Jak sušit třešně doma: s peckami a bez pecek, recepty, fotografie

Mezi plodinami peckovin jsou třešně ceněny pro svou bohatou chuť a vůni plodů, vysoký obsah živin a mnohostranné využití. Po sklizni se mnoho hospodyňek snaží obejít bez dlouhodobého vaření a varu ovoce, sterilizace a pasterizace přířezů, aby byla co nejvíce zachována přirozenost produktu. Jednou z výhodných možností je sušit třešně pro různé zimní zásoby.

Třešeň je všestranné ovoce, které se tradičně používá ke konzervování při přípravě dezertů na zimu.

třešeň peckovice, takto je z hlediska botanické klasifikace správné nazývat plody rostliny, jsou dobré nejen pro čerstvou spotřebu. Z nich můžete připravit různé druhy domácí konzervace: šťávy, kompoty, džemy, džemy, sušené ovoce, likéry, víno, náplně do koláčů. Zmrazení je nejjednodušší způsob, ale takové přířezy zabírají v mrazničce hodně místa a po rozmrazení ne vždy splní očekávání.

Pokud jde o energetickou hodnotu, třešně nejsou horší ani hrozny, dvakrát tak bohaté na železo než jablka, což nám umožňuje považovat je za účinný prostředek k prevenci chudokrevnosti.

Kultivary aronie jsou z hlediska akumulace P-aktivních látek prakticky na stejné úrovni jako černý rybíz. Plody obsahují velké množství vlákniny, bílkovin, vitamínů B, C, PP, E, dále minerální soli draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku a další. Mají pozitivní vliv na organismus: zvyšují elasticitu cév, zlepšují krevní oběh, normalizují krevní tlak. Třešně lze bezpečně doporučit těhotným ženám, hlavní věcí je dodržovat přípustnou míru spotřeby bobulí za den.

Nízký obsah kalorií umožňuje použití těchto plodů v dietní výživě.

Třešně mají bohaté vitamínové složení, sušení na zimu vám umožní ušetřit maximální množství živin

Dále se blíže podíváme na to, jak správně doma sušit třešně, aby se zachovala jejich chuť, vůně a blahodárné vlastnosti.

Výběr a příprava surovin

Pro sklizeň sušeného ovoce je vhodná plodina jakékoli odrůdy plodin, ale je vhodnější vzít bobule středně a velkoplodých sladkokyselých odrůd. Podle recenzí jsou nejlepší: „Vladimirskaya“, „Dezert Morozovoy“, „Zhadana“, „Zhukovskaya“, „Morozovka“, „Youth“, „Optimist“, „Podbelskaya“, „Turgenevskaya“, „Kharitonovskaya“, “ Chernokorka“ , „Chance“, „Shpanka“ (Dagestan a Bessarabian), „Elegant“ a řada dalších s vysokým obsahem cukrů, anthokyanů a mírnou kyselostí.

Při výběru plodů se dává přednost hutným na dotek, bez poškození, promáčklin a hnilobných skvrn.

Příprava surovin se redukuje na odstraňování stonků, třídění, mytí a sušení. Plody se vloží do misky s tekoucí vodou a důkladně se umyjí. Čistá pomazánka v cedníku. Po odtoku vody se položí na tác nebo plech na pečení pokrytý silnými papírovými utěrkami. Plody se rozmístí v jedné vrstvě v malé vzdálenosti od sebe a nechají se půl hodiny dobře zaschnout.

Další pohodlnou možností zpracování surovin, kterou často používají ženy v domácnosti, je opaření bobulí vroucí vodou nebo blanšírování v 0,1% roztoku jedlé sody po dobu nejvýše 2-3 minut. V důsledku krátkodobého tepelného „šoku“ se na pokožce tvoří praskliny, kterými uniká přebytečná vlhkost. Poté se bobule vysuší ručníkem a začnou sušit.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

V případě potřeby jsou třešně vypeckovány pomocí speciálních nástrojů, vytlačeny tyčí nebo odstraněny z nakrájených půlek (AliExpress nabízí takový model s mnoha pozitivními recenzemi)

Sušení třešní vcelku nebo bez pecek je věcí chuti. Rozhodnutí odstranit pecky závisí do značné míry na tom, jak dobře se oddělují, a také na šťavnatosti dužiny. Celé bobule se vaří mnohem déle, i když si lépe zachovávají chuť a strukturu. Kromě sušení v přirozené formě některé ženy v domácnosti praktikují sklizeň kandovaného ovoce s předběžným vařením surovin v cukrovém sirupu.

Metody sušení

Doma můžete sušit vypeckované nebo oloupané třešně několika způsoby:

Venku

V závislosti na počasí, velikosti a kvalitě plodů trvá celý „pouliční“ proces v průměru 4-6 dní.

Optimální teplota pro sušení na vzduchu není nižší než + 18 . 20 ℃ během dne. Předpoklad: v noci nebo před deštěm musí být obrobek přenesen do místnosti.

Připravené bobule se umístí na tác, plech na pečení nebo dřevěné palety, které si sami vyrobíte, zakryjí se čistým papírem a umístí na půdu, verandu a další stinná místa s dobrým větráním, nepřístupná pro domácí zvířata a ptáky.

Palety jsou pokryty moskytiérou, tenkou látkou nebo jednou vrstvou gázy jako „chýše“ na ochranu před hmyzem a přímým sluncem.

Připravenost produktu je dána vzhledem a chutí.

V plynové nebo elektrické troubě

Doba schnutí je obvykle 12-24 hodin. Tento rozdíl se vysvětluje závislostí na vlastnostech pece, velikosti a hustotě plodů a způsobu jejich přípravy.

Celé, oloupané nebo na poloviny nakrájené třešně rovnoměrně položíme na plech (rošt) pokrytý pečicím papírem. Plech na pečení je umístěn na střední úrovni. Nastavují jemný teplotní režim v rozmezí + 50 . 60 ℃. Dvířka nejsou pevně zavřená, u plynových sporáků zůstává mezera asi 10-15 cm, u elektrických 3-4 cm.

Pokud je trouba vybavena ventilátorem, pak zvolte režim s konvekcí, který výrazně urychlí sušení ovoce. Aby choulostivá surovina uschla rovnoměrně, každou hodinu se jemně míchá.

Každé 3-4 hodiny dejte bobule 30-40minutovou „pauzu“ pouhým otevřením trouby

V elektrické sušičce (sušičce)

Speciální zařízení usnadňuje řízení procesu a pomáhá jej výrazně urychlit – časový rámec je cca 8 hodin.

Při sušení třešní v elektrické sušičce se doporučuje nepokládat bobule příliš blízko, blízko sebe, aby nedošlo k narušení volné cirkulace horkého vzduchu uvnitř komory. Vezměte prosím na vědomí, že horní vrstvy schnou déle než spodní, proto zásobníky pravidelně vyměňujte. Doba trvání procesu závisí na výkonu, zvolené teplotě a vlastnostech zařízení. Technologie vaření je téměř stejná jako sušení třešní v troubě. Moderní modely elektrických sušiček jsou vybaveny vestavěnými programy pro každý konkrétní produkt a podrobnými pokyny.

Třešně jsou rozloženy na podnosy, umístěny do sušičky a je zvolen požadovaný režim – proces začal!

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba se používá v extrémních případech, protože je obtížné regulovat teplotu v ní a dosáhnout rovnoměrného sušení. Výsledkem je, že výstup je často buď spálen, nebo vařen ve vlastní šťávě. V praxi nejprve nastavte režim minimálního ohřevu a po první expozici po dobu 3 minut proveďte několik dalších krátkých běhů (každý 20-30 sekund), střídejte je s úplným chlazením a kontrolou připravenosti. Navíc „standardní“ objemy mikrovln neumožňují připravit velké množství sušeného ovoce.

Recept na „cukrové“ třešně

Pokud jsou plody příliš kyselé, má smysl je sušit v kandované formě. Třešně je třeba umýt, nakrájet na poloviny a odstranit z nich semena. Poté vložte do vhodné nádoby a zasypte cukrem (v poměru 250-500 gramů na 1 kilogram připravených surovin) nechte 8-12 hodin.

Krok za krokem proces vaření:

1. Vylouhovanou šťávu nalijte do hrnce, dejte na sporák a přiveďte k varu.
2. Ovoce ponořte do sirupu a vařte 5-10 minut.
3. Po úplném vychladnutí složte obrobek do cedníku nastaveného nad nádobu vhodného průměru (pro úsporu sirupu).
4. Když všechna tekutina odteče, umístěte ovoce na plech, mřížku nebo plechy, podle toho, kde je plánujete sušit (v troubě nebo v sušičce).

Kandované ovoce se dobře hodí pro přidávání do pečiva, tvarohových dezertů, cereálií atd.; je vhodné dávat dětem ke svačině místo kupovaných sladkostí

Hustý, voňavý, neuvěřitelně chutný třešňový sirup lze použít jako impregnaci na sušenky nebo základ pro kompot, želé a želé.

Kontrola připravenosti produktu

Stupeň připravenosti sušeného ovoce je možné objektivně pochopit až po ochlazení, protože horká dužina bude vždy vypadat nedovařená. Mezi vnější znaky patří: zmenšení velikosti bobulí, barvení v chutnou červenohnědou barvu, elasticita dužiny, ze které se při lisování neuvolňuje šťáva.

Dobře vysušené bobule zhnědnou, získávají viskózní elastickou strukturu

Skladování suchého ovoce

Trvanlivost sušených třešní není delší než jeden rok, ale je lepší je použít rychleji. Sušené ovoce se balí a skladuje:

• v tkaných nebo papírových sáčcích, izolovaných od vonných produktů a koření, to znamená bez rizika pohlcení cizích aromat;
• ve skleněných dózách s těsně přiléhajícími víčky v kuchyňských skříních, spížích, kde bude zásoba chráněna před přímým slunečním zářením a topnými spotřebiči.

Je nemožné uchovávat sušené ovoce v plastových sáčcích ani v lednici. V takových podmínkách existuje vysoké riziko plísní, hniloby, hmyzích škůdců.

Bylo by užitečné pravidelně sledovat zásoby v období zima-jaro

Nejčastěji se domácí sušené ovoce jednoduše konzumuje jako lahodný a zdravý produkt bez dodatečné tepelné úpravy. Některé ženy v domácnosti je přidávají do pečiva, jako jsou rozinky, do svačin a masitých pokrmů, používají je do směsí s různými bobulemi a ovocem k výrobě kompotů, voňavých vitamínových čajů a dalších zdraví prospěšných nápojů.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušení zahradníci a kuchaři sdílejí své způsoby sušení třešní a recepty na třešňové marshmallow:

Lyudmila Polyakova

Hlavní specializací – účetním, proto i na letní chatě usiluje o přesnost a dosažení ideálního pořádku ve všem. Přednost se dává pěstování hroznů. Jsem si jist, že čím hlouběji se ponoříte do zahradničení a zahradničení, tím více pochopíte, že neexistuje žádná hranice dokonalosti!

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.92 (13 hlasů)
Víš, že:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Jak skladovat sušené ovoce? Tuto otázku si klade každá hospodyňka, která chce jíst chutné a zdravé jídlo po celý rok. Jak správně doma skladovat rozinky, sušené meruňky a datle?

• Pravidlo číslo 1. Teplotní režim
• Pravidlo č. 2. Oddělené úložiště
• Pravidlo č. 3. Na nádobí záleží
• Pravidlo č. 4. Sušení
• Pravidlo č. 5. Zkontrolujte zásoby
• Pravidlo č. 6. Máta na záchranu
• Pravidlo č. 7. Použijte sůl
• Pravidlo č. 8. Kupujte kvalitní produkty

Pravidlo číslo 1. Teplotní režim

Rozinky, datle a sušené meruňky by měly být doma skladovány při teplotě do 15 °C a při vlhkosti nepřesahující 70 %. Je povoleno pravidelné zvyšování teploty až na 20 °C. Sušené ovoce nemá rádo vlhko a teplo, proto by se mělo uchovávat v suché a poměrně chladné místnosti.

Nejlepší místo pro skladování ovoce a lesních plodů je ve spíži nebo na půdě. Pouze za takových podmínek si sušené produkty udrží všechny své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Pokud se rozhodnete nechat zásoby ovoce a lesních plodů v kuchyni, schovejte je do skříně. Ujistěte se, že v blízkosti sušených potravin nejsou žádné domácí spotřebiče, které vyzařují teplo (lednička nebo mikrovlnná trouba). V blízkosti konvice a sporáku byste neměli skladovat datle a rozinky. Výpary z vaření potravin mohou pronikat do nádob se sušeným ovocem a způsobit jejich předčasné zkažení. Pro uložení zásob využijte nejvzdálenější rohy kuchyňské linky.

Pravidlo č. 2. Oddělené úložiště

Jak skladovat rozinky, sušené meruňky a datle – dohromady nebo zvlášť? Je možné smíchat různé ovoce a bobule?

Zkušené hospodyňky vědí, že každý druh výrobku by měl mít vlastní nádobu. Toto pravidlo je třeba dodržet i v případě, že plánujete použít všechny sušené plody dohromady, například chcete vařit kompot. Připravte si pro každý typ produktu vlastní sklenici nebo sáček.

Pravidlo č. 3. Na nádobí záleží

Sušené ovoce by mělo být skladováno v suchých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách. Pamatujte, že všechny sklenice musí mít těsná víčka, aby byly chráněny před vlhkostí a zatoulanými nečistotami. Nezapomeňte zkontrolovat.

Pravidlo č. 4. Sušení

Jak skladovat sušené ovoce zakoupené na trhu? Nejprve byste měli důkladně opláchnout všechny zakoupené produkty. Čisté bobule a ovoce musí být vysušeny při pokojové teplotě a poté použity v troubě. Tato metoda pomáhá předcházet vzniku plísní, které se často vyskytují na špatně vysušeném sušeném ovoci.

Tip: K sušení lesních plodů a ovoce používejte troubu na minimální výkon.

Pravidlo č. 5. Zkontrolujte zásoby

Skladování sušeného ovoce je proces, který vyžaduje neustálé sledování. Čas od času protřiďte bobule a ovoce a poznamenejte si jejich bezpečnost a vzhled. Pokud jsou mezi zásobami brouci, měli byste sušené ovoce upéct v troubě. V létě můžete zásoby jednoduše nechat na slunci.

Rozinky, datle a sušené meruňky lze zmrazit v mrazáku, poté je třeba je znovu sušit. V lednici lze dlouhodobě skladovat pouze sušené švestky – jiné ovoce takové podmínky nevydrží. Plesnivé zásoby lze vyhodit pouze do koše.

Pravidlo č. 6. Máta na záchranu

Pochybujete, že sušené ovoce je dokonale vysušené, nebo zkrátka nemáte možnost dlouho čekat?

Existuje způsob, jak uchovat bobule a ovoce doma po dlouhou dobu. K tomu přidejte do přípravků suchou mátu a vše zabalte do plátěného sáčku. Takové zásoby by měly být uloženy v tmavé skříni bez dalších zdrojů světla.

Pravidlo č. 7. Použijte sůl

Jak skladovat sušené ovoce v kuchyňské skříňce?

Mnoho hospodyněk raději nechává zásoby vždy po ruce, než aby je pokaždé vynášely z podkroví nebo spíže. Je třeba si uvědomit, že skladování ovoce a bobulí v místnosti s vysokou vlhkostí není nejlepší volbou. Pára z hrnců a stříkající voda z dřezů mohou sušené potraviny poškodit.

Tomu se můžete vyhnout používáním běžné kuchyňské soli. Slánku stačí postavit do skříně vedle sklenic a sáčků se svými zásobami – a mít jistotu, že se jim nic nestane.

Pamatujte, že sušené ovoce, jako každý produkt, má datum spotřeby. Rozinky, sušené meruňky, datle a sušené bobule by se neměly skladovat déle než jeden rok. Nedělejte si velké zásoby, jinak se po dvanácti měsících budete muset zbavit četných sklenic a sáčků. Nakupujte ovoce a bobule podle potřeby, zpracujte je včas a použijte je k určenému účelu.

Když víte, jak správně skladovat sušené ovoce doma, můžete si vždy vyrobit zdravé zásoby pro sebe a své blízké. Nechte své oblíbené pokrmy potěšit všemi odstíny chuti!

Pravidlo č. 8. Kupujte kvalitní produkty

Počáteční kvalita sušených plodů přímo určuje, jak dlouho je můžete sami doma skladovat.

Objednejte si přírodní sušené ovoce, čerstvé a chutné ořechy, kandované ovoce, aromatické bylinky a koření a mnoho dalšího na našem webu Nuts24.ru! Garantujeme nejvyšší kvalitu a vynikající chuť všech produktů v naší prodejně.

Podívejte se na náš katalog, vyberte si jakékoli produkty, které se vám líbí, a my vaši objednávku doručíme kamkoli v Rusku se spolehlivou přepravní společností v co nejkratším čase!

Nejlepší ořechy na světě – pouze u Nats24!

Zveme vás také, abyste se v našem odborném článku dozvěděli, jak správně ořechy doma skladovat, a také si přečetli užitečné tipy pro domácí skladování mouky a obilovin.