Jak dlouho vařit růžičkovou kapustu v hrnci: počet minut po převaření vody, aby byla čerstvá zelenina připravena, a doba potřebná pro zmrazený produkt

Růžičková kapusta, voda a sůl jsou všechny ingredience použité v receptu Alton Brown. Jedná se o klasickou variantu vaření, kdy je zaručeno, že dosáhnete vynikajícího výsledku za 10 minut.

Recepty používají odměrné nádoby s následujícím objemem:
1 sklenice (lžíce) – 250 ml.
3/4 šálku (st.) – 180 ml.
2/3 šálku (st.) – 160 ml.
1/2 šálku (st.) – 125 ml.
1/3 šálku (st.) – 80 ml.
1/4 šálku (st.) – 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml.
1 čajová lžička (tsp) – 5 ml.
1/5 čajové lžičky (tsp) – 1 ml.

Složení pro recept:

• 450 gr. umytá růžičková kapusta
• 1/2 Čl. voda
• 1/4 lžičky hrubá sůl

Recepty s podobnými přísadami: Růžičková kapusta

Vaření receptu:

1. Ořízněte základ růžičkové kapusty a odstraňte vnější nažloutlé listy. Každý rozřízněte na polovinu shora dolů.

Zdroj: https://grandkulinar.ru – Grand Kulinar

Autor receptu: Alton Brown – televizní moderátor, šéfkuchař celebrit, spisovatel jídla, herec, kameraman

20. dubna 2019 20:19 59 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Ne nadarmo je růžičková kapusta považována za skutečný poklad své země. Tato zelenina, miniaturní kopie obvyklého bílého zelí, obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a antioxidantů. Zeleninu najdete v obchodech po celý rok: v létě čerstvou, v zimě mraženou. To znamená, že jakmile se naučíte vařit růžičkovou kapustu, můžete po celý rok podávat zdravou přílohu na stůl.

Přes všechny výhody této zeleniny se mnozí vyhýbají jejímu nákupu a přípravě. To vše kvůli specifické hořkosti zelí a nepříjemnému aroma při vaření. Tomu se ale obvykle lze vyhnout, pokud znáte pár triků.

Jak vybrat zelí

Růžičková kapusta má mnoho prospěšných vlastností a je konzervovaná v čerstvé i mražené zelenině. V létě je však nejlepší koupit čerstvé zelí. Mladé listy obsahují antioxidanty, které se v mražené zelenině již zpravidla nenacházejí.

Před nákupem musíte pečlivě prostudovat vzhled hlávek zelí. Musíte si vybrat husté, elastické kuličky bez zažloutlých a suchých listů.

Vybrat si kvalitní mražené zelí je obtížnější už jen proto, že se nejčastěji prodává v tlustých neprůhledných sáčcích. Pokud není pochyb o kvalitě a pověsti značky, můžete si obal vzít pohledem pouze na datum výroby.

Pokud výrobce není příliš známý, je lepší dát přednost zelí v průhledných plastových sáčcích. Mnoho velkých obchodů nyní prodává balenou růžičkovou kapustu. Je třeba se podívat na barvu listů a stonku: pokud je žlutá, nedoporučuje se produkt kupovat – hotové jídlo bude hořké.

Pokud se vám stále nepodařilo koupit produkt perfektní kvality, měli byste před vařením roztřídit hlávky zelí a odříznout všechny žluté listy. Kromě toho je nutné oříznout stonek a udělat na něm 2 křížové řezy – to pomůže snížit hořkost.

Tajemství vaření

Růžičková kapusta se dá smažit, péct, dusit nebo vařit. Vaření je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak získat zdravou přílohu, takže nejčastěji se zelenina podrobuje této metodě tepelné úpravy.

Správně vařit růžičkovou kapustu je nutné nejen proto, abyste získali chutné jídlo, ale také proto, abyste své tělo vyživili maximálním množstvím živin.

Konzumace této přílohy alespoň jednou týdně výrazně posiluje imunitní systém, pomáhá normalizovat gastrointestinální trakt a pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu.

Abyste toho všeho dosáhli, musíte umět vařit růžičkovou kapustu podle všech pravidel. Existují určité jemnosti, které pomohou zachovat výhody a získat chutný produkt.

Zpracování

Zmrazenou růžičkovou kapustu není nutné před vařením rozmrazovat. Taková zelenina by měla být jednoduše umístěna do hrnce a naplněna studenou vodou tak, aby pokrývala všechny hlávky zelí. Není také nutné prodlužovat dobu vaření: v procesu tepelného zpracování se již ztrácí dostatek užitečných vlastností.

Čerstvé zelí je potřeba zpracovat. Chcete-li to provést, musíte z hlávek zelí odstranit všechny vnější listy a poté ovoce několikrát umýt ve směsi octa a vody. To pomůže zcela odstranit prach, nečistoty a případný hmyz. Navíc díky octu můžete mírně snížit hořkost zeleniny.

Čas vaření

Doba tepelné úpravy zelí závisí na formě, ve které zelenina šla do vody. Mražené zelí, naplněné vodou, vaříme asi 10-12 minut, čerstvá zelenina se po uvaření vaří v osolené vodě asi 7 minut.

Zelí se doporučuje vařit zakryté kvůli této velmi specifické vůni. Zelenina tuto vůni šíří po celém bytě, proto je lepší otevřít okno.

Zelí nemůžete převařit, jinak můžete skončit s nechutně měkkým pokrmem, který vypadá spíše jako kaše a má nepříjemný zápach. Zeleninu je lepší trochu podvařit a poté orestovat na pánvi.

Příliš dlouhé vaření navíc ze zdravé přílohy zcela vyplaví všechny nutriční složky. Hospodyňky, které věří, že je lepší prodloužit dobu vaření, aby se zbavily zápachu a hořkosti, se hluboce mýlí.

Jak se zbavit hořkosti

Hořkost a vůně jsou zvláštními „zvýrazněními“ růžičkové kapusty. Pokud jsou příliš výrazné, s největší pravděpodobností nebude možné se jich úplně zbavit. Existuje však několik způsobů, jak „zabít“ vůně a nepříjemné chutě:

• Pikantní koření. Hořkost můžete zkusit překonat pomocí pikantního koření tak, že je přidáte do vody na začátku vaření. Poslouží česnek, rozmarýn, máta. Můžete použít citronovou šťávu.
• Vypouštění vody. Někdy můžete nepříjemné aroma růžičkové kapusty eliminovat vypuštěním první vody, jako v případě vývarů. Jakmile se voda vaří, musí se scedit, nalít teplou vařenou vodu na hlávky zelí a dát pánev na oheň a přidat lžičku cukru.
• Citronová šťáva a ocet. Tyto produkty pomáhají zbavit se specifického aroma. Do pánve s připraveným zelím stačí kápnout trochu octa nebo citronové šťávy.
• Sójové mléko. Růžičková kapusta se musí vařit v sójovém mléce po dobu 10 minut. Poté musí být zelenina opláchnuta pod tekoucí vodou. Tato metoda téměř úplně odstraní i velmi výraznou hořkost.

Jakmile je zelí hotové, musí se ve stejnou chvíli hodit do cedníku, aby se zabránilo hořkosti a zápachu. Cedník by měl být umístěn pod proudem ledové vody – chuť tak nebude téměř cítit. Ledová voda navíc dodá uvařeným hlavám sytý smaragdový odstín, který sice neovlivňuje chuť, ale výrazně zvyšuje atraktivitu pokrmu.

Рецепты

Možností, jak vařit růžičkovou kapustu, je skutečně poměrně dost. Existují však skutečně jedinečné pokrmy, které vám umožní plně odhalit chuť a výhody této miniaturní zeleniny.

Zelí s pomerančovou kůrou

K přípravě tohoto originálního jídla budete potřebovat:

• balení mraženého zelí;
• 1 středně oranžová;
• rostlinný olej;
• sůl, pepř – podle chuti;
• sezam na ozdobu.

Celková doba vaření nebude trvat déle než 20 minut, poté můžete podávat lahodnou přílohu ke stolu. Zmrazené zelí se musí vařit podle již uvedených doporučení a poté scedit v cedníku. Pokud jsou plody příliš velké, lze je rozpůlit.

Zatímco zelí stéká, je třeba z pomeranče oloupat kůru a nastrouhat na hrubém struhadle. V litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte pomerančové lupínky. Po minutě přidáme do pánve zelí, přidáme 100 ml převařené vody a obsah 5 minut dusíme. Hotový pokrm při podávání posypeme sezamovými semínky nebo semínky.