Hnojník. Rostoucí hnojník

Hnojník je podmíněně jedlá houba. Hnojní brouci mají zvláštnost – houby zůstávají jedlé pouze v mladé a zralé formě, když jsou desky sporonosné vrstvy bílé nebo mírně růžové, pak dochází k procesu odumírání tkáně plodnice s uvolňováním nebezpečných toxinů, houby jsou v jedlém stavu jen několik hodin a proces rozkladu nelze zastavit. Se sklizní hnojníků se proto musíte vrátit téměř na útěku.

Nejedlý hnojník se snadno pozná podle černajících ploten a plodnice. Hnojník bílý – hnojník obecný, roste od jara do podzimu na úrodných půdách, na okrajích luk a cest, dále v zahradách a na utužených písčitých půdách. Válcovitý nebo kulovitý, bílý klobouk, jeho koruna může být zbarvena v barvách od béžové po žlutou.

Následně se povrch uzávěru stává vláknitým (obrázek 1). Dosahuje výšky 14 cm a šířky 6 cm. S věkem se čepice otevírá jako vysoký úzký zvon. Jeho okraje nejprve zrůžoví a poté zčernají. Starý uzávěr, počínaje od okrajů, se rozprostírá a tvoří inkoustovitou kapalinu. Bílé talíře jsou natřeny stejnou barvou a spolu s uzávěrem se šíří jako černý inkoust.

Obrázek 1. Vzhled plodnic hnojníku

Hladká bílá lodyha je uvnitř dutá, dorůstá do výšky 20 cm a je asi 2 cm silná. Má prstenec, který u starších hub chybí. Dužnina je bílá, hustá a bez specifického zápachu. Mnozí odborníci tvrdí, že po hříbku je hnojník nejlepší jedlou houbou.

Léčivé vlastnosti

Vědci, kteří trpěli cukrovkou, z vlastní zkušenosti zjistili, že konzumace hnojníku výrazně snižuje hladinu cukru v krvi. Pokusy na zvířatech prokázaly, že divocí hnojníci mají stejné vlastnosti jako známé léky na snížení hladiny cukru v krvi. Je možné, že již velmi brzy bude hnojník hrát důležitou roli v jídelníčku diabetiků.

Venkovní pěstování

V houbových kulturách se hnojník často vyskytuje jako „plevel“. To znamená, že hnojník se bude cítit skvěle i na substrátu pro žampiony. Na přítomnost stop čpavku v substrátu nereaguje tak ostře jako žampiony. Inkoust cap je kalcifilní houba: živnou základnu můžete zlepšit přidáním 40 kg uhličitanu vápenatého na 1 m3. Hnojník však roste i na hotovém substrátu pro žampiony, který neobsahuje přísady. Jeho pěstování není o nic náročnější než pěstování žampionů. Kromě toho je méně náchylný k chorobám a poskytuje o něco vyšší výnos.

Hnojníky lze pěstovat na stinných místech zahrady, ve sklenících, na záhonech, v pytlích nebo truhlících. Naočkovaný substrát se pokládá ve vrstvě vysoké 18 až 20 cm. Doporučuje se instalovat přístřešek z jasného slunce a deště. Nejvhodnější doba pro kladení je od května do srpna.

Fáze očkování a klíčení

V současné době se pro pěstování hnojníku nabízí mycelium na zrnech pšenice: na každý m2 ložné plochy bude potřeba 1 l (asi 700 g) mycelia. Kousky mycelia velikosti vlašského ořechu se ponoří do hloubky asi 5 cm do živného základu. Jeho teplota by neměla přesáhnout 25°C.

Po naočkování se záhony nebo boxy přikryjí vlhkým papírem, jutovými pytli nebo perforovanou fólií. Sáčky se substrátem se zavážou a vytvoří otvory pro ventilaci.

Ve fázi klíčení je optimální teplota 20-24oC. Po 3-4 týdnech substrát zaroste myceliem hnojníku. Je bílá s namodralým nádechem. Nyní je potřeba odstranit krytinu a nanést 5 cm vysokou vrstvu ornice.

Zakryjte půdu

U hnojníku kalciummilného se doporučuje nastavit hodnotu pH od 7,5 do 8. Půda by měla být před aplikací dostatečně vlhká (kontrola ručně) a během růstu nevysychat. Povrch půdy je nejlépe opět zakrýt vlhkým papírem, jutovým pytlem nebo perforovanou fólií. Při teplotě asi 20°C se po 10 dnech objeví na povrchu půdy mycelium. Nyní je třeba ji shrabat do celé hloubky pomocí drátěného kartáče nebo hrábí. Poté již nelze plodinu zakrýt, protože hnojník potřebuje čerstvý vzduch k vytvoření plodnice. Půda střeva by měla být dostatečně vlhká; pro zalévání použijte konev s malými otvory.

Zrání, sklizeň

První houby se objevují přibližně 3-4 týdny po aplikaci obalové zeminy. Nejlepší teplota pro to je od 15 do 20 °C. S intervalem 10-14 dnů rostou houby v několika vlnách. Po 7. vlně výnos většinou klesne natolik, že se další pěstování nevyplatí. Pěstování na volné půdě končí nejpozději v polovině listopadu. Použitý substrát lze použít jako hnojivo pro bobulovité keře nebo ovocné stromy.

Hnojník se sbírá tak, že uchopíte základnu stonku a opatrně ji vykroutíte ze substrátu. Malé houby s hladkým povrchem lze skladovat v lednici o 2-3 dny déle než velké. Jsou také vhodnější pro sušení a mrazení. Pokud houby uvaříte ihned po sběru, můžete jim dovolit, aby se zvětšily. Jakmile se však na talířích objeví růžovo-červený povlak, je potřeba vzrostlé plodnice co nejrychleji sesbírat. Výnos hnojníku obvykle tvoří 12-15 % hmoty substrátu.

Pěstování v chráněné půdě

Inkoust lze pěstovat v prádelnách, kůlnách, sklepech, na balkónech a ve sklenících. Teplota by neměla být nižší než 15°C. Hnojník potřebuje ke svému růstu čerstvý vzduch, ale spokojí se se slabým soumrakem. Ve vhodných prostorách je sklizeň možná po celý rok.

Stejně jako u žampionů si můžete udělat záhony ve sklepě nebo ve stodole nebo pěstovat houbu v plastových sáčcích a krabicích. Pro co nejlepší využití prostoru jsou krabice naskládány na sebe v střídavém vzoru. Pro očkování, klíčení a sklizeň se používají stejné techniky jako při pěstování na otevřené půdě.

Podhoubí hnojníku snese zvýšení teploty až o 35°C jen krátkodobě. Z tohoto důvodu je třeba dbát na to, aby se substrát nepřehříval.

Tyto houby nejsou mezi houbaři příliš rozšířené. Důvodů je několik: nesourodé jméno, vzhled (zcela na rozdíl od obvyklého druhu) a malé množství informací. Mezitím v jiných zemích jsou tyto houby velmi známé a konzumované. Chcete se dozvědět více o hnojníku? Pak čtěte dál.

Hnojník bílý (Coprinus comatus)

Jak se pozná bílý hnojník – znaky a stanoviště

Tuto houbu viděl snad každý. K tomu nemusíte chodit do lesní houštiny. Hnojníci rostou ve velkém i ve městech. Stává se, že vylézají i na záhonech. Jak jejich název napovídá, rostou v dobře odvodněných půdách. Mohou to být komposty, rozložené skládky odpadků (organického původu), pastviny pro dobytek a drůbež, v lese u shnilých stromů, v parcích na rozloženém listí. První houby se objevují se začátkem léta a rostou až do podzimních mrazů.

Vzhled houby je protáhlý s kloboukem ve tvaru zvonu. Na výšku může dosáhnout patnácti centimetrů. Noha je rovná, uvnitř dutá, na základně má zesílení. Nahoře má membránový prstenec. Klobouk je vejčitý, se šupinami, zvoneček. Barva je bílá, nahoře má klobouk okrový odstín. Houba nečervuje.

Jak správně identifikovat hnojník – viz video příběh. Houbař názorně ukazuje, kde a jak houba roste a jak je jedlá:

Odrůdy hnojníků

V přírodě existuje více než dvacet druhů této houby, které rostou po celém světě. Mezi nimi jsou jedlé i nejedlé (ale ne otravné). Existuje také několik jedovatých druhů.

Hnojník bílý se používá jako potrava. Je odlišný od svých protějšků, takže si jej nelze splést. Jedná se o nejběžnější houbu tohoto druhu a nejčastěji se používá při vaření.

Jméno	Výška, cm	Průměr klobouku, cm	Plodová sezóna
hnojník obecný	15	5-7	Letní podzim
Hnojník šedý	10	3-5	Konec května-říjen
Hnojník rozprášený	5	2	Červenec-říjen
hnojník	4-6	2-3	Jaro-podzim
Hnojník datlový	25	10	Září-říjen
Nejedlý bílý brouk	8	2-3	Letní podzim
Brouk hnusný	4-5	2	Léto – začátek podzimu
Hnojník	10	4	Květen-září
Hnojník bliká	Do 10	5-6	Jaro-podzim
seno hnojník	8	1.5	Jaro-podzim
hnojník romagnesi	10	5-6	Jaro-podzim
Chlupatý členovec	4-5	2	Jaro-podzim

Hnojník šedý

Jeho vzhled je mírně odlišný: čepice je hladká, šedá, šupiny jsou úplně nahoře. Báze pod čepicí je nahnědlá. Tato houba se také používá k jídlu, ale mnohem méně často a používá se s větší opatrností. K léčebným účelům se častěji používá hnojník šedý (i když se dá i vařit). Vyskytuje se na hromadách hnoje, na smetištích, v zahradách a sadech, mezi listnatými stromy. Roste od konce května do října.

Mezi nejedlé hnojníky patří hnojník roztroušený, hnojník skládaný, datel a další. Tyto druhy se absolutně nepodobají hnojníku jedlému, svým vzhledem připomínají spíše houby muchomůrkové. A ačkoli některé z nich jsou považovány za podmíněně jedlé houby, neexistuje žádná jistota, že nezpůsobí otravu jídlem nebo alergie. Neriskujte své zdraví a v případě potřeby si umyjte žaludek a kontaktujte alergologa nebo infekčního specialistu.

roztržitý

Má béžovou čepici vejčitého tvaru, povrch s mělkými rýhami s drobnými zrny. Ne větší než dva centimetry v průměru. Noha je tenká, až pět centimetrů vysoká, uvnitř dutá, šedavé barvy.

Roste od července do října na pařezech, shnilém dřevě.

Složený

Klobouk je modrošedý ve tvaru zvonu, otevírá se pak deštníkem se záhyby. Průměr 2-3 centimetry. Talíře jsou plavé, postupně černají. Noha 4-6 centimetrů vysoká, tenká. Roste podél cest, v zahradách, na loukách.

Plody od jara do pozdního podzimu.

Hnojník datel (pestrý nebo straka)

V mladém věku je klobouk pokryt bílými šupinami, které růstem houby tmavnou a získávají ptačí (straku) barvu. Průměr čepice je do deseti centimetrů, výška nohou do dvaceti pěti centimetrů. Tloušťka nohou je jeden a půl centimetru.

Vyskytuje se od září do konce října mezi listnatými stromy.

Tento druh hnojníku je považován za mírně jedovatý. Neexistují žádné statistiky o smrtelných případech otravy touto houbou. Ale abyste se vyhnuli intoxikaci, je lepší se ho nedotýkat.

Hnojník bílý – nejedlý

Roste po celé léto a teplý mírně deštivý podzim. Nalezeno na hromadách hnoje, hnijící trávě.

Malý, výška ne více než osm centimetrů. Stonek je tenký, s průměrem ne větším než dva milimetry. Klobouk je vejčitý, zvonkovitý, postupně se otevírá, okraje jsou přehnuté dozadu. Čepice má průměr XNUMX až XNUMX palce.

Někteří považují houbu za podmíněně jedlou, pokud se nařízne, jakmile vyleze z půdy.

Chrobák chlupatý (chlupatý) – nejedlý

Vyskytuje se od začátku léta do začátku podzimu na dobře hnojené půdě.

Charakteristickým rysem tohoto brouka je „načechraný“ klobouk pokrytý malými šupinami podobnými klkům. Dužnina je křehká. Tvar čepice, jako u všech hnojáků, je elipsa, zvonek. Houba je malá. Výška nohou je 4-5 centimetrů, průměr čepice není větší než dva.

Hnojník – nejedlý

Vyskytuje se na tlejícím tvrdém dřevě budov od poloviny května do září. Roste v koloniích.

Klobouk je vejčitý, otevírá se až do zvonu o průměru čtyři centimetry, výšce pět centimetrů. Barva – šedohnědá, ve středu čepice je tmavší s tuberkulou. Tenké světlé talíře s tmavým okrajem.

Noha je krátká (do 10 cm), tenká (asi jeden centimetr). Dužnina je tenká, bez zápachu, bílá.

Hnojník bliká

Roste od jara do pozdního podzimu na hnijících stromech ve velkých trsech. Je povoleno jíst pouze velmi mladé exempláře. Není slavný pro své zvláštní chuťové vlastnosti.

Tvar čepice, jako u jiných hnojníků (vejčitý, zvonkovitý). Barva je žlutohnědá, drobné rýhy a lesklé šupiny.

Noha je dlouhá, hladká, bílá. Uvnitř dutý. Hřibový kroužek chybí.

seno hnojník

Roste od časného jara do pozdního podzimu. Preferuje úrodnou vlhkou půdu. Může růst jak ve skupinách, tak po jednom.

Má dlouhou tenkou zakřivenou nohu, vysokou až osm centimetrů. Povrch je hladký, uvnitř dutý, kulatý.

Klobouk je šedohnědý, zvonkovitý, až jeden a půl centimetru v průměru. Talíř uvnitř.

Je považována za nejedlou houbu.

hnojník romagnesi

Roste na pařezech, padlých nebo shnilých stromech, na úrodné půdě. Doba plodů je od jara do podzimu, zvláště hodně hub se vyskytuje v chladných létech.

Klobouk má tvar velkého zvonu o průměru až pět až šest centimetrů. Noha je až deset centimetrů dlouhá, dutá, mírně pýřitá.

Podobné jako hnojník šedý. Ale na rozdíl od svého šedého protějšku je klobouk velkoryse zdobený hnědými šupinami. S věkem Romagnesi zčerná a změní se v černý sliz.

Podmíněně jedlé v mladém věku, dokud nezačalo černat. Ale abyste se vyhnuli různým druhům intoxikace, je lepší se zdržet jídla.

Chlupatý hnojník (chlupatý, chlupatý)

Roste od jara do podzimu na dobře hnojených a hnojených místech, humus.

Krátkověká houba, která se velmi rychle rozkládá doslova po pár hodinách života.

Klobouk je zpočátku zvonovitý, postupně se otevírá, šedé plotny rychle černají a přecházejí v černý sliz.

Bílá noha je dutá, po rozkladu čepice zůstává stát jako pahýl, potřísněný modročerným inkoustem.

Hodnota, obsah kalorií a složení

Hnojník bílý je jedlá a chutná houba. Patří do čtvrté kategorie hub. To znamená, že takovou houbu sbírají pouze amatéři a samotná houba nemá žádnou velkou hodnotu. Ale ve skutečnosti je v hnojníku dostatek užitečných látek a vitamínů.

Jako každá houba je hlavní hodnotou bílého hnojníku vysoký obsah rostlinných bílkovin a nízký obsah kalorií. Je v něm o něco více než dvacet kalorií (ve sto gramech), prakticky žádné tuky. Má toho ale hodně (kromě bílkovin): fosfor, selen, zinek, sodík, draslík, mangan, vápník, glukózu, vitamíny skupiny B, aminokyseliny.

Kontraindikace a omezení použití

Existuje jen málo omezení pro použití této houby. Především je to individuální nesnášenlivost a alergické reakce. Děti do 14 let by neměly jíst houby, protože jsou těžko stravitelné. Totéž platí pro lidi trpící žaludečními onemocněními.

Ale nejzákladnějším omezením použití je nekompatibilita této houby s alkoholickými nápoji. Neplatí to pro všechny hnojníky, ale pouze pro šedé druhy.

Toxin obsažený v hnojníku se nerozpouští ve vodě (při vaření), ale velmi dobře se rozpouští v alkoholu. Tento toxin se rychle vstřebává ve střevech, vstupuje do krevního oběhu a za hodinu způsobuje všechny příznaky otravy:

• poruchy trávení, zvracení;
• zvýšená srdeční frekvence, horečka;
• velký žízeň;
• pokožka těla a obličeje se stává purpurově fialovou.

Tyto příznaky trvají několik hodin. Pokud člověk příště opět použije misky na hnojníky jako svačinu k alkoholu, bude reakce podobná.

Jak si vypěstovat hnojník sami?

Pěstování hnojníku je podobné pěstování hub. Může růst jak venku, tak uvnitř, jako jsou sklepy. O jeho dobrém přežití svědčí fakt, že hnojník roste jako „plevel“ i na záhonech s žampiony.

Na rozdíl od svého „kulturního“ příbuzného je plodnější, méně náchylný k různým chorobám a škůdcům. Jediné, co ztrácí, je doba skladování. Je třeba jej zpracovat co nejdříve, během několika hodin, což je v průmyslovém měřítku nemožné. Ale je to mnohem jednodušší udělat doma.

Kritéria pro výběr místa pro pěstování brouka hnoje

• ✓ Místo by mělo být ve stínu, protože brouk hnojný nesnáší přímé sluneční světlo.
• ✓ Půda by měla být bohatá na vápník a organickou hmotu.
• ✓ Dobré větrání je nezbytné, pokud pěstujete v interiéru.

Chcete-li ve vaší oblasti pěstovat hnojník, musíte pečlivě vybrat vhodné místo. Postel naplněná sluncem zde nebude fungovat vůbec. Hnojník nemůže vystát slunce. Pokud nemáte možnost poskytnout houbě neustálý chlad a stín, budete ji muset pěstovat ve sklepech. Je tu jen jeden trik – hnojník je vybíravý na čerstvý vzduch, takže bude nutné zajistit dobré přívodní a odtahové větrání.

Postupná příprava půdy pro hnojníka

1. Do substrátu pro houby přidejte uhličitan vápenatý.
2. Ujistěte se, že vrstva zeminy je alespoň 20 cm silná.
3. Udržujte půdu vlhkou a teplou.

Půda pro hnojník by měla být bohatá na vápník. Do substrátu pro pěstování žampionů je třeba přidat více uhličitanu vápenatého. Tloušťka zemní vrstvy musí být alespoň dvacet centimetrů.

Hnojník se pěstuje prostřednictvím výtrusů nebo mycelia. Mycelium na množení zakoupíte v zahradnických obchodech nebo přes internet. Dodává se v tekuté nebo práškové formě (stejně jako suché kuličky nebo kostky). Připravené podhoubí se nasype nebo nasype na lůžko připravené pro houby a poté se zakryje substrátem. Poté by měl být napojen a pokryt pytlovinou, pokrytý pilinami nebo filmem.

Výsadba se obvykle provádí v květnu, kdy se půda dobře zahřeje. Pozemek, na kterém jsou houby vysazeny, musí být neustále vlhký a teplý. Po dvou měsících můžete vzít první sklizeň hub. Takových sklizní bude pět nebo šest s odstupem dvou až tří týdnů.

Hnojník lze pěstovat jako žampiony i ve sklepech. Požadavky jsou stejné jako na zahradě, s tím rozdílem, že musí být přítomen čerstvý vzduch. S přehřátým vzduchem může mycelium zemřít.

Rizika pěstování hnojního brouka

• × Přehřátí mycelia může vést k jeho úhynu, zejména v uzavřených prostorách.
• × Myši mohou poškodit mycelium, pokud obsahuje pšeničná zrna.

Dalším nepřítelem hnojníku ve sklepě jsou myši. Velmi je přitahují zrna pšenice, která se často prodávají jako mycelium infikované sporami této houby.

Ve sklepích neroste hnojník o nic hůř než na zahradě a dává dobrou úrodu.

K čemu se pěstují?

Tento druh hub se pěstuje nejen pro lidskou spotřebu. Tato houba získala širokou lékařskou proslulost. Dokáže se vypořádat s takovým neduhem, jako je alkoholismus. Tuto vlastnost má pouze hnojník šedý.

Látka koprin, izolovaná z takové houby, tvořila základ protialkoholních drog. V lékařství se začaly používat nejen přírodní látky z houby, ale vyráběly se i její umělé obdoby.

Pěstované houby lze proto nejen prodávat na trhu s potravinami, ale také aktivně obchodovat na trhu farmaceutických komodit.

Zpracování a skladování

Pro správnou a bezpečnou přípravu hnojníků je třeba dodržovat několik pravidel:

• Používejte středně velké houby (ne příliš malé – alespoň tři centimetry na výšku) a ne přerostlé. Lepší je, když jsou klobouky neotevřené.
• Je třeba je rychle očistit a uvařit, protože poté klobouky ztmavnou, stanou se slizkými a nepoživatelnými.
• Houby by se měly omýt velmi rychle. Mytí je nutnější pro očištění hub od lesních zbytků než pro důkladné čištění. Je nutné odstranit zbývající vodu, protože houby samotné jsou po uvaření poměrně vodnaté.
• Pro dlouhodobé skladování (například v mrazáku) je nutné houby nejprve uvařit a osmažit (tepelně ošetřit).
• Při přípravě použijte jeden druh hnojného brouka (nejlépe bílého), protože kombinace různých druhů může způsobit intoxikaci.

I když název a vzhled možná nečiní tuto houbu tak běžnou, hnojník je cenná a velmi chutná houba. Je velmi těžké udělat chybu a splést si ji s jakoukoli jinou houbou. Sbírejte hnojníky, vařte z nich chutné pokrmy, pěstujte je na svém pozemku.