Jak sušit hrušky doma: všechny nuance (recenze)
Souhlasíte, za chladných zimních večerů opravdu chcete letní teplo a vůni. Sušené ovoce vám může připomenout lahodné léto. Dnes se pustíme do přípravy hrušek.
Hrušky jsou bohaté na cukry, enzymy, organické kyseliny, vlákninu, dusík, třísloviny a pektin. Toto ovoce obsahuje spoustu vitamínů B1, C, P, PP, karoten (provitamin A), dále flavonoidy a fytoncidy. Většina odrůd hrušek je navíc bohatá na mikroelementy, včetně jódu, který je nezbytný pro normální život. Možná vás to překvapí, ale při správném sušení hruška neztrácí své blahodárné vlastnosti. Jak správně sušit hrušky se dozvíte právě teď.
Příprava hrušek na sušení
Pokud se rozhodnete dopřát si sušené ovoce v zimě, pak pamatujte, že k sušení je třeba vzít zralé, ale zároveň tvrdé hrušky s hustou dužinou, s kamennými buňkami a malou komorou na semena. Následující odrůdy jsou považovány za ideální pro sušení: „limonka“, „lesní kráska“, „Victoria“, „Clappova oblíbená“, „Záporoží“.
Ovoce připravené k sušení je třeba důkladně umýt a vysušit.
Malé hrušky lze sušit celé, větší plody rozdělte na plátky o tloušťce asi 1 centimetr a na přání lze vyjmout i lusky se semeny.
Nyní můžete přistoupit přímo k sušení hrušek.
Lékaři doporučují sušit hrušky doma jako jeden ze způsobů, jak uchovat prospěšné látky tohoto ovoce. Sušení koncentruje vitamíny a minerály, jako je draslík a vitamín C, díky čemuž jsou suché hrušky vynikající svačinou. Pro dosažení nejlepších výsledků je důležité vybírat zralé, ale ne přezrálé plody. Před sušením by měly být hrušky důkladně omyty a nakrájeny, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Lékaři doporučují používat sušičky nebo pece při nízkých teplotách, aby nedošlo ke ztrátě živin. Kromě toho je důležité sledovat proces, aby hrušky nevyschly a neztratily chuť. Sušené hrušky mohou být výborným doplňkem různých pokrmů a dezertů, ale i zdravou svačinkou v každém ročním období.
Sušení hrušek na čerstvém vzduchu
Připravené hrušky položte na plech nebo tác. Umístíme na slunné místo a dva dny sušíme. V noci by měly být hrušky přeneseny dovnitř a zakryty plastem. Po dvou dnech sušení je třeba hrušky přemístit na dobře větrané, stinné místo a ještě dva až tři dny povařit.
Sušení hrušek v troubě
Hrušky připravené k sušení naskládejte v tenké vrstvě na plech. Vložte do trouby a sušte při teplotě přibližně 60 stupňů po dobu několika hodin. Po uplynutí stanovené doby je třeba teplotu zvýšit na 80 stupňů a pokračovat v sušení. Přesná doba sušení hrušky závisí na její odrůdě, často trvá den, než ovoce dosáhne připravenosti.
Sušení hrušek doma je oblíbeným způsobem, jak zachovat chuť a živiny tohoto ovoce po dlouhou dobu. Mnoho lidí poznamenává, že pro dosažení nejlepších výsledků je důležité vybrat hrušky, které jsou zralé, ale ne přezrálé. Někteří lidé doporučují ovoce předem nakrájet na plátky nebo kolečka, aby se proces sušení urychlil. Existuje několik metod: od používání elektrických sušiček po tradiční metodu na slunci nebo v troubě. Je důležité hlídat teplotu, aby se hrušky nespálily a zachovaly si barvu. Mnoho lidí sdílí své zkušenosti a poznamenává, že před sušením stojí za to namočit hrušky do roztoku citronové šťávy, aby se zabránilo zhnědnutí. Sušené hrušky jsou výbornou svačinkou, doplňkem do kaše nebo pečiva. Lidé také poznamenávají, že tento produkt si zachovává chuť a sladkost, takže je ideální pro zimní zásoby.
Sušení hrušek v elektrické sušičce
Hrušky připravené k sušení ponoříme na několik sekund do vroucí vody a poté ihned zchladíme ve studené vodě. Tento postup je nezbytný k tomu, aby hrušky během sušení neztmavly. Po takové „kontrastní sprše“ se hrušky rozloží na tác, aby veškerá přebytečná tekutina odtekla, a pošlou se do elektrické sušičky. Hrušky by se měly sušit při teplotě ne vyšší než 70 stupňů, kousky ovoce by se měly pravidelně obracet. Proces sušení hrušek může trvat 15 až 30 hodin. Plody jsou považovány za hotové, když získají nahnědlý odstín, jsou měkké a elastické při stlačení a nelámou se při ohýbání.
Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
Hrušky nakrájené na plátky naskládejte v jedné řadě na talíř. Nastavíme výkon na mikrovlnné troubě na přibližně 300 W a ovoce necháme pár minut sušit. Po uplynutí této doby je třeba ovoce obrátit a pokračovat v sušení při stejném výkonu. Přibližně každou půl minutu musíte zkontrolovat připravenost ovoce. Sušení hrušek v mikrovlnné troubě obvykle netrvá déle než 5 minut.
Dnes není sušení ovoce příliš běžným postupem, protože se objevily obrovské mrazáky a bylo možné skladovat ovoce zmrazené. Vážení návštěvníci našeho portálu, jak preferujete uchování plodů léta až do zimy? Budeme rádi, když nám v komentářích k tomuto článku řeknete, jak sušíte hrušky.
Otázka-odpověď
Jak sušit celou hrušku doma?
Jak sušit hrušky v troubě Připravené ovoce položte na plech vyložený pečicím papírem, vložte do trouby a sušte asi dvě hodiny při 60 °C. Poté zvýšíme teplotu na 80°C a sušíme další dvě hodiny, dokud se kousky hrušek nescvrknou. Poté znovu sušte při 60 °C, dokud nebudete připraveni.
Jak uchovat hrušky na zimu doma?
Každá hruška musí být zabalena do papíru, hrušky by se neměly vzájemně dotýkat, kvůli ochraně před ultrafialovým zářením jsou krabice pokryty agrovláknem nebo jiným materiálem, který dobře propouští vzduch, prostor mezi plody je vyplněn pilinami, hoblinami nebo písek.
Je nutné, aby hrušky byly před sušením vyzrálé?
Hrušky je nejlepší sušit, když jsou zralé, ale ne příliš měkké. Například hrušky Bartlett (nejlepší odrůda na sušení) jsou v ideální fázi sušení, když žloutnou, ale jsou stále pevné. Do této fáze dosáhnou den nebo dva, než jsou ideální pro šťavnatou čerstvou konzumaci.
Советы
TIP #1
Před sušením hrušky důkladně opláchněte a oloupejte. Zlepšíte tím nejen chuť hotového výrobku, ale pomůžete i tomu, aby se do sušeného ovoce nedostaly nečistoty a pesticidy.
TIP #2
Aby hrušky během sušení neztmavly, namočte je na 1-1 minut do roztoku citronové šťávy a vody (10:15). To pomůže zachovat jejich zářivou barvu a zlepšit vzhled hotového výrobku.
TIP #3
Hrušky sušte při nízké teplotě (40-60°C) v troubě nebo speciální sušičce. Zachováte si tak více vitamínů a živin a také zabráníte tvorbě kůrky, která může narušovat rovnoměrné sušení.
TIP #4
Po usušení skladujte hrušky ve vzduchotěsných nádobách nebo vakuových sáčcích na chladném a tmavém místě. To je pomůže udržet čerstvé a zabrání pronikání vlhkosti, která může vést k plísním.
Hrušky jsou ovoce, které se obtížně dlouhodobě skladuje ve sklepě a obzvláště v bytě. Proto je lepší jíst hrušky čerstvé. Samozřejmě je můžete konzervovat přípravou na zimu, ale během tohoto procesu je hruška vystavena vysokým teplotám (nad 90 stupňů Celsia), což vede ke ztrátě všech jejích užitečných vlastností.
- 1 Specifika receptů
- 2 Které odrůdy si vybrat a jak připravit ovoce?
- 3 Příprava ovoce
- 4 Jak sušit?
- 4.1 V elektrické sušičce
- 4.2 V troubě
Specifika receptur
Trvanlivost zralého natrhaného plodu je asi týden, poté se začne kazit (hnít). Je to proto, že plod obsahuje velké množství šťávy, která začíná kvasit při teplotách nad 0°.
Je to šťáva, která dělá ovoce tak užitečným. Proces sušení umožňuje zachovat část šťávy v ovoci. Díky tepelnému zpracování lze ovoce skladovat déle, aniž by ztratilo své užitečné vlastnosti.
Než začnete sušit, je nutné sklizené plody připravit:
- Vyberte materiál. K sušení můžete použít pouze čerstvé, zralé natrhané vzorky. Pokud je ovoce poškozené, mělo by být odloženo. Při tepelné úpravě drcená nebo vycpaná dužina pouze urychlí proces kvašení a vy skončíte se zkaženým produktem.
- Vybrané ovoce namočte na 5-7 minut do studené vody a poté opláchněte pod tekoucí vodou.
- Ovoce nakrájejte na dvě stejné části, odstraňte semena, stigma a stopku.
- Poté půlky rozdělte na plátky tak, aby každý měl přibližně 1,5 – 2 cm. Je velmi důležité, aby všechny plátky byly stejně velké, jinak bude stupeň připravenosti u každého jiný.
- Nakrájené plátky se vloží do smaltované nebo skleněné nádoby a posypou cukrem nebo potřou tekutým přírodním medem. V tomto stavu jsou uchovávány asi den. Na jeden kilogram ovoce budete potřebovat asi 350 gramů cukru nebo stejné množství medu. Tento krok můžete přeskočit, pokud chcete ovoce ponechat s jeho přirozenou kyselou chutí.
Někteří odborníci navíc hrušky před sušením namáčejí do vařeného slunečnicového oleje (rafinovaného a oslazeného). Říká se, že to pomáhá prodloužit trvanlivost sušeného ovoce.
Které odrůdy si vybrat a jak ovoce připravit?
K sušení je vhodná jakákoli odrůda. Čím hustší je však dužina, tím rychlejší a lepší bude proces vaření. Ideální volbou by byly následující odrůdy:
Příliš měkké, přezrálé a zkažené exempláře nejsou vhodné, protože jejich dužina obsahuje hodně šťávy a během zpracování si nebude schopna udržet hustou strukturu.
Důležité! Při přípravě ovoce je třeba věnovat zvláštní pozornost třídění. Jakékoli poškození není povoleno, takové ovoce se okamžitě vyřazuje.
Příprava ovoce se skládá z následujících fází:
- Omyté ovoce se podélně rozkrojí napůl a odstraní semena a stopka.
- Každou polovinu rozdělte na další 2–4 kusy tak, aby jejich konečná tloušťka nebyla větší než 2,5 centimetru (minimální velikost je 1,5).
- Hrušky posypte cukrem v poměru 350 gramů sladidla na kilogram ovoce.
V této formě by plátky měly strávit 1,5 dne při teplotě plus 20 stupňů.
Příprava ovoce
Jak sušit hrušky na zimu? Jaké odrůdy hrušek jsou vhodné k sušení? K sušení jsou vhodné plody těch odrůd hrušek, které se vyznačují tenkou slupkou a hustou dužinou. Patří mezi ně odrůdy „Krasulya“, „Bronze“, „Kabardinka“, „Feeria“ atd.
Jak sušit hrušky doma? Pokud se rozhodnete sušit hrušky, aniž byste opustili domov, musíte si nejprve ovoce připravit:
- Z dostupného ovoce vyberte zralé (ale ne přezrálé), pevné a hlavně nepoškozené plody.
- Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou nebo vložte do široké nádoby. Pokud hrušky myjete například v misce, je nutné vodu vyměnit alespoň dvakrát.
- Hrušky rozkrojte napůl a nejprve odstraňte stopku. Z polovin ovoce odstraňte semínka.
- Při sušení je nutné zohlednit tloušťku plátků – měla by být v rozmezí 1,5-2,5 cm. Pro dosažení požadované velikosti je nutné každou polovinu rozřezat na další 2-4 části.
- Nakrájenou hrušku dejte do smaltované mísy a posypte krystalovým cukrem. Poměr cukru k oloupané hrušce je 700 g x 2 kg.
- Ovoce posypte a udržujte je při teplotě 20-21 stupňů po dobu 36 hodin.
Jak sušit?
Po 36 hodinách můžete pokračovat přímo k procesu sušení, který se skládá z několika fází. Jak vařit?
Sušené hrušky – recept:
- Vylouhované hrušky dejte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
- Cukrový sirup připravíte smícháním 350 g cukru a 350 ml vody (vztaženo na 1 kg výsledné hmoty).
- Poté, co sirup přejde do varu, přidejte hruškovou směs, promíchejte a vypněte oheň.
- Plátky hrušek musí být v horkém sirupu 8–10 minut bez zakrytí.
- Poté se hrušky vrátí zpět do cedníku a nechají se 1 hodinu odstát, aby se odstranilo co nejvíce vlhkosti.
- Po vychladnutí plátků je nutné je rozložit v jedné vrstvě na plech na pečení a skladovat na tmavém, dobře větraném místě.
- Po 2 dnech každý plátek otočte a nechte dalších 5-7 dní odstát.
Hotová sušená hruška má hustou, elastickou konzistenci. Existuje i další způsob sušení, při kterém se doba uchovávání ovoce pod cukrem prodlužuje na 3 dny a teplota se snižuje na 3-5 stupňů.
Příprava ovoce a další postup jsou podobné jako u výše popsaného postupu. Rychlejší a snadnější způsob sušení hrušek je v plynové/elektrické troubě. Jak sušit hrušky v troubě?
Poté, co je produkt připraven a uchováván v horkém sirupu, se rozloží na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se plátky nedotýkaly. Sušení se provádí v troubě předehřáté na 60 stupňů po dobu 40 minut, poté se hrušky musí vychladnout a znovu vložit do trouby na 40 minut.
Pokud se sušená hruška ukáže jako příliš šťavnatá a sypká, je třeba postup opakovat.
Kromě použití trouby jsou dnes velmi oblíbené elektrické sušičky. Jak sušit hrušky v elektrické sušičce? V tomto případě by se měla volba časového intervalu a teplotních podmínek provádět podle pokynů připojených ke konkrétnímu modelu. Později si můžete připravit kompot.
V elektrické sušičce
Pro tuto metodu sušení je třeba vybrat husté, pevné, ne přezrálé plody. Na základě chuťových preferencí se plody předem namáčejí v cukrovém sirupu nebo se používají čerstvé.
Ingredience na výrobu sladkých sušených hrušek:
- ovoce – 2 kilogramy;
- cukr – 700 gramů.
Krok za krokem vaření:
- Plody se omyjí, osuší a odstraní se jádřinec a semínka. Poté se nakrájejí na tenké plátky, které se posypou cukrem. Nyní je třeba je nechat 2–3 dny (nejlépe při pokojové teplotě) namočit.
- Pak se ocukrované plátky sypou do cedníku a šťáva se nechá dobře okapat.
- Nyní si připravte cukrový sirup (použijte stejné díly vody a cukru) a přiveďte ho k varu.
- Sušené plátky se ponoří do horkého sirupu na maximálně 10 minut.
- Poté se plátky vloží zpět do cedníku a nechají se 1 hodinu odstát, během které by z nich měla odtéct veškerá přebytečná tekutina.
- Poté se plátky umístí na čisté tácy elektrické sušičky, teplota se nastaví na +60 °C a suší se 14–15 hodin.
