několik minut na mírném ohni nasáknout kořením. Počkejte, až řepa zesklovatí (stačí 5 minut). Taková aromatická řepa bude skvělým doplňkem jakéhokoli hlavního jídla – ať už je to pečeně nebo drůbež. A lze ji podávat dvěma způsoby – studenou nebo teplou.

Poznámka: Velkou výhodou tohoto pokrmu je, že ho lze spotřebovat do 2 dnů po přípravě, stačí ho dát do uzavřené nádoby a dát do lednice.

Korejská řepa

Korejská mrkev je pokrm, který pravděpodobně každý alespoň jednou v životě ochutnal. Ale co korejská řepa? Tady si mnozí pravděpodobně řeknou: „Nikdy jsem o ní neslyšel“, „Vím, ale nikdy jsem ji nezkusil“. Pokud mezi ně patříte, hodně jste přišli, protože tento pokrm není o nic horší než korejská mrkev a snadno si ho uvaříte doma.

Celý proces vaření bude tedy rozdělen na dvě části: marinádu a samotnou řepu.

• 600 g řepy;
• 4 hřebíček z česneku;
• 80 ml rostlinného oleje.

• 3 lžíce 9% octa;
• 1 lžička cukr
• sůl – 1/2 lžičky;
• 1/2 lžičky černého pepře a 0,3 lžičky červené papriky (tyto ingredience upravte podle chuti, protože pro někoho bude toto množství pepře příliš mnoho, zatímco jiní budou chtít přidat více);
• 1 lžička koriandru.

S řepou je vše jednoduché. Oloupejte kořenovou zeleninu a nastrouhejte ji na korejském (nebo běžném) struhadle do nádoby vhodné velikosti. Poté oloupejte veškerý česnek, jemně ho nasekejte a přidejte k řepě.

Pojďme k marinádě. V samostatné nádobě smíchejte všechny ingredience, které jsou na ni uvedeny. Nakonec vezměte rostlinný olej a přiveďte ho k varu. Poté, jak jste asi již uhodli, přidejte marinádu k řepě, zalijte to vše již připraveným olejem a dobře promíchejte. To je vše, jídlo je hotové.

Ale nespěchejte s podáváním na stůl, předtím by mělo vše alespoň 3 hodiny dobře odležet.

Závitky z červené řepy s houbami

Tyto lahodné závitky s houbami a červenou řepou jsou snadným způsobem, jak do svého jídelníčku zařadit další veganská jídla. Jsou rychlé na přípravu a chutnají skvěle. Navzdory vločkovému těstu po nich nezůstane ani drobeček.

Příprava bude trvat 20 minut a vaření 30–35 minut.

Ingredience na porci pro 8 osob

• 150 gramů bílé cibule,
• 1 česnek,
• 300 gramů hub
• sůl a pepř na dochucení,
• 250 gramů čerstvé a oloupané řepy,
• 1 plát listového těsta,
• 150 gramů hub
• kukuřičná krupice – 150 gramů.

Na náplň dejte cibuli a česnek do kuchyňského robotu a rozmixujte je najemno, nebo je nasekejte nožem. Poté cibuli a česnek přendejte do misky.

Houby dejte do kuchyňského robotu a rozmixujte na velmi jemno, nebo je nasekejte nožem. Vyjměte je a dejte do misky k cibuli a česneku. Do směsi s houbami přidejte uvařenou kukuřičnou krupici (vodu z vaření si schovejte), sůl a pepř a důkladně promíchejte, přidejte nastrouhanou červenou řepu a vše spojte.

Poté položte plát těsta na pracovní plochu a podélně ho rozřízněte napůl, čímž vytvoříte dva obdélníkové pláty. Na jeden z plátů těsta dejte polovinu náplně a rovnoměrně ji podélně rozetřete. Přeložte polovinu těsta přes náplň, okraj navlhčete trochou vody a zalepte.

Z každého konce rolády odřízněte 1,2 cm, aby bylo těsto rovnoměrné. Roládu rozkrojte na čtvrtiny, položte na plech vyložený papírem a navrch nařízněte nožem.

Postup opakujte se zbývající náplní a druhou polovinou těsta, dokud nezískáte osm rohlíků. Vršky všech rohlíků potřete odloženou vodou z cereálií.

Rohlíky je třeba vložit do trouby vyhřáté na 170 stupňů na 30–35 minut, dokud nezezlátnou a nevykynou. Dobrou chuť!

Pečená červená řepa s křenem a zakysanou smetanou

Tato zelenina má velmi příjemnou sladkou chuť, takže se používá k přípravě nejrůznějších salátů, borščů a lahodných svačin.

Níže je uveden velmi jednoduchý recept na předkrm z červené řepy zapečený s křenem a zakysanou smetanou.

Tento lahodný, originální a pikantní předkrm se doporučuje podávat vychlazený s kořeněnými bylinkami a masem.

• strouhaný ostrý sýr (150 g);
• sůl (podle chuti);
• řepa (šest kusů);
• hrubě mletý černý pepř (6 g);
• bílá salátová cibule (170 g);
• stolní křen (60 g);
• hustá zakysaná smetana (160 g);
• máslo (58 g);
• nasekanou čerstvou petrželku (50 g).

Řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na silné proužky. Oloupanou cibuli nakrájejte na proužky.

Umístěte velkou pánev na střední teplotu a rozehřejte máslo. Přidejte nakrájenou salátovou cibuli a smažte ji několik minut do průsvitnosti. Přidejte nakrájenou červenou řepu a restujte další tři minuty. Přidejte mletý pepř, osolte a zeleninu pod pokličkou smažte do změknutí.

Přendejte osmažené zeleniny do keramické misky, přidejte nasekanou zeleninu a zalijte zakysanou smetanou. Do stejné nádoby přidejte křen a dobře promíchejte.

Ingredience uhlaďte, posypte strouhaným sýrem a vložte formu do trouby. Řepu s zakysanou smetanou a křenem pečte dvacet minut při 185 stupních a poté tuto svačinu podávejte vychlazenou.

Poznámka: Toto jídlo je dobré samo o sobě jako předkrm, ale chutná lépe v kombinaci s jakýmkoli masem nebo rybou.

Červená řepa se sleděm

Toto je jedna z původních verzí sledě pod kožichem, kterou miluje mnoho hospodyněk. Tento recept však není ve formě salátu, ale závitků, které se podávají jako předkrm.

Na závitky z červené řepy a ryb budete potřebovat následující ingredience:

• 1 velká řepa;
• 2 mrkev;
• 3 střední brambory;
• 120 g majonézy (zakysané smetany);
• 120 g filé ze sledě;
• část cibule.

Veškerou zeleninu uvařte v osolené vodě a nechte ji vychladnout. Červenou řepu nakrájejte dlouhým ostrým nožem na tenké a velké plátky.

Přikryjte alobal potravinovou fólií a na ni položte solenou řepu tak, aby každý kus překrýval sousední o 1/3. Řepu potřete malým množstvím majonézy (nebo zakysané smetany – pro ty, kteří hubnou).

Dále nastrouhejte mrkev, rozložte ji na řepu a zalijte tenkou vrstvou majonézy/zakysané smetany. Zeleninu položte tak, aby byla asi 1 cm od okraje řepy. Další vrstvou jsou nastrouhané brambory a majonéza. Filet ze sledě nakrájejte na tenké proužky a poté je položte na brambory.

Posypte sledě navrch jemně nakrájenou cibulí.

Upozornění: Aby cibule byla méně pálivá, můžete ji nejprve marinovat se špetkou cukru a soli.

Výsledná roláda musí být srolována pomocí fólie jako roláda, přitom ji mírně zhutněna a tvarována.

Nechte roládu v této poloze 1-2 hodiny, aby se nasákla a stabilizovala. Poté můžete fólii odstranit a podávat svačinu ke stolu.

Hotovou roládu můžete nakrájet na porce, ozdobit sezamovými semínky, slunečnicovými semínky a jemně nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Poznámka: Stejnou roládu lze připravit i jinak: místo plátků můžete nastrouhat červenou řepu, rozložit ji na fólii a zabalit do ní náplň. Používají se stejné produkty.

Pečená řepa s mozzarellou a česnekovou omáčkou

Pečená červená řepa je skvělým obědem pro ty, kteří drží půst. Lze ji také použít jako zdravou svačinu.

4 Servírovací přísady

• středně velká řepa – 4 ks;
• 420 g mozzarelly;
• loupaná slunečnicová semínka – 95 g;
• slunečnicový olej (nerafinovaný) – 95 ml;
• zelená bazalka – 110 g;
• stroužky česneku – pár kusů;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Před pečením předehřejte troubu na 200 °C.

Všechny červené řepy omyjte kartáčem pod tekoucí vodou, poté každou zabalte do alobalu a pečte v troubě asi 1-1,5 hodiny, dokud nezměknou (doba závisí na odrůdě).

Připravenou řepu zalijte studenou vodou, oloupejte a nakrájejte na úhledné plátky nebo kostičky.

Pár úhledných bazalkových lístků a semínek si dejte stranou na servírování, zbývající bazalkové lístky spolu s česnekem nasekejte, vložte do sklenice tyčového mixéru, trochu osolte a nechte 5 minut odstát. Poté rozmixujte na pastu, přidejte olej a posypte slunečnicovými semínky. Přidejte trochu pepře.

Mozzarellu nakrájejte na kostičky.

Na talíř dejte kousky červené řepy a mozzarellu, přelijte česnekovou omáčkou, posypte odloženými semínky a ozdobte lístky bazalky.

Salát z pečené řepy s fetou

Tento salát z červené řepy s fetou je skvělým předkrmem během postní doby nebo pro ty, kteří hubnou. Nejlépe se podává chlazený nebo při pokojové teplotě.

Výtěžek: 6 porcí
Doba přípravy: 45 min
Doba vaření: 1 hodina
Celkový čas: 1 hodina 45 minut
Ingredience na salát z červené řepy

• čerstvá řepa – 500 g;
• sýr feta – 113 g;
• 1/4 šálku nasekané petrželky;
• 1/4 šálku nasekaných mandlí.

Na citronovou omáčku

• dva stroužky česneku;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce (30 ml);
• balzamikový ocet – 1 polévková lžíce (15 ml);
• nastrouhaná kůra z 1 středního citronu;
• citronová šťáva – 2 čajové lžičky (10 ml);
• 1 čajová lžička (5 ml) hnědého cukru;
• mořská sůl nebo jodizovaná sůl – 1/2 čajové lžičky;
• mletý černý pepř dle chuti.

Řepu omyjte kartáčkem, zabalte do alobalu a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte asi 1 hodinu, připravenost kořene zkontrolujte párátkem – řepa by měla být měkká a křehká. Hotový výrobek vyjměte z trouby, odstraňte alobal a nechte vychladnout na teplotu pro pohodlné zpracování.

Z kořenové zeleniny odstraňte měkkou slupku, nakrájejte ji na kostky nebo proužky a dejte do misky.

Připravte si citronový dresink: všechny ingredience na dresink smíchejte v samostatné misce (nejprve rozdrťte česnek) a promíchejte metličkou.

Nakrájejte fetu na kostky nebo jiné vhodné kousky, sýr, řepu a zálivku smíchejte v misce. Obsah posypte mandlemi a nasekanou petrželkou a podávejte!

Pečená řepa s balsamikovým octem

Tento recept je určen buď pro dietní výživu, nebo pro výživu v postní době. Produkty jsou určeny pro 4-6 osob, v případě potřeby lze jejich množství buď snížit, nebo zvýšit.

• čerstvá řepa – 2 velké kořenové zeleniny;
• olivový olej – polévková lžíce;
• mořská sůl – 1/2 čajové lžičky;
• balzamikový ocet – 15 ml;
• med – lžíce 1.

Řepu předem očistěte od vrchní části a omyjte kartáčem. Odřízněte kořen a každou kořenovou zeleninu zabalte do alobalu. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi 1 hodinu (podle odrůdy). Řepa by měla změknout. Hotovou kořenovou zeleninu oloupejte.

Hotovou řepu nechte vychladnout, poté ji nakrájejte na plátky, pokapejte olivovým olejem a posypte solí. Poté ji vložte do žáruvzdorné misky do trouby předehřáté na 220 stupňů na 10–15 minut.

Připravte si zálivku: smíchejte balsamikový ocet a med, potřete touto směsí řepu a vraťte na 10 minut do trouby, během této doby kousky jednou otočte.

Hotovou pečenou řepu při podávání posypte nasekanými bylinkami nebo pokapejte zakysanou smetanou.