Jak dlouho trvá vaření vepřového masa?

26. února 2022 23:08 22 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Filet z vařeného masa je sám o sobě výbornou variantou zdravého oběda. Často se ale stává přísadou do salátů, rohlíků, paštik a dalších pochutin. Mnoho lidí při vaření spoléhá na náhodnost. Vložte do vody, zapněte hořák a nechte vařit, dokud se nezmění na malou bledou hrudku. Mezitím takové chyby berou našemu masu chuť, vůni, texturu a dokonce i užitek. Ano, ano, cenné vitamíny a minerály mohou jednoduše zmizet nebo jejich počet bude značně ovlivněn dlouhým a bolestivým zpracováním.

Jak a kolik vařit maso: kuřecí, vepřové, hovězí, krůtí a králičí? Udělejme ve všem pořádek a už nikdy nebudete dělat chyby.

Obecná pravidla pro vaření masa jakéhokoli druhu

Než se pustíme do osobního, podívejme se na obecná pravidla, která platí univerzálně – jaké maso si vezmete.

1. Následuje maso dát do studené vodypokud potřebujeme vařit vývar nebo polévka.
2. A vařící vodu přidáme maso, pokud bude použito na saláty, svačiny.
3. Voda by měla filet zcela pokrýt s okrajem – 2-3 cm vyšším (alespoň více je možné).
4. Pánev by měla být sotva zavřená a teplota by měla být nastavena na minimum.
5. U vývaru se koření a sůl přidávají okamžitě, ale zeleninové přísady se přidávají až 30 minut, dokud nejsou hotové.
6. Hotové maso je měkké – Snadno se propíchne nožem nebo se snadno odtrhne od kosti.
7. Před vařením se maso nakrájí na malé kousky a dobře se umyje.
8. Zmrazené maso by se mělo před vařením rozmrazit.

Doba vaření masa do značné míry závisí na věku zvířete, části jatečně upraveného těla, přítomnosti kostí a velikosti kusů. V ideálním případě by neměly být větší než půl kilogramu. Vaření tak zabere méně času.

Jak a kolik vařit různé druhy masa

No a teď přejděme k praktickým radám při práci s různými druhy masa a drůbeže. Vezměme si možnosti, se kterými se v našich kuchyních nejčastěji setkáváme.

Hovězí

Snad nejoblíbenější a jeden z nejzdravějších druhů masa. Vařené hovězí maso je jemné, aromatické a chutné. Dá se snadno rozložit na vlákna a dát do salátu. Pokud prošleháte a přidáte restovanou zeleninu s máslem, vznikne lahodná paštika.

Můžete vařit maso v hrnci, tlakovém hrnci, parním hrnci nebo pomalém hrnci. A Použití gadgetů poněkud urychluje proces vaření – o 20-30 minut méně než obvykle.

1. Maso necháme rozmrazit obvyklým způsobem. Nepoužívejte tepelné vlivy: teplá voda, rozmrazování v mikrovlnné troubě atd. Nechte kus zcela samovolně sundat.
2. Omyjte ji a vložte do hrnce.
3. Naplňte vodou, dokud nebude maso zcela zakryté vodou. Pamatujte, že vaření bude trvat dlouho a během této doby se může odpařit část vody. Povrch ponechaný bez vlhkosti začne vysychat.
4. Maso necháme provařit a stáhneme pěnu. Sledujte jeho tvorbu a rychle jej odstraňte. Pokud se vývar vyvaří, zakalí se.
5. Snižte teplotu a přikryjte víkem. Pokračujte ve vaření po dobu jedné hodiny. Zkuste maso propíchnout nožem. Mělo by být měkké. Pokud bod těsně přiléhá, ​​pokračujte ve vaření až 1,5 hodiny.

Když se bavíme o vývaru a mase s kostí, je lepší ho uchovat déle (alespoň 1,5 hodiny). To dodá vývaru chutnou vůni a krásný vzhled.

Mladé telecí maso zabere méně času vaření. 1 kg masa bude uvařeno za 1 hodinu. A pokud tento objem nakrájíte na menší části, řekněme tři, pak bude pokrm hotový za 30-40 minut. K vaření vývarů se nedoporučuje používat telecí maso. Má mnohem méně aromatických vlastností.

Vepřové maso

Maso, které používáme neméně často než hovězí. Prase bude hotové během chvilky – bude mu stačit 40 minut. Často ale na trzích kupujeme plnohodnotná prasata, která vyžadují delší vaření.

1. Opláchněte, přidejte vodu a vložte do hrnce.
2. Necháme provařit a stáhneme pěnu.
3. Vařte 1-1,5 hodiny na mírném ohni.

Vaření také urychlí používání vychytávek. Ale i v běžném kastrolu vyjde maso stejně dobře. Hlavní věcí je vybrat správné nádobí pro vaření. Například, použití smaltované pánve je nevhodné. Při dlouhém pečení se maso může přichytit ke dnu.

Kuře

Zde je velmi důležité, jaké kuře vaříme. Například při přípravě celého brojlera (o hmotnosti 2 – 2,5 kg) nestrávíme více než 1 – 1,2 hodiny. Jeho měkké maso rychle dosáhne připravenosti, chrupavky měknou a vzdalují se od kosti. Na pohled se stávají téměř průsvitnými. Maso je dobře rozděleno na malá vlákna.

Ale nosnice – vesnická kuřatalidé, kteří hodně běhají a chodí a mají silné svaly, budou mnohem rozmarnější. Na vaření Celé kuře bude muset strávit alespoň 2 hodiny. Někdy může doba vaření dosáhnout až 3-3,5 hodiny (například kohout).

Pamatujte, že v případě domácích kuřat byste neměli čekat, až se maso úplně oddělí od kosti a oddělí se chrupavka. Maso často zůstává docela husté a chrupavka zůstává na místě. Referenčním bodem je měkkost filetu.

Pokud jde o kuřecí části z obchodu, vaří se rychle:

• šunky, stopky, filé – 30 minut;
• křídla – 20 minut;
• hřbety na polévku – 30-40 minut.

Příprava na vaření je podobná výše uvedeným doporučením:

• po odstranění pěny přidáme koření (majoránka, oregano, rozmarýn, bazalka);
• vhoďte cibuli a mrkev;
• po 15 minutách přidejte sůl.

Pokud se kuře vaří na vývaru v polévce, můžete přidat cibuli, aniž byste oloupali žlutou slupku. Zelenina se jednoduše dobře omyje a hodí celá. Tento vývar bude mít krásnou zlatavou barvu.

Turecko

Nízkokalorické maso s velmi jemnou chutí a jemnou texturou. Velmi často se používá pro dietní a dětská jídla. Včetně jídelníčku těch nejmenších jedlíků.

Celá krůta je velká a její vaření může trvat až 3 hodiny nebo více. Trvá příliš dlouho a hospodyňky ho téměř nepoužívají. Nejraději krůtu nakrájí na kousky nebo nafiletuje.

1. Prsa, stehno, stehna – doba vaření je asi 1 hodina.
2. Filet o hmotnosti 0,5 – 0,7 kg se vaří 30 minut.

Při přípravě filé na krmení dětí byste měli maso vařit déle – asi 1,5 hodiny Kromě toho musíte po prvních 30 minutách varu vypustit vodu a přidat novou.

U vývarů vařte nápad na kosti na velmi mírném ohni, čímž se doba vaření prodlouží na 1,5–2 hodiny.

Králík

Králičí maso je známé svou vrtošivostí. Maso je chutné, dietní, hypoalergenní, ale dost houževnaté. K jeho vaření je potřeba přesně dodržet doporučenou dobu. A někdy to zvyšte o 10-15 minut. Velmi vhodné je použití parního hrnce, multivarku a tlakového hrnce. Pomáhají dosáhnout připravenosti rychleji než na sporáku.

1. Kousky králičího masa budou hotové za 45-50 minut.
2. Celé tělo, v závislosti na velikosti, může vyžadovat 1,5 – 2,5 hodiny.

Mějte na paměti, že věk králíka je velmi důležitý. Někdy vás „starší“ jedinec může donutit prodloužit dobu vaření na 1,5 hodiny, a to i po částech.

Vaření se doporučuje na středním plameni, s hladinou vody mírně nad hladinou masa – 2,5–3 cm.

Pokud se voda během vaření vyvaří, můžete ji trochu přidat. K tomu se používá horká voda.

Králík je velmi aromatický produkt, takže nevyžaduje mnoho koření. Vystačíte si s bobkovým listem, černým pepřem a novým kořením. Pro děti se koření nepřidává vůbec. Pouze sůl, a to v minimálním množství.

Vařené maso je velmi důležitým produktem na jídelníčku každého člověka v jakémkoli věku. Během chvilky se naučíte připravovat lahodné přípravky, vařit vývary a připravovat dietní pokrmy, pokud nezapomenete počítat s dobou vaření. Vždy si však ověřte nejen dobu působení na doporučenou dobu, ale také vlastnosti produktu – měkkost, barvu. To je velmi důležité, protože při nákupu potravin v obchodě nebo na tržnici nemůžeme ručit za věk zvířete ani za jeho nutriční vlastnosti v průběhu života. A někdy je velmi obtížné určit přesnou polohu mršiny. Buďte pozorní k detailům a uspějete!

Vařené vepřové maso je základem mnoha pokrmů. Je to chutné samo o sobě. Na první pohled se zdá, že vaření masa je jednoduché. Je však velmi důležité věnovat pozornost detailům: od výběru střihu až po vlastnosti vaření. Jak dlouho byste například měli vařit vepřové maso, aby zůstalo šťavnaté a chutné?

O čem si povíme v článku:

• Jak vařit vepřové maso na polévku v jednom kuse

• Jak správně vařit kousky vepřového masa

• Jak dlouho trvá vaření vepřového masa na želé?

• Jak vařit vepřové maso v pomalém hrnci

• Jak vařit vepřové maso ve dvojitém kotli

• Jak vařit vepřové maso v sáčku

Jak vařit vepřové maso na polévku v jednom kuse

Existuje několik způsobů, jak připravit vepřové maso na polévku. Pro první chod je vhodné maso bez přebytečného tuku a nejlépe s kostí – v tomto případě bude vývar bohatší. Rozmražené nebo čerstvé maso lze omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranila zbývající krev.

Pánev by měla být naplněna do 2/3 a umístěna na vysokou teplotu. Když se voda vaří, vložte maso do vroucí vody a pevně přikryjte pokličkou. Vařte na středním ohni, blíže k nízkému. Pokud se objeví pěna, je lepší ji okamžitě odstranit. Udělejte si čas tempem 1 hodiny na 1 kg buničiny plus dalších 30 minut na každý další kilogram a dalších 30 minut na kost, pokud existuje. 30 minut před vařením přidejte do pánve několik kuliček černého pepře, bobkové listy a sůl.

Maso můžete dát rovnou do studené vody, ale pak bude pravděpodobně více pěny. Je důležité jej odstranit včas, aby se vývar ukázal jako lehký. Připravenost můžete zkontrolovat vidličkou nebo nožem: vepřové maso by mělo změknout. Maso vyjmeme na talíř, kousek odřízneme od středu, blíže ke kosti, pokud tam je – šťáva na řezu by měla být čirá a bezbarvá.

Jak správně vařit kousky vepřového masa

Pokud dáváte přednost vaření vepřového masa na malé kousky, pak je lepší zvolit stehno nebo plec – to nejsou příliš tučné a spíše měkké části. Pro rovnoměrné vaření je třeba maso nakrájet na stejné kostky. Můžete vařit buď ve vodě, nebo ve vývaru. Umístěte pánev na oheň, přidejte koření podle chuti: sůl, pepř, bobkový list, 1 – 2 stroužky česneku. Když se tekutina vaří, snižte teplotu a maso přikryté dusíme 30 až 40 minut.

Jak dlouho trvá vaření vepřového masa na želé?

K přípravě želé masa se používají vepřové kýty, uši a další části jatečně upraveného těla bohaté na kolagen. Maso a oloupanou a upečenou cibuli a mrkev dejte na suchou pánev. Maso naplňte vodou tak, aby je zcela pokrylo, plus 1,5 – 2 cm. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni, aniž byste ho nechali vařit. Doba vaření je obvykle 5 hodin. Vařte, dokud není maso úplně měkké a samo odpadá od kostí. Půl hodiny před vařením přidejte sůl, černé a nové koření a bobkový list.

Jak vařit vepřové maso v pomalém hrnci

S pomocí moderních domácích spotřebičů je vaření masa mnohem jednodušší. Jednoduše opláchněte vepřové maso pod tekoucí vodou a vložte ho do pomalého hrnce. Vepřové maso můžete předem nakrájet na kousky, přidat vodu, přidat koření podle chuti a zvolit režim „dušení“ nebo „polévka“. Doba vaření se může lišit od 45 minut do 1,5 hodiny v závislosti na typu řezu. Pokud se jedná o kus bohatý na pojivovou tkáň, jako je kloub, zabere to více času. Pokud je zařízení vybaveno funkcí tlakového hrnce, bude vaření ve stejných režimech trvat 30 minut.

Jak vařit vepřové maso ve dvojitém kotli

Vaření křehkého, šťavnatého masa ve dvojitém kotli není obtížné: je důležité kus dobře osušit a poté ze všech stran potřít solí, pepřem a dalším kořením. Vložte vepřové maso do pařáku, naplňte nádobu vodou a vařte 1 hodinu. Pokud maso nakrájíte na plátky, lze čas zkrátit.

Jak vařit vepřové maso v sáčku

Dalším způsobem, jak udržet vepřové maso šťavnaté, je vařit ho v sáčku. Maso musí být vysušeno papírovými utěrkami, marinováno solí a jiným kořením podle chuti. Vložte kus do vakuově uzavřeného sáčku nebo sáčku odolného proti troubě a pevně jej uzavřete. Maso v sáčku zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 2 hodiny.