Hrnce na různé pokrmy.

Nejlepší rendlík na polévku, dušenou zeleninu, pilaf nebo džem Jak pochopit, jaký tvar hrnce potřebujete? Z jakého materiálu je vyroben a z jaké rukojeti? Vše o tom, jak vybrat ten nejlepší kastrol pro vaše účely!

Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:
Take Refuse
Take Refuse
Take Refuse
Zobrazit další kurzy (1)
Take Refuse

Obsah: 1. Výběr hrnce pro zamýšlený účel 1.1. Jaký druh hrnce mám použít k vaření polévky nebo kompotu? 1.2. Na jaké pánvi mám vařit cereálie s vodou? 1.3. Na jaké pánvi byste měli vařit knedlíky, vareniki, makarony nebo těstoviny? 1.4. Jaký druh pánve mám použít na dušení, dušení a restování? 1.5. Jakou pánev mám použít na přípravu smetany a kaše s mlékem? 1.6. Jaký druh hrnce mám použít na přípravu omáčky? 1.7. Jaká pánev je vhodná na smažení? 1.8. V jakém hrnci mám nakládat okurky nebo zelí? 1.9. Jaký druh hrnce mám použít k vaření džemu? 2. Je pánev vhodná pro váš sporák? Na co dalšího byste si měli dát pozor? 3. Jak vybrat perfektní kastrol? Závěry Klasická masová solyanka Nemůžete se rozhodnout pro rendlík? Není se čemu divit – v dnešní době trh nabízí obrovský výběr nejrůznějších modelů, které se liší materiálem, účelem a dalšími vlastnostmi. Sám jsem byl v obchodě bezradný, když jsem po přestěhování musel aktualizovat své nádobí. Budu potřebovat 5 litrový kastrol? Co v nich obvykle vaří? Jaký materiál je lepší vybrat? Opotřebuje se nepřilnavý povlak na pánvi rychle? Při výběru vyvstalo obrovské množství otázek! Pojďme společně zjistit, jak si vybrat svůj dokonalý rendlík.

1. Výběr hrnce pro zamýšlený účel ⇑

Pokud vybíráte kastrol, první věcí, kterou byste si měli rozmyslet, je, pro jaký účel jej chcete pořídit. Chystáte se svému dítěti vařit kaši? Máte velkou rodinu a potřebujete hrnec na velké množství polévky? V závislosti na tom, co chcete vařit, budete potřebovat různé nádobí! Pojďme zvážit, jaký kastrůlek vybrat konkrétně pro vaše potřeby.

1.1. Jaký druh hrnce mám použít k vaření polévky nebo kompotu?

Chcete si uvařit výbornou polévku nebo kompot? Nejčastěji se pro takové účely používají hrnce od 3,5 do 5 litrů. To je dobrá volba pro velkou rodinu a ve výsledku je určena pro vaření velkých objemů. Pokud neplánujete vařit ve velkém, měli byste si samozřejmě vzít menší hrnec. Vše záleží na tom, jaké množství polévky nebo kompotu chcete vařit. pamatujte: Chcete-li získat bohatou polévku, je lepší po uvaření přikrýt pánev poklicí. Věnujte pozornost také tomu, zda je součástí pánve. Pokud chcete vařit kompot nebo polévku se zeleninou nebo kyselým ovocem, pak nejsou vhodné hliníkové pánve (zoxidují a zkazí chuť hotového pokrmu, ale můžete si vzít hliníkovou pánev s povlakem). Na polévky a kompoty se hodí hrnce se smaltovaným povlakem (voda se v nich rychle vaří), nerezové, žáruvzdorné sklo, keramika. Nepotažená litina není vhodná pro vaření (protože tuky předem absorbované materiálem se uvolní do tekutiny), ale můžete použít potaženou litinovou pánev. Rada: Pokud plánujete uložit hotové jídlo do hrnce, pak jsou vhodné smaltované nebo nerezové modely.

1.2. Na jaké pánvi mám vařit cereálie s vodou?

Samozřejmě, pokud se rozhodnete vařit například rýži nebo pohanku, pak velikost pánve velmi závisí také na objemu, který plánujete vařit. Pro rodinu se častěji používají hrnce od 1 do 3 litrů, a pokud chcete například uvařit ovesnou kaši doslova na jedno jídlo, pak vám postačí i malá naběračka. Je důležité, aby se: Pamatujte, že mnoho příloh a kaší vyžaduje míchání, takže byste neměli používat příliš velký hrnec. Bude velmi nepohodlné zasahovat. Sypká rýže na přílohu v kastrůlku Pozor si dejte také na přítomnost pokličky, protože mnoho obilovin a příloh je při vaření zakryté, aby se tekutina odpařovala pomaleji. pamatujte: Často se doporučuje používat na vaření obilovin silnostěnné hrnce, protože zahřívají se rovnoměrně a tekutina se předčasně neodpaří (dokonalý by byl například kotlík). To je důležité, aby cereálie měly čas se uvařit. Můžete také použít hrnce z nerezové oceli, litiny (ale nezapomeňte, že absorbují vůně pokrmů, které vaříte), hliníku (rychle se zahřívají a jsou vhodnější pro kaše, které se vaří rychle, protože cereálie, které se vaří dlouho, se mohou připálit), s nepřilnavým povrchem, keramiky a skla. Není vhodné používat smaltované pánve – obiloviny se na nich často připalují (protože dno je teplejší než boky). Jak již bylo řečeno, ať už si vyberete jakýkoli materiál, vyberte si ten se silným dnem.

1.3. Na jaké pánvi byste měli vařit knedlíky, vareniki, makarony nebo těstoviny?

Podobnost mezi vareniki, pelmeni, těstovinami a makarony spočívá v tom, že se mohou během procesu vaření slepit. To nechceš, že ne? Pak je lepší zvolit rendlík větší než menší. Objem závisí na počtu knedlíků nebo vareniki (v průměru jeden litr na 15 knedlíků nebo 10 varenek), u těstovin a makaronů je potřebné množství vody dokonce uvedeno na obalu (obvykle 100 gramů na litr). Poznámka pro hostesku: Je lepší, když je pánev, kterou si vyberete, široká a ne příliš vysoká: knedlíky a pelmeně vyplavou na povrch, takže je lepší, když je plocha větší a těstoviny a makarony se jednoduše budou míchat. Nejrychleji se zahřívají pánve vyrobené z hliníku, proto bude jejich používání pohodlnější (voda se rychleji uvaří). Smalt nebude fungovat vůbec, protože. Knedlíky nebo těstoviny se rychle přilepí na smaltovaný povrch. pamatujte: Hrnce s nepřilnavým povlakem nesnesou změny teplot, vysokou teplotu a žehličky. Zacházejte s nimi se zvýšenou opatrností, pokud nechcete, aby došlo k poškození povlaku.

1.4. Jaký druh pánve mám použít na dušení, dušení a restování?

Na dušení jsou ideální pánve nebo kotlíky. Můžete ale použít i běžné hrnce, hlavní je, že dno je husté a rovnoměrně se zahřívá. Pamatujte také, že pánev musí mít těsně přiléhající víko. Pro tyto účely zvolte nízký kastrol, protože ve vysokých zůstanou vrchní vrstvy pokrmu polosyrové. Vhodné jsou modely se smaltovaným povrchem, litina (ale tento materiál absorbuje tuky, šťávy a vůně, takže byste neměli dusit pokrmy různých chutí na stejné litinové pánvi), s nepřilnavým povrchem, nerez, keramika a žáruvzdorné sklo.

1.5. Jakou pánev mám použít na přípravu smetany a kaše s mlékem?

Výroba smetany nebo kaše vyžaduje neustálé míchání, proto se nejčastěji používají malé kastrolky nebo naběračky. Je důležité, aby se mléko nepřipálilo, proto vybírejte modely s nepřilnavým povlakem (pak ale použijte silikonovou stěrku na míchání, abyste nepoškodili dno). Použít můžete i hliníkové hrnce (ale nezapomeňte, že v nich nemůžete skladovat hotový pokrm, protože materiál oxiduje), nerezové (nutně se silným dnem) a keramiku. Pokud vaříte kaši, která se vaří dlouho, zvolte rendlík se silným dnem, aby se tekutina odpařovala pomaleji. Některé cereálie se vaří pod pokličkou, některé bez pokličky – to, zda poklici potřebujete, závisí zcela na zvoleném způsobu vaření. K výrobě krému nepotřebujete víko. Klasická bešamelová omáčka Poznámka pro hospodyňku: K přípravě kaše s mlékem a smetanou budete potřebovat kvalitní rukojeť kastrůlku – je lepší, když se příliš neohřívá. Nádobu budete moci pohodlně zamíchat držením za rukojeť bez použití chňapek.

1.6. Jaký druh hrnce mám použít na přípravu omáčky?

K přípravě omáčky potřebujete malý kastrol nebo naběračka s nepřilnavým povrchem a silným dnem. Často se také používají modely z nerezové oceli, ale omáčky hoří na smalt, stejně jako hliník (zvláště proto, že omáčky často obsahují přísady, které oxidují hliník). pamatujte: Omáčku můžete připravit vždy ve vodní lázni, pokud vyžaduje dlouhé vaření a bojíte se, že se pokrm připálí.

1.7. Jaká pánev je vhodná na smažení?

Pokud chcete vařit pilaf nebo jakýkoli jiný pokrm, který vyžaduje předsmažení surovin na stejné pánvi, můžete si vybrat pánev z litiny, nerezové oceli, ohnivzdorné keramiky, skla nebo s nepřilnavým povrchem. Smaltované a hliníkové pánve nejsou vhodné ke smažení, protože hliník ztmavne a miska se jednoduše spálí na smalt. Je lepší zvolit model s tlustým dnem pro rovnoměrné zahřívání a nízkými stranami pro snadné míchání. Přítomnost víka je důležitá pouze v případě, že plánujete pokrm po smažení dusit nebo vařit.

1.8. V jakém hrnci mám nakládat okurky nebo zelí?

Nejčastěji se používají velkokapacitní hrnce. V zásadě postačí jakýkoli, ale hliníku se vyhněte, pokud se rozhodnete nakládat kyselou zeleninu (například zelí). Hliník zoxiduje a zkazí chuť hotového pokrmu.

1.9. Jaký druh hrnce mám použít k vaření džemu?

K výrobě džemu je lepší zvolit mělký, ale široký rendlík, aby se tekutina rychleji odpařila. Samozřejmě je lepší zvolit rendlík se silným dnem, aby nevznikaly problémy z dlouhodobého ohřevu. Mezi vhodné materiály patří nerezová ocel, žáruvzdorné sklo a keramika. Hliník je lepší nepoužívat, protože. oxiduje ho ovoce, litina také není vhodná – dodá pokrmu nepříjemnou kovovou chuť. Nepřilnavý povlak někdy poškozují kyseliny a špatně snáší změny teplot (nemůžete namočit pánev hned po zavařování), takže není příliš vhodný. Džem se s největší pravděpodobností jednoduše připálí na sklovinu, protože dno takové pánve se zahřívá více než stěny. Navzdory tomu některé ženy v domácnosti stále používají tyto hrnce na džem, ale nezapomeňte: musíte to udělat opatrně. Je důležité, aby se: Pokud se rozhodnete použít smaltovanou pánev, věnujte pozornost tomu, zda uvnitř nejsou třísky. Takové hrnce již nelze používat, protože. pokrm sám o sobě může vyvinout „kovovou“ chuť a v místě třísky v pánvi se může objevit rez. To je nejen nepříjemné, ale také škodlivé.

2. Je pánev vhodná pro váš sporák? Na co dalšího byste si měli dát pozor? ⇑

Klasický rassolnik s kroupami a kyselou okurkou Samozřejmě je při nákupu kastrůlku důležité věnovat pozornost tomu, zda je vhodný pro váš sporák. Záleží na materiálu, ze kterého je vyroben. pamatujte: Hliníkové a žáruvzdorné skleněné modely nejsou vhodné pro indukční sporáky. Můžete použít litinové, nerezové a smaltované hrnce. Nejjednodušší je však vybrat hrnec se speciální spirálovou ikonou (to znamená, že nádobí je vhodné pro indukční sporák). Pro elektrické sporáky je vhodný jakýkoli materiál, kromě hliníku bez dodatečného povlaku, protože existuje riziko poškození sporáku. A obecně byste na takovém sporáku neměli používat těžké, masivní hrnce, protože riskujete poškození hořáku. Plynové sporáky jsou nejnenáročnější – postačí jakýkoli hrnec. Při nákupu hrnce nezapomeňte, že u některých pokrmů je důležitá přítomnost poklice a kvalitní, pohodlné rukojeti. A materiály se liší nejen oblastí použití, ale také odolností, možností použití v troubě atd. Pokud se chcete dozvědět více o materiálech a rukojetích (z jakých materiálů jsou vyrobeny, jak se liší), podívejte se na článek o pánvích na našich webových stránkách. Tam se oběma podrobně věnujeme. Jak vyčistit ztmavlou pánev? Ztmavené hrnce lze obnovit do původního vzhledu, pokud použijete správné metody čištění. Zde je několik účinných metod:

1. Kyselina citronová

• Naplňte hrnec vodou a přidejte 1–2 lžíce kyseliny citronové.
• Umístěte pánev na sporák a přiveďte vodu k varu.
• Vařte vodu 10-15 minut, poté hrnec sejměte z plotny a nechte ji vychladnout.
• Pánev umyjte teplou vodou a jemným saponátem.

2. Ocet a jedlá soda

• Smíchejte stejné díly bílého octa a vody v hrnci.
• Směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10–15 minut.
• Sejměte pánev ze sporáku a přidejte 2–3 lžíce jedlé sody.
• Obsah pánve jemně míchejte, dokud syčení nepřestane.
• Pánev umyjte teplou vodou a saponátem.

3. Jedlá soda a sůl

• Připravte pastu ze stejných dílů jedlé sody a soli.
• Naneste pastu na tmavá místa pánve a nechte působit 15–30 minut.
• Znečištěná místa otřete měkkou houbičkou nebo kartáčem.
• Pánev umyjte teplou vodou a saponátem.

4. Coca-Cola

• Naplňte pánev Coca-Colou tak, aby pokryla tmavá místa.
• Nechte přes noc.
• Ráno vařte kolu v hrnci 10-15 minut.
• Pánev umyjte teplou vodou a saponátem.

5. Výrobky pro domácnost

• Používejte speciální čisticí prostředky na kuchyňské nádobí podle pokynů na obalu.
• Používejte jemné abrazivní čisticí prostředky, abyste nepoškodili povrch pánve.

Tyto metody pomohou obnovit čistotu a lesk vašich pánví.

3. Jak vybrat perfektní kastrol? Závěry ⇑

Různé pokrmy vyžadují různé nádobí, a proto je důležité pochopit, proč například hliníková pánev není vhodná na marmeládu. Připomeňme si hlavní body související s výběrem pánve:

• Na knedlíky, vareniki, makarony a těstoviny je lepší zvolit větší pánev. Jinak se mohou slepit.
• Hliníkové pánve nejsou vhodné pro pokrmy obsahující kyselé ovoce nebo zeleninu.
• Pokrmy, které vyžadují dlouhé vaření, se nejlépe vaří v hrnci se silným dnem.
• Hliníkové pánve se zahřívají nejrychleji, takže pokud potřebujete rychle ohřát tekutinu, jsou tou nejlepší volbou.
• Hliníkové a litinové hrnce nejsou vhodné pro uchovávání potravin, na rozdíl od modelů vyrobených z jakéhokoli jiného materiálu.
• Mělké pánve jsou užitečné, když potřebujete, aby se tekutina odpařila rychleji, nebo když potřebujete pokrm zamíchat.
• S nepřilnavými pánvemi zacházejte opatrně – používejte silikonové stěrky, takové nádobí nepřehřívejte a nevystavujte změnám teplot. V opačném případě se povlak jednoduše zhorší.

V hrncích se vaří velmi odlišná jídla – nemusí se ani vařit, někdy se dusí nebo smaží. Co takhle udělat si jemné ovesné vločky s mlékem? Nebo si uvařit těstoviny a zalijeme je lahodnou omáčkou? Experimentovat! Berte každý nový recept jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte jej na malých porcích a změňte jakýkoli recept tak, aby vyhovoval vašim potřebám.

Jakou nádobu mám použít na kvašení zelí? Jaký druh nádoby je nejlepší pro nakládání zelí?

Kysané zelí je zdravý a chutný produkt. Konzumuje se v zimě, kdy není dostatek vitamínů, a přidává se do salátů, polévek a dalších jídel. Kromě správného výběru odrůdy a hlávky zelí věnujte pozornost nádobě, ve které je zelenina solená.

V nevhodných nádobách se svačina rychle zkazí a dokonce se stane zdraví nebezpečnou. Zvažme, jaký je nejlepší způsob, jak osolit zelí.

Každá hospodyňka kvasí zelí po svém. Někdo ho raději naseká najemno, jiný oddělí listy, hlávky zelí nakrájí na 4 díly popř.

Produkt se ukáže chutnější, pokud použijete koření a bylinky. Pro moření jsou vhodné různé nádoby. Hlavní věc je, že mají široký krk a je snadné je zatížit.

Jak vybrat zelí na kynuté těsto

Rané odrůdy nejsou vhodné k nakládání, proto se používají pouze hlávky zelí z poloviny sezóny a pozdní plodiny. Tato zelenina se dobře skladuje celá, ale pokud jsou v rodině milovníci nakládaných přesnídávek, je lepší je připravit předem a ve velkém množství.

Pozor! Zelí by mělo být pevné, nezavadlé, bez známek hniloby. Zmrazené nebudou fungovat.

Čím se dá zelí kvasit?

Vhodné nádobí se širokou horní částí usnadňuje přípravu svačiny a umístění lisu na horní část. Pokud je nádoba na nakládání zelí vyrobena z vysoce kvalitního materiálu, chuť produktu a jeho trvanlivost to neovlivní.

Na nerezové pánvi

Nerezový povrch neumožňuje množení škodlivých mikroorganismů a neoxiduje.

Jelikož kyseliny vznikají při fermentaci, je důležité, aby s nimi materiál nereagoval. Nádoba by měla být zvolena bez obsahu niklu a určena pro potravinářské výrobky. Je vhodné, aby výrobce uvedl vhodnost nádoby pro dlouhodobé skladování potravin.

Důležité! K vaření se používá nerezové nádobí. Zelenina kvasí déle než jeden den a nesní se hned, proto tento typ nádoby není vhodný pro dlouhodobé skladování.

Po nakládání je lepší zelí přemístit do jiné nádoby, například skleněné.

Ve smaltované misce

Smaltované nádobí je vhodné pro nakládání zelí. Hlavní věc je, že je celá, bez třísek, jinak kyselina začne reagovat s kovem a produkt se zkazí, získá nepříjemný zápach atd.

V teflonové nádobě

Nádoby s teflonovým povlakem nejsou vhodné pro solení zeleniny. Výrobek i samotná nádoba budou zkažené. Takové zelí je nebezpečné jíst, rychle se zkazí.

V keramické nádobě

Keramické nádobí je vhodné pro nakládání zelí, ale často takové nádoby nejsou příliš velké a těžké, což činí vaření nepohodlným. Na moření je proto lepší používat velké keramické sudy.

Ve skleněné nádobě

Sklenice jsou neškodné pro moření, často se používají, když není kam dát velké nádoby

Doma je vhodné uchovávat svačinu v lednici, zejména v oblastech s teplými zimami.

V plastovém sudu

Tyto nádoby jsou lehké a mají různé tvary a velikosti.

Pozor! Nádoba musí být označena jako vhodná pro skladování potravin.

Mnohé ženy v domácnosti neriskují kvašení zelí v takové nádobě, protože materiál reaguje s kyselinou a zelenina absorbuje všechny nečistoty. Pokud není nádoba čím nahradit, zvolte bezbarvý plast. Kbelík nebo sud se několikrát předemyje.

V dřevěném sudu

Toto je nejstarší. Dřevo dodává svačině zvláštní chuť a vůni. Díky velkému objemu sudu zelenina vlastní vahou pustí šťávu a rychleji nastává kvašení. Přístup kyslíku je zde prakticky uzavřen, takže chuť produktu se dlouho nezkazí.

Před solením se sud důkladně vyčistí a vymyje horkou a studenou vodou.

Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku? Kysané zelí v kbelíku

Za starých časů se kvašení zelí provádělo v dřevěných kádích a vědrech. Tento typ kontejneru je nejsprávnější volbou, protože konečný produkt je v nich uložen mnohem déle. O něco později, když se nádobí začalo smaltovat, začaly hospodyňky používat tento typ nádob pro fermentaci.

Při výběru smaltovaného nádobí však musíte být velmi opatrní, abyste zajistili, že na něm nejsou žádné třísky, protože se přes ně uvolňují toxické látky. Mohou způsobit otravu nejen při kvašení zelí, ale při vaření jakékoliv jiné suroviny.

Dnes je jednou z nejlepších možností nádobí z potravinářského plastu. K balení potravin, v tomto případě zelí, se používá nádobí s určitým označením. Pro přípravu příslušných produktů jsou vhodné pouze nádoby, které mají označení ve tvaru trojúhelníku sestávajícího ze 3 šipek s číslem 5 nebo 05 uvnitř, jako na fotografii níže. Všechny ostatní druhy takového náčiní se pro tento způsob zpracování a skladování surovin absolutně nehodí.

• Vysoce kvalitní potravinářský plast má následující výhody:
  • snadno se čistí;
  • snadné ovládání;
  • vhodné pro vícenásobné použití;
  • toleruje vystavení vysokým a nízkým teplotám;
  • možnost hermetického utěsnění víkem, které těsně přiléhá ke krku a je dodáváno s takovými pokrmy;
  • vhodné pro domácí a průmyslové použití;
  • Plastová nádoba se snadno přenáší na jakoukoli vzdálenost.

  Důležité! Před zakoupením nádoby vyrobené z potravinářského plastu si pečlivě přečtěte její označení. Nesprávně zvolené nádobí může vést k vážné otravě a dokonce i smrti.

  Před zahájením vaření je třeba umýt veškeré kuchyňské náčiní sodou a poté je zalít vařící vodou. Měli byste si také připravit pracovní plochu, na které budete krouhat zelí.

  Klasický recept na suché moření

  

  1 ks velká velikost

  v množství 45 g/kg suroviny