Falešné medové houby – jak odlišit od jedlých, druhy falešných medových hub, fotografie

Nepravým houbám se lidově říká houby rodu Gifoloma, Psatirella a Galerina. Navenek vypadají jako podzimní a letní houby – jedlé a velmi oblíbené houby mezi fanoušky “tichého lovu”, ale mohou být nebezpečné pro lidské zdraví a život.

Andrej Tumanov
Šéfredaktor deníku „6 Sotok“

Abyste se vyhnuli smutným následkům, musíte se naučit rozlišovat bezpečné vzorky od nepoživatelných nebo jedovatých.

— Andrey Tumanov Šéfredaktor novin „6 sotok“

Jaké houby jsou falešné?

Falešná pěna cihlově červená

• Průměr klobouku houby je od 2 do 7,5 cm (méně často až 10), tvar je kónický nebo půlkruhový;
• Barva – od červenohnědé po světle žlutou;
• Noha má délku 3 až 10 cm;
• Dužnina – bez patrné chuti, s mírnou hořkostí;
• Houba je podmíněně jedlá – konzumuje se po delším trávení v osolené vodě, ale některé zdroje uvádějí otravu.

Falešná pěna šedá lamelová

• Houba s krátkým (3-10 cm) a malým (2-6 cm) konvexním kloboukem, který se časem stává vyčerpaný;
• Barva se mění od žluté po červenohnědou a hnědou;
• Dužnina je bílá nebo světle žlutá a příjemně voní.
• Šedolamelová houba je jednou z mála odrůd houby, která je považována za jedlou.

Falešný zimolez sírově žlutý

• Klobouk houby má průměr 2-7 cm, zvonkovitý a nažloutlé barvy s tmavým nebo červenohnědým středem;
• Noha až 10 cm dlouhá, rovná a hladká;
• Dužnina je světle žlutá nebo bílá s nepříjemným zápachem a hořkou chutí.
• Houba je jedovatá.

Psatirella Candolla

• Polokulovitá čepice má průměr 3-8 cm, časem se rozevírá a zvrásňuje.
• Výška nohy – 3-9 cm;
• Dužnina je lehká a křehká, s nevýraznou chutí a mírným houbovým aroma.
• Houba je považována za nepoživatelnou, v některých zdrojích je podmíněně jedlá, vhodná k jídlu po dlouhém vaření.

Psatirella milující vodu

• Malá houba s kloboukem o průměru 2-5 cm a stopkou 4-8 cm vysokou;
• Barva je tmavá nebo světle hnědá, nerovnoměrná – ve středu je povrch světlejší;
• Dužnina je nahnědlá, vodnatá, bez výrazné vůně s hořkou chutí.
• Houba je podmíněně jedlá, ale nedoporučuje se ji jíst kvůli jejím nízkým kulinářským vlastnostem.

Galerina hrana

Někteří odborníci připisují galerinu ohraničenou nepravým houbám.

• Jedná se o malou houbu s kloboukem o průměru až 4 cm žlutohnědého odstínu.
• Dužnina má okrový odstín, moučnou vůni a chuť.
• Galerina obsahuje toxiny podobné muchomůrce bledé – způsobují těžké poruchy trávicího systému a poškození jater.

Kde rostou falešné houby?

Nepravé houby jsou rozšířeny na všech kontinentech s výjimkou Antarktidy. Téměř všechny patří k saprotrofním druhům a rostou na rozkládajícím se dřevě různých stromů (bříza, osika, javor, lípa atd.), jakož i na pařezech a půdě vedle nich.

Oblíbeným místem pro pěstování hub jsou smíšené a listnaté lesy. Výjimkou je galerina ohraničená, která preferuje jehličnaté stromy. Plodí současně s jedlými houbami, tedy od července do října.

Jak rozeznat jedlé houby od nepravých?

Při sběru hub je nesmírně důležité naučit se rozlišovat jedlé houby od nepravých. To není snadné, protože mnoho exemplářů je dobře maskováno, ale existuje několik znaků, které by všichni milovníci „tichého lovu“ měli vědět.

Klíčovým znakem, podle kterého lze odlišit skutečné medové agariky od nepravých, je absence charakteristického prstence na stonku blíže klobouku. Jsou to zbytky závoje, který chrání tělo mladé houby. U falešných hub je stopka obvykle hladká shora dolů nebo má malou značku od prstence.

Nejedlé houby zřídka rostou ve velkých skupinách – častěji je lze nalézt jednotlivě nebo ve 2-4 exemplářích. Jedlé houby se raději seskupují – někdy se dá získat celý košík z jednoho konopí.

Barva hymenoforu (plochy, které se nacházejí na zadní straně klobouku) je také odlišná u falešných a skutečných hub. Nejedlé a jedovaté houby mají žluté, nazelenalé nebo tmavé olivové plotny a jedlé houby jsou krémové nebo nažloutlé.

Jedlé houby mají příjemnou houbovou vůni, často velmi slabou, ale dosti znatelnou, pokud tělo houby rozbijete. Falešné houby mají nepříjemný zápach, zemitý, hnilobný nebo moučný.

• Falešné houby jsou obvykle mnohem vyšší než jejich jedlé protějšky. Jejich nohy dosahují 10 cm na výšku, zatímco většina “skutečných” hub nedorůstá nad 4-6 cm.
• Barva nejedlých a jedovatých exemplářů je jasnější než barva jedlých. Liší se od cihlově červené po sírově žlutou. Pravé houby mají klidnější, světle hnědou barvu.
• U nepravých hub je kůže na klobouku hladká, zatímco u jedlých (zejména v mladém věku) je pokryta malými šupinami.

Dalším rozdílem, podle kterého lze falešnou houbu odlišit od skutečné, je hořká dochuť. Ale nezapomeňte, že i malé množství jedu, který je součástí hub, může způsobit těžkou otravu.

Znalecký posudek
Dmitrij Tichomirov
Odborník na lov hub

Síra žlutá je považována za nejnebezpečnější ze všech falešných hub. Ani po vaření neztrácí své toxické vlastnosti a při zavařování a skladování se zvyšuje koncentrace toxických látek. Případy otrav falešnými houbami jsou v regionech, kde rostou, běžnou praxí.

Skutečné houby: fotogalerie

Často kladené dotazy

Jaká jsou nebezpečí falešných medových hub?

Většina falešných hub je považována za nepoživatelnou kvůli nízkým kulinářským vlastnostem, ale některé obsahují toxické látky, které jsou pro člověka smrtelné.

Je možné se vařením zbavit toxicity falešných hub?

V některých oblastech se falešné houby (zejména cihlově červené exempláře) dlouho vaří a poté se konzumují. Ale experimentování s těmito odrůdami hub se kategoricky nedoporučuje – nejedlé a jedovaté houby jsou si navzájem podobné, takže může dojít k těžké otravě.

Jak se projevuje otrava falešnými medovými houbami?

Několik hodin po konzumaci hub se u člověka rozvine žaludeční nevolnost, nevolnost, zvracení a průjem. Po chvíli se objeví slabost, křeče, srdeční poruchy a pokles krevního tlaku. Při prvních příznacích otravy byste měli okamžitě vyhledat lékaře.