Ern javorový med: vlastnosti, jak se získává javorový med
Javorový med je produkt s příjemnou chutí, jehož blahodárné vlastnosti jsou známy mnoha lidem. Proto je důležité znát kontraindikace použití tohoto produktu, protože důsledky mohou způsobit vážné poškození.
Včelí produkty, mezi nimiž med zaujímá zvláštní místo, vždy přitahovaly pozornost lidstva. Od starověku byl tento prvek shromažďován pro léčebné účely, protože účinek nastává téměř okamžitě. Med pomáhá zbavit se možného nachlazení, posílit imunitní systém a zmírnit zánět.
Dnes se tento produkt používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také v medicíně a dokonce i v kosmetologii. Med pravidelně konzumují tisíce lidí z celého světa, a proto neztrácí na oblibě.
Javorový med je světlá odrůda a lze jej poznat podle charakteristické jantarové barvy. Chuť a vůně příjemně doplňují kladné vlastnosti tohoto druhu medu, pro které je tato odrůda velmi žádaná mezi lidmi různých kategorií v mnoha zemích světa. Pracovitý hmyz sbírá nektar na místech, kde najdete určitá květenství pouze dvou druhů rostlin – polní a cesmíny.
Struktura
Javorový med je produkt, který překvapivě obsahuje spoustu prvků, které jsou pro lidský organismus k nezaplacení. Je těžké si představit jakýkoli jiný potravinářský produkt, který by měl tolik pozitivních vlastností a byl tak široce používán.
Vědci napočítali v medu téměř dvě stě užitečných prvků, které jsou nezbytné pro lidský organismus ve všech fázích jeho života. Patří mezi ně esenciální aminokyseliny, mikroprvky a celá řada vitamínů, které dokážou posílit imunitní systém člověka a zachránit ho před řadou nepříjemných onemocnění.
Javor norský a javor jasan jsou schopny produkovat med s těmito cennými látkami ve svém složení:
Je s podivem, že takové množství látek, které se podílejí na stavbě lidského těla a zajišťují normální životní funkce, obsahuje právě jeden potravinářský výrobek. Dokonce i kvalifikovaní vědci, kteří znají příznivé vlastnosti a kontraindikace, tvrdí, že posílení imunitního systému pomocí tohoto produktu je docela jednoduché.
léčivé vlastnosti
Med vyrobený z javoru se často používá nejen jako chutná přírodní pochoutka, ale jako skutečný lék, připravený bez jakýchkoli chemických přísad.
Medonosná rostlina se často používá k léčbě krevních chorob, včetně anémie, medonosná rostlina je také mimořádně účinná při rozvoji aterosklerózy. Přípravek působí nejen preventivně na organismus, ale také pomáhá jiným lékům mnohem rychleji vyléčit tato onemocnění.
Každý včelí produkt má prospěšné vlastnosti, ale med vyrobený z javoru má řadu charakteristických vlastností. Například zvyšuje množství energie v člověku a má uklidňující účinek na nervový systém. Díky tomu se člověk stává mnohem klidnějším a stres se stává méně častým.
Tento produkt má obrovský pozitivní vliv na mladé matky během laktace. Med zlepšuje kvalitu mléka, tvoří se v normálním množství a žena i dítě, které krmí, dostávají prospěšné prvky.
Při nachlazení je javorový med také mimořádně oblíbeným lékem, protože medonosná rostlina může výrazně zlepšit imunitu, zmírnit záněty a má analgetický účinek. Medová rostlina se používá k léčbě sinusitidy, laryngitidy a dalších závažných onemocnění, které člověku způsobují značné nepohodlí.
Černý javor
Včelí produkt, vytvořený z odrůdy javoru – javor černý, je považován za velkou raritu, protože rostlina roste na vzácných místech a pro včely je extrémně obtížné z ní sbírat nektar. Takový med je ceněn mnohem více, ale svými blahodárnými vlastnostmi výrazně převyšuje běžné medy.
Tento produkt patří k tmavým odrůdám, jeho chuť lze poznat podle nápadné svíravosti, mírné, ale výrazné kyselosti a nízkého obsahu glukózy, díky čemuž produkt není tak sladký jako jiné odrůdy včelího produktu.
Navzdory tak radikálním rozdílům od jiných odrůd obsahuje produkt obrovské množství vitamínů, minerálů a dalších látek cenných pro lidské tělo.
Zvláštnost tohoto produktu spočívá především v tom, že kvetení rostliny, ze které pracovitý hmyz sbírá pyl, probíhá během poměrně krátké doby – hmyz potřebuje mít čas na zpracování všech květů, aby vytvořil kvalitní med. .
Sběr pylu z takové rostliny je extrémně vzácný, a proto je čistý med z javoru černého extrémně vzácný. Prvky rostliny však lze nalézt i v jiných odrůdách, například v lesních odrůdách.
Pozitivní stránkou produktu je, že dlouho nekrystalizuje a časem jeho barva tmavne. Výhody takového produktu jsou zřejmé, protože mnoho užitečných látek je zachováno po dlouhou dobu.
Indikace a kontraindikace
Navzdory zjevným výhodám produktů produkovaných pracovitým hmyzem ne každý může používat med k léčbě nebo prevenci. Skupina lidí, kteří potřebují produkt používat opatrně, zahrnuje následující:
- Osoby s individuální nesnášenlivostí medu a jiných včelích produktů. Pokud výrobek konzumujete, může se u člověka vyvinout těžká alergie, se kterou bude extrémně obtížné se vyrovnat. V některých případech může dojít k anafylaktickému šoku, který může vést k nepředvídatelným následkům.
- Těhotným ženám se také doporučuje konzumovat med opatrně a v přiměřeném množství. Konzultace s odborným lékařem je povinná, můžete tak eliminovat možná rizika alergií u vašeho nenarozeného dítěte.
- Lidem s cukrovkou se doporučuje konzumovat med s mírou a pouze po konzultaci s lékařem.
Metody přijímání
Existuje několik tipů, které zvýší pozitivní účinek produktu:
- Javorový med byste měli užívat asi hodinu před jídlem. V tomto případě obvykle stačí k dosažení plného účinku pouze jedna polévková lžíce včelího produktu. Profylaktická kúra obvykle nepřesáhne deset dní a není třeba navyšovat dobu trvání kúry ani množství medu.
- Pokud není možné konzumovat med v čisté formě, přidejte produkt do kaše nebo čaje – účinek bude stejně pozitivní a příjemně doplní chuť jídla.
- Med se používá k léčbě různých onemocnění, proto se před zahájením takové terapie určitě poraďte se svým lékařem. Pouze odborník vám řekne optimální dávkování a pomůže vám vrátit se k běžnému životnímu stylu.
Včely jsou úžasný hmyz, který dal tisícům lidí příležitost chránit sebe a své blízké před mnoha nemocemi. Med je ceněný po celém světě, ale jen málo lidí skutečně objevilo všechny jeho blahodárné vlastnosti.
Tento blog (věnovaný medu, včelám a včelařství) již obsahuje informace o některých druzích medu, jejichž existence je sporná a/nebo velmi zpochybňovaná. V diskuzi o druzích medu (na základě botanického původu) budu pokračovat. Tentokrát si pozornost zaslouží vzácný, ale existující druh – javorový med.
Dříve (asi před třemi lety) jsem si myslel, že takový med neexistuje: není možné ho odčerpat, protože včely medonosné pracují na javorech jen pár dní v květnu. V té době jsem o medonosných rostlinách věděl jen málo. Zejména byl známý pouze jeden druh javoru – javor jasanolistý, ze kterého včely sbírají pouze pyl a pouze pokud to počasí dovolí.
Nicméně, javorový med opravdu stane. Ale je to docela vzácné. Takže tady v Bashkirii včely medonosné vyrábějí javorový med z nektaru květů javoru norského, který začíná kvést před (nebo během) květu listů. Někde jsem četl, že v Baškortostánu dostanou jen ne více než tunu javorového medu (a ani to ne každý rok). Ukazuje se, že je to ještě méně než letního medu, kterého se získávají v průměru až dvě tuny (v příznivých letech pro produkci medu až 5 tun).
Jakou barvu má med z norského javoru? Podívejme se na internet. Stránky mají v zásadě stejné informace (ani nevíte, který web označit jako primární zdroj):
„Javorový med je světle hnědý, jantarové barvy, s jemnou vůní a lehkou mandlovou chutí, s jemnou příjemnou hořkostí.“
„Javorový med je jantarové barvy s růžovým nádechem, příjemný na chuť a má specifické aroma. Včely jej sbírají ze žlutozelených květů javoru norského, který se vyskytuje téměř ve všech lesích Ruska. Patří mezi světlé odrůdy medu s vynikající chutí.“
„Javorový med je lehká odrůda medu a má vynikající chuť. Včely jej energicky sbírají z krásných žlutozelených květů javoru norského, který se vyskytuje téměř ve všech lesích Ruska, Ukrajiny a Běloruska.“
Ale kromě popisu, že javorový med je světlý, můžete najít i popisy tmavého javorového medu. v čem je háček? Med lze totiž získat z různých druhů javoru, které se budou lišit barvou a případně chutí a vůní. Tmavě zbarvený med, pokud to dobře chápu, vychází s Tatarský javor (alias černý javor, nejavor, koudel), který se svým vzhledem jiným druhům javoru vůbec nepodobá (tvar listů, květů). Tento med je známý jako černý javorový med.
Podobná situace ohledně barvy medu je u kaštanového medu. Tam také dva druhy kaštanu (které nejsou ani „příbuzné“) produkují odlišný med: koňský kaštan produkuje světlý med a jedlý kaštan produkuje tmavý med. A po celé zemi prodávají kaštanový med, který je tmavé barvy (prodej světlého kaštanového medu je vzácný).
V Baškirii je také javor tatarský (Acer tataricum), který kvete po odkvětu listů. Osobně jsem viděl pár stromů vysazovaných v Alsheevsky okrese (budu muset jít na lov), ale neměli byste počítat s prodejným medem. V naší rodné vlasti (od oblasti Kursk po oblast Orenburg a dále na jih) jsou však místa, kde se z černého javoru získává prodejný med. Mimochodem, ještě v červnu jste na internetu mohli najít k prodeji černý javorový med ze sklizně 2014 z Voroněžské oblasti za cenu 590 rublů za kilogram.
Zdálo by se, že jsme na to přišli a zjistili, že existuje světlo javorový med, kde podle analýzy pylu dominuje pyl javoru norského (také známého jako platan) a medu tmavého javoru černého, kde dominuje javor tatarský. Ale to není vše.
Ve včelařské literatuře jsou údaje o javor polní, aka javor (Acer campestre), který se vzhledem listů a květenství velmi podobá javoru norskému. Medonosnost hektaru čisté výsadby je podle Včelařského slovníku-příručky 1000 kg (pro srovnání: u cesmíny – přes 200 kg, u tatarky – asi 100 kg na hektar).
Podle stejné příručky jména černý javor připisovaný javoru polnímu. Nicméně, v moderních zdrojích – Plantarium a Wikipedia název černý javor přiřazen tatarskému javoru. Je tam nějaký zmatek. Zdá se mi, že buď došlo k záměně produktivity medu: javor tatarský by měl být vyšší, protože kvete později a za příznivějších povětrnostních podmínek padá, nebo jsou v textu referenční knihy překlepy.
Zmatek panuje i při popisu medu z javoru tatarského na různých internetových stránkách. Například píšou, že med byl sbírán z javoru polního, ale na popisné fotce je javor tatarský. Nebo označují, že javor černý je javor polní a pak, že je to javor tatarský. Logicky se ukazuje, že javor rolní a javor tatarský je jedno a totéž, což vůbec není pravda.
Letos jsem měl možnost vyzkoušet med deklarovaný jako javorový, tedy z javoru norského (byli jsme na návštěvě vesničky Starosaitovo, která se nachází v okrese Ishimbay v Baškortostánu): vypadá lehce, chuť je příjemná a zdrženlivá . Ale med z tatarského javoru jsem neviděl ani neochutnal, ale rád bych ho ochutnal. Říká se, že černý javorový med je chuťově horší než světlý javorový med.