Jak uvařit lahodné knedlíky ❘ REMKO
Knedlíky jsou nejjednodušší jídlo na světě. Mylně se považuje za jídlo mládenců, ale na přání se dá připravit tak, že knedlíky nebude trapné podávat na sváteční stůl.
Jednoduchost pokrmu však může klamat. Vařit lahodné knedlíky není těžké, ale musíte znát některé triky. Například hodně záleží na množství vody a době vaření. Důležité je také správně uvařit mražené knedlíky, jinak hrozí, že se při vaření mohou slepit. Výběr knedlíků je osobní záležitostí. O všem ostatním, například jak dlouho vařit knedlíky po uvaření, si ale povíme v našem článku.
Kolik vody vzít
Optimální je, když je vody 3x více než knedlíků. Například na půl kila produktu potřebujete 1,5 litru vody. Pokud však dáváte přednost sytějšímu vývaru, pak byste měli snížit poměry na 2/1.
Hlavním pravidlem vaření je: voda musí výrobek zakrývat, jinak se slepí. Totéž platí pro mražené produkty: vody na vaření by mělo být více než dost.
Všimněte si, že je důležité vybrat správnou pánev. Aby nic neuniklo, je potřeba naplnit pánev vodou asi na 0,75 %. Tradičně se k vaření používá 2,5-3 litrová pánev. Pokud však vyrábíte malou dávku, můžete použít nádobu o objemu 1,5 litru.
Knedlíky se považují za hotové, pokud těsto úplně změklo: můžete to zkontrolovat vidličkou nebo nožem.
Lahodný vývar začíná solí. Na 1 litr tekutiny potřebujete asi 1 zarovnanou čajovou lžičku. Tradičně se knedlíky posypou bobkovým listem a černým pepřem. Chcete-li ochutnat, můžete přidat cibuli, mrkev, kopr, petržel, stejně jako jakékoli oblíbené koření. Skvělým doplňkem by byl koriandr, rozmarýn, slunečnicový chmel a muškátový oříšek: tradiční „masové“ koření. Díky koření získá produkt vynikající chuť a vůni. Přidání koření vám umožní proměnit obyčejné knedlíky ve skutečnou aromatickou polévku. Do vývaru můžete přidat i trochu rostlinného oleje, aby se neslepily.
Aby byl produkt ještě chutnější, můžete ho vařit v hotovém vývaru: masovém, zeleninovém nebo kostkovém. Každý miluje něco jiného, proto vám doporučujeme experimentovat a zjistit, která možnost je ta vaše.
Jak dlouho vařit knedlíky
Jak dlouho byste měli knedlíky vařit, aby byly dokonalé? A vyplatí se vařit mražené knedlíky déle než obvykle? Ano, ve skutečnosti doba vaření závisí na velikosti knedlíků, zda jsou mražené nebo ne, a také na nádobě, ve které se vaří. V každém případě sledujte čas pomocí hodin nebo časovače. Pokud je výrobek převařený, bude těsto bez chuti a kašovité, a pokud je nedovařené, těsto bude syrové. Jak tedy závisí doba vaření na velikosti produktu:
- velké knedlíky se vaří 11-13 minut;
- průměr – 9-11 minut;
- malé – 6-8 minut.
Pokud je produkt zmrazený, přidejte k výše uvedenému času další 1-3 minuty v závislosti na jeho množství. Vaření tedy v průměru trvá asi 20-25 minut, s přihlédnutím k ohřevu vody. Pokud ji ohřejete v hrnci, začne se vařit 7–10 minut po zapnutí sporáku. Na samotnou přípravu a sušení, které si probereme později, zbývá ještě cca 10-15 minut.
Jak dlouho knedlíky vařit, pokud se liší od klasických? Doba vaření do značné míry závisí na druhu těsta. Podívejme se na nejoblíbenější možnosti:
- Pokud vaříte výrobek z těsta z choux, určitě ho vařte déle (až 10 minut), aby chuť těsta i masa byla co nejjasnější.
- Pokud výrobek obsahuje žloutek, vařte ho o pár minut déle než běžné knedlíky.
Jak dlouho vařit knedlíky v závislosti na nádobě? Nádoba, ve které se knedlíky vaří, přímo ovlivňuje dobu vaření. Pokud je tedy vaříte na sporáku na pánvi, pak bude stačit 5-8 minut poté, co knedlíky vyplavou na povrch.
Pokud je vaříte v pomalém hrnci, závisí doba vaření na tom, zda to děláte ve vodě nebo v páře. Pokud je vaříte v tekutině, bude stačit asi 8 minut po varu produktu. Pokud je vaříte v páře, doba vaření bude asi 14-17 minut. Vezměte prosím na vědomí, že vaření v páře v multivarku nevyžaduje tolik tekutiny: vystačíte si s 1-2 sklenicemi vody, do které nejprve přidáte koření.
Pokud vaříte knedlíky v mikrovlnné troubě, bude doba vaření 8-10 minut. Zároveň nezapomeňte, že nádobí v mikrovlnné troubě se musí míchat. Za 8-10 minut je potřeba knedlíky 2-3x promíchat.
Takže jsme zjistili, jak dlouho vařit toto oblíbené jídlo všech. Nestačí však jen uvařit knedlíky. Pokud chcete dokonalé knedlíky, pak je čas obrátit se na triky lidového života. Podívejme se na některé z nich.
- Pokrm snězte ihned po uvaření. Ve skutečnosti tato rada platí téměř pro každé jídlo na světě s výjimkou některých polévek. Knedlíky se konzumují okamžitě: horké a aromatické.
- Jezte s omáčkou. Možností dresinku je spousta: od nejjednoduššího másla přes majonézu, ocet, kečup, cibuli, vývar, zakysanou smetanu atd. Vyberte si, co máte rádi, a vychutnejte si chuť dokonalých knedlíků s omáčkou.
- Kromě omáčky nezapomeňte přidat koření, nejlépe ve fázi přípravy vývaru. Nejjednodušší je přidat mletý černý pepř.
- Před vařením výrobek nikdy nerozmrazujte. Pokud to uděláte, knedlíky se slepí, rozvaří se a budou bez chuti. Pokud přesto chcete mít záruku, že se neslepí, přidejte do vývaru během vaření kousek másla.
- Pokud výrobek hodíte do horké vody, je velká pravděpodobnost, že se knedlíky slepí. Určitě je proto vhazujte pouze do horké, ideálně vroucí vody. Pokud absolutně nemáte čas čekat, až se voda uvaří, použijte horkou vodu z konvice.
- Koření, jako je černý pepř, rozmarýn, bobkový list, by se mělo přidat do vody, když se vaří.
- Vývar lze použít samostatně, tedy jako první chod.
- Knedlíky lze v lednici skladovat nejdéle 2 dny. Doporučujeme je však sníst hned.
- Po uvaření je třeba knedlíky ihned vyjmout z vody, aby nenabobtnaly a nerozpadly se.
Pojďme se podívat, jak vypadá recept na výrobu dokonalých knedlíků.
Jak udělat dokonalé knedlíky
Vše začíná výběrem knedlíků. Nejjednodušší je kupovat mražené výrobky: ušetříte tak čas i peníze, protože vlastní výroba knedlíků je mnohem dražší.
Poté vyberte vhodnou nádobu a způsob vaření (na sporáku, v mikrovlnné troubě, v pomalém hrnci). Pokud vaříte na sporáku, pak se samozřejmě rozhodněte pro velký kastrol. Již dříve jsme psali, že na porci 500 g. Na knedlíky stačí vzít 2-3 litrovou pánev. Důležitý bod: musí být široký, aby se v něm produkt rovnoměrně rozložil. Knedlíky by měly plavat pouze v jedné vrstvě.
Také by mělo být dostatečné množství vody v poměru 3 díly vody na jeden díl produktu. Upozorňujeme, že na povrchu výrobku je mouka. Pokud je vody málo, tak místo vývaru bude něco jako pasta a vše bude držet pohromadě. Vody by proto mělo být více než dost. Je důležité přidat všechno koření před tím, než produkt nalijete do vody, jinak nebude rovnoměrně rozloženo.
Poté začne proces vaření. Oheň musí být na maximum a knedlíky se musí po nasypání do vody rozmíchat. Pro urychlení procesu můžete pánev přikrýt pokličkou. Pamatujte však, že knedlíky se vždy snaží „utéct“, takže buďte poblíž v kuchyni a kontrolujte proces.
Je chybou předpokládat, že produkt je připraven, pokud plave. Poté musíte knedlíky vařit 5-7 minut. Jakmile se však vynoří, snižte teplotu na střední, jinak hrozí, že se produkt rozvaří a ztratí chuť.
Nejdůležitější pravidlo, které vám umožní udělat knedlíky velmi chutné, je jejich sušení. Ve specializovaných provozovnách (knedlíkárny a restaurace) je sušení považováno za povinný krok při přípravě pokrmu. Chcete-li knedlíky vysušit, jednoduše je nechte v kastrolu 5-7 minut, aby mohla odtéct přebytečná voda. Pokud nemáte rendlík, použijte cedník.
Takže jsme přišli na tajemství přípravy tohoto milovaného jídla: kolik a jak vařit knedlíky, aby byly chutné a aromatické. Přejeme dobrou chuť!
Doporučené produkty
Hodnocení: 4,8
Smažené játrové koláče
Hmotnost: 3kg/24ks/125g
Hodnocení: 4,7
Belyashi s masem
Hmotnost: 3kg/20ks/150g
Hodnocení: 4,6
Kotleta pečená v těstě
Hmotnost: 4kg/28ks/143g
Hodnocení: 4,8
Smažené koláče s masem a rýží
Přidání soli a koření při vaření knedlíků je věcí osobního vkusu. Ale! Existují dvě okolnosti ve prospěch přidání soli do vody:
- Jednak se těsto na knedlíky zadělá nekynuté – to je klasika. Pro přípravu co nejaromatičtějšího hotového pokrmu se proto stále vyplatí přidat do vody trochu soli.
- A za druhé zahraniční recepty radí do vroucí vody přisolit, aby se knedlíky samotné při vaření neslepily.
Kolik soli byste měli při vaření knedlíků přidat?
| Objem pánve v litrech | Množství soli, v lžičkách |
| 1 | 1 |
| 1,5 | 1,5 |
| 2 | 2 |
| 2,5 | 2,5 |
| 3 | 3 |
| 3,5 | 3,5 |
| 4 | 4 |
| 5 | 5 |
| 6 | 6 |
❌ Pokud vaříte hodně knedlíků v malém kastrůlku a s malým množstvím vody, pak je váš pokrm odsouzen k lepkavé změti těsta a mletého masa.
✅Pokud se ukáže, že hotové knedlíky jsou přesolené, může pokrm zachránit vychlazená tučná zakysaná smetana nebo čerstvá omáčka na bázi mouky nebo nesoleného másla.
Pokud po hostině zůstanou knedlíky nedojedené, nenechávejte je v pánvi s vodou. Zbytky přendejte na talíř a dejte do lednice. V této formě mohou být skladovány nejdéle 3 dny.
Kdy přidat do knedlíků sůl
V této věci existuje univerzální rada: každé jídlo z nekynutého těsta, které se vaří ve vývaru nebo vodě, by mělo být soleno ve fázi varu tekutiny. Již ze slaného „prostředí“ si produkty vezmou potřebné množství soli.
Přidejte do pokrmu trochu koření a poté přidejte pár bobkových listů a zrnek černého pepře. Zkuste vodu. Pokud vám vyhovuje míra slanosti, tak se celý pokrm dobře osolí.
Viz také: Jaký je rozdíl mezi moukou na palačinky a běžnou moukou: 6 hlavních rozdílů
A teprve poté knedlíky jeden po druhém sklopte. Ke konci vaření vodu s knedlíky nesolíme. Pokrm nemusí mít čas osolit a riskujete, že bude nevýrazný.
Mnoho žen v domácnosti radí dát pánev na oheň a přidat sůl do studené vody. Voda se tedy podle jejich pozorování vaří rychleji.
Tak či onak byste měli přidat sůl, než začnete knedlíky namáčet do vody. Mimochodem, chuť soli se liší výrobce od výrobce, proto používejte osvědčenou „svou“ sůl.
Do pánve přidejte jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje. Zabrání slepení knedlíků při vaření a dodá pokrmu šťavnatost a lesk.
Kdy není nutné přidávat sůl?
Existuje pouze jeden případ, kdy knedlíky solit nemusíte. Pokud si je uděláme doma a dostatečně osolíme jak těsto, tak mleté maso. Vezměte na vědomí: 1 kg náplně vyžaduje 20 gramů soli a do těsta přidejte pouze dvě špetky.
Jakmile knedlíky vyplavou na vršek pánve, snižte plamen. Voda přestane bublat a knedlíky při vaření nezměknou.
Zásady výroby domácích knedlíků od šéfkuchaře Ilyi Lazersona
Čtěte také: jak snadno vyrobit knedlíky rukama – 4 způsoby!