Jak pěstovat okurku (mexickou kyselou okurku)

Vše o výhodách, složení, použití a pěstování mexické okurky

Elena Bakhareva 02.03.2020

0 4 542 8 min
podíl

• Co je chayote (mexická okurka)
• Historie mexické okurky
• Botanický popis a distribuce
• Chemické složení a výhřevnost
• Aplikace Chayka
• Kontraindikace pro použití a bezpečnostní opatření
• Zajímavá fakta
• Závěr

Každá země má svou vlastní známou zeleninu, která se pravidelně objevuje na stolech. V Rusku jsou oblíbené brambory, cibule, okurky, rajčata a mnoho další zdravé a chutné zeleniny, bez které by každodenní i slavnostní stůl nebyl úplný. Ale v drsném ruském klimatu někdy chcete vyzkoušet něco exotického, přivezeného z horkých zemí, ale se známou chutí. Takovou zeleninou je chajote – původem z horkého Mexika, v chuti plodů lze uhodnout známé tóny cukety, brambor, okurky.

Co je chayote (mexická okurka)

Čajot patří do čeledi dýňovitých. Rostlina připomíná dlouhou liánu nebo vinnou révu s úponky, které používá k uchopení se opory a k plazení vzhůru, jak roste. Plody mají nejčastěji hruškovitý tvar, ale mohou být také kulovité, protáhlé nebo vejčité.

Liší se barvou, která může být od světle pistáciové (téměř bílé) až po sytě zelenou. Existují fialové chajoty. Plody dorůstají délky až 12 cm a váží více než půl kilogramu. Jejich slupka je tenká, velmi pevná, s mírným leskem. Na povrchu jsou podélné rýhy a další nerovnosti. Vnitřek je bělavý, křehký, mírně sladký. Jedna rostlina může vyprodukovat až 80 plodů za sezónu.

Historie mexické okurky

Okurka chayote je jedlá zelenina, kterou znali už starověcí Indiáni Střední Ameriky (Inkové, Aztékové, Mayové). Její domovinou je horké Mexiko. Indiáni ji začali pěstovat před několika tisíci lety. Byli to Aztékové, kdo jí dal jméno chayote, což se překládá jako „dýně s trny“.

Přestože chajote pochází z Mexika, dnes se pěstuje v mnoha zemích světa. Kostarika je však považována za lídra v pěstování a vývozu této chutné a zdravé zeleniny. Mexická okurka byla do Ruska dovezena ve 30. letech XNUMX. století, dobře se přizpůsobila povětrnostním podmínkám jižních oblastí a nyní se pěstuje v subtropickém pásmu. z Kavkazu do Krasnodaru.

Botanický popis a rozšíření

Mexická okurka, často nazývaná španělská okurka nebo brazilská okurka, je vytrvalá rostlina z čeledi dýňovitých, dalšími známými příbuznými jsou dýně, meloun, patison a vodní meloun. Listy rostliny jsou srdčité, široce zaoblené, dosahují délky 10–25 cm, mají 3–7 tupých laloků. Výhonky – révy s úponky dorůstají až 20 metrů. Květy jsou samčí (racemose) a samičí (jednoduché).

Čajota je poměrně plodná, z jedné tříleté rostliny lze sklidit až 80 plodů. Tvarem se podobají hrušce, ale mohou být i kulaté, dosahují délky 7-20 cm a váží až kilogram. Slupka je hustá, s podélnými rýhami a brázdami, ale vyskytují se i pupínky. Textura dužniny je velmi podobná bramborám i okurkám. Uvnitř je jedno velké bílé semeno o délce 3 až 5 cm. Rostlina tvoří až 10 hlíz o průměrné hmotnosti 10 kg.

Přestože chajoti pocházejí z tropů, Rostlina se daří v teplém podnebí jižních oblastí Rusko, Ukrajina, Zakavkazsko, Moldavsko. Mnoho zahradníků již ocenilo výhody tohoto neobvyklého hosta z Latinské Ameriky a pěstuje jeho semena jako obyčejné sazenice na parapetu v truhlících.

K poznámce! Čajota se nejčastěji množí semeny, přičemž se do země vysazuje celý plod. Někdy se rostlina množí řízky odebranými z nejzdravějších a nejsilnějších stonků.

Mexická okurka miluje hodně tepla, světla, vláhy a roste v půdách obohacených o živiny. V tropických podmínkách se chajot pěstuje jako trvalka a v drsnějším, chladnějším podnebí jako letnička.

Chemické složení a kalorický obsah

V mexické okurce pouze 19 kcal, takže jej lze bezpečně zařadit mezi nízkokalorické potraviny, které se konzumují při hubnutí. Poměr BJU 0,82/0,13/2,18 gramů.

Zelenina chajot obsahuje mnoho látek prospěšných pro lidské tělo. Jejich složení je uvedeno v tabulce:

Mexická okurka navíc obsahuje nasycené mastné kyseliny, škrob, popel, velké množství vlákniny a vodu (93 %).

Použití chajotu

Starověké indiánské kmeny zacházely s přírodou a všemi jejími dary s úctou a péčí.

Snažili se je využít na maximum. To se stalo s chajotem. Lidé se naučili využívat všechny části této úžasné rostliny ve svůj prospěch v různých odvětvích.

V medicíně

Mexické okurky našly uplatnění díky svým prospěšným vlastnostem v lidovém léčitelstvíOdvar z listů se používá jako močopudné prostředek při ledvinových kamenech a k úlevě od otoků.

Plody mají pozitivní vliv na štítnou žlázu při problémech s ní, hemoroidech, zácpě, zánětu slinivky břišní, ledvinových kamenech. Kořenové hlízy umožňují hypertenzním pacientům udržovat tlak je normálníDíky velkému množství vitamínu C posiluje chajot imunitní systém a bojuje proti volným radikálům v těle.

Mexická okurka chayote prokázala svou užitečnost při problémech se zdravím žen i mužů. Ženám se doporučuje její užívání při. mastopatie, fibrom, maligní a benigní novotvary v děloze a v mléčné žláze.

Čajot obsahuje ve vodě rozpustné vitamíny foláty, které jsou pro ženské tělo nezbytné. antioxidační vlastnosti, pomáhá předcházet rakovině. Jeden plod obsahuje 50 % doporučené denní dávky kyseliny listové. Mužům pomáhá vyrovnat se s tím okurka z Mexika adenom prostaty и prostatitida.

Tato zelenina se doporučuje pacientům s rakovinou podstupujícím chemoterapii. Lysin, který je přítomný v mexické okurce, obnovuje kolagenová vlákna, podílí se na hormonální a proteinové syntéze, podporuje tvorbu protilátek a udržuje dusíkovou bilanci.

Solená nebo nakládaná mexická okurka je velmi chutná. Pro nakládání nebo marinování zeleniny vyberte dobré, pevné plody bez poškození. Velké okurky se nakrájejí na několik kusů. Malé množství kyseliny citronové se zředí ve vodě pokojové teploty a vloží se do ní plody chayote. Litr vody se vaří s 80 gramy soli, pepřem a bobkovými listy. Mexické okurky, koření (stroužky česneku, křenové listy, kopr) se vrství do sklenic, zalije se nálevem až po okraj, nasadí se víčka, ale nezabalí se, a sklenice se nechají 2 týdny odstát. Teprve poté se přípravky uzavřou vzduchotěsnými víčky.

Křehké horní části výhonků se používají jako náhražka chřestu. Vaří se nebo smaží, přidávají se do salátů, předkrmů i druhých chodů. Smažené výhonky chutnají jako houby.

Kořenové hlízy chajotu chutnají jako brambory, obsahují hodně škrobu, takže se používají k výrobě mouky a v kuchyni se používají podobně jako běžné brambory. Dají se smažit, vařit, péct.

Zelené listy chayote jsou dobré na zavařování a do zeleninových dušených pokrmů. Mexičané listy a semínka zeleniny lehce opečou (aby získaly oříškovou chuť) a poté je přidávají do pokrmů.

K poznámce! Čajot je všestranná zelenina, jejíž neutrální chuť ji lze kombinovat se sladkými, kyselými i kořeněnými pokrmy. Používá se k výrobě mouky a zimních zavařenin.

V pěstování rostlin

Mnoho ruských zahrádkářů již pochopilo, co je chayote (mexická okurka), ocenilo její chuť, užitečné vlastnosti a tuto exotickou zeleninu si sami pěstují. Ve středním Rusku lze chayote pěstovat pouze prostřednictvím sazenic nebo ve sklenících. A pouze jako letničku. V jižních oblastech lze zeleninu pěstovat jako trvalku.

Nejlepší je pěstovat chayote ze zralého plodu. V jižních oblastech se ihned vysazuje do otevřeného terénu, v severních oblastech se výhonky pěstují doma a jakmile zesílí a venku je teplé počasí, přesazují se.

Před výsadbou se do půdy přidá organická hmota (6 kg kompostu na metr čtvereční půdy) a minerální hnojiva (50 gramů superfosfátu, 100 gramů draselné soli na metr čtvereční). Plody se umístí pod úhlem 45 stupňů k záhonu, širokou stranou dolů. Zahrabou se do 2/3 zeminou. Nejprve se u chajoty vytvoří kořeny a poté klíček prorazí slupku plodu a začne se aktivně vyvíjet a růst. Zdrojem živin je v této době samotný plod. Po 2 týdnech se vytvoří výhonky. 2 nebo 3 nejsilnější se ponechají, zbytek se odstraní. Po 200 °C můžete sklízet.

Péče spočívá v pravidelné zálivce, hnojení, uvazování k oporám a kypření. Rostlinu hnojte každých 10 dní, střídejte organická a komplexní hnojiva. Zalévejte pravidelně, jinak při nedostatku vláhy bude mexická okurka plodit malé plody nepravidelného tvaru s malým množstvím dužiny. Když rostliny v otevřeném terénu dorostou do 70 cm, jejich boční výhonky se odříznou a zůstanou 2–3 silné, rostlina se okopává. Po 10 dnech se provede podobná operace.

Důležité! Při pěstování chajotu nezapomeňte, že dobře roste pouze při 12 hodinách slunečního svitu denně.

Plody dozrávají 180–200 dní, je lepší je sklízet nezralé, jinak je vysoká pravděpodobnost poškození a dalšího znehodnocení. Lze je skladovat šest měsíců při teplotě +3 °C v suché a tmavé místnosti.

Kontraindikace pro použití a bezpečnostní opatření

Zdraví lidé mohou konzumovat chayote v neomezeném množství v jakémkoli věku.

Ale protože toto exotické ovoce bylo ruskými vědci málo studováno, měli byste ho poprvé vyzkoušet s opatrností, abyste si ověřili, zda k tomuto produktu neexistuje individuální intolerance. Neměli byste ho konzumovat ve velkém množství při chronických onemocněních ledvin, vředech a gastritidě během exacerbace kvůli velkému množství hrubé vlákniny a vody.

Zajímavá fakta

Okurka z Mexika je tak exotický produkt, že v různých zemích světa často nevzbuzuje zájem. Často se jedná o velmi zajímavá fakta.

Zde jsou některé z nich:

1. Čajoty se v Austrálii používají často. jako ovoce při přípravě dezertůJe to velmi jednoduché, protože díky křehké, šťavnaté dužině s neutrální chutí se mexická okurka dobře hodí ke sladkým výrobkům. Pokud není dostatek náplně, můžete pro zvětšení jejího objemu použít chayote, který absorbuje vůni a chuť ovoce, což má za následek hodně chutné náplně. To je základ pro vyšetřování v australském McDonald’s, kde návštěvníci měli podezření, že část hruškové a jablečné náplně v koláčích byla nahrazena mexickou okurkou. Slavný řetězec snack barů musel prokázat svou nevinu.
2. Existuje rozšířený mýtus, že nadměrná konzumace chayote obyvateli kolumbijského města San Bernardo způsobil mumifikaci.
3. Mexické okurkové pokrmy jsou nutností na kreolských stolech na Den díkůvzdání.

Navzdory mnoha mylným představám o chayote se tato zelenina stává stále populárnější mezi lidmi, kteří rádi zdravě jedí, ale nezapomínají na své zdraví.

Závěr

Čajoty neboli mexické okurky jsou zdravá a hlavně levná zelenina, kterou lze s přínosem využít v domácnosti, vaření i v lékařství. Používají se všechny části rostlin. Můžete si je koupit v hypermarketech, ale pokud máte možnost si čajoty sami vypěstovat, určitě byste ji měli využít.

Na zahradě si můžete vypěstovat mnoho krásných druhů zeleniny, ale pokud existuje jedna, která si zaslouží být nazývána roztomilou, jsou to okurky. A není těžké pochopit, proč se jim také říká myší melouny – jejich centimetrové plody vypadají jako vodní meloun, který by si myš ukradla z trhu. V Mexiku se jim říká Sandita, což znamená malý meloun.

Z botanického hlediska, okurky (svrab Melotia) nejsou ani okurky, ani melouny. Přestože patří do velké čeledi okurek (Dýně), okurky a melouny patří do zcela jiného rodu než pravé okurky nebo melouny.

Okurky mají jedinečnou křupavost a lehce pikantní chuť připomínající okurky, díky čemuž jsou ideální pro konzumaci v syrovém stavu, pro rychlé nakládání do lednice, pro přidání do salsy nebo salátu, nebo dokonce jako ozdoba nápojů.

Cucamelons se obvykle vysévají přímo do zahrady poté, co pomine veškeré nebezpečí mrazů. Semena klíčí a vyklíčí za 7–14 dní a dozrají za 60–70 dní.

Jak zasadit okurku

Cucamelons mohou klíčit pomalu a nepravidelně, proto je nejlepší je pěstovat ze semen v interiéru, kde můžete lépe kontrolovat vlhkost a teplotu půdy. Semena vysejte tři až čtyři týdny před posledními mrazy. Používejte biologicky odbouratelné květináče, abyste při pozdějším přesazování nepoškodili jemné kořeny.

Zasaďte dvě až tři semínka do květináče do sterilní substrátu do hloubky 1 cm. Udržujte půdu vlhkou při teplotě asi 2 °C. Klíčení může trvat až 70 dní nebo déle, takže buďte trpěliví.

Jakmile vyklíčí sazenice, prořeďte je na jednu rostlinu v květináči. Tři až pět týdnů po výsadbě semen, když jsou sazenice vysoké alespoň 2 cm, je otužte a poté je, jakmile pomine veškeré nebezpečí mrazů, přesaďte do zahrady. Rostliny umisťujte alespoň 2 cm od sebe.

Cucamelony nezabírají tolik místa jako jiná révová zelenina, ale i tak je dobré je pěstovat na mříži nebo drátěném plotu, protože to udrží plody nad zemí, kde by mohly za vlhkého počasí hnít.

Révy jsou také velmi křehké a při přemisťování se snadno poškodí. Pokud pěstujete kukuřici na treláži, je snazší vidět plody v době sklizně, aniž byste poškodili révy. Pro okurky se dobře hodí kulaté klece na rajčata, treláže na rajčata nebo věže na rajčata.

Péče o Cucamelon

Světlo

Cucamelony potřebují po celou dobu svého životního cyklu dostatek slunečního světla. Jakmile klíčky vyklíčí, umístěte je na slunný parapet nebo pod zářivky umístěné 3 až 4 cm nad sazenicemi, zapněte je na 16 hodin a na osm hodin vypněte. Podle potřeby zvyšujte intenzitu osvětlení, jak sazenice rostou.

Než sazenice přesadíte do zahrady, postupně je otužujte tím, že jim budete v průběhu týdne dopřávat stále delší pobyty venku. Jakmile jsou sazenice zasazeny do zahrady, potřebují šest až osm nebo i více hodin přímého slunečního záření denně.

Půda

Okurky lze pěstovat v jakékoli půdě, pokud je dobře propustná. Stejně jako většina druhů zeleniny prospívá i okurkám dostatek organické hmoty. Mulčování pomáhá udržovat půdu vlhkou a rovnoměrnou teplotu. Přidání mulče také pomáhá udržovat plevel pod kontrolou. Okurky mají mělké kořeny; čím méně pletí, tím menší je šance, že rostlinu poškodíte.

Воды

Cucamelony potřebují vlhkou, ale ne nasycenou půdu, asi 2,5 cm vody týdně. Pokud neprší dostatek deště, zalévejte je pomalu, těsně do úrovně půdy. Nejlepší je kapková závlaha. Zalévání zhora by se mělo provádět pouze brzy ráno, aby listy mohly před západem slunce znovu uschnout, čímž se sníží riziko plísňových chorob.

Teplota a vlhkost

Cucamelony jsou citlivé na mráz a nejlépe rostou v teplém, mírném podnebí, které se blíží jejich původním oblastem v Mexiku a Střední Americe. Semena nevyklíčí při teplotách půdy pod 60 stupňů Celsia. Tyto rostliny preferují vysokou vlhkost před suchem.

Hnojiva

Když jsou sazenice staré tři až čtyři týdny, pohnojte je startovacím roztokem – vyváženým rostlinným hnojivem obsahujícím čtvrtinu síly uvedené v pokynech výrobce.

V polovině léta okurky znovu lehce přihnojte, ale vyhněte se hnojivům s vysokým obsahem dusíku, protože v této fázi nechcete, aby listy příliš narostly.

Odrůdy

Cucamelon je unikátní čeleď rostlin, která nemá žádné pěstované odrůdy ani hybridy.

Sklizeň

Okurky sklízejte, když nemají v průměru více než 1 cm. Pokud je necháte vyrůst, ztvrdnou a budou méně chutné. Nezapomeňte alespoň obden kontrolovat plody. Abyste nepoškodili révu, plody raději odřízněte, než je vytrháte.

Jedna rostlina vyprodukuje najednou jen hrstku plodů, takže pokud jich chcete více, buď zasaďte několik okurek, nebo plody sbírejte, dokud je nebudete mít dost na jídlo. Okurky vydrží v lednici i několik dní.

Melouny lze použít různými způsoby, včetně krájení do salátů, sekání a přidávání do salsy nebo nakládání a zavařování.

Běžní škůdci a choroby

Cucamelon je ve srovnání s podobnými odrůdami relativně odolný proti škůdcům. Padlí je nejčastější, ale zřídka se jedná o závažné onemocnění. Dobrá cirkulace vzduchu a pečlivé zalévání, aby se zabránilo zanesení půdních spor na rostlinu, pomůže předcházet padlí.

Mšice mohou také ovlivnit rostlinu; organické roztoky zahrnují citrusový olej nebo insekticidní mýdlo.

Jak pěstovat okurky v květináčích

Při pěstování na mřížce jsou okurky vynikající rostliny do nádob. Na rozdíl od jiných druhů zeleninových odrůd jsou relativně lehké, i když jsou naložené plody, takže je menší riziko, že se převrhnou. Do každého nádoby zasaďte jednu okurku a použijte univerzální substrát.