Jak se v Rusku pěstuje oblíbená asijská plodina rýže – AgroXXI

Vedení v produkci rýže patří území Krasnodar, kde se nachází většina oblastí pro pěstování plodiny. Lenta.ru se vydala k největšímu producentovi rýže v zemi, aby zjistila, jak asijská plodina roste v ruských podmínkách.

„Vzpomínám si, že v dětství existoval jeden druh rýže – krátkozrnná, všichni ji jedli a vařili z ní všechno,“ říká Alexey Popov, vedoucí zemědělské divize agroprůmyslového holdingu AFG National. Na počátku historie pěstování rýže v Rusku se totiž kulatozrnné odrůdy této obiloviny ukázaly jako nejvhodnější pro místní podmínky a byly pěstovány. A dokonce i nyní je tato konkrétní rýže nejoblíbenější v Rusku a představuje asi třetinu trhu. S příchodem módy pro asijskou kuchyni se rozšířily i odrůdy s dlouhými zrny.

Skoro jako v Itálii

Tam, kde jsou nyní na Kubáně rozlehlá rýžová pole, byly před 80 lety jen záplavové oblasti – velké zatopené plochy země porostlé rákosím. Dlouho se snažili získat zpět bohatou úrodnou půdu z vody a nakonec v letech 1929-1930 byla v regionu postavena první rýžoviště o rozloze 57 hektarů. První sklizeň byla relativně malá – 21,3 centů na hektar, ale to byl jen začátek. O několik let později vyvinuli metodu vytváření rýžových systémů, která se rozšířila nejen v Kubanu, ale i v jiných regionech a dokonce i v zahraničí. O deset let později začala v Kubáně výstavba dvou nádrží o objemu 340 milionů metrů krychlových s výhledem do budoucna – poskytnout 70 tisíc hektarů rýžových systémů.

V roce 1945 se rýže pěstovala na přibližně 8300 80 hektarech. V 90. letech 200. století byl z velké části zaveden systém pěstování rýže Kuban a až do počátku 60. let bylo pěstování rýže jedním z nejziskovějších odvětví v Kubanu. Plochy plodin byly gigantické – více než 67 tisíc hektarů. Podíl rýže Kuban na objemu produkce činil 1,2–1,4 procent z XNUMX–XNUMX milionu tun sklizených v zemi.

Situace v průmyslu se v 90. letech prudce zhoršila: plocha se zmenšila na 90 hektarů (do roku 1998) a výnos se prakticky vrátil k prvním historickým ukazatelům – asi 25 centů na hektar.

V posledních letech byla v Rusku obnovena osevní plocha pro pěstování této plodiny – podle Rosstatu v roce 2014 činila 196,7 tisíce hektarů. Od rozpadu SSSR však nebyl na území Krasnodaru postaven ani jeden hektar rýžového zavlažovacího systému. Jde o nákladný byznys, přiznávají výrobci, protože specifika pěstování této plodiny v Rusku se výrazně liší od řekněme asijských nebo evropských.

V Kubanu se rýže vysévá v šachtách o rozloze přibližně 4-6 hektarů, poté je voda dodávána pomocí rozvodů vody, která je distribuována kanály mezi pozemky. Rýže je rostlina, která dokáže přenášet kyslík z listů ke kořenům, takže se jí daří v zatopeném stavu. Zároveň se určitou dobu před sklizní plochy odvodňují, což se například v některých asijských zemích nedělá.

Letos bylo na pěstování rýže vynaloženo 106 milionů metrů krychlových vody, uvedl AFG National, celkové výrobní náklady činily přibližně 70 tisíc rublů na hektar. Jak uvedli v zemědělském holdingu, přitom desítky let po sobě nepěstují rýži ve stejných oblastech jako například v Asii nebo Itálii. Každé dva až tři roky, aby se obnovila úrodnost půdy a saturovalo střídání plodin, se na pozemcích zaseje pšenice a sójové boby, což v konečném důsledku zvyšuje výnosy rýže. Firma hrdě podotýká, že v produktivitě už Italové dohnala.

„Italové jsou našimi úspěchy velmi překvapeni – jak rychle to dokážeme a jak dobře naši zaměstnanci pracují při výběru,“ říká Alexey Popov. Společnost srovnává svou produkci s Itálií, protože plodiny v obou zemích jsou pěstovány v téměř stejných klimatických podmínkách (v Itálii – většinou na severu země), přibližně ve stejné zeměpisné šířce a ve stejném časovém rámci. „Máme srovnatelné výnosy s Italy a u některých odrůd dokonce vyšší,“ říká Vadim Patrushev, výkonný ředitel obilní společnosti Poltavskaya (součást AFG National). – Kvůli čemu? V Itálii je rýže monokultura, sázejí rýži za rýží 50 let v kuse. Naše úrodnost půdy je vyšší díky střídání plodin.“ Holding zároveň přiznává, že je stále co zlepšovat, protože historie a tradice pěstování rýže v obou zemích samozřejmě nejsou příliš srovnatelné: v Itálii se tato obilovina začala pěstovat již v XNUMX. století.

Celkem rýžové farmy zemědělského podniku (je jich 5) sklidí ročně asi 200 tisíc tun rýže, tedy 20 procent všeho, co se v Rusku vyprodukuje. Převážná část produktů směřuje na tuzemský trh, dalších 50 tisíc tun se vyváží (jak v podobě surovin, tak ve formě obilovin), do sousedních zemí, evropských zemí a na Blízký východ.

Dovoz s přísadami

Pokud jde o chuťové vlastnosti domácí rýže, zemědělský podnik je přesvědčen o nejlepší kvalitě svého produktu. Odpověď výrobce je samozřejmě vcelku očekávaná. Svůj názor na tuto věc má i Roskoshestvo, kde nedávno posuzovali produkty nejznámějších producentů rýže v Rusku. Roskoshestvo poznamenává, že kvůli popularitě tohoto produktu mezi domácími spotřebiteli je trh zaplaven padělanou asijskou rýží, která je vydávána za ruskou, a zejména za Kuban.

V AFG National byl korespondent Lenta.ru ujištěn, že ačkoli je rýže z asijských zemí balena v podnicích, není vydávána za jejich vlastní. Důvodem je nízká kvalita dováženého produktu. V asijských zemích je podle holdingu zvykem pěstovat rýži ve stejných oblastech po dlouhou dobu. Kromě toho se obilí sklízí několikrát ročně. Aby se zabránilo poklesu výnosů plodin na vyčerpaných půdách, používají výrobci velké množství hnojiv. Vzhledem k teplému a vlhkému klimatu, ve kterém se škůdci dobře množí, je jimi navíc zasažena většina produktu, takže rýže dovážená z Myanmaru, Vietnamu a dalších zemí musí být podle zástupců holdingu „dodatečně vyčištěný a pečlivě sledován jakost produktu, partie napadené škůdci se vždy vrací dodavateli. V Rusku se kvůli drsnějšímu klimatu škůdci množí méně ochotně, takže produkt sklizený včas zůstává čistý.

Kvalita ruské rýže předčí asijskou rýži, ale se zařízením na její zpracování je příběh opačný, řekl Vadim Patrushev. Domácí zařízení podle něj v zásadě existuje a podnik se ho dokonce snažil využít. Nevydržela však zátěž a bylo nutné pořídit zařízení ze zemí produkujících rýži – Japonsko, Čína, Jižní Korea. Ale pro zpracování pšenice, Patrushev věří, ruské zařízení je docela vhodné.

Chytit a nakrmit

Ještě v květnu letošního roku ředitel odboru rostlinné výroby, chemizace a ochrany rostlin ministerstva zemědělství Petr Chekmarev řekl, že Rusko by v budoucnu mohlo zdvojnásobit dodávky rýže na zahraniční trhy, včetně zahájení exportu do Afriky , a připomněl, že země je v současné době plně soběstačná rýže a má dokonce určitý přebytek.

Problém nedostatku prostoru pro pěstování této obiloviny podle něj nebude tak akutní, pokud se vyřeší otázka zásobování vodou: perspektivními regiony by se v tomto ohledu mohly stát Krym, Astrachaň a Kalmykia.

Mezitím, přestože je produktem zásobován ruský domácí trh, musíme dovážet některé druhy dlouhozrnné rýže a elitní semena. Nahrazení dovozního trhu je přitom podle AFG National docela možné, i když to není záležitost jednoho roku. Vytvoření nové odrůdy rýže trvá sedm let – od nápadu po cereálie! Holding má již čtvrtým rokem vlastní šlechtitelské centrum, jehož specialisté pracují na vytváření vlastních odrůd pro hromadnou spotřebu i vlastní semenářské elity, která bude dávat lepší výsledky oproti stávajícím. Zvyšování výnosů ale není jen o nových semenech. To zahrnuje modernizaci technologií, modernizaci vybavení, zlepšení všeobecného vzdělávání, rozvoj vlastní rostlinné výroby a motivaci zaměstnanců. Holding věří, že jen to vše dohromady může přinést dobrý výsledek.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.