Dýňové palačinky. Rychlé a chutné recepty s fotografiemi

Ples podzimních pokrmů tradičně kraluje božská dýně. Doufám, že si v této sezóně získala více vášnivých a věrných fanoušků. Dnes vám k posouzení přinášíme velmi zajímavý pokrm – dýňové palačinky s různými variacemi. Všechny níže uvedené recepty lze rychle a lahodně realizovat.

Jak se připravují dýňové palačinky? Nyní nám o tom poví Irina Rybčanská, moderátorka naší pravidelné rubriky Kulinářská etuda. Irina bude v příběhu pokračovat.

Hodně zdraví všem čtenářům blogu Iriny Zaitsevové! Moje óda na dýni pokračuje. Naštěstí je v našich regálech hojně zastoupena. Celou zimu si můžeme vychutnávat vynikající pokrmy z její slunné dužiny.

Dýně je neuvěřitelně přátelská ke všem ingrediencím, které do ní přidáváme. Dobře se hodí k mnoha kořením a bylinkám. Hodí se do polévek, kaší, marinád i jako džem. A dýňové palačinky si často zamilují i ti, kteří jsou s touto slečnou ve formálním vztahu.

Důležité poznámky před zahájením vaření:

1. Hotové výrobky je nutné umístit na kuchyňské ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk.
2. Snažte se vařit s minimálním množstvím rostlinného oleje potřebného ke smažení.
3. Na smažení používejte pouze tuky nejvyšší kvality.

Vařené dýňové palačinky – nejchutnější recept

Na rozdíl od svých „sladkých“ protějšků mohou být tyto palačinky skvělou snídaní nebo plnohodnotným druhým chodem k obědu. Samostatné, poctivé jídlo – aromatické, syté, chutné. A jak jsem již řekl, vaří se rychle a je to vynikající!

• 250 g dýňového pyré;
• 150 g vařených bramborové kaše;
• jedno vejce (střední);
• 50 g mouka;
• 50 g sýra (ideálně parmazánu);
• půl hrsti čerstvých lístků tymiánu (oregano, saturejka, šalvěj, kopr);
• malá špetka mletého černého pepře a muškátového oříšku;
• sůl;
• jakýkoli kvalitní rostlinný olej;
• zakysaná smetana na podávání hotového pokrmu.

1. Připravenou dýni (čistě omytou, s odříznutou slupkou, semínky a shnilým jádrem) nakrájejte na malé kousky.
2. Vařte ve vroucí vodě do změknutí.
3. Dejte do cedníku, nechte tekutinu okapat, mírně vychladněte a rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
4. Brambory důkladně omyjte, uvařte je ve slupce do změknutí, oloupejte a rozmačkejte jakýmkoli vhodným nástrojem.
5. Přidejte trochu vody, ve které se vařily brambory, a směs promíchejte.
6. Vychladlé dýňové pyré smíchejte s bramborovou kaší, strouhaným sýrem, přidejte mouku a zašlehejte vejce.
7. Dochutíme solí, kořením a bylinkami.
8. Dobře promíchejte.
9. Těsto nabírejte lžící a nalijte ho na rozpálenou pánev.
10. Smažte v rostlinném oleji dvě až tři minuty z každé strany. Zahřívání – střední.
11. Je velmi chutné jíst tyto dýňové palačinky z vařené dýně s čerstvou hustou zakysanou smetanou.

• Dýňové pyré a bramborovou směs si můžete připravit večer, abyste další den nemuseli trávit příliš mnoho času její přípravou.
• Zkuste si připravit pečené dýňové pyré – bude to neuvěřitelně lahodné.
• Pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete použít sušené.

Postní dýňové palačinky s jablečnou náplní v troubě

Podívejte se prosím na toto skvělé video. Není vůbec těžké připravit v troubě lahodné libové dietní dýňové palačinky s aromatickou jablečnou náplní.

Skvělá volba pro ty, kteří drží půst a nízkokalorickou dietu. Jídlo se připravuje bez vajec, takže je vhodné pro vegetariány a ty, kteří z nějakého důvodu nemohou jíst vejce.

Dýňové palačinky se syrovou dýní – recept s fotografiemi krok za krokem

Univerzální recept. Palačinky mají neutrální chuť – středně slané a sladké. Proto je lze jíst se zakysanou smetanou, marmeládou nebo medem.

Doporučuji vařit ze syrové dýně té nejkrásnější barvy a nejlepší chuti. Byla jsem majitelkou takového luxusního kousku.

Tento recept uvádím krok za krokem i s fotografiemi, protože takto nejčastěji připravuji dýňové palačinky.

• 600 g syrové dýně (oloupané);
• tři vejce (každé o hmotnosti přibližně 48–50 g bez skořápky);
• 230 – 240 g mouky (asi 12 lžic);
• jedna polévková lžíce cukru;
• malá špetka sody nebo prášku do pečiva;
• špetka soli;
• rostlinný olej v dostatečném množství na smažení.

Jak vařit

Dýni omyjte, zbavte slupky, semínek a jádřince a nastrouhejte ji pomocí struhadla na řepu.

Přidejte mouku (měla by být nejdříve prosáta), sůl, sodu, cukr, přidejte vejce.

Promíchejte vidličkou a nechte chvíli odstát.

Hmotu nabírejte vhodnou lžící a pečte na rozpálené pánvi ve slunečnicovém oleji několik minut z každé strany. Oheň – střední. Měřítkem připravenosti je křupavá krásná kůrka.

Pro odstranění přebytečného tuku položte hotové výrobky na papírové kuchyňské ubrousky.

Fotografie ukazuje hotové palačinky.

• Pokud děláte hodně palačinek najednou, budete muset dýňové těsto před smažením další várky promíchat.
• Pro přípravu každé várky je vhodné odebrat novou porci rostlinného oleje.
• Během vaření nastrouhaná syrová dýně pustí šťávu a těsto se bude zdát tekuté. Nepodléhejte pokušení přidat trochu více mouky. Směs jen pořádně promíchejte.
• Pokud chcete udělat sladší verzi palačinek, přidejte do dýňové směsi ještě jednu lžíci cukru.
• Koření, které se k dýni hodí: skořice, kardamom, muškátový oříšek, čerstvě nastrouhaný zázvor, černý pepř, chilli.
• Zelenina, kterou lze do těsta přidat: kopr, saturejka, tymián, oregano, máta, šalvěj.

Dýňové a jablečné palačinky s mlékem

Moc křehké palačinky, maminčiny nejoblíbenější. Dnes jsem je upekla tak, jak je vaří moje maminka – s dýní a jablky dušenými v mléce.

• 350 dýní, oloupaných a zbavených semínek;
• jedno jablko slušné velikosti;
• jedno velké vejce;
• 120 g mouka;
• 125 ml mléka nebo vody;
• velká špetka cukru;
• špetka soli;
• rostlinný olej.

1. Omytou dýni očistíme, vyřízneme nepotřebné „vnitřnosti“ a nastrouháme ji na hrubém struhadle.
2. Jablko s odříznutou slupkou a vyříznutým jádřincem nakrájíme stejným způsobem.
3. Jablka a dýni duste ve vroucím mléce na mírném ohni do změknutí. Nechte vychladnout.
4. Smíchejte s prosátou moukou, solí a cukrem.
5. Palačinky položte na rozpálenou pánev.
6. Pečte nejprve na rostlinném oleji z jedné strany, poté opatrně otočte a smažte z druhé strany.
7. Jíme teplé palačinky se zakysanou smetanou, marmeládou, zavařeninami a kondenzovaným mlékem.

Svěží palačinky s dýní na kefíru

Fanoušci nadýchaných kefírových palačinek tuto verzi obohacenou o dýni určitě ocení.

• Tři sta gramů dýně (čistá hmotnost bez odpadu);
• Velké vejce 2;
• 180 ml kefíru;
• 220 – 240 g mouky;
• neúplná čajová lžička sody;
• kůra z poloviny pomeranče;
• špetka cukru;
• špetku soli.

1. Dýni připravenou obvyklým způsobem nastrouhejte na středním struhadle (ten menší než „červená řepa“).
2. Vymačkejte šťávu, ale nepřehánějte to.
3. Rozšlehejte vejce, pokračujte ve šlehání, přilijte kefír, poté dýňovou směs a promíchejte.
4. Smíchejte prosátou mouku, sodu, cukr, sůl a pomerančovou kůru.
5. Smíchejte tekutou a suchou směs. Mělo by vám vzniknout poměrně husté těsto, které obtížně sklouzává z lžíce. V případě potřeby upravte hustotu moukou, kefírem a dýňovou šťávou.
6. Pečte výrobky pět až sedm minut z každé strany.
7. Přebytečný tuk odstraňte kuchyňským papírem.
8. Tyto nadýchané, horké kolečka z trouby se skvěle hodí s zakysanou smetanou nebo šlehačkou a marmeládou.

Dýňové a cuketové palačinky s tvarohem

Někdy se dá z těch nejobyčejnějších produktů udělat něco velmi neobvyklého. To se stalo i mně. Upekla jsem ty nejobyčejnější dýňové palačinky s přídavkem cukety a tvarohu. Ale nečekaným hostům jsem toto jednoduché venkovské jídlo naservírovala s lehce soleným lososem.

Reakci těch, kteří jedli, si není těžké představit. Zkrátka překvapení ustoupilo bezpodmínečnému souhlasu a dokonce i opatrnému potěšení.

• 330 g dýně (netto);
• 330 g cukety (netto);
• jedno vejce (50 g);
• 120 g tvarohu (ricotta, adygejský sýr);
• 2-3 lžíce mouky;
• mletý černý pepř;
• sůl.

1. Dýni a cuketu oloupejte a vykuchejte, zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle a trochu ji vymačkejte.
2. Smíchejte s vejcem, moukou, solí a pepřem. Důkladně promíchejte.
3. Pečte na rozpálené pánvi s minimálním množstvím rostlinného oleje. Zahřívání – střední.
4. Palačinky podávejte teplé se studenou šlehačkou a lehce soleným lososem. Bez příloh, se zakysanou smetanou – také skvělá volba!

Dýňové palačinky s krupicí a škrobem

Můj popis výrobků s krupicí a škrobem je nejněžnější! Vyzkoušejte to a pochopíte, o čem mluvím.

• 450 g dýně (čistá hmotnost);
• dvě vejce;
• čtyři lžíce krupice;
• dvě polévkové lžíce škrobu;
• jedna až tři polévkové lžíce cukru;
• na špičce kávové lžičky sody;
• sůl.

1. Omytou, oloupanou dýni bez semínek nastrouhejte na nejjemnějším struhadle a rozmixujte v mixéru.
2. Smíchejte s rozšlehanými vejci.
3. Smíchejte krupici se škrobem a sodou.
4. Smíchejte suchou a mokrou směs, přidejte sůl a promíchejte.
5. Nechte těsto dvacet minut kynout. Během této doby krupice nabobtná a dodá jí tu pravou křehkost.
6. Palačinky pečte v rozehřátém rostlinném oleji na mírném ohni, dokud nebudou pěkně zlatavé.

Vážení čtenáři blogu Iriny Zaitsevové! Budu vděčná za vaše komentáře k článku a ráda zodpovím vaše dotazy. Vařte s radostí a potěšením!

S věčným přáním dobrého zdraví, lásky a míru, Irina Rybčanská, autorka blogu Eseje kulinářského amatéra.

Vážení čtenáři, pokud máte zájem o další kulinářské recepty, zvu vás do naší sekce „Kulinářská etuda“. Do sekce se dostanete kliknutím na tlačítko níže.

Lahodné recepty pro celou rodinu

A co je dnes pro duši? 24. listopadu je dnem památky velkého hudebníka Freddieho Mercuryho. Snad neexistuje žádný umělec, který by byl po své smrti tak pomlouván. Vyjadřuji jen svůj názor – nebyl tím, kým nám ho představovali. Plachý, velmi zranitelný člověk. Pořád tě milujeme, Freddie! Queen – To jsou dny našich životů .

V hudbě sněhu slyš své štěstí. Šťastný nový rok, moji milí čtenáři!

Dýně. Užitečné vlastnosti. Kontraindikace

Jaké jsou výhody obyčejné dýně?

Co je dobré pro játra a slinivku

Voňavý a lahodný dýňový koláč

Gurmánský ples aneb Valčík zlatých květů

Vzhledem k tomu, že dýně je sezónní zelenina, jejíž období zralosti začíná na podzim a vy chcete benefity jejích vitamínů a minerálů využívat po celý rok, existuje skvělý způsob, jak toto sladké „sluníčko“ uchovat. Skladovat celé ovoce doma je nepohodlné a i s ústředním topením je to na delší dobu stěží možné, proto správně vložte dýni do mrazáku pro pozdější použití.

Jak zmrazit a rozmrazit dýni

1. Syrová čerstvá dýně se oloupe a nakrájí na kostky přibližně 2×2 cm.
2. Zmrazte 2 hodiny na desce vyložené pergamenem: kusy by měly být položeny v jedné vrstvě a vzájemně se nedotýkat.
3. Zmrazené kusy se vloží do speciálního sáčku nebo nádoby a uloží se do mrazáku.
4. Zmrazené kousky dýně se tak nebudou lepit, pro přípravu pokrmu stačí rozmrazit potřebné množství.

Nevýhodou této metody je, že zmražení i jednoho velkého ovoce trvá dlouho, ale co když jich je více? Při rozmrazování kvůli vodě obsažené v dýni se navíc kousky s největší pravděpodobností stanou vodnatými a neatraktivními. A takto nakrájená dýně zabere v mrazáku hodně místa.

Mražená dýně si zachovává téměř všechny vitamíny a živiny

Kompaktnější způsob by byl skladování nastrouhané dýně nebo hotové pyré. Bohužel, tato metoda není bez nevýhod: příprava polotovaru na struhadle bude trvat hodně času, i když mlýnek na maso nebo kuchyňský robot může postup výrazně urychlit. A každopádně hodně dýňové šťávy stéká dolů. Nastrouhaná dýně se vloží do sáčků nebo nádob a zmrazí.

Jak rozmrazit dýni pro přípravu různých pokrmů? V závislosti na metodě zmrazení existuje několik možností:

1. Kousky se většinou samy nerozmrazí, protože ochabnou a roztečou se: vkládají se do vroucí vody nebo mléka (například při přípravě kaše).
2. Nastrouhaná mražená dýně se také nerozmrazuje samostatně, přidává se do pokrmů na konci vaření.
3. Mražené dýňové pyré (recept je uvedeno níže) rozmrazujeme v mikrovlnné troubě nebo na spodní polici chladničky při teplotě 6-8°C.

Dýni nelze znovu rozmrazit a zmrazit: veškerý rozmražený produkt je nutné spotřebovat

Jaké jídlo lze připravit z mražené dýně?

První a nejpohodlnější způsob skladování dýně a její následná příprava je hotové pyré:

• dýně se předvaří nebo peče přímo se slupkou (po upečení se slupka snadno oddělí od dužiny);
• Dýni můžete rozemlít v mixéru nebo protřít přes síto;
• pyré se zmrazí v jakékoli vhodné nádobě – ​​silikonové formy, nádoby, plastové dózy, sklenice atd.;
• rozmrazte hotový pokrm v mikrovlnné troubě nebo na spodní polici chladničky.

Recepty na rychlá a chutná jídla z mražené dýně jsou rozmanité: polévky a pyré, zeleninové guláše a přílohy, obilné a dýňové kaše, pečivo a dezerty, palačinky a lívance, masová jídla. Co se dá vyrobit z mražené dýně?

Dýně nakrájená na kostky

Ukazuje se to způsoby použití této mražené zeleniny záleží na tom, jak to zamrzlo:

• hotové mražené pyré, například pro dietní výživu nebo krmení dítěte se rozmrazuje a zahřívá. Pyré je perfektní jako přísada do těsta na pečení;
• strouhaná dýně přidává se do těsta na palačinky a muffiny, používá se jako náplň do palačinek a koláčů, při přípravě kastrolů a řízků. Bohatá, jasná barva, dýňová vlákna budou vypadat skvěle v zeleninových a masových polévkách, což jim dodá zvláštní hlubokou chuť;
• nakrájená dýně přidává se do polévek, zeleninových příloh a dušených pokrmů, masitých pokrmů, soté, kaší a pyré. V salátech nepočítejte s vysokou dekorativní kvalitou rozmražených kostek, zachovají si však skvělou chuť.

Mražená dýně se hodí k hlavním i sladkým jídlům, hodí se k různým kořením

Jak vařit mraženou dýni

Aby pokrm připravený z rozmražené dýně nezklamal chutí ani barvou, doporučuje se poslouchat na další tipy:

1. Plody určené k mrazení musí být rovnoměrně vybarvené, bez skvrn, se suchým ocasem bez známek hniloby.
2. Sušení v troubě nebo blanšírování pomůže, aby dýně byla méně vodnatá (kousky se vloží na 2–3 minuty do vroucí vody v cedníku, nechají se okapat a poté zmrazí).
3. Dýňová semínka, která mají vynikající léčivé vlastnosti, by se neměla vyhazovat: omytá a sušená v troubě se vám budou hodit pro své antihistaminové a vazodilatační účinky.

Mraženou dýni můžete skladovat v mrazáku až 12 měsíců.

A pro chutný a zdravý dezert nabízíme recept na dýňovou charlottu:

• Těsto se připravuje jako na obyčejnou charlottu: 3 slepičí vejce, 1 polévková lžíce. mouka, 1 polévková lžíce. granulovaný cukr, 1 lžička. prášek do těsta;
• Na dno zapékací mísy vyložené pergamenem položte na kousky mraženou nebo čerstvou dýni, podle chuti posypte cukrem;
• První vrstvu naplníme těstem a pečeme v troubě předehřáté na 180°.

Charlotta je něžná, vzdušná a velmi chutná! Zajímavá možnost prezentace – hotový koláč se obrátí: Prosluněná dýňová vrstva bude skutečnou ozdobou každého svátečního stolu.