Falešná liška: popis houby s fotografií
Téměř každý, dokonce i nezkušený houbař, slyšel o liškách. Najít lesní mýtinu s těmito krásnými, zářivými houbami je pro každého, kdo má rád „tichý lesní lov“, velká štěstí. Liškám se však vyskytují i některé podobné druhy, které jsou svým vzhledem velmi podobné. O těchto podobných jsme se krátce zmínili, když jsme podrobně popisovali houby lišky.
V našich lesích existuje několik druhů takových dvojníků, úspěšně maskovaných za skutečné lišky. Tento článek se však zaměří především na jeden z nich, lišku falešnou.
Stručný biologický popis lišky
Jeho vědecký název je Hygrophoropsis aurantiaca (mluvčí oranžový). Upozorňujeme, že i přes velkou vnější podobnost se skutečnou liškou patří tato houba do zcela jiného rodu. Hygrophoropsis (zatímco liška obecná je Cantharellus cibarius, je zástupcem rodu Cantarella).
Tento druh houby je rozšířený po celé severní polokouli a preferuje jehličnaté lesy mírného pásma. Někdy se však vyskytuje i v listnatých hájích, zejména tam, kde sousedí s jehličnatými porosty. Problém je v tom, že mluvčí oranžoví často roste tam a tehdy, když se vedle nich objevují lišky obecné. Je zřejmé, že houbař musí být schopen rozlišit mezi těmito dvěma různými druhy.
Jak vypadá falešná liška? Její kloboukyzpravidla malé, do 3-5 cm, i když občas mohou dosáhnout 8-10 cm. Na začátku vývoje jsou zaobleně konvexní, s nápadně zakřivenými dovnitř, hladkými okraji, ale postupně se s věkem narovnávají, zplošťují a uprostřed si zachovávají znatelný trychtýř. Okraj čepice je obvykle mírně zvlněný.
Barva je převážně oranžová, jasná, často načervenalá. S věkem se stává oranžovohnědou a blíže ke středu klobouku sytější. U starých exemplářů mohou být okraje velmi bledé, světle žluté, jako by vybledlé. Mladé klobouky jsou na dotek mírně sametové, ale tato sametovitost s věkem mizí a slupka je prsty vnímána jako jednoduše hladká, suchá.
Dužnina klobouku je bílá, ale s mírně nažloutlým odstínem. Její vůně je buď mírně houbová, nebo dokonce nepříjemně sladká (u starých hub). S věkem se žloutnutí dužiny zvyšuje a její konzistence se stává mírně vatovitou.
Hymenofor lamelární, ale s určitými zvláštnostmi. Spočívají v tom, že destičky jsou tenké a často se větví: každá je rozdělena na dvě nebo dokonce tři. Sestupují hluboko na stopku houby. Barva destiček je podobná barvě klobouku, ale vždy je jasnější a sytější.
Důležité! ЕPokud na talíře zatlačíte, trochu zhnědnou.
nohy krátké, zřídka dosahující 5 cm, a vždy poměrně tenké (obvykle ne větší než 1 cm v průměru). Stopka má podobnou barvu jako klobouk, ale s tmavší spodní částí. U starých hub je spodní část stopky téměř šedá, až světle černá. Dužnina stopky má hustou, tvrdou konzistenci a je mírně načervenalá.
Je falešná liška nebezpečná pro člověka?
Nebylo by přehnané říci, že toto je nejčastější otázka, kterou si lidé kladou, protože se obávají, že si ji splést s liškou obecnou. Kupodivu je nemožné na ni jasně a jednoznačně odpovědět.
V drtivé většině referenčních knih a encyklopedií o houbách je tato houba klasifikována jako nejedlá nebo podmíněně jedlá. V USA a některých evropských zemích je považována za jedlou houbu nízké kvality.
Důležité! Zdůrazněme, že „nejedlé“ neznamená „jedovaté“. Do skupiny nejedlých hub patří houby, které se z nějakého důvodu nedají jíst, ale jejich konzumace nevede k vážné, těžké otravě.
„Podmíněně jedlé“ jsou houby, které se dají jíst, ale pouze s předchozím, poměrně dlouhým vařením, nebo opakovaným, ještě delším namáčením. V tomto případě je nutné vodu slít jak během namáčení, tak i vaření.
A naše hrdinka, oranžová mluvka, byla dlouho považována za mírně jedovatou. Někteří mykologové, a dokonce i obyčejní houbaři, ji za takovou stále považují. Proto bude odpověď na otázku o stupni jejího nebezpečí vypadat asi takto: „Není jedovatá, ale může způsobovat problémy s trávením, proto se nedoporučuje ji jíst ani po uvaření.“ Navíc vůbec není chutná a sotva stojí za to s ní experimentovat. Proč?
Pro vaše informace! Na celém tomto příběhu je jen jedna pozitivní věc. Falešné lišky, náhodně nasbírané spolu s obyčejnými (nebo místo nich), vám nezpůsobí nebezpečnou otravu. Navíc je vzhledem k jejich špatné chuti nepravděpodobné, že byste mohli mnoho těchto hub sníst.
Jak rozlišit falešnou lišku od skutečné, obyčejné?
Předchozí informace pravděpodobně uklidnily mnoho houbařů. A přesto to neruší druhou důležitou, naléhavou otázku. Jak tyto houby v lese rozlišit, když jsou si vzhledově tak podobné?
Níže uvedená srovnávací tabulka vám s tím pomůže.
Při porovnávání dvou druhů se nikdy nespoléhejte pouze na jeden z výše uvedených znaků. Snažte se zajistit, aby alespoň 3–4 znaky současně naznačovaly správnou možnost!
Zajímavé! Pokud má člověk již „trénované oko“, obvykle rozezná falešnou lišku podle „křiklavé“, jasné barvy klobouku a také podle tenké stopky. Tyto znaky jsou nejzřetelnější. Ale pro začátečníky takové znaky nestačí.
Další dvojníci lišky obecné
Jak je uvedeno hned na začátku článku, Oranžový mluvčí — není jediný druh, který se velmi podobá pravé, jedlé lišce. I když je mezi nimi jistě nejznámější. Pojďme se krátce zastavit u dalších „podvodníků“!
Žlutý ježek (Hydnum repandum)
Zástupce rodu Gidnumov, populárně známý jako Kolčakova žlutá. Navenek se může podobat lišce nejméně Oranžový mluvčíPreferuje světlé jehličnaté lesy, ale může růst i ve smíšených lesích, zejména v blízkosti bříz.
Na rozdíl od mluvčího je tato houba docela jedlá, zejména když je mladá. Takové exempláře nejsou chuťově o tolik horší než běžné lišky, takže se je nebojte smíchat v jednom sáčku.
A hymenofor (spodní část klobouku) pomůže odlišit ježkovky od lišek. U lišek je skládaný, velmi podobný lamelárnímu. Ježkovky ale mají vzácný typ hymenoforu. U nich vypadá jako velmi hustá vrstva měkkých, drobných ostnů: jakýsi měkký, drobný ježek (odtud název). U starších plodnic ostny trochu tvrdnou a když po nich přejedete prstem, snadno se rozpadnou.
Pro vaše informace! Pokud hymenofor houby ježka již opadává, je to vynikající důkaz jejího pokročilého věku. Takovou houbu byste si neměli brát: je tuhá a bez chuti.
Existují i další znaky. Například houby ježkovité mají křehkou dužinu a je snadné odlomit kousek z klobouku, zatímco dužina pravé lišky je elastická a při odlomení „odolává“.
Falešná liška ( Hygrophoropsis rufa)
Stejně jako „standardní“ falešná liška patří i tato do rodu HygrophoropsisNavíc ho mykologové dlouho obecně považovali za odrůdu oranžového mluvčího. Status samostatného druhu získal až na začátku našeho století, po pečlivém genetickém výzkumu.
Proto nemá smysl jej popisovat, natož aby se všechny rysy shodovaly s mluvčím. Referenční knihy zdůrazňují pouze dva body:
- u „červeného“ je střední část čepice tmavší, nahnědlá;
- Na klobouku má drobné hnědé šupiny.
Zajímavé! Jeho vůně je také pozoruhodná. Je popisována jako „ozon“ a jeden zdroj uvádí, že tento zápach vydává fungující laserová tiskárna.
Nakonec poznamenáváme, že na severní polokouli se vyskytují i jedovaté podoby lišky obecné, ale naštěstí rostou pouze v Severní Americe.
Pomerančovník, pomeranč Hygrophoropsis, Kokoška, Agaricus aurantiacus, Merulius aurantiacus, Cantharellus aurantiacus, Clitocybe aurantiaca, Agaricus alectorolophoides, Agaricus subcantharellus, Cantharellus brachypodus, Cantharellus ravenelies, Merunelius
| Skupina: | Deska |
|---|---|
| Záznamy: | Oranžovo-hnědá |
| Barva: | Jasné oranžové tóny |
| Info: | Ohněte se na noze |
| Oddělení: | Basidiomycota (Basidiomycetes) |
|---|---|
| Pododdělení: | Agaricomycotina (Agaricomycetes) |
| Třída: | Agaricomycetes (Agaricomycetes) |
| Podtřída: | Agaricomycetidae (Agaricomycetes) |
| Postup: | Boletales (Boletales) |
| Rodina: | Hygrophoropsidaceae (Hygrophoropsis) |
| Rod: | Hygrophoropsis (Hygrophoropsis) |
| Zobrazit: | Hygrophoropsis aurantiaca (liška falešná) |
V západních zdrojích jsou falešné lišky klasifikovány jako jedlé houby, v ruských zdrojích jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. Dříve byly tyto houby považovány za jedovaté.
popis
Nepravá liška je velmi podobná lišce skutečné, ale ve skutečnosti tyto houby nejsou „příbuzné“. Hlavním rozdílem od skutečné lišky je její intenzivnější barva a úhlednější klobouk.
hlava
Liška je falešná.
Obvykle malé (do 5 cm), ale někdy mohou dorůst až do průměru 10 cm. Mladé exempláře mají s věkem mírně konvexní čepici, která se otáčí nahoru a stává se plochou nebo konkávní. Okraj čepice je zaoblený dolů a může mít zvlněný obrys.
Zpočátku je povrch čepice sametový, ale zráním se stává hladkým. Barva čepice je jasně oranžová, se ztmaveným středem. Mladé vzorky mohou vykazovat tmavý soustředný vzor, který časem zmizí. Mezi čepičkou a stopkou je jasná hranice.
Liška je falešná.
Noha
Tenký (asi 1 cm v průměru) a krátký (do 6 cm). Směrem dolů se zužuje a ve spodní třetině lze pozorovat ohyb.
Barva stonku je intenzivnější než klobouk dolů nahnědlý. U zralých hub se ve stonku tvoří dutina.
spórový prášek
Výtrusy jsou drobné, vejčité, s hladkým povrchem, výtrusný prášek ve hmotě je bílý.
sporová vrstva
Desky se vyznačují značnou tloušťkou, větvením a intenzivní (obvykle oranžově hnědou) barvou. Při mechanickém působení získávají tmavší barvu.
Pulp
Má oranžovožlutou barvu, ve středu je silnější a směrem k okrajům znatelně tenčí. Maso nohy je načervenalé.
Jak dozrává, začíná konzistencí připomínat vatu. Voní slabě (po houbách), chuť prakticky žádná.
Distribuce
Nepravé lišky lze nalézt od konce léta do poloviny podzimu. Tyto houby jsou rozšířeny téměř po celé Eurasii (v mírných klimatických pásmech). Obvykle rostou mezi borovicemi a ve smíšených lesních pásech. Často se vyskytuje v blízkosti mravenišť, mezi mechem a na zbytcích hnijících jehličnatých stromů.
Oranžoví řečníci nemají rádi blízkost, a proto na rozdíl od skutečných lišek nerostou v tak hustých skupinách. Mohou růst ve skupinách, ale i tehdy jsou od sebe v určité vzdálenosti.
Houba roste od poloviny srpna do konce září.
Podobné druhy
Vypadá jako falešná liška Skutečná liška и Falešná červená liška.
- Nepravá liška se od pravé lišky odlišuje konzistencí, která je u skutečné lišky křehká a tvrdá, zatímco u falešné lišky je hustší, stejně jako oranžovější barva a hnědé pláty hymenoforu;
- Červená nepravá liška se vyznačuje výraznými šupinami na čepici a intenzivně tmavým středem. Jeho dužina navíc voní ozónem (připomíná vůni, která je cítit vedle tiskařské tiskárny).
1-Liška je skutečná. 2-Falešná liška obecná.
Všechny uvedené houby rostou na stejných místech a ve stejnou dobu jako liška nepravá. Jejich smíchání však není tak děsivé: pokud jsou houby předvařené, nejsou nebezpečné. Obě nepravé lišky mají jemnou „bavlněnou“ chuť, na rozdíl od pravé lišky.
Odolnost
Nepravé lišky jsou podmíněně jedlé, ale někteří odborníci mají tendenci je klasifikovat jako mírně jedovaté houby. Po uvaření a následném vaření jsou obecně bezpečné, ale mohou způsobit exacerbaci chronických gastrointestinálních poruch.
Pro větší bezpečnost a minimalizaci rizika otravy doporučují zkušení houbaři předběžné třídenní namáčení falešných lišek s následným 15minutovým varem. Následně se smaží nebo marinují.
Kloboučky nepravých lišek mají při vaření gumovou konzistenci s vatovou chutí zralých hub s příchutí borovice.
Zajímavá fakta o falešné lišce
Falešné lišky na rozdíl od skutečných lišek neprodukují látku chitinmannózu, která zabíjí červy, takže mohou mít červy, zatímco skutečné lišky nikdy červy nemají.
Pokud byl proces správného kulinářského zpracování falešných lišek přesto narušen, osoba, která takové houby jedla, může zaznamenat následující příznaky:
- Slabost.
- Závratě
- Nevolnost a zvracení.
- Průjem.
- Epigastrická bolest.
- Křeče.
Obvykle se uvedené příznaky otravy objevují již 3 hodiny po konzumaci nedostatečně zpracovaných falešných lišek. Ve vzácných případech se příznaky mohou objevit následující den. Pokud jsou tyto projevy pozorovány, musíte okamžitě zavolat lékaře, aby provedl výplach žaludku a poskytl další nouzovou péči.
Mnoho houbařů raději nesbírá falešné lišky právě kvůli pravděpodobnosti otravy. I když obvykle zdraví lidé správně zpracované houby snášejí dobře. Aby se předešlo negativním důsledkům konzumace, všechny nalezené lišky (stejně jako jiné houby) je nutné uvařit ve slané vodě a poté vařit obvyklým způsobem (smažit, dusit atd.)