Jak sušit dýňová semínka doma?

Jak sušit dýňová semínka doma? Tuto otázku si často kladou hospodyňky, které se rozhodly uvařit něco z dýňové dužiny a nevědí, jak uchovat její semena, která mají nejen vynikající chuťové vlastnosti, ale také blahodárně působí na lidský organismus.

Vzhledem k bohatství jejich biochemického složení přispívají k:

• normalizace krevního tlaku a hladiny glukózy v krvi;
• posílení stěn krevních cév;
• odstranění těžkých kovů z těla;
• zlepšení paměti a funkce mozku;
• tvorba kostní tkáně u dětí;
• odtok žluči a doporučují se pacientům trpícím cholecystitidou a onemocněním žlučových kamenů;
• zvýšení potence a úspěšná léčba prostatitidy;
• snížení nervového napětí a zlepšení stavu lidí trpících depresí;
• odstranění nevolnosti doprovázející mořskou nemoc a toxikózu během těhotenství;
• vypuzení helmintů z lidského těla;
• zlepšení průtoku moči u pacientů trpících ledvinovými patologiemi a urolitiázou.

Nejvyšší koncentrace živin se nachází v syrových semenech, čerstvě vyjmutých z dýně, ale bohužel je nelze dlouhodobě skladovat: obsahují příliš mnoho vlhkosti a rychle se kazí a kazí.

Vzhledem k tomu, že čištění surových dýňových semen je poměrně obtížné, zřídka se používají čerstvé.

Nejlepším způsobem, jak dýňová semínka dlouhodobě uchovat, je sušení, které zároveň zaručí zachování většiny vitamínů a dalších užitečných látek, které obsahují.

Semena extrahovaná z jakéhokoli druhu dýně (krmné i potravinářské, dokonce i divoké) můžete sušit: jejich chuťové vlastnosti jsou téměř totožné. Jediný rozdíl je ve velikosti semen: semena divoké dýně jsou o něco menší.

Hlavním kritériem pro zralost použitých semen je bílá barva slupky a hustota jader, která je cítit při lisování.

Příprava semen

Než začnete extrahovat semena z dýně, musíte ji prohlédnout zvenčí a ujistit se, že na její slupce nejsou žádná poškození nebo shnilá místa, protože semena zkaženého ovoce mohou být infikována sporami plísní, které se mohou rychle rozšířit a zničit i dobře vysušený produkt.

Pokud nedojde k poškození, můžete začít sbírat semena:

1. Prvním krokem je buď odříznout vrchní část plodu, zvanou „víko“, aby se otevřel vstup do komory na semena, nebo rovnou rozpůlit.
2. Poté se semena opatrně oddělí od dužiny a snaží se nepoškodit jejich kůži. Můžete to udělat rukama nebo polévkovou lžící. Nedoporučuje se sušit deformovaná semena s prasklinami a odštěpky na skořápce, protože během tepelného zpracování budou jejich jádra pravděpodobně přesušená a nevhodná ke konzumaci.
3. V další fázi je třeba semena, pokrytá viskózním hlenem a vlákny buničiny, důkladně omýt. K tomu se umístí do cedníku a za stálého míchání a tření rukama se omývají pod proudem studené vody tekoucí z kohoutku. Zpočátku kluzké – jakoby namydlené – se postupně zbaví lepkavého povlaku a po zdrsnění vám přestanou klouzat z prstů. Teprve poté lze proces mytí semen považovat za dokončený.

Další manipulace je určena k sušení semen a jejich uvolnění z přebytečné vlhkosti. Po položení omytých semínek na bavlněný ubrousek nebo papírové ručníky je přikryjte měkkým hadříkem a poté je osušte tlakem rukou, aby materiál absorboval co nejvíce tekutiny.

Poté semena rozprostřete na plech, tác nebo prkénko (nutně v jedné vrstvě), vystavte je na 2-3 hodiny ostrému slunci nebo je nechte stejnou dobu v suché místnosti.

Aby semena rovnoměrně vyschla, je vhodné je pravidelně promíchávat. Po této době je výrobek považován za připravený k dalšímu sušení.

Jak sušit?

Existuje mnoho různých způsobů, jak sušit dýňová semínka doma.

V troubě

Existují následující možnosti sušení dýňových semen: v troubě:

Expresní metoda

Netrvá déle než půl hodiny a je vhodný pro majitele pecí, jejichž konstrukce umožňuje regulovat teplotu vyhřívaných povrchů.

Chcete-li sušit dýňová semínka, musíte nastavit režim smažení tak, aby zahříval pouze horní stěnu. Troubu předehřejte na 150 stupňů a vložte do ní plech vyložený alobalem nebo pečícím papírem a naplněný předem připravenými semínky.

Při tomto způsobu sušení je doba trvání procesu v průměru 10-15 minut, nicméně v každém konkrétním případě (nejčastěji v závislosti na výkonu trouby) může být tato hodnota mírně odlišná, takže připravenost semínek je třeba pečlivě sledovat.

Jinak mohou spálit. Když si všimnete, že slupka semen získala nahnědlou barvu, vypněte troubu a vyjměte z ní pekáč. Po důkladném promíchání zrn se vloží na čtvrt hodiny do chladící pece. Pokud chcete, můžete sušená semena posypat solí a poté je nechat vychladnout.

Druhá možnost

Určeno pro trouby, které nejsou vybaveny funkcí ovládání režimu, a proto se zahřívají rovnoměrně. Nejprve si předehřejte troubu na 200 stupňů, poté stáhněte plamen na minimum a položte plech se semínky vyskládanými v jedné vrstvě (přítomnost pečícího papíru nebo fólie na něm je pouze vítána).

Je velmi důležité, aby byl pekáč se semínky umístěn v samém středu trouby. V tomto případě trvá proces sušení asi půl hodiny. Během této doby je nutné semena alespoň třikrát promíchat. Po čekání, až slupka na semenech lehce zhnědne, je třeba znovu zkontrolovat jejich připravenost.

Hotový výrobek lze vyjmout z trouby. Pokud není jádro semínek dostatečně tvrdé, vypněte troubu a pekáč se semínky v ní nechte ještě čtvrt hodiny.

Troubu předehřejte na 80 stupňů a vložte do ní pekáč s omytými a osušenými dýňovými semínky. Aby se produkt nespálil, je třeba semena pravidelně promíchávat, přičemž dvířka trouby musí být neustále pootevřená (jako zátku dvířek lze použít vinný korek vyrobený z korkového dřeva).

Doba trvání této možnosti sušení je od jedné do jedné a půl hodiny.

Naživo

Aby semena přirozeně vysušila, musíte je v tenké vrstvě rozprostřít na povrch plechů na pečení nebo plechů vyložených listy čistého papíru. V tomto případě byste se měli zdržet používání novin obsahujících toxický tiskařský inkoust.

Podnosy naplněné sušenými semeny by měly být uchovávány v suché, dobře větrané a teplé místnosti. Pro ochranu produktu před prachem, nečistotami a hmyzem je vhodné obal se semeny zakrýt jednou vrstvou gázy. Přirozený proces sušení, který je extrémně zdlouhavý, může trvat dva až tři týdny.

Na pánvi

Dýňová semínka je velmi vhodné sušit doma na běžné pánvi bez pokličky umístěné na hořáku se středním plamenem. Po nasypání připravených semínek na rozpálenou pánev je neustále míchejte dřevěnou stěrkou po dobu 15 minut. Správně usušená semínka získávají příjemnou zlatavou barvu.

Jakmile je smažení dokončeno, sundejte pánev z plotny a semena ihned nasypte na plochý talíř vyložený papírovou utěrkou a nechte je rychle vychladnout. V žádném případě je nenechávejte na horké pánvi, protože to může vést ke spálení a zkažení cenného produktu. Sušená semena lze konzumovat ihned po vychladnutí.

V elektrické sušičce

S nemenším úspěchem můžete sušit dýňová semínka pomocí elektrické sušičky.

Algoritmus akcí je velmi jednoduchý:

1. Nejprve ze zařízení vyjměte všechny dostupné zásobníky.
2. Sušička se připojí k síti a nechá se několik minut zahřát.
3. Připravená semena se nalijí do každé misky v tenké vrstvě a poté se umístí do sušící komory.
4. Otočte knoflíkem termostatu a naprogramujte ohřev zařízení na 70-80 stupňů.
5. Během procesu sušení je třeba semena pravidelně promíchávat (alespoň jednou za hodinu), přičemž nezapomeňte změnit polohu samotných táců. Pokud toto pravidlo ignorujete, semena v dolním zásobníku se spálí a semena umístěná v horním zásobníku zůstanou napůl syrová.

Skořápka hotových semen získá tmavý odstín a jejich jádra se stanou suchými a tvrdými. Doba sušení dýňových semen v zařízeních konvekčního typu je několik hodin. V každém konkrétním případě záleží na modelu použitého zařízení.

V mikrovlnné troubě

1. Chcete-li dýňová semínka sušit v mikrovlnné troubě, vyjměte z mikrovlnné trouby otočný skleněný talíř a na jeho povrch položte rovnoměrnou tenkou vrstvu omytých a sušených semínek, pokrytou listem pečícího papíru.
2. Po vrácení talíře se semínky na původní místo nastavte časovač na dvě minuty a zapněte zařízení na maximální výkon.
3. Po uplynutí této doby se semínka promíchají, vyrovnají se jejich vrstva a poté se trouba opět na dvě minuty zapne, přičemž se výkon zařízení sníží na střední úroveň.
4. Výše uvedené kroky se opakují, dokud není dosaženo požadovaného stupně sušení semen. Hotová semena by měla ztmavnout a získat určitou tvrdost.
5. Vychladlá semena se vyloupou a použijí k přípravě salátů a příloh. Vysoký obsah kalorií v produktu umožňuje jeho použití jako výživného občerstvení.

Ve vzduchovém grilu

Majitelé vzduchové fritézy ji mohou použít k sušení dýňových semínek následujícím způsobem:

1. Po umístění tenké vrstvy připravených semen na speciální stojan umístěný ve skleněné baňce zařízení nastavte maximální výkon foukání a teplotu na 60 stupňů. Doba sušení dýňových semínek ve vzduchové fritéze je minimálně půl hodiny.
2. Pro zajištění optimální ventilace vzduchu by mělo být víko zařízení ponecháno mírně otevřené. V opačném případě zůstane vlhký vzduch uvnitř baňky, takže semena zůstanou napůl syrová.
3. Aby se semena nespálila (může se to stát, protože ventilátor pracující v zařízení výrazně zvyšuje účinek vysokých teplot), musí být jejich připravenost neustále monitorována, aniž by byl produkt ponechán bez dozoru.

Jak zjistit připravenost?

Připravenost správně sušených dýňových semen můžete určit podle následujících znaků:

1. Jejich kůže získává zlatavou barvu s lehkým nahnědlým nádechem.
2. Díky zvýšené křehkosti slupky se výrazně zjednodušuje proces čištění semen a vyluhování jejich vnitřních jader.
3. Průhledný film, který obaluje dýňová semínka, z nich začne bez námahy sklouznout.
4. Usušené semeno vizuálně „ztrácí na hmotnosti“ a skrz zhutněnou skořápku se začíná objevovat jasný a snadno rozlišitelný obrys jeho vnitřního jádra.
5. Jádra semen, pokrytá četnými drobnými bílými žilkami a inkluzemi, získávají tmavě zelenou barvu.
6. Jedlé jádro semen by mělo mít sametově jemnou texturu a příjemnou, bohatou chuť.
7. Při zakousnutí by jádro nemělo být ani příliš mokré, ani příliš křupavé.

Jak sušená semena skladovat?

Chcete-li uložit sušená dýňová semínka, musíte vybrat:

1. Suchá a tmavá místnost.
2. Vhodná nádoba. K tomuto účelu můžete použít: papírový sáček, kartonovou krabici nebo keramickou či skleněnou nádobu s dobře těsnícím nebo těsným nylonovým víčkem. Dobrou možností je malá taška vyrobená z bavlněné tkaniny. Pokud nemáte sáček, můžete semena jednoduše zabalit do několika vrstev lékařské gázy.

Dýňová semínka mohou být skladována po dobu 12 měsíců, ale pouze pokud jsou jejich skořápky neporušené. Oloupaná dýňová semínka nelze skladovat po dlouhou dobu: v tomto případě budou muset být spotřebována co nejrychleji.

V opačném případě buď zoxidují a ztratí svou vynikající chuť, nebo se pokryjí plísní.

Pro své důležité prospěšné vlastnosti a originální chuťové vlastnosti jsou dýňová semínka oblíbeným přírodním produktem. Chcete-li si připravit dýňová semínka doma, musíte nejprve správně zpracovat suroviny a zvolit vhodný způsob sušení.

Jaké jsou výhody dýňových semínek

Dýně je výživná zelenina, která obsahuje velké množství vitamínů A a E, stopové prvky a minerální látky: bílkoviny, zinek, železo, hořčík, fosfor, mastné kyseliny, omega-3. Sušená semena si téměř úplně zachovávají své prospěšné látky. Pravidelné používání tohoto produktu má příznivý vliv na lidský organismus:

• urychluje proces obnovy dermálních buněk;
• bojuje proti kožním vyrážkám a vráskám;
• udržuje tonus krevních cév a tepen;
• má choleretický účinek a snižuje hladinu špatného cholesterolu;
• zlepšuje reprodukční funkce u mužů, snižuje riziko zánětu prostaty;
• zmírňuje nervové napětí, zmírňuje nespavost;
• normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, štítné žlázy, srdce;
• podporuje odstraňování parazitů z těla;
• zlepšuje vidění, paměť, vnímání barev;
• podporuje imunitní systém;
• zabraňuje vzniku cukrovky, artritidy kloubů, osteoporózy;
• zajišťuje dobrou srážlivost krve.

Příprava semen k sušení

Pro správné sušení dýňových semen je třeba je předem připravit na tepelné zpracování. Pokyny krok za krokem pro přípravnou fázi:

1. Výběr správné zeleniny. Přednost by měla mít zralá domácí dýně, jejíž slupka má jednotnou žlutou nebo oranžovou barvu. Zeleninová dužina by měla být středně elastická a semena by měla být hustá a velká. Před nákupem dýně se musíte ujistit, že nedošlo k poškození, škůdcům nebo hnilobě.
2. Čištění dýně, extrahování semínek. Zeleninu musíte nakrájet opatrně ostrým nožem. Nejprve je lepší oddělit vršek a pokusit se dužinu dostat ven rukama nebo lžící. Zrna praskají a snadno se deformují. Proto proces jejich extrakce vyžaduje koncentraci.
3. Mytí a sušení surovin. Semena by měla být omyta pod čistou studenou tekutinou, dokud není hlen zcela odstraněn. Můžete použít cedník. Poté je třeba prvky rozložit na papírový ručník, aby se odstranila vlhkost. Poté je výrobek připraven k tepelnému zpracování.

Metody sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit dýňová semínka doma. V tomto případě je povoleno použití různých domácích spotřebičů.

Přirozenou cestou

Sušení venku na přímém slunci vyžaduje dobré jasné počasí, nízkou vlhkost a žádné srážky. Aby byly zeleninové prvky přirozeně vysušeny, musí být umístěny v tenké vrstvě na vodorovný povrch pokrytý potravinářským pergamenem nebo papírem. Nádobí se semeny by pak mělo být ponecháno na slunném místě a na noc odloženo uvnitř. Nádobu je vhodné přikrýt gázou, aby se do ní nedostal hmyz a jiní škůdci. Doba schnutí při této metodě je 7–14 dní.

Znalecký posudek
Chernyaeva Tatyana Dmitrievna
Šíleně zamilovaný do zahradničení a pěstuje pouze organickou zeleninu

Pokud chcete produktu dodat slanou chuť, semena by měla být umístěna na 10–15 hodin předem do osolené vody, poté by měla být vyjmuta, rychle opláchnuta čistou tekutinou a zahájen proces sušení.

Sušení zrn na radiátoru nebo jiných topných tělesech se nedoporučuje.

Na pánvi

Použití pánve umožňuje suroviny dobře smažit. V tomto případě je lepší dýňová semínka sušit na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila. Pokud jsou sporáky elektrické, měla by být teplota nastavena na střední. Během smažení je zakázáno přikrývat nádobu víkem. Před použitím se nádobí ohřívá, nedoporučuje se přidávat rostlinný olej.

Po 15–30 minutách je třeba semena nalít do čistého talíře nebo položit na vodorovnou plochu. Po vysušení lze produkt posypat solí, pepřem, aromatickými bylinkami a kořením (sušený česnek, oregano, kopr). Milovníci sladkých jídel často pro doplnění nasládlé chuti přidávají moučkový cukr.

V troubě

Existuje několik způsobů, jak sušit dýňová semínka v troubě, v závislosti na typu domácího spotřebiče:

1. Trouba s nastavitelnými vyhřívanými plochami. Měli byste nastavit režim smažení, ve kterém se zahřívá pouze horní povrch. Vhodná teplota je +140…+150°C. Semena je třeba nalít na plech na pečení pokrytý fólií nebo pergamenem. Poté se suroviny vloží do trouby. Přibližná doba schnutí je 15–20 minut. Během procesu vaření se doporučuje suroviny 1-2x promíchat. Po uplynutí stanovené doby musí být plech vyjmut z trouby a semena by měla být ponechána, dokud úplně nevychladnou.
2. Trouba bez speciálního režimu ohřevu. Nejprve byste měli zařízení předehřát na +180…+200°C. Poté vložte pekáč s úhledně uspořádanými semínky dovnitř a nechte 20–30 minut. Každých 7–10 minut se musí vyjmout z trouby a produkt se musí zamíchat.

Je zakázáno nechávat semena v troubě po jejím vypnutí, protože během procesu chlazení zařízení je výrobek stále vystaven tepelnému vlivu a může se přesušit.

Ve vzduchovém grilu

Pro sušení dýně v horkovzdušné troubě je třeba nastavit přístroj na vhodný režim, který poskytuje teploty až +60°C a silné foukání horkého vzduchu. Doba schnutí není delší než půl hodiny. Tento způsob tepelného zpracování zeleninových prvků se vyznačuje vysokým rizikem nerovnoměrného vysušení a rychlého připálení.

V elektrické sušičce

Dýni můžete sušit v elektrické sušičce ovoce a zeleniny při teplotě +60. +80°C. Suroviny byste měli předem umístit na speciální tác, který je umístěn na střední úrovni zařízení. Doba vaření se liší v závislosti na výkonu domácího prvku a pohybuje se od 2 do 4 hodin. Pro rovnoměrné sušení je vhodné zrna pravidelně promíchávat a měnit nádoby.

V mikrovlnce

Mikrovlnné smažení lze provést několika způsoby:

1. Na rovném povrchu bez použití skleněné desky. V tomto případě je rotační prvek vyjmut ze zařízení, dno je pokryto pečicím papírem a na něm jsou rozložena dýňová semínka v tenké vrstvě. Trouba se zapne na maximální dostupný výkon a časovač je nastaven na 2-3 minuty. Poté by se semena měla promíchat a znovu umístit do elektrického spotřebiče na stejnou dobu.
2. Ve skleněné nádobě. Semínka se nasypou do skleněné nádoby, která se vloží do mikrovlnky. Doba schnutí 2-3 minuty při středním výkonu. Poté je potřeba semínka rozmixovat a znovu tepelně upravit.
3. Na speciálním talíři. Při použití této metody sušení by měla být dýňová semínka rovnoměrně rozmístěna na speciálním skleněném tácu a umístěna do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Po uplynutí stanovené doby se tác vyjme, semena se promíchají a postup se opakuje.

Znalecký posudek
Chernyaeva Tatyana Dmitrievna
Šíleně zamilovaný do zahradničení a pěstuje pouze organickou zeleninu

Při sušení v mikrovlnné troubě je vysoká pravděpodobnost spálení produktu kvůli neschopnosti plně řídit proces vaření a vysokému výkonu zařízení.

Jak určit připravenost

Chcete-li určit připravenost produktu, musíte jej pečlivě prozkoumat a ochutnat. Pokud dýni pořádně vysušíte, semena zežloutnou nebo zhnědnou a slupka zkřehne. V tomto případě se průhledná fólie snadno oddělí nebo chybí. Sušená jádra mají jasný obrys, tmavě zelenou barvu s bílými žilkami, pevnou strukturu a bohatou chuť.

Jak skladovat doma

Aby nedošlo k rychlému znehodnocení produktu, měla by být dýňová semena skladována v chladné a tmavé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Je nutné zabránit vniknutí vlhkosti do nádoby se semeny, protože kvůli vlhkosti ztrácejí svou příjemnou chuť. Vysoké teploty ve skladovacích prostorech vyvolávají výskyt plísní, které dodávají jádru hořkost.

Zeleninové prvky je lepší umístit do skleněné nebo keramické nádoby s pevně přišroubovaným víkem, na jejímž povrchu jsou malé otvory. Vhodné jsou také malé tašky vyrobené z plátna. Trvanlivost neloupaných semen je 1 rok. Oloupaná jádra by měla být spotřebována do 1–2 dnů.