Jak používat silikonovou formu na pečení v troubě: Měla byste ji poprvé vymazat máslem?

Plastové a silikonové kuchyňské nádobí se stalo nedílnou součástí našich životů. Je těžké si představit každodenní život bez jednorázového nádobí, nejrůznějších špachtlí a štětců na pečení. Nespornými lídry v tomto „žebříčku“ jsou však stále formy na pečení. Mohou poškodit vaše zdraví a jak používat silikonovou formu na pečení v troubě? Zkusme to zjistit.

Výhody a nevýhody

Začněme s výhodami. Ukazuje se, že jich je poměrně dost:

• Jasné a pestré barvy silikonových forem dělají proces vaření kreativním a zábavným. Vždycky budete mít chuť fantazírovat a tvořit kulinářské mistrovské kousky. Souhlasíte, s takovou náladou se i ta nejobyčejnější šarlotka promění ve vynikající dezert!
• Formy se velmi rychle a rovnoměrně zahřívají. Snadno odolávají teplotám až do 300 stupňů Celsia. A na pokojovou teplotu se ochladí za pouhé 3 minuty.
• Jsou vhodné do myčky nádobí a lze je dokonce nechat v lednici.
• V těchto formách se žádné pečivo nepřipálí a formu není třeba vymazávat.
• Pravděpodobně každá hospodyňka zná situaci, kdy hotový koláč (nebo dort) nelze vyjmout z formy. V důsledku toho se beznadějně zkažený dezert musí maskovat improvizovanými růžemi nebo kousky ovoce. Pokud tedy máte ve svém arzenálu silikonovou formu, tento problém vám nehrozí. I bez použití nože nebo stěrky můžete koláč „osvobodit“ ze silikonového „zajetí“ „švihnutím zápěstí“.
• Hladký povrch formy a úplná absence pórovitosti neumožní absorpci cizích pachů ani vznik a rozvoj nežádoucích mikroorganismů.
• Váš dezert se uvaří rychleji než v kovové nebo keramické misce, proto se doporučuje zkontrolovat stupeň připravenosti o 5–10 minut dříve, než obvykle.
• Silikonové formy jsou vhodné nejen na pečení. Můžete v nich vařit a ohřívat různé pokrmy, a to nejen v troubě, ale i v mikrovlnné troubě.
• Pro uložení takového nádobí budete potřebovat minimum místa, protože formy lze libovolně ohýbat a skládat. Neztratí svůj objem a nebudou tím poškozeny.

Teď trochu o smutných věcech.

• V některých případech může být přesto nutné namazat silikonovou formu olejem. Hodně záleží na složení konkrétního pokrmu.
• Flexibilita tvaru se někdy stává jeho nevýhodou, protože v procesu „vyjímání“ z trouby se může křehký a drobivý koláč deformovat.
• Při výběru silikonové formy věnujte pozornost jejímu složení. Je lepší, když je 100% silikon, forma bude stát o něco více, ale zaručeně vás ochrání před nepříjemnými pachy a bude odolnější. Levnější formy obsahují nečistoty, které ovlivňují produktivitu i kvalitu pečení.
• Někdy dezerty připravené v silikonových formách nemají atraktivní křupavou kůrku a mají lesklé strany.
• Přestože se koláče pečou rychleji na silikonových pánvích, při použití větších pánví je potřeba více času.
• Protože silikon sám hromadí statickou elektřinu, může se na povrch hotového pečiva přitahovat prach.
• Nejzávažnější nevýhodou je podle hospodyněk to, že se forma snadno poškodí nožem nebo kovovou špachtlí.

Jak používat silikonovou formu

Několik jednoduchých pravidel zajistí, že použití silikonové formy bude nejen odolné, ale také pohodlné a bezpečné.

Po takovém praktickém nákupu ihned umyjte formu měkkou houbou a saponátem. Tento jednoduchý postup vás zbaví chemického složení na povrchu.

Po každém použití opláchněte a vytřete do sucha papírovými ručníky, a to jak zvenku, tak zevnitř.

Na takové formy byste neměli používat tvrdé houbičky nebo kartáče, protože to poškodí povrch. A i když nejsou žádné otvory „průchozí a skrz“, struktura obkladu stěny již bude poškozena.

Chcete-li dort vyjmout, aniž byste jej zdeformovali, lehce zatáhněte za okraje a poté jej vytlačte zespodu. Pokud je dort velký, zvedněte ho pomocí dřevěné nebo silikonové špachtle. A žádné kovové „pomocníky“!

Za žádných okolností nepokládejte tento formulář na otevřený oheň. A držte jej mimo dosah nožů, vidliček a jiných ostrých a řezných předmětů. Velmi rychle vznikají dírky a silikonová forma je nevhodná pro další použití.

Vyplatí se vymazat formu?

Už bylo řečeno, že pečivo v silikonových formách se nelepí, snad jen na vzácné výjimky. Ale pokud si přejete, můžete formu namazat olejem, nezpůsobí to žádné problémy. Jakýsi „rytířský tah“, aby se dort rozhodně nelepil na formu.

Něco jiného je, pokud uniformu myjete v myčce. Poté, než dáte těsto do formy a vložíte do trouby, musíte ji vymazat.

Mimochodem, měkkost silikonové formy způsobuje určité nepříjemnosti. Zvlášť pokud jste se rozhodli v ní něco upéct poprvé. Hospodyňky většinou jednají stejně jako při použití kovové nebo keramické formy, ale to je špatně, protože forma i její obsah se snadno deformují.

To znamená, že po zakoupení měkké formy byste si pro ni měli vybrat speciální stojan nebo podnos přesně stejného tvaru. Poslouží i rošt. A vložte oba předměty do trouby najednou.

A ještě pár tipů.

• Když začínáte připravovat vysoký koláč (dort nebo pudink), mějte na paměti, že se forma může pod tíhou obsahu převrátit, proto je lepší ji ihned umístit na pánev o vhodném obvodu a pokračovat v procesu vaření. „v duetu“.
• Při přípravě jakéhokoli pokrmu se doporučuje naplnit formu po jejím položení na tác (stojánek).
• Vezměte prosím na vědomí, že v plynové i elektrické troubě by pánev neměla přijít do kontaktu se stěnami nebo otevřeným plamenem.

Vaření v silikonu

Nyní se podívejme na proces vaření v této nové formě krok za krokem. Udělejme rezervaci hned: proces je velmi podobný vaření v kovovém nebo keramickém nádobí. Pokud tedy máte základní pekařské dovednosti, tuto moudrost si plně osvojíte. A rozmanitost tvarů vám umožní vytvořit skutečné mistrovské dílo, takže si ani nemusíte lámat hlavu nad otázkou: jak ozdobit hotový dezert?

1. Před vařením pánev vytřete a osušte papírovou utěrkou. Zvláštností silikonu je, že doslova přitahuje prach.
2. Nezapomeňte si přečíst informace od výrobce formy (obvykle jsou uvedeny na obalu, za jakých podmínek lze tuto položku použít a kde přesně);
3. Tepelná vodivost silikonu je mnohem vyšší než u kovu nebo keramiky, což znamená, že poprvé pečlivě určete dobu potřebnou k pečení, abyste pokrm nepřepekli. Zkušené ženy v domácnosti tvrdí, že doba vaření je snížena na 15-20%.
4. Před vyjmutím vychlaďte. To zabere velmi málo času.

Silikon: škodlivý nebo ne?

Možná je to nejpalčivější otázka, která trápí každou hospodyňku. Pohodlí je dobré, estetika je prostě úžasná, ale pokud dojde k poškození zdraví, všechny výše uvedené výhody jsou anulovány. Abychom byli spravedliví, stojí za zmínku, že ani skleněné, ani kovové formy nepřežily za svůj život tolik kontroverzí.

A čím déle používáme silikonové formy, tím více argumentů jejich zarytí odpůrci předkládají. Profesionální chemici přitom autoritativně uvádějí, že zdravotní újmu může způsobit pouze nesprávně zvolené kuchyňské náčiní. Samozřejmě dnes najdete formy bezohledných výrobců, kteří používají levnější suroviny s různými nečistotami a nekvalitními barvivy. Během zahřívání se pak objeví nepříjemný „chemický“ zápach a v těle se mohou dostat škodlivé nečistoty.

Potravinářský silikon však takové nebezpečí nepředstavuje. To znamená, že vysoce kvalitní formuláře lze bez obav používat.

Jak vybrat tvar

Abyste si vybrali správně, stačí použít své smysly. Jakkoli to může znít naivně, právě díky nim se lze vyhnout nebezpečí.

Uniformu si například před nákupem přivoňte. Pokud má silný zápach plastu nebo gumy, pak to není vaše volba. Odmítněte bez lítosti, navzdory atraktivnímu vzhledu a ceně.

Pokud při pokojové teplotě není cítit zápach, ale při zahřátí je cítit, použijte formu na studené dezerty, případně na mrazení ledu a již ji do trouby nedávejte.

Další jednoduchý test kvality: přeložte tvar na polovinu a poté pečlivě zkontrolujte záhyb. Neměla by zůstat žádná bílá cesta.

Silikon získává svou zářivou barvu díky barvivům. Pokud tedy všechny výše uvedené testy projdou, ale pochybnosti zůstávají, dejte přednost neutrálním barvám.

Kvalitního výrobce najdete v zámoří i v zemích bývalého SNS. Zahraničí ještě neznamená bezpodmínečnou známku kvality. Před nákupem tedy pečlivě zkontrolujte formulář. Nedoporučuje se objednávat kuchyňské náčiní za směšné ceny přes internet. Pokud totiž nemůžete formulář jednoduše držet v rukou a hodnotit „čichem“, ukáže se, že kupujete prase v pytli.

Oblíbení výrobci

Je jasné, že tvar je zvolen v závislosti na budoucím kulinářském mistrovském díle. Takže pečení koláčů, muffinů nebo sušenek vyžaduje vlastní zařízení.

K pečení koláčů se používají dva typy forem: dělené nebo tvarované. Pokud jste zastáncem první možnosti, podívejte se blíže na modely od Lurch a Bradex. A mezi kudrnatými mají vhodný sortiment značky Tescoma a Pyrex.

Pokud je vaše rodina fanouškem všech druhů cupcaků a sušenek, pak jsou produkty Silikomart pravděpodobně vaší volbou. Díky velkému sortimentu si pomocí silikonových forem této značky snadno upečete cupcaky, sušenky a dokonce i skřivánky – netradiční tematický dezert.

Forma na pečení chleba je snad nejrozšířenější – ve tvaru „cihly“. Za nesporné lídry ve výrobě takových forem jsou považovány následující společnosti: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Slušná kvalita za dostupnou cenu je to, co spojuje produkty těchto značek.

Jak vidíte, silikonové formy, jako každé jiné kuchyňské náčiní, mají své výhody i nevýhody. Navíc si každá hospodyňka vybírá „pomocníky“ podle svých kritérií, takže to, co se líbí jedné, nemusí na druhou vůbec udělat dojem. Soustřeďte se pouze na své vlastní pocity, znalosti a zkušenosti. Pak se silikonová forma stane spolehlivým přítelem a pomůže proměnit nejobyčejnější pokrm ve skutečné kulinářské umění.

VIDEO: Jak používat silikonovou formu na pečení.