Jak dlouho trvá uzení horkých uzených kuřecích stehýnek?

Kouření si spojujeme s dlouhou a špinavou prací. Koneckonců, ne každý ví, že pomocí udírny s vodním uzávěrem můžete udit přímo doma – na plynovém sporáku. Recept na kuřecí uzené za tepla, který vám nabízíme, je určen přímo pro takovou udírnu.

Produkty (na 8 porcí)

Kuřecí stehýnka – 2 kg

Sůl podle chuti

Mletý černý pepř – podle chuti

*

Kromě produktů:

Lupínky z olše – hrst

Princip fungování udírny s vodním uzávěrem je následující: po obvodu je drážka, kterou je třeba naplnit vodou. Víko je ponořeno do vody asi jeden a půl centimetru, čímž vznikne tzv. vodní zámek – vodní uzávěr. Voda zabraňuje úniku kouře ven a kouř je odváděn ven oknem nebo digestoří hadicí umístěnou na armatuře.

Tato udírna je umístěna přímo na plynovém hořáku. Kromě jemného aroma hoblin není nic cítit. Uzení se provádí na hoblinách olše. Můžete také použít dřevní štěpku z jabloně, meruňky, třešně, dubu, třešně atd.

Dnes budeme udit kuřecí stehýnka, ale stejným způsobem můžete vařit jakékoliv maso, ryby, klobásy a ovoce. Doba uzení se bude mírně lišit od doby uzení kuřecích stehýnek. Princip kouření je stejný.

Fotorecept na horké uzené kuře (v udírně na plynovém sporáku) krok za krokem

Na přípravu horkého uzeného kuřete si připravte kuřecí stehýnka, osolte a opepřete. A také třísky z olše.

Jak vařit uzená kuřecí stehna doma:

Kuřecí stehýnka omyjte, odstraňte z nich zrohovatělé žluté části (někdy na spodní straně stehýnek). Osolíme, opepříme a necháme na chladném místě 5 hodin osolit.

Poté nohy položte na půl hodiny na hadřík, gázu nebo mřížku, aby trochu oschly. Můžete je otřít hadříkem nebo ubrouskem.

Mezitím se klepou nohy, připravme udírnu k práci. Udíren se dodávají v různých velikostech. Moje udírna zabírá jeden hořák plynového sporáku. Současně v něm můžete udit až 2 kg kuřecích stehen.

Otevíráme udírnu. Uvnitř je tác a dva rošty ve dvou patrech.

Vyndáme veškerý obsah. Spodní část zakryjte příčně dvěma listy alobalu. (To není nutné, jen bude pohodlnější odstranit z udírny použité ohořelé štěpky.)

Dřevěné štěpky namočíme vodou.

Umístěte rovnoměrně na fólii.

Dále nainstalujeme paletu.

První rošt položíme na paletu.

Nohy položte na gril tak, aby se nedotýkaly.

Položíme druhý gril a položíme na něj zbylé nohy.

Udírnu uzavřeme víkem a drážku naplníme vodou. Umístěte udírnu na plynový sporák a zapněte oheň o něco méně než střední. Po 4-5 minutách uvidíme, jak z armatury začíná vycházet kouř. V tuto chvíli nasadíme hadici na kování a vyvedeme ji z okna.

Od této chvíle se stehýnka vaří 40 minut. Po chvíli oheň vypněte, ale udírnu otevřete až po 20 minutách.

Uzená kuřecí stehna můžete jíst pouze 5 hodin po vaření. Horké uzené kuře by mělo být skladováno na chladném místě ne déle než tři dny.

Закоптить окорочка в коптильне горячего копчения можно на даче на свеземовереване Коптильню можно купить готовую или соорудить ее из кастрюли или казана.

Uzená kuřecí stehna mají lahodnou zlatohnědou kůrku

Výhody horkého kouření kuřecích stehýnek doma

Копчение окорочков горячим способом в домашних условиях имеет нескольсов пляльсов

1. Jednoduchý algoritmus akcí.
2. Rychlé vaření.
3. Bezpečná technologie: výrobek je vystaven vysokým teplotám.

Jak kouřit horké uzené nohy

Технология горячего копчения боле проста и б зопасна, поэтому в д г г г г г г г г г г у у у у у у у у г г г г г г г г г. Кроме этого, времени копчение окорочков горячего копчения занимаетмает намногеономнегоменом

Коптильня представляет собой металлическую камеру с крышкой, в которой еструЅ падотруй памеру с крышкой В верхней части камеры есть желоб, который служит упором для крышки и гтвороза. В этот желоб наливают воду, если копчение происходит в помещении, на улицрования Крышка удерживает дым внутри коптильной камеры, в результате чего продутстроп ипм Для отвода излишков дыма на патрубок надевают шланг a выводят в окно или вециотинеля.

В коптильне предусмотрен поддон с загнутыми вверх краями и ножками, кототорыйй усторый Он необходим для того, чтобы капающий с мяса жж д д д с с с с с с с д п п п п п п п п п п п п п п п д д

Коптильня снабжена одной или двумя решетками, в зависимости от количества ярусова На них выкладывают продукты для копчения.

Teplota horkého uzení pro kuře je 70 stupňů.

Výběr a příprava masa

Při nákupu kuřecích stehýnek v obchodě musíte věnovat pozornost následujícímu:

1. Barva . Jednobarevné, bez fleků.
2. Kůže Bez poškození, ne suché, ale ani moc mokré, bez malých peříček.
3. S listinou na střihu. Bílá, mokrá. Nažloutlý a suchý naznačuje dlouhodobé skladování.
4. Tuk Má nažloutlou barvu a neměl by být tmavý.

Čerstvé nohy mají příjemnou vůni a vzhled

Перед приготовлением окорочка зачищают, срезаюаюз все пол к к к к к к к к к к к к к к к к к к к к к к к.

Pozor! Na uzení je lepší koupit malé nohy, aby se rychleji uvařily.

Jak marinovat kuřecí stehýnka pro horké uzení

Замариновать окорочка можно сухим и мокрым способом. К традиционным специям относят соль, черный перец, лавровый лист. Кроме этого, в маринад или рассол добавляют чеснок, кориандр, тмин, тмин, душистызей, пезе

Jak nasolit kuřecí stehýnka pro horké uzení

Самый простой способ подготовить окорочка к копчению – натереть его солью. Можно добавить молотого черного перца a приправы для курицы. Выдержать 4-6 часов в холодильнике, затем приступить к копчению.

Можно приготовить сухой маринад для окорочков горячего копчения, испольезуяящислыпурья

• sůl;
• Chile;
• černý pepř;
• bazalka;
• tymián;
• majoránka.

1. Приправы соединить a перемешать.
2. Натереть окорочка приготовленной смесью, сложить в миску и убрать в хчолодилаоник.
3. Достать курятин provede

Чтобы получить вкусные копченые окорочка, достаточно натереть их сольюм и чернырм

Jak marinovat kuřecí stehýnka pro horké uzení

Чтобы приготовить универсальный маринад, нужно взять следующие ингредиенты на на

• соль крупная – 1,5 ст. L.;
• Česnek – 3 hřebíček;
• ¼ lžičky kmín;
• sušené bylinky (směs kopru, petrželky, bazalky) – 1 polévková lžíce. l.

1. Vařte vodu, přidejte všechny přísady, po varu vařte asi 10 minut. Ochlaďte lák.
2. В кастрюлю положить окорочка, залить рассолом, убрать v холодильник на 2 суток.

Для приготовления маринада с можжевельником потребуются следующие ингреданиенгреданиенгредание

• hrubá sůl – 1 lžička. se skluzavkou;
• уксус 9 % — 2 ст. l.;
• bobkový list – 1 ks;
• cukr – ½ lžičky;
• česnek – zub 1;
• bobule jalovce – 4 ks. (lze nahradit 1 větvičkou);
• молотый имбирь, кориандр, душистый и черный перец – po 1 щепотке.

1. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr.
2. Po uvaření přidáme pepř, zázvor, koriandr, jalovec a ocet. Vařte 2 minuty, odstraňte z tepla, ochlaďte.
3. Окорочка положить в кастрюлю или другую подходящую емкость, залить ихномар Чтобы мясо лучше пропиталось, можно поместить его под гнет.
4. Umístěte nádobí s kuřecím masem na jeden den do chladničky.

Jak dlouho marinovat kuřecí stehýnka pro uzení za tepla?

Doba marinování nohou může být od 6 hodin do 2 dnů v chladničce.

Время может быть сокращено, если необходимо быстро приступить к процессу копить. В этом случае маринование может продолжаться 1-2 часа при комнатной температуре.

Выбор a подготовка щепы

Для копчения лучше отдать предпочтение крупной щепе, которая равномерно тлерепот,уддочтение

Для куриных окорочков хорошо подходит фруктовая. Она содержит много эфирных масел, выделяет ароматный дым, который придаторторгор С фруктовой щепой процесс копчения идет быстрее, с малым количеством копоти. Для курицы можно взять щепу вишни, груши, абрикоса, персика, черешни.

К щепе можно добавить во время копчения веточки фруктовых деревьеч, наприалымев

Как правило, покупная щепа сухая, что необходимо для ее хранения. Перед копчением ее нужно замочить воде, в противном случае сухое дерево срапызу После замачивания ее нужно отжать или выложить на ткань тонким равномерным слоем.

Jak udit kuřecí stehýnka v horkém udírně

K přípravě budete potřebovat udírnu, štěpky a nakládaná kuřecí stehna.

Куски курицы после засолки протирают салфеткой a дают подсохнуть в течение 30 минут

Udírna musí být připravena k použití:

1. Zakryjte dno fólií.
2. Na fólii nasypte dřevěné třísky.
3. Položte na něj tác.
4. Je na něm gril.

Udírna má obvykle 2 rošty na dvou úrovních. Můžete použít jeden nebo kouřit oba.

На решетку уложить окорочка и закрыть устройство крышкой, в которой имелятся шдацется шдаце По периметру коптильни есть желобок, который нужно наполнить водой.

Umístěte udírnu na nízkou teplotu. Odpočítávání doby kouření začíná poté, co z armatury vychází kouř. U kuřecích stehen je to přibližně 1 hodina nebo o něco více.

Готовность проверяют протыканием окорочка. Если вытекает розовый сок, смешанный с кровью, мясо еще не готово. Если он светлый и прозрачный, огонь можно гасить. Сразу окорочка не доставать a крышку не поднимать, пока из коптильни не выдыдет . То есть курицу нужно подержать v емкости примерно 20 минут.

Затем извлечь готовый продукт из коптильни, выдержать 5 часов, можно приьпено приьпени

Kompaktní udírny lze použít jak na venkově, tak v městském bytě

Jak vařit horká uzená kuřecí stehna na plynovém sporáku

Закоптить окорочка можно на газовой плите в казанке с крышкой. Для этого потребуется термостойкая фольга, решетка (пароварка) илисанка от зеорнорка

Proces kouření se skládá z následujících kroků:

1. Na dno pánve na kachničky položte fólii.
2. Dřevěné štěpky navlhčete, vysypte a vyrovnejte tak, aby vrstva měla stejnou tloušťku.
3. Далее положить фольгу, сложенную 4 слоя, сформировав у нее бортики, как у онадддд.
4. Nainstalujte mřížku.
5. Položte na něj nožičky tak, aby se nedotýkaly navzájem ani stěn misky.
6. Přikryjte pokličkou. Abyste zajistili pevné uchycení, zabalte jej do fólie.
7. Umístěte kotel na plynový sporák na vysokou teplotu.
8. Когда появится дым, убавить газ до среднего, отсчитывать время копченим40 – 60 По истечении этого времени выключить плиту, но не вынимать окорочка и не открырватуь

Z obyčejného kastrůlku lze postavit udírnu

Jak dlouho kouřit horké uzené nohy

Это зависит от силы огня и размера частей мяса. По времени коптить окорочка горячего копчения нужно приблизительноа 60 миныЅмана

Pravidla pro ukládání

Stehno uzené za horka je produkt podléhající zkáze. Může být skladován v chladničce ne déle než 3-4 dny. Kuře je vhodné zabalit do pečícího papíru.

Závěr

Закоптить окорочка в коптильне горячего копчения можно в домашнихдах условиарния Процесс достаточно простой, с приготовлением справятся и начинающие кулинары.