Jak rychle uvařit fazole bez namáčení? | LS

Existuje mnoho vydatných a chutných pokrmů, které nám nechutnají jednoduše proto, že jejich příprava zabere hodně času. Mezi takové produkty patří luštěniny, zejména fazole. O jejich výhodách se toho napsalo mnoho a pravděpodobně jste už vyzkoušeli vařené fazole. Ne každý ale ví, jak fazole rychle uvařit bez namáčení.

Kulinářské triky, aneb jak obelstít fazole?

Fazole nejsou produktem na každý den. To si myslí mnoho hospodyněk. Měli bychom jim dát za pravdu, protože mají naprostou pravdu. Po dvanácti hodinách namáčení pochopíte proč. Existuje však několik jednoduchých a cenově dostupných způsobů, jak uvařit fazole tak, aby byly měkké, a zároveň netrávit mnoho volného času přípravou produktu. Pojďme se na ně podívat.

Intenzivní vaření

Tato metoda zahrnuje vaření fazolí s přidáním ledové vody během procesu:

1. Fazole propláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Nalijte produkt do hrnce a zalijte vodou tak, aby tekutina sahala nad fazole o šířku ukazováčku a prostředníčku.
3. Nádobu s jídlem postavte na vysoký plamen a přiveďte tekutinu k varu.
4. Jakmile voda začne vřít, přidejte do hrnce část ledové vody. Poté ji znovu přiveďte k varu.
5. Tento postup opakujte 4-5krát.
6. Asi po 50 minutách budou vaše fazole hotové.

Namáčení se sodou

Stačí přidat lžíci sody do studené vody. Tato metoda vám umožní uvařit fazole za pouhou hodinu, ale není vhodná pro každého. Faktem je, že soda výrazně zkresluje chuť fazolí a zanechává charakteristickou pachuť. Mimochodem, sodu lze snadno nahradit kyselinou citronovou nebo šťávou.

„Zahraniční“ metoda

A nejneobvyklejší metodou je přidat do pánve list mořské řasy. Zvláštní výhodou této metody je, že fazole se nerozvaří, ale zároveň jsou uvnitř neobvykle křehké a měkké. To se provádí následovně:

1. Půl kilogramu sušených fazolí zalijte 4 litry studené vody.
2. Do pánve přidejte 1–2 listy sušených mořských řas a zahřejte na vysokém plameni.
3. Jakmile tekutina začne vřít, snižte teplotu na střední a vařte asi 40 minut.
4. Poté vodu slijte a fazole propláchněte pod tekoucí vodou.

Další možností, jak rychle a bez namáčení uvařit fazole, je multifunkční hrnec. Z nějakého důvodu mnoho lidí tento moderní kuchyňský přístroj nebere v úvahu. Přístroj je ale dodáván s vlastní kuchařkou. A když se do ní podíváte, najdete spoustu zajímavých věcí.

Většina výrobců multifunkčních hrnců tedy doporučuje dát fazole do misky, zalít vodou a nastavit časovač na 1-1,5 hodiny. V tomto případě nemusíte nic napařovat ani namáčet, protože zařízení si s tímto úkolem poradí dokonale. Pro ostřejší chuť můžete k fazolím v multifunkčním hrnci přidat maso, osmaženou cibuli nebo zeleninu. Jistě získáte vynikající pokrm.

Kromě toho, u jakéhokoli druhu fazolí na vaření zkušení kuchaři doporučují přidat sůl do vývaru až na samém konci vaření. Stejné pravidlo platí pro pepř, koriandr a další koření. Luštěnina si tak zachová svou zvláštní chuť a koření ji pouze správně zvýrazní.

Pokud chcete uvařit fazole vcelku, ověřte jejich připravenost ne vidličkou, ale ochutnáním. Vyjměte několik kousků z hrnce a nechte je vychladnout, poté je ochutnejte. Pokud vám kvalita fazolí vyhovuje, můžete vodu bezpečně slít.

Gruzínský salát „Mkhali“

Tento recept je další možností, jak rychle uvařit červené fazole bez namáčení. Pikantní gruzínský salát vypadá spíše jako známá paštika, ale jeho chuť je bezkonkurenční. Úžasné pikantní tóny se harmonicky prolínají s vařenými fazolemi a smaženou cibulí. Tato lahůdka nenechá nikoho lhostejným.

Složení:

• ½ kg červených fazolí;
• ½ polévkové lžíce. vlašské ořechy;
• 1 cibulová hlava;
• 1 st. l. rostlinný olej;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1 polévkových lžic l. jablečný ocet;
• greeny;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Nejprve si uvaříme fazole: zalijeme je vodou a přivedeme k varu.
2. Sceďte vroucí vodu, do hrnce přidejte čerstvou vodu a fazole znovu přiveďte k varu.
3. Po všech těchto manipulacích znovu vyměníme vodu a fazole vaříme hodinu a půl.
4. Mezitím si připravíme ostatní ingredience. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli.
5. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a opečte cibuli dozlatova.

Jakmile fazole změknou, vypněte oheň a sundejte hrnec ze sporáku.

Vývar nalijte do samostatné misky a nechte fazole vychladnout.

Vychladlé fazole rozmačkejte tyčovým mixérem nebo je několikrát propasírujte mlýnkem na maso.

Oloupejte a nadrobno nasekejte vlašské ořechy. Přidejte je do pasty.

Pak k fazolím přidejte vychladlou osmaženou cibuli.

Přidejte jablečný ocet, nadrobno nasekanou svazek bylinek, koření a dochucovadel a česnek.

Všechny ingredience důkladně promíchejte, v případě potřeby přidejte trochu odvaru z hrnku.

Salát dejte na servírovací talíř a ozdobte zbývající zeleninou. Dobrou chuť!

Viz také:

• Jak vařit červené fazole?
• Jak správně fazole vařit?
• Vegetariánské recepty
• Jak vařit perlový ječmen ve vodě: poměry

No, to jsou asi všechny možnosti, jak rychle uvařit fazole. Mimochodem, i jiné luštěniny, kromě čočky, se vaří podle těchto receptů. Nyní si můžete mnohem častěji dopřát lahodné pokrmy s fazolemi sobě i své domácnosti.

Přečtěte si další zajímavé sekce

• Lahodné recepty (2361)
• Poznámka (194)