Ervené zelí, nakládané na kousky: jak nakládat červené zelí na zimu, nejlepší recepty a způsoby, jak rychle a snadno nakládat svačinu
Červené zelí je chutná, zdravá zelenina bohatá na vitamíny a mikroelementy. Je obzvláště dobré, když je marinovaný – může se stát buď vynikající přílohou k masu, nebo nezávislým pokrmem. Zavařování však není tak snadné – při nesprávném vaření ztratí zářivou barvu a křupe. Řekneme vám o nejchutnějších receptech a malých tricích, které vám umožní správně nakládat červené zelí na zimu.
- 1 Výběr a příprava červeného zelí k nakládání
- 2 Jak nakládat červené zelí na kousky
- 2.1 Ingredience a příprava
- 3.1 Rychlý způsob
- 3.2 S řepou
- 3.3 S medem a sójovou omáčkou
- 3.4 Kořeněné
- 3.5 S česnekem a křenem
- 3.6 v korejštině
- 3.7 v gruzínštině
- 3.8 S aspirinem
- 3.9 S paprikou
- 3.10 S rozinkami
Výběr a příprava červeného zelí k nakládání
Ne každá hlávka zelí je vhodná k nakládání. Nemůžete si vzít zelí, pokud:
- vidlice jsou nerovnoměrně zbarvené, jsou na nich tmavé skvrny, promáčkliny, řezy nebo známky hniloby;
- řez je tmavý, příliš ochablý nebo pokrytý plesnivým povlakem;
- vrchní listy uschly.
Vždy vybírejte velké vidličky – jsou mnohem šťavnatější a rozhodně nebudou chutnat hořce.
Důležité! Některé z nejlepších odrůd pro konzervaci jsou právem považovány za odrůdy střední sezóny Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz a také pozdní odrůdy Paletta a Rodima. Díky hustým a šťavnatým listům neztratí při tepelné úpravě tvar, zachovají si bohatou chuť a budou křupat.
Zelí se oloupe od horních listů a stopka se odřízne u základny. V závislosti na receptu se zelenina nakrájí na velké kosočtverce nebo proužky. Pokud jsou uprostřed hlávkového zelí zavadlé, zažloutlé listy, odstraňte je.

Jak nakládat kousky červeného zelí
Dodržení receptury zajistí, že zelenina zůstane po dlouhou dobu křupavá a aromatická, ale jakákoli odchylka pravděpodobně skončí nabobtnáním sklenic. Před solením červeného zelí si pečlivě přečtěte recept a v případě potřeby použijte váhu.
Ingredience a vaření
Jedná se o základní a velmi jednoduchý recept. Množství všech ingrediencí se mění v poměru k hmotnosti zelí. Například, když místo jedné hlávky zelí vezmete dvě, vše ostatní se musí také vynásobit dvěma.
- zelí – 1 vidlička;
- kopr (květenství se semeny) – 15 g;
- jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl – 1,5 lžíce. l .;
- cukr – 1 lžičky;
- pepř – 10 ks;
- květy – 4 ks;
- voda – 800 ml.
Pokyny krok za krokem:
- Hlávku zelí rozdělíme na dvě části, opatrně odstraníme stopku a nakrájíme. Čím tenčí je brčko, tím chutnější bude poté, co vsákne marinádu.
- Nakrájené zelí dejte do nádoby a posypte koprem.
- Připravte lák: do vody přidejte koření, a jakmile se začne vařit, zalijte octem.
- Nalijte lák do sklenic a ihned srolujte.
Variace receptů

Možností uchování červeného zelí je mnoho. Řekneme vám podrobně o nejchutnějších a nejjednodušších receptech.
Rychlá cesta
Tajemství spočívá v tom, že zelí zůstane křupavé i po 1-2 měsících skladování.
Help. V tomto receptu můžete použít horkou nebo vychlazenou solanku. Ve druhém případě musíte šev skladovat na chladném místě, chráněném před světlem.
Vaření nezabere mnoho času, budete potřebovat nejjednodušší ingredience:
- půl velké hlávky zelí;
- mrkev – 1 ks;
- česnek – hlava 1;
- ocet – 0,5 lžička;
- sůl – 1 tsp;
- voda – 500 ml;
- cukr – 1 lžička
Příprava:
- Nakrájejte vidličky a vložte do mísy.
- Mrkev nastrouháme a lisem rozdrtíme česnek. Přidejte do zelí, promíchejte a poté vložte do sterilní nádoby.
- V hrnci dejte vařit vodu, přidejte koření, počkejte, až se vyvaří. Připravený roztok nalijte do sklenice. Poté zalijte octem a srolujte.
S řepou

Řepa dodá zelí nejen neuvěřitelně bohatou barvu, ale také zvláštní nasládlou chuť.
Pro vaření budete potřebovat:
- půl velké hlávky zelí;
- velká řepa – 1 ks;
- vavřínový list – 1 ks;
- pepř – 3 ks;
- jablečný ocet 6% – 40 ml;
- křen – malý kořen;
- cukr – 1,5 lžičky;
- sůl – 1,5 tsp;
- voda – 500 ml.
Příprava:
- Řepu a křen nastrouháme.
- Připravíme zelí: oloupeme sušené listy, odstraníme stopku a nakrájíme na čtverečky.
- Smíchejte zelí s křenem a červenou řepou, vložte do sterilních sklenic a lehce přitlačte rukou.
- Vařte lák: do hrnce nalijte vodu, přidejte koření, cukr a sůl. Když se vaří, přidejte ocet.
- Horký lák nalijte do sklenic a zakryjte víčkem.
- Umístěte sklenice na víčka a nechte jeden den odstát.
S medem a sójovou omáčkou
Jedná se o jednoduchý a rychlý recept, díky kterému zelí získá nevšední sladko-slanou chuť.
Pro vaření budete potřebovat:
- zelí – 1 hlava;
- med (nejlépe ne tekutý) – 2 polévkové lžíce. l.;
- květy – 3 ks;
- velká cibule – jednotky 1;
- Kikkoman omáčka (sójová) – 4 lžičky;
- stolní ocet – 1 lžička;
- olej – 150 ml;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
- Zelí nakrájíme na tenké plátky a rukama zlehka prohněteme.
- Cibuli nakrájíme na malé kousky. Zahřejte 2 polévkové lžíce. l. oleje a dusíme do průhlednosti. Přendejte do zelí a promíchejte.
- Med smícháme s omáčkou a octem, zalijeme zeleninou a znovu důkladně promícháme.
- Na pánvi rozehřejte olej a přidejte hřebíček, jakmile je horký, vsypte ho do zelí a promíchejte.
- Umístěte zelí do sterilizované nádoby a zavřete víko.
Takové konzervy se skladují pouze v chladničce.
s kořením

Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý způsob.
Složení:
- zelí – 2 kg;
- jakákoli zelenina – 30 g;
- kurkuma – 1 lžičky;
- koriandr – 0,5 lžička;
- kmín – 0,5 lžička;
- nové koření a hrášek – 10 ks. každý;
- stolní ocet 9% – 100 ml;
- cukr – 1 lžičky;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- olej – 50 ml;
- voda – 700 ml;
Příprava:
- Hlávku zelí nakrájejte nožem na tenké a dlouhé nudličky.
- Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.
- Na pánev dejte kurkumu, koriandr, kmín a pepř. Za stálého míchání zahřívejte půl minuty, poté vlijte olej, rychle promíchejte a odstavte z ohně.
- Vařte vodu, přidejte smažené koření a ocet.
- Zelí smícháme s bylinkami, dáme do připravených sklenic, zalijeme lákem a uzavřeme.
Můžete použít jakoukoli zeleninu kromě zelené cibule, protože způsobuje kyselost.
S česnekem a křenem
Zvláštností této možnosti přípravy zelí je její ostrá, bohatá chuť, kterou si oblíbí i ten nejnáročnější gurmán.
Na přípravu budete potřebovat:
- zelí – půl hlavy;
- sladká paprika – 1 ks .;
- česnek – 1 ks .;
- mrkev – 1 ks .;
- křenový kořen;
- olej – 120 ml;
- voda – 1 l;
- ocet 9% – 2 lžička;
- cukr – 1 st. l;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.
Příprava:
- Papriku zbavíme jádřince a semínek a nasekáme nožem.
- Oloupejte a nastrouhejte mrkev a kořen křenu.
- Česnek protlačte lisem.
- Nakrájejte vidličku, smíchejte všechny připravené ingredience a přendejte do sklenice.
- Uvaříme lák: do studené vody přidáme koření, olej a ocet a zapálíme.
- Jakmile se vaří, nalijte do sklenic a uzavřete.
V korejštině

Milovníci koření si tento recept zamilují. Salát můžeme podávat jako přílohu nebo samotný.
Budete potřebovat:
- vidličky – 900 g;
- mrkev – 250 g;
- sladká paprika – 400 g;
- feferonka – 1-2 lusky;
- česnek – 1 ks .;
- koriandr, muškátový oříšek – 0,3 lžičky;
- pepř – 5 ks;
- ocet 9% – 70 ml;
- olej – 130 ml;
- cukr – 1 st. l;
- sójová omáčka – 100 ml.
Příprava:
- Nakrájejte vidličku na kousky.
- Mrkev umelte na struhadle na korejské saláty.
- Pálivé a sladké papriky nakrájíme na malé kostičky.
- Česnek nasekáme, přidáme k zelenině a promícháme.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte koření a cukr a za stálého míchání opékejte. Odstraňte z tepla.
- Omáčku a ocet nalijeme do mírně vychladlé pánve s olejem, zamícháme a směsí zalijeme zeleninu.
- Vše přendejte do čisté nádoby a dejte vychladit do lednice. Po 6 hodinách lze toto zelí podávat.
v gruzínštině
K marinování červeného zelí v gruzínském stylu budete potřebovat:
- zelí – 1 velká hlava;
- řepa – 2-3 ks;
- feferonka – 4-5 lusků;
- česnek – 2-3 hlavy;
- celer (volitelně) – asi 50 g;
- cukr – 1 st. l;
- vavřínové listy – 3-4 ks.;
- voda – 1 l;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- ocet – 2 lžíce. l.
Příprava:
- Vidličku rozřízněte na čtyři části a vyřízněte jádro.
- Nastrouháme mrkev a řepu.
- Česnek a bylinky nasekejte nahrubo.
- Sladkou a pálivou papriku nakrájíme na malé kousky.
- Veškerou zeleninu dejte do velké sklenice nebo smaltované pánve.
- Vařte lák.
- Jakmile tekutina vychladne, nalijeme na zeleninu a přikryjeme pokličkou.
S aspirinem
Toto zelí lze skladovat velmi dlouho, až dva roky. K přípravě jedné třílitrové nádoby budete potřebovat:
- půl vidličky červeného zelí;
- sůl – 3 lžíce. l .;
- cukr – 3 st. l;
- aspirin – 3 tablety;
- pepř, hřebíček – podle chuti;
- vody.
Příprava:
- Zelí nakrájíme a zlehka prohněteme rukama.
- Na dno čistých sterilizovaných sklenic dejte lžíci cukru a soli, pár koření, bobkový list a tabletu aspirinu. Od vrcholu ke středu – zelí.
- Postup opakujte třikrát.
- Vařte vodu. Jakmile začne bublat, naplňte sklenici až po hrdlo a srolujte.
S paprikou
Recept nevyžaduje dlouhodobé skladování, je lepší použít přípravek do měsíce.
Složení:
- sladká paprika – 2 ks .;
- třetina hlávky zelí;
- mrkev – 1 ks .;
- ocet – 2 lžíce. l.;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 1 lžičky;
- voda – 1 l.
Příprava:
- Rozemlejte vidličky a opepřete, oloupané ze semínek a vložte do čisté sklenice.
- Do vody přidáme všechny zbývající ingredience, provaříme a zalijeme zeleninou.
- Sklenici srolujte a otočte ji a nechte ji jeden den vychladnout.
s rozinkami
Toto zelí bude dětem určitě chutnat. Skvěle se hodí nejen do salátů, ale i do koláčů.
Složení:
- zelí – třetina vidličky;
- rozinky bez pecek – 60 g;
- ocet – 2 lžíce. l.;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 1 lžičky;
- mrkev – 1 ks .;
- jablko – 1 ks;
- olej – 55 ml;
- voda – 300 ml.
Příprava:
- Nakrájejte vidličku, jablko a mrkev na nejhrubším struhadle.
- Rozinky propláchneme, ale nespaříme vroucí vodou. Přeneste na zeleninu.
- Sklenice opláchněte a ošetřete párou.
- Opatrně naplňte zeleninou, aniž byste se dotýkali okrajů.
- Přidejte všechny zbývající přísady do vroucí vody.
- Výsledným lákem naplňte sklenice a srolujte.
Jak skladovat nakládané červené zelí

Domácí produkty mají datum spotřeby, po kterém je lepší nejíst. Zpravidla jsou to čtyři měsíce pro recepty s medem nebo ovocem, pro všechny ostatní – až rok.
Doba skladování závisí na podmínkách, ve kterých byly sklenice uchovávány. Konzervy je nejlepší uchovávat v tmavém, chladném a suchém sklepě při teplotě +15 až -4°C. Při nižších teplotách mohou skleněné nádoby prasknout a mražená zelenina ztratí chuť.
Tipy od zkušených hospodyněk
Hospodyňky doporučují dodržovat některá pravidla. To zaručuje, že přípravy budou chutné:
- Nepoužívejte hliníkové pánve na vaření solanky, zkazí to chuť zeleniny;
- Je lepší nepoužívat zastaralou zeleninu, taková sklenice pravděpodobně exploduje;
- nezavírejte sklenice šroubovacími kovovými víčky se stopami rzi;
- Před uzavřením sterilizujte dvoulitrové sklenice alespoň 20 minut, menší sklenice 10 minut.
Závěr
Správně připravené červené zelí, marinované na kousky, lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratilo svou chuť a prospěšné vlastnosti. V závislosti na způsobu marinování se může stát vynikající přílohou nebo ozdobit stůl jako samostatné jídlo.

Listy tropického vavřínu, považovaného za symbol nesmrtelnosti, se používaly jako koření k vaření již ve starověkém Řecku, i když zpočátku byla tato rostlina považována za léčivou.

černý pepř
Složka
Rodištěm černého pepře, vytrvalé rostliny s cennými plody, je Indie.
nové koření
nové koření
Složka
Nové koření je sušené nezralé ovoce tropického stromu pimento.
Hřebíček velmi dobře spolupracuje s jiným kořením, nemá rád dlouhé vaření, ale je nenahraditelný v marinádách, nálevech, kompotech a polévkách.

Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.
Složka
Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.
Přírodní ocet se získává v důsledku působení bakterií kyseliny octové na suroviny obsahující alkohol.

Voda neboli oxid vodíku je za normálních podmínek průhledná kapalina, která nemá žádnou chuť, barvu ani vůni.

rostlinný olej
SložkaRostlinný olej je rostlinný tuk z plodů, semen, kořenů a dalších částí rostlin, získaný buď klasickým lisováním, nebo extrakcí.
fotoreportáže k receptu 0
Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotkuKrok za krokem recept s fotografií
# krok 1/4

Zelí nakrájíme, dáme do sklenice a zhutníme.
Celá obrazovka# krok 2/4

Z uvedených surovin připravíme marinádu a vaříme 3–5 minut. Nakonec vlijte ocet.
Celá obrazovka# krok 3/4

Zelí můžeme polít teplou i studenou marinádou. V prvním případě se rychleji zamoří. Po 2-3 dnech je zelí hotové. Uchovávejte v lednici.
# krok 4/4

Dobrou chuť!
Podobné recepty

30 2013 марта
korejské zelí
18 2012 марта
Zelí marinované v gruzínském stylu
26 2013 октября
Kysané zelí s kmínem
co připravujeme?
- domácí přípravky
- nakládání a nakládání zelí
- Ze zeleniny
- Zelí
- Zelenina
- zelí na zimu
- marinovat
- podpis kuchyně
- červené zelí, nakládané zelí
- červené zelí
- marinovací olej
- moření listů
- pepř
- marinování
- marinování ve vodě
- domácí moření
- marinování na zimu
- nakládání zelí
- nakládání zeleniny
- pepř na zimu
- ze zelí
- nakládané papriky
- zelí na zimu
- Zelí
- zelí s octem
- zelí s máslem
- zelí s pepřem
- zelí ve vodě
- pepřový olej
- nakládané zelí s pepřem
- nakládané papriky na zimu
- zelenina s máslem
- zelenina se skořicí
- zelenina s octem
- zelenina se solí
- zelenina s cukrem
- Ze zeleniny
- papriky se zeleninou
- zelí se zeleninou
- zelenina s máslem
- zelenina se skořicí
- zelenina s octem
- zelenina se solí
- zelenina s cukrem
- zelenina s máslem
- zelenina se skořicí
- zelenina s octem
- zelenina se solí
- zelenina s cukrem
- zelí s cukrem
- zelí se solí
- pepř se skořicí
Jak
Často se ptali
HODNOCENÍ RECEPTU
ŘEKNĚTE PŘÁTELŮM
Podobné recepty
Červené zelí, konzervované se švestkami

Nakládané červené zelí

Elena Usová
Kyselé zelí
5760 minut
Nakládané zelí s granátovým jablkem
Resetovat vše
Recepty od Julie Vysotské
Všechny recepty
Recepty s videem
Recepty z Jíst doma
Recepty z „Snídaně s Julií Vysotskou“
Recepty z „Sladkoslané“
Recepty z „Smart Home“
Recepty z „To se mi líbí“
Redakční recepty
Redakční recepty
Recepty s videem
Podle kategorie potravin
Hlavní pokrmy
Saláty a vinaigretty
Home Blanks
Polévky a vývary
Palačinky, palačinky, sýrové koláče
Omáčky a dresinky
Sendviče
Knedlíky a knedlíky
Recepty dne
Recepty měsíce
Rychlé recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Pečení s „Pyshkou“
Rychlé recepty
až 15 minut
až 30 minut
až 45 minut
až 60 minut
Podle typu přísady
Hotová jídla
Zelení, bylinky, květiny
Obiloviny, obiloviny
cukrovinky
Konzervy
Mlékárna
Mouka a moučné výrobky
Maso a masné výrobky
Zelenina a luštěniny
Ořechy, semena, sušené ovoce
Potravinářské přísady
Koření, koření
Ryby a mořské plody
Omáčky a dresinky
Ovoce a bobule
návod k vaření
Gril
Zmrazit, zchladit
Pečeme, pečeme
Marinovat
Vařit, dusit
Australan
Rakouský
Ázerbajdžán
Americký
Anglicky
argentinský
Afričan
Baškir
Běloruské
belgický
Blízký východ
bulharský
bolivijský
bosenský
Brazilská
velština
maďarský
venezuelský
vietnamština
haitský
Holandský
grónský
Gruzínština
Dagestánu
Evropské
Zimbabwe
Izraelský
indonéština
Mezinárodní
jordánský
Irština
Islandština
Italština
Kavkazský
kambodžský
karelský
kyrgyzština
kolumbijský
latinskoamerický
mauritánská
makedonský
malajský
maltština
marocký
Mexický
moldavský
mongolský
Mordovian
Norština
Osetština
Pákistánec
Palestinec
Peruánský
Portugalština
Baltské moře
singapurský
skandinávský
slovinský
středozemní
Tádžikistán
Ukrajinský
uruguayský
Filipínské
Французская
chorvatský
černohorský
švýcarský
Skotský
ekvádorské
Eskymák
Jihoafričan
Druh jídla
Bezlepkové recepty
Veganské recepty
Vegetariánské recepty
Dětské menu
Diabetické recepty
nízkokalorické recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Syrové potraviny
Doba jídla
Druhá snídaně
Na dovolené
Složení
Přidat do vyhledávání
a nebo
Odstraňte přísadu
Členové
Nalezeno: 99 999
poslední novinky
Mořské plody z břehů Krasnodarského území se staly nebezpečnými
Nouzový stav s tankery poblíž Kerčského průlivu ovlivní trh s mořskými plody. Vědci tvrdí, že oni

28 2024 декабря

Kulinářský horoskop: Střelec se doporučuje oslavit Nový rok tímto lahodným občerstvením
Tarotová čtenářka Saona nazvala Střelce jejich „hvězdným“ pokrmem. Mimochodem, na zastupitele příjemně zapůsobí

Lisa Kutafina
28 2024 декабря
Co jedí v Jakutsku místo Oliviera?
Olivier je nejoblíbenější novoroční salát, ale ne v Jakutsku. Místní dávají přednost jídlu

28 2024 декабря

Smetanové sklenice, tulipány, flétna: sommelier nám řekl, jaké sklenice si vzít na šampaňské
Tvar sklenice není estetickým rozmarem, ale klíčovým detailem, který umožňuje správně odhalit chuť a

Lisa Kutafina
28 2024 декабря
Komentáře – 16
Zkoušel jsi to sám? Tu jsem udělala druhý den, snížila množství octa o 70 ml a pořád to bylo strašně kyselé.

Zkoušel jsem to v korejštině a moc se mi to líbilo. Yaroslav bude muset také vyzkoušet vaši verzi.

a pro mě v korejštině pooh_lol

Dlouho jsem ho neviděl v prodeji. ale z nějakého důvodu to sám nedělám.

Taky jsem náhodou viděl jedinou vidličku. pú_lol

Červená je také zdravější. Pěkný recept Anyut.

Tanyushi, zelí je moje!

Promiň. Pravděpodobně jsem o tom přemýšlel a byl čas později, vaše recepty, Yarochko, poznám i z fotek.

Jsem taky tvůj! Pooh_lol


Barva je určitě krásná a je to velmi chutné! Opravdu obdivuji tvůj recept

Barva je skvělá – to je pravda!


pooh_lol to není moje zásluha! pooh_lol
Zobrazit více komentářů
Přihlaste se k odběru newsletteru nejlepších receptů od redakce
Kliknutím na tlačítko „přihlásit se k odběru“ souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů
Děkujeme za přihlášení k odběru!Oblíbené recepty
Супы
Hlavní jídla
občerstvení
Салаты
- Masové saláty
- Kuřecí saláty
- Saláty z hovězího masa
- Saláty s houbami
- Rybí saláty
- Zeleninové saláty
- Olivier
- Vinaigrette
- řecký salát
- Krabí salát
- Salát pod kožich
- Mimosa
- Caesar
Kashi
- Kaše proso
- Krupice
- Rýžová kaše
- ovesná mouka
- Pohanková kaše
- Mléčná kaše
- Kukuřičná kaše
- Pearl ječmen
- Hráchová kaše
- Pšeničná obilovina
Pečení
dezerty
Home Blanks
Omáčky
nápoje
Najdete zde mnoho nových kulinářských nápadů, staňte se autorem své vlastní kuchařky, potkáte stejně smýšlející přátele a popovídáte si o všem na světě!
Zde najdete mnoho nových kulinářských nápadů,
staňte se autorem své vlastní kuchařky, seznamte se
stejně smýšlející přátelé a můžete si povídat o všem
ve světě!



































