Jak dlouho lze kandované ovoce skladovat?

Kandované ovoce jsou kandované bobule, kousky ovoce a dokonce i zelenina a ořechy. Příprava kandovaného ovoce je jednoduchá, ale proces vyžaduje čas: nejprve se obrobek namočí, pak se vaří v cukrovém sirupu, někdy se glazuje a suší. Ale můžete si vyrobit kandované ovoce pro budoucí použití a přidat je do různých dezertů po celý rok!

Z ČEHO UDĚLAT KANDIDOVANÉ ŘEZY

Nejčastěji se kandované ovoce připravuje z citrusových slupek – jednoduché, ekonomické a aromatické. Můžete také vyrobit kandovaná jablka, hrušky, švestky, broskve, fíky, banány, ananas, kiwi a další ovoce s hladkou a hustou strukturou. Totéž platí pro bobule – potřebujeme husté, dužnaté odrůdy se silnou slupkou: třešně, třešně, jeřáb, brusinky, dříny.

Nejoblíbenější zeleninou tohoto žánru jsou dýně, cuketa, rebarbora, mrkev a řepa. Aby chuť kandované zeleniny nebyla jednoduchá a nudná, často se přidává aromatické ovoce – citron, pomeranč.

Ořechy se tímto způsobem kandují mnohem méně často, protože přirozené aroma a chuť ořechů v pečivu a dezertech jsou dobré i bez něj.

JAK VAŘIT KANDIDOVANÉ ŘEZY

Existuje několik způsobů přípravy kandovaného ovoce (skládání, konzervování, glazování), dnes vám řekneme o nejjednodušší domácí metodě.

Důležité: používejte pevné, zralé ovoce!

Skládací metoda pro přípravu kandovaného ovoce

Příprava. Za prvé – namáčení. Za prvé pomáhá udržet tvar kousků ovoce a za druhé namáčení v kyselém prostředí (voda s trochou citronové šťávy nebo vinného octa) zachová barvu.

Dušení v cukrovém sirupu. Obrobek se posílá do vroucího sladkého sirupu po poměrně dlouhou dobu. Univerzální doporučení neexistuje – vše závisí na surovinách a očekávání.

Sušení Vařené kandované ovoce se umístí na mřížku nebo plech na pečení (odtud název metody). Přebytečná tekutina odteče a cukrový sirup ztuhne do tvrdé bílé kůrky.

Cukr můžete nahradit přírodními sladidly – ​​topinamburovým sirupem, stévií nebo medem. Více o možnostech náhrady se dozvíte v článku o přírodních sladidlech.

RECEPT NA KANDIDOVANOU POMERANČOVOU KOSTKU

Na tři střední pomeranče budete potřebovat 150–180 gramů cukru, 150 ml vody, lžíci citronové šťávy a 3 lžičky soli.

1. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na rovnoměrné úzké proužky nebo čtverce.

2. Blanšírujte: kůrky naplňte studenou vodou (tak, aby voda zakrývala) a dejte na vysokou teplotu. Přidejte jednu lžičku soli – pomůže neutralizovat hořkost bílé vrstvy na krustách. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.

3. Vodu slijte, slupky opláchněte studenou vodou a opakujte blanšírování. Pokud mají slupky po druhém praní stále hořkou chuť, opakujte cyklus znovu.

4. Uvařené kůrky dejte do cedníku nebo síta, aby tekutina vytekla (alespoň hodinu).

5. Přejdeme k cukrovému sirupu – k tomu smícháme sklenici cukru a 150 ml vody a vaříme do varu na mírném ohni. Můžete použít šťávu z našich pomerančů – bude ještě chutnější!

6. Připravené kůry vložte do vroucího sirupu a vařte na mírném ohni bez pokličky, dokud se tekutina neodpaří (asi půl hodiny). Důležité – v tuto chvíli nemůžete pánev opustit!

7. Po odpaření přidáme citronovou šťávu a zamícháme.

8. Hotové kandované ovoce sušte 2–3 dny při pokojové teplotě nebo 2–4 hodiny v troubě. Měly by být docela měkké a pružné. Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě v těsně uzavřené sklenici nebo nádobě.

RECEPT NA KANDIFIKOVANÉ ORANŽOVÉ ZÁMKY

Na dva pomeranče budete potřebovat 150 ml vody a 250 gramů cukru.

1. Čisté pomeranče nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 5 mm. Nalijte horkou vodu po dobu 5-10 minut, abyste odstranili hořkost.

2. Připravte cukrový sirup: smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu.

3. Pomeranče dusíme na mírném ohni přikryté 1–1,5 hodiny, dokud kůra nezprůsvitní.

4. Troubu předehřejte na 150 stupňů, kandované ovoce položte na plech a 30 minut sušte.

5. Vaše kandované ovoce je připraveno! Zbývá je pouze přemístit do skleněné nádoby s těsným víkem nebo nádoby.

JAK UCHOVÁVAT KANDIDOVANÉ OVOCE

Kandované ovoce se perfektně skladuje po celý rok. Hlavní je, že jsou hermeticky zabalené (ve vakuovém sáčku, nádobě nebo skleněné nádobce s těsným víčkem) a nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Ideálním místem je lednice, spíž, sklep nebo komora. Kandované ovoce v cukrovém sirupu lze skladovat až tři roky.

Lidé v jakémkoli věku jsou nakloněni sladkému. Vždy chcete v ústech cítit příjemnou a sladkou chuť pochoutky. Každý člověk preferuje něco jiného. Někdo miluje čokoládu, jiný zase kandované ovoce. Dříve byly oblíbenější ve východních zemích, nyní se dostaly i k nám. Lidé z Východu připravovali tyto sladkosti, aby ovoce nepřišlo nazmar. Dříve mohli být obyvatelé Ruska a Evropy překvapeni kandovaným ovocem. Byli pro ně noví. Tento produkt přinesli asijští obchodníci. Cena kandovaného ovoce byla vysoká, takže je mohli ochutnat jen králové a bohatí.

V dnešní době si tuto sladkost může dovolit mnoho lidí. Pravda, s největší pravděpodobností se moderní sladkosti mírně liší od těch, které se jedly ve starověkých stoletích. Aby bylo kandované ovoce skutečné, musí být vyrobeno pouze z přírodního ovoce, zeleniny a bobulí. V tomto případě budou sladkosti skutečně zdravé a mohou nahradit i čokoládu a další pochoutky. Chcete-li vyrobit kandované ovoce, které bude prospěšné, měli byste si vybrat ovoce velké velikosti. Týká se to hrušek, pomerančů, mandarinek, jablek a dalšího ovoce. K výrobě těchto úžasných sladkostí můžete dokonce použít dužinu z ananasu, melounu a dýně. Pokud chcete, aby bylo vše provedeno správně, měli byste věnovat pozornost receptuře a trvanlivosti kandovaného ovoce. Chcete-li připravit orientální pochoutku, musíte vařit kousky bobulí a ovoce v cukrovém sirupu. Poté je třeba je z něj vyjmout a vysušit. Pokud bylo kandované ovoce vyrobeno správně, nemělo by se slepovat ani být mokré. Obsah sušiny kandovaného ovoce musí být podle pravidel minimálně 80 procent. Takže pokud obchod prodává orientální sladkosti, které vypadají jako džem a jsou slepené, rozhodně byste je neměli kupovat. Prodejci mohou často kupujícího uvést v omyl tím, že v kandovaném ovoci nejsou žádná barviva. Říká se, že jasná barva je spojena se samotným ovocem a jeho zbarvením. Ale vědět, jak vypadá skutečné kandované ovoce, je těžké uvěřit. V prodeji můžete často vidět kandované ovoce, které má krásnou a nepřirozenou barvu. Je to dáno tím, že se k výrobě sladkostí používala chemická barviva. Proto stojí za to věnovat pozornost složení a trvanlivosti kandovaného ovoce. Co se týče chuti těchto sladkostí, je téměř stejná. Pokud je porovnáte s přírodním kandovaným ovocem, vypadají mnohem jasněji. Někdy se proto může kupující nechat uvést v omyl a nekoupí si ty zdravější, ale dá pozor na zářivou barvu produktu. Ale právě ty kandované plody, které vypadají bledě a nenápadně, jsou pro člověka zdravější. Odborníci na výživu se domnívají, že orientální sladkosti nemusí být zdravé, pokud jsou nadměrně používány. Ale to platí pro všechny produkty, které obsahují cukr. Pokud si občas dáte přírodní kandované ovoce, moc si neuškodíte. Přírodní produkty obsahují spoustu užitečných látek. Obsahují vlákninu, vitamíny a mikroelementy. Kandované ovoce, které se vyrábí nezávisle, je pro lidské tělo mnohem zdravější. Ale nezapomeňte, že produkt je docela výživný a vysoce kalorický. Proto byste se ani s těmito sladkostmi neměli příliš unést. Důležité je také věnovat pozornost trvanlivosti kandovaného ovoce. Tato pochoutka může být užitečná pro ty, kteří zažívají silný psychický a fyzický stres. Ale přesto je lepší jíst kandované ovoce v malých porcích. Při konzumaci se do lidského těla dostávají tyto vitamíny: skupiny B, A, C, PP a betakaroten. Kandované ovoce také obsahuje minerální látky, včetně hořčíku, vápníku, draslíku, sodíku, fosforu a železa. Ale pokud má člověk problémy s nadváhou nebo vysokým cukrem, stejně jako žaludeční vřed, pak je lepší zdržet se konzumace kandovaného ovoce. Kandované ovoce může být výborným dezertem, ozdobou svátečního stolu a pár kousků si můžete vzít i do práce na svačinu. Tato výživná pochoutka dokonale pomůže ukojit váš hlad. Pro zajištění vynikající chuti byste měli zajistit, aby kandované ovoce nevypršelo. Tyto sladkosti lze také často zařadit do cukrovinek, dortů a zákusků. Dělají chuť rafinovanější. Pomocí kandovaného ovoce můžete ozdobit zmrzlinu nebo dort velmi originálně. V dnešní době se tyto sladkosti dodávají v různých tvarech, což pomáhá učinit výzdobu pokrmu ještě originálnější. Ale zajímavé je, že tyto sladkosti vůbec nereagují na změny teploty. Pokud zmrazíte přírodní, vysoce kvalitní kandované ovoce, vůbec to neovlivní jejich vzhled. I když je mráz hluboký. Pro skladování kandovaného ovoce se však doporučuje používat skleněné nádoby, ve kterých budou těsně uzavřeny. Místo pro jejich uložení by mělo být suché a chladné. Trvanlivost kandovaného ovoce je 1 rok.