Jak sušit jablka v elektrické sušičce – při jaké teplotě a jak dlouho jablka sušit » Susseki

Jablka prodáváme téměř po celý rok, ale jablka pěstovaná v létě nebo na podzim jsou stále považována za nejzdravější a nejchutnější. Aby vám vydržely po dlouhou dobu, aniž by vás opravdu obtěžovaly, můžete je nechat uschnout. Sušení v elektrické sušičce je považováno za nejlepší způsob sušení: je relativně rychlé, pohodlné a snadné ve srovnání se sušením na vzduchu nebo v troubě.

Složení: jablka Čas do záložky: Letní podzim

Čtěte také: Na čerpacích stanicích je z nějakého důvodu zakázáno nalévat benzín do plastových kanystrů

Jak nakrájet jablka na sušení

Před krájením je třeba jablka dobře omýt a osušit. Oloupejte jádřince speciálním nástrojem nebo nožem, ovoce nakrájejte na plátky nebo kolečka ne silnější než 0,5 cm, pokud je nakrájíte na silnější, budou se vařit mnohem déle. Oloupejte slupku z ovoce nebo ne, to je na vás. Kůra obsahuje mnoho vitamínů, ale sušením ztvrdne, což ne každý má rád.

Aby jablka déle vydržela a sušením neztratila barvu, můžete je (ale není to vůbec nutné) před vařením ponořit do solného roztoku. Provádí se takto: 1 polévková lžíce soli se rozpustí v 1 litru vody. Namočte v ní jablka na 5 minut, sceďte v cedníku.

Volba výběru

Vybíráme velká nebo střední jablka s tenkou slupkou a malou krabičkou na semena. Tato volba dává malé množství odpadu a velké množství surovin.

Při výběru jablek na sušení v první řadě věnujte pozornost podzimním odrůdám sladkokyselé chuti. Nejen chuť, ale také velké množství pevných látek odlišuje tato jablka od ostatních. Sladká jablka velmi často po usušení nemají výraznou chuť, což se mnohým nemusí líbit.

Nejlepší odrůdy pro sušení jsou Antonovka, Pepin, Aport. Zkoušela jsem sušit Sinap Orlovsky, ale chuťově jsem byla zklamaná. Pravděpodobně proto, že se jedná o zimní odrůdu a na sušení se vyplatí vzít kvalitní mršinu, pokud opravdu chcete sušit zimní odrůdy.

Jak sušit jablka v elektrické sušičce

Nakrájené plátky jablek rozložte v rovnoměrné tenké vrstvě na palety elektrické sušičky. Důležité je neskládat je příliš těsně, aby mezi nimi mohl volně cirkulovat horký vzduch.

Je nutné sušit při teplotě 65-70 stupňů po dobu asi 8-10 hodin. Pro rovnoměrné vaření je třeba plechy pravidelně měnit, protože plátky se na spodním plechu připravují rychleji.

Video z ” Chutně jednoduché a zdravé ” ukazuje, jak připravit jablka na zimu sušením v sušičce

Pokud jste museli sušičku vypnout před úplným dopečením ovoce, nezapomeňte otevřít víko nebo vyložit podnosy s ovocem, jinak znovu nasaje vlhkost.

Doba sušení do značné míry závisí na šťavnatosti jablek, tloušťce jejich plátků, modelu sušičky, takže jejich připravenost musí být pravidelně kontrolována. Pouze zkušenostmi určíte optimální dobu vaření pro sušené ovoce.

Metody sušení

Venkovní sušení

Sušení jablek na slunci je nejstarší, ale ne nejpohodlnější způsob sklizně sušeného ovoce. Hodí se do horkých oblastí s hodně slunečnými dny. Je nepravděpodobné, že na podzim bude možné sušit jablka pod širým nebem, vzduch musí být horký, aby jablka neshnila, ale rychle uschla. Letní odrůdy se proto většinou suší tímto způsobem. Výhodou metody je, že v prakticky neomezeném prostoru pro sušení můžete sušit vše najednou. Nevýhod je mnoho.

Jablka se nakrájí na tenké plátky nebo kolečka a rozloží na široké plechy nebo mřížky v jedné vrstvě. Je třeba je každý den obracet.

Hrušky a jablka se suší venku

Další možností je navléknout jablka na provázky nebo tyčky a zavěsit. Na ochranu před mouchami a jiným hmyzem (nikdo nemá rád červivé sušené ovoce) je potřeba jablka překrýt jemnou gázou 1-2x přeloženou (což však není záruka). Je nepřijatelné, aby na plody padal déšť. Pokud jsou splněny všechny podmínky, pak jablka uschnou na horkém slunci za 3-4 dny. Pokud se suší ve stínu, bude to trvat trochu déle, až 7-8 dní.

Čtěte také: Je možné použít omítku s prošlou dobou použitelnosti?

Sušení jablek na laně. Autor fotografie: strannik-fox

Sušení v troubě, na sporáku, v sporáku

V troubě jablka sklízí mnoho hospodyněk. Jablka je potřeba rozložit rovnoměrně v 1 řadě na plechy nebo lépe na mřížky. Troubu zapneme na nízkou teplotu nebo nastavíme teplotu asi na 75 °C, dvířka mírně pootevřeme na velikost dlaně. Na konci sušení lze teplotu snížit na 50-55 °C. Jablka kontrolujte a případně každou hodinu a půl až dvě promíchejte. Asi po 7 hodinách plátky uschnou. Na konci vaření by jablka měla být bledá, v žádném případě hnědá nebo spálená.

Jablka na plechu

Nějaká suchá jablka nad plynovým sporákem, navlékání plátků na nitě, rozkládání na vysoké rošty nebo přímo na plech – dle přání. Takové sušení je celkem rychlé, trvá 2 hodiny, ale vyžaduje neustálou pozornost a zkušenosti: dokud si neurčíte empiricky nutný režim hořáku, výšku sušení, dobu vaření, můžete pokazit spoustu ovoce a nervů.

Sušení v elektrické sušičce

Po vyzkoušení výše uvedených metod jsem letos našel ten nejlepší: elektrické sušení. Pomocí tak jednoduchého zařízení usušte v krátké době jablka nejen pro svůj kompot, ale i pro své sousedy a přátele.

Toto je nejjednodušší způsob sušení jablek. Nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 5 mm, rovnoměrně položte do elektrické sušičky, nastavte požadovanou teplotu a za pár hodin máte hotový výrobek! Jablka se nepřipálí, hmyz je nesežere, rychle a správně uschnou.

Pohodlnou elektrickou sušičku ovoce a zeleniny si můžete vybrat v našem katalogu, který obsahuje nabídky různých internetových obchodů. Prohlédněte si naši nabídku elektrických sušiček ovoce a zeleniny

Podzim má vůni jablek, je tak pronikavý, sladký a svěží, jako první láska. Paprsky ostrého slunce pozlacují plody, letos přinesly velkou úrodu. Každý rok dělám jablečné koláče a sušená jablka. Rozhodl jsem se s vámi podělit o způsoby přípravy a nastínil je v tomto článku.

Jak skladovat sušená jablka

Když je sušení připraveno, musíte vyjmout palety ze sušičky, nechat sušené ovoce úplně vychladnout. Můžete je skladovat v bavlněných sáčcích, papírových sáčcích, skleněných dózách s pevně přišroubovaným víčkem.

K tomuto účelu nejsou vhodné igelitové sáčky nebo plastové nádoby, v nichž může sušička zplesnivět nebo v ní startovat hmyz. Sáčky se sušeným ovocem je dobré skladovat na suchém chladném místě chráněném před sluncem. Například ve spíži, ale ne v lednici.

Po sušení voňavých jablek na zimu můžete pro svou rodinu připravit lahodný kompot, kaši, koláče. Jo a jen chroupat jablečné chipsy s horkým čajem.
Tweet

Výhody sušených jablek

Sušení je jednoduchá a ekonomická možnost přípravy sezónních produktů na zimu. Sušené ovoce je vhodné použít jak pro přípravu složitých pokrmů, tak i jako zdravou svačinku.

Sušené ovoce vyživuje, posiluje a normalizuje činnost celého těla.

Čtěte také: Rakovina černého jablka: příznaky, léčba, prevence

Výhody každodenní konzumace jablek byly potvrzeny četnými vědeckými studiemi. Jablka obsahují mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků:

• Vitamin A má příznivý vliv na zrak a zpomaluje proces stárnutí;
• vitamín E zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• Vitamíny B normalizují fungování nervového a kardiovaskulárního systému a aktivně se podílejí na růstu svalů;
• Vitamin C posiluje imunitní systém, reguluje metabolismus, podporuje regeneraci organismu jako celku;
• železo je zodpovědné za transport kyslíku do tkání a urychluje metabolismus;
• hořčík a draslík normalizují činnost srdce a snižují krevní tlak.

Sušené jablečné chipsy navíc obsahují mnoho antioxidantů, které omlazují a chrání tělo před viry. Vysoký obsah vlákniny a pektinu pomáhá čistit a normalizovat funkce trávicího traktu.

Lékaři říkají, že přítomnost jablek v každodenní stravě je vynikající formou prevence mnoha nemocí. Včetně těch rakovinných. Jednoduché tipy, jak správně sušit jablka v elektrické sušičce, pomohou zachovat všechny prospěšné látky, aniž by ztratily chuť a přirozené aroma.

Sušení jablek v elektrické troubě na plechu

Celý proces přípravy sušených klínků je mnohem jednodušší a rychlejší, protože nemusíte neustále měnit teplotu. Bezprostředně před přidáním drceného ovoce je třeba upravit.

Nejprve je potřeba elektrickou troubu důkladně rozehřát na 60 stupňů, poté teplotu zvýšit na 80 stupňů a můžete začít se samotným sušením. Celý proces sklizně trvá 5 až 8 hodin.

Plody musí být pravidelně posouvány shora dolů. Aby se jablka nespékala, netlačte na dvířka příliš těsně.

Plátky by měly být rozloženy v rovnoměrných vrstvách. Pokud má trouba ventilátor nebo konvekční režim, je nutné je použít pro lepší výsledky.

Chcete-li zkrátit dobu sušení, můžete použít následující tip. Před přímým sušením se produkt vaří asi šest minut, poté se zalije studenou vodou a osuší se papírovou utěrkou. Po těchto manipulacích můžete přistoupit k další fázi přípravy.

Dalším jednoduchým způsobem, jak zkrátit dobu vaření chutných plátků, je následující. Ovoce je nutné umístit do cedníku, po kterém by měly být udržovány nad párou po dobu 15 minut.

Dále se plátky také promyjí studenou vodou a odstraní se přebytečná vlhkost. Dobře okapané plody jsou připraveny k dalšímu zpracování a následnému skladování.

Tyto metody zkrátí dobu schnutí až o dvě hodiny, což je dobré i pro velké přípravky.

Skladování sušeného ovoce

Aby vaše úsilí nepřišlo nazmar, je důležité dbát na to, aby byly plátky správně uskladněny, a pak nám budou chutnat po celý rok.

Na konci sušení se všechny plátky vytřídí, některé se nechají uschnout. Některé z nich se nasypou do čistého povlaku na polštář.

Takto budou ležet další dva týdny, aby se vyrovnala vlhkost ovoce. Poté se sušené aromatické plátky rozdělí do látkových sáčků nebo kartonových krabic.

• Autor: Maria Sukhorukikh
• vytisknout

(0 hlasů, průměr: 0 z 5)

Sdílet s přáteli!

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné k sušení?

Užitečné jsou plody, které mají tenkou slupku a malý počet semen. Recyklací takových produktů zůstane méně odpadu a vznikne více surovin.

Podzimní sladkokyselé odrůdy jablek jsou ideální pro přípravu. Po usušení si zachovají maximum živin a mají příjemnou chuť. Sladké odrůdy naopak po zpracování nebudou mít výraznou chuť, kterou ne každý má rád. Způsoby vaření také ovlivní chuť a uchování produktu.

K sušení se dobře hodí Antonovka, Pepin, Aport. Mrkev bez viditelného poškození je vhodná k sušení.

Čtěte také: Šupinatka královská (Golden scalycapice) – popis jedlé houby

Zimní odrůdy, jako je například Sinap Orlovský, ztrácejí svou bohatou chuť a vůni, a proto se k přípravě tak často nepoužívají.

Letní odrůdy s kyselostí jsou dobré i na sušení při správné přípravě surovin, chuť sušenek je příjemná a bohatá. Tyto plátky se budou hodit pro různé pokrmy.

Základní pravidla a pokyny

Nejdůležitější je předběžná příprava na sušení. Jablka důkladně omyjte pod tekoucí vodou, vyjměte je z krabičky na semena a vyčistěte všechny nedokonalosti. V případě potřeby odstraňte kůži. Ale slupka obsahuje užitečné prvky – zejména u jablek, které se pěstují na vašem vlastním zahradním pozemku. Pokud jsou tedy jablka nakoupena, povolujeme „fungovat“ pouze vybraným exemplářům s dokonalým vzhledem.

Jakmile je příprava hotová, zbývá už jen jablka začít sušit!

Trvání

Hospodyňky se zajímají o to, jak dlouho trvá sušení ovoce. Sušení jablek v elektrické sušičce trvá od pěti do devíti hodin. Kdo má nainstalovaný dvoufázový elektroměr, může zařízení uvést do provozu v noci. V tuto dobu není energetický tarif tak vysoký jako přes den.

Ale to by mělo být provedeno pouze jako poslední možnost. Zařízení musí být pravidelně vypínáno a samotný produkt musí být během sušení monitorován na připravenost. Někteří doporučují vyměnit stojany v zařízení, pokud se suší dvě nebo tři šarže současně.

teplota

Při jaké průměrné teplotě musíte jablka sušit, závisí na samotném zařízení. Některé elektrické sušičky mají funkci ruční regulace teploty. Pokud ten váš má, pak musíte regulátor otočit o 69-76 stupňů.

Když už ve sklepě není místo a mrazák je úplně plný, sušená jablka jsou důstojnou konkurencí „tradičních“ přípravků. V zimě je lze použít jako „surovinu“ do kompotů a ovocných nápojů, náplň do pečiva nebo jako „samostatnou“ svačinku. Chutné a zdravé. Které druhy a odrůdy jsou nejlepší, jak správně připravit, nakrájet a sušit jablka venku, v troubě, elektrické sušičce, nad sporákem, ve vzduchovém grilu a mikrovlnné troubě a také pochopit, že dosáhla „správného stavu“ a uložit je v soukromém domě nebo bytě.

Jaké druhy a odrůdy jsou vhodné?

Dejte přednost jablkům s malou komorou na semena a hustou dužninou. Produkují minimum „odpadu“ a maximum „surovin“. Hustota dužiny zajišťuje, že kousky zůstanou neporušené.

Nejbohatší chuť poskytují podzimní a zimní sladkokyselé odrůdy. Nemá cenu brát ty “medové”-sladké letní, hotové “chipsy” z nich jsou téměř bez chuti a “sypké”.

Vhodné pro sušení ruských odrůd:

Dovážené odrůdy: Gala, Lobo, Macintosh, Welsey.

Lze použít i spadané ovoce, pokud na plodech není mechanické nebo jiné poškození.

Trénink

Příprava ovoce zahrnuje:

1. Mytí (ručně, houbou nebo kartáčem).
2. Otření ubrouskem nebo ručníkem.
3. Vyjmutí jádra (běžným nebo speciálním nožem).
4. Nakrájejte na kolečka, půlkolečka, klínky nebo plátky silné asi 5 mm.
5. Léčba “zesvětlovačem” (například pokapání citrónovou šťávou).

Slupku lze sloupnout, ale častěji se nechává působit (pro zachování celistvosti). A obsahuje mnoho užitečných látek.

Tip: Ovoce loupejte po částech, asi půl kbelíku najednou. Jinak mohou změknout.

Venku

Sušení pod širým nebem umožňuje zachovat maximální množství výhod, vůně a chuti. Tento způsob však není bez významných nevýhod: je to pracný a časově náročný proces. Nevyhnutelný je i zájem hmyzu a možná i ptactva – budeme muset chránit „suroviny“.

Na slunci

Možnost vhodná pouze pro horké, slunečné oblasti. V mírném a těžším klimatu je nepravděpodobné, že se vám podaří podzimní (a někdy i léto) a zejména zimní odrůdy sušit na slunci – s největší pravděpodobností začnou hnít.

Metoda má však i nepopiratelnou výhodu: umožňuje „najednou“ zpracovat mnohem větší objem sklizně než domácí spotřebiče, které jsou v tomto ohledu „omezené“.

Pokyny krok za krokem:

1. Zakryjte stoly, police, plechy na pečení, rošty, tácy, palety a další vhodné „vodorovné povrchy“ (pokud jsou sterilní, nemusíte je zakrývat) čistým, tlustým papírem, látkou, ubrusem atd. (volitelné).

2. Dílky položte do 1 vrstvy tak, aby se nedotýkaly.

3. Nahoře postavte souvislý „baldachýn“ z gázy (tak, aby se nedotýkal jablek) nebo jemnou síťovinu, která ochrání ovoce před prachem, mouchami a jiným hmyzem. Můžete si zakoupit speciální překryvný síťový kryt.

4. Alespoň jednou denně (nejlépe 2-3) otočte.

5. V noci a za deště je přesuňte dovnitř, abyste je ochránili před rosou, vysokou vlhkostí a srážkami.

Sušení trvá 5 až 10 dní, někdy až dva týdny. Přesné období závisí na šťavnatosti plodů, tloušťce řezu, teplotě vzduchu, četnosti dešťů a dalších faktorech.

Sušené kousky postupně zmenšují svůj objem. Podle toho je lze „zhutnit“ a vzhledem k jejich suchosti položit vedle sebe. Nedávejte ale dohromady ty řezané v různých časech.

Poté, pro úplné vysušení, uchovávejte sušené ovoce několik dní ve větrané, zastíněné místnosti se střechou (nebo venku pod přístřeškem).

Další možností je nakrájet je na kolečka a navléknout na pevné lano nebo drát, které se napnou mezi podpěry. Nezapomeňte zajistit ochranu před prachem a hmyzem – jakýmkoli pohodlným způsobem.

To může ušetřit místo, ale zvyšuje se riziko hniloby. Protože kusy jsou proraženy „kovem“ nebo se navzájem dotýkají a často nerovnoměrně schnou, zejména za špatného počasí.

A ano, takové „věnečky“ je stále potřeba přenášet dovnitř každý den v noci a když prší.

Nejlepší možností je umístit jablka do závěsných sítí. Prodávají se všude, jsou levné a hodí se téměř ke všemu, včetně hub nebo i ryb (po nasolení).

Pomocí takové sítě je výrobek automaticky chráněn před nečistotami a hmyzem (mouchy, vosy atd.) a celkově se šetří místo.

Výběr je velký, pro jakoukoli barvu a rozpočet. Dle mého pozorování jakékoli plody rychleji usychají v závěsných sítích (díky komplexnímu odvětrávání).

Ve stínu

Sušení ve stínu trvá asi dva týdny, někdy až měsíc. Je to možné, když je venku velmi horké počasí a nejsou žádné srážky. Vlhkost by měla být nízká.

Požadavky na umístění: se střechou nebo pod přístřeškem, neustále a dobře větrané (ideálně někde v průvanu).

Jinak neexistují žádné rozdíly od předchozí metody:

1. Umístěte jablka v jedné vrstvě na krytý (jako v prvním případě, pokud je to žádoucí) vodorovný povrch (například na otevřenou verandu nebo venku pod baldachýnem).
2. Přikryjte gázou/síťkou.
3. Neustále sledujte stav kusů a několikrát je denně otáčejte.
4. Přeneste jej na noc dovnitř (kromě oblastí s horkým klimatem, kde jsou noci dusné a převládá suchý vzduch).
5. Ráno (ne dříve, než zaschne rosa) jej vyjměte zpět.

Poznámka: Když je zataženo nebo prší, je také lepší držet jablka uvnitř, dokud se počasí nevrátí k normálu.

V troubě

Nejoblíbenější podzimní metoda, skutečně „domácí“. Trouba umožňuje zajistit konstantní „mikroklima“ (hlavně správnou teplotu a vlhkost). Ovoce se přidává v malých porcích. Zpracování každého z nich zabere spoustu času (vzhledem k tomu, že trouba neustále vyžaduje pozornost). Když je úroda velká, je to nepohodlné.

Elektrické

Hlavní výhodou elektrické trouby oproti plynové je rovnoměrnější ohřev.

Jak pokračovat:

1. Jablka naskládejte na plechy vyložené pečicím papírem (nebo bez něj) v 1 vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkala.

2. Vložte je do trouby vyhřáté na 60-70°C. Pokud je k dispozici ventilátor nebo konvekční režim, zapněte jej a nevypínejte. Pokud funkce chybí, nezavírejte dvířka pevně, ponechte „mezeru“ asi 3 cm, jinak kousky neuschnou, ale „upečou“.

3. Po 2-2,5 hodinách snižte ohřev na 50-55°C. Vyměňte plechy na pečení a každou hodinu otočte kousky. Sušení bude trvat 6-8 hodin.

4. Po 5-6 hodinách od startu každou půlhodinu zkontrolujte připravenost.

5. Vyjměte sušené ovoce a nechte přirozeně vychladnout.

Plyn

Postup a příprava na něj v plynové a elektrické troubě se neliší.

Mění se pouze teplotní režimy:

1. Plechy vložte do trouby předehřáté na 80-85°C.
2. Po 25-30 minutách snižte na 70-75°C.
3. Po dalších 2-3 hodinách – do 50-55°C.
4. Připravte sušené ovoce.
5. Sušení bude trvat 6-8 hodin.

Každou hodinu přesuňte plechy na různé úrovně a kousky obraťte. Po 5 hodinách od začátku je každou půlhodinu zkontrolujte, zda jsou připraveny. Poté nechte vychladnout.

V elektrické sušičce

Zařízení umožňuje sušit ovoce rovnoměrně, aniž byste je vynášeli ven. Vyžaduje se minimální pozornost. Ovoce/houby/zeleninu v něm v zásadě nelze péct nebo spálit. Ale můžete to příliš vysušit.

Recept:

— Plátky jablek položte v jedné vrstvě na mřížkové podnosy (tak, aby se nedotýkaly).

— Zapněte elektrickou sušičku. Nastavte na 60-70°C na 6-10 hodin.

U některých modelů můžete jednoduše vybrat požadovaný režim, zapnout zařízení a počkat, až se vypne.

— Po 2–4 hodinách, pokud možno každých 60–120 minut, přesuňte palety shora dolů.

— Po 6 hodinách (od začátku) každou půlhodinu zkontrolujte připravenost.

— Sušené plody poté položte na vhodnou vodorovnou plochu (hlavně aby byla suchá) s volnou cirkulací vzduchu pro větrání místnosti po dobu 1-2 dnů.

Nad sporákem

Nejtěžší způsob. Ale když ostatní nesedí, tak proč ne. Jablka vyžadují neustálé sledování. Proces bude trvat nejméně 5-6 hodin.

Pokyny krok za krokem:

1. Nakrájené ovoce navlékněte na nit, provaz nebo tenký drát.

2. Zavěste „věnečky“ nad sporák.

3. Zapněte všechny hořáky.

4. Pokud je to možné, každou půlhodinu je přemístěte (vyměňte místa) pro rovnoměrné vysušení.

Mnoho zde bude muset být stanoveno individuálně, metodou pokusu a omylu. Výška „věnce“, režimy hořáku a čas jsou nastaveny „empiricky“. Během „pokusů“ se část úrody často zkazí.

Kromě toho je zapotřebí další „kondicionování“ jablek po dobu 4-5 dnů v pokojových podmínkách v průvanu.

Ve vzduchovém grilu

Ve vzduchovém grilu můžete přesně nastavit teplotu a zajistit proudění vzduchu. Objem misky je však velmi omezený, je uzavřená a chybí zde mechanismus odvodu vlhkosti (budete si jej muset vytvořit sami).

Co a jak dělat:

1. Kousky jablek položte v 1 vrstvě na speciální síťovaný plech (nebo několik, pokud to model vzduchové fritézy umožňuje) a vložte do mísy.
2. Nastavte na 100°C a střední rychlost ventilátoru.
3. Udržujte je 60 minut, aniž byste pevně zavřeli víko (mezi ní a misku můžete vložit jakýkoli předmět, který máte po ruce, abyste vytvořili mezeru 1-2 cm, například špejli).
4. Posuďte stupeň připravenosti. V případě potřeby je otočte a. zvyšte teplotu na 120°C.
5. Kontrolujte připravenost každých 10-15 minut.

Nelze přesně určit, jak dlouho bude „zpracování“ ve vzduchovém grilu trvat. Záleží na modelu, druhu jablka a tloušťce plátků. Obvykle stačí 1,5-2 hodiny.

Poznámka: fungující vzduchový gril znatelně „ohřívá“ vzduch kolem něj. V extrémních vedrech je to problém, proto doporučuji umístit na otevřenou letní verandu.

Pro úplné uvedení sušeného ovoce do „kondice“ je vhodné je ponechat ještě několik dní v průvanu při pokojové teplotě.

V mikrovlnné troubě

Metoda je rychlá, ale mikrovlnka nevyhnutelně ničí prospěšné složky obsažené v ovoci (alespoň většinu). Chuť se také z velké části ztrácí.

Pokyny pro recept krok za krokem:

1. Plech nebo plech (volitelně) vyložte pečicím papírem.

2. Položte jablka do jedné vrstvy.

3. Nastavte mikrovlnnou troubu na minimální výkon a zapněte ji na minutu.

4. Posuďte stav sušených plodů.

5. Pokračujte v 30sekundových „sezeních“ zapnutí, „zachyťte“ okamžik, kdy dosáhnou připravenosti. Pokaždé dílky otočte.

Poznámka: To vše je nutné, protože mikrovlny se liší. Po určení doby vaření pro jednu várku pak (u druhé a dalších várek) ihned nastavte celou (požadovanou) dobu.

Jak zkontrolovat připravenost

Slupka hotových sušených jablek znatelně ztmavne. Dužnina si zachovává svou texturu, není mokrá ani lepkavá na dotek a „nerozteče se“, pokud na ni zatlačíte prstem.

Zkuste kousek ohnout: z nedosušených „vzorků“ začne vytékat šťáva, zatímco přesušené se vám rozpadají v prstech. „Správné“ plátky si zachovávají pružnost, ohýbají se, ale nelámou se ani se nedrolí na drobky.

Barva dužiny se pohybuje od krémově zlaté až po béžovo-červeno-jantarovou. Ale neměli byste na to spoléhat. Odstín závisí především na druhu a odrůdě jablek a „čističi“ použitém při přípravě.

Opatrování

Jaké podmínky jsou potřebné pro sušené ovoce jablek:

• stálá teplota vzduchu v rozmezí 8-20°C (lze i v mrazu do -5°C, sušička ztvrdne, ale nic se jí nestane)
• minimální vlhkost (až 30%, v extrémních případech – až 40-50%);
• nepřítomnost světla a zbytečné pachy;
• pokud možno volné větrání.

Skladovatelnost: 8-36 měsíců v závislosti na správném sušení a podmínkách skladování.

Nejprve pečlivě vytřiďte „přířez“ a zbavte se „vadných“ kusů.

Sušená jablka vložte do látkových (lněných) sáčků (pomůže i čistý povlak na polštář). Doma můžete využít i kartonové krabice, proutěné košíky, dřevěné krabice, sáčky z voskovaného papíru.

Méně úspěšnou, ale vhodnou variantou jsou hermeticky uzavřené skleněné dózy a plastové nádoby. V prvním případě bude muset být sklenice skryta před denním světlem. Za druhé se ujistěte, že plast je kvalitní.

Nezapomeňte nádobu pokud možno předem vydezinfikovat (umyjte, otřete, sterilizujte atd., podle toho, co používáte), a ujistěte se, že ji zcela vysušíte.

V závislosti na popsaných podmínkách a vašich možnostech si můžete vybrat vhodné místo. Může to být například:

– podkroví soukromého domu;

– zasklený balkon (ujistěte se, že paprsky světla nedopadají na sušené ovoce, například pokud je skladujete ve sklenicích – navíc je zakryjte tmavou látkou);

– vzdálená uzavřená kuchyňská skříňka.

Při skladování sušená jablka kontrolujte alespoň jednou za 10-15 dní, jinak hrozí, že celá várka „utrpí“ jeden kus, který se začal kazit. Navíc je možné, že se k pochoutce dostanou pakomáři/štěnice a další hmyz. Je těžké s nimi bojovat. Zpočátku je lepší dát do každé nádoby několik snítek máty jako preventivní opatření. Pokud je to možné, vyčerpejte zásoby na nadcházející zimu a příští rok si vyrobte nové (čerstvě sušené ovoce je vždy lepší než to loňské).