Domácí autokláv pro konzervování: jak si to vyrobit sami, pokyny a aplikace

Vyrobte si doma plnohodnotný autokláv ze standardní 25litrové hliníkové baňky na mléko. Autokláv se používá pro zavařování potravin a přípravu gulášů, které nelze při běžném vaření získat bez vytvoření tlaku cca 3 bary a teploty do 120 stupňů. Používá se omezená sada nářadí – vrtačka, úhlová bruska a běžné domácí ruční nářadí. Není nutné žádné elektrické svařování.

Originální baňka na mléko FA-25

Chcete-li nastavit autokláv, musíte vyřešit 4 problémy:

1) Spodní výztuha – na plechovce je naplocho, takže když nic neuděláte, tlak jí ohne břicho. Instalujeme další plochou ocelovou placku, přitahovanou speciálním designem (více podrobností níže)

2) Zesílení válcové části plechovka se standardními svorkami.

3) Přestavba svorky víka – Stávající standardní svěrací-západkový mechanismus není navržen pro vysoký tlak. Vyrábíme silnou přítlačnou desku se 6 šrouby.

4) Instalace kontrolních a měřících přístrojů (přístrojů) a automatizace potřebné pro autokláv – teploměr, manometr, ventil pro čerpadlo, pojistný ventil s možností nuceného uvolnění tlaku.

1) Spodní výztuž

Bereme starý 12palcový ráfek (běžné ráfky, například Zhiguli – alespoň 13 palců a 12palcové – ty jsou z Oka a malého Daewoo, ráfky se třemi šrouby). Disk roztáhneme podélně na tři části, jak je znázorněno na obrázku, abychom získali dvě obruče.

Ráfek kola 12′ a řezané hroty bruskou.

Obruče klademe směrem k sobě zespodu a od zužujícího se místa baňky. Do spodní misky pod dno baňky vložíme kruh z plechu o tloušťce 5 mm a průměru 28,5 cm s odstraněným zkosením. Obruče stahujeme šesti úvazy ze závitové tyče M6.

Přídavné dno vložené do obruče na pohár.

2) Zesílení válcové části

Pro zpevnění válcové části baňky vezmeme pět standardních ocelových svorek 280-300 mm a utáhneme je ve stejné vzdálenosti od sebe.

Utažení válce baňky pomocí svorek

3) Opětovné vybavení svorky víka

Odstraňte standardní hliníkovou svorku se západkou. Kulaté víko baňky srolujeme a po obvodu na něj poklepeme, aby gumové těsnění zpod něj nebylo vytlačeno vysokým tlakem. Šestihrannou nebo kulatou přítlačnou desku vyrobíme z poměrně pevného kovu se šesti otvory Ф10 mm o průměru 24 cm (Kruh se rozdělí na šest částí tak, že se na něj nanese poloměr 12 cm).

Vyrábíme háčky ze smyčkových šroubů, přebytek odřízneme tak, aby volně dosedaly na rukojeti baňky.

Horní obruč baňky z lité slitiny podobné siluminu obsahuje dvě držadla a podpěry pro upínací mechanismus. 4 výstupní body držadel baňky, stejně jako dva body upínacího mechanismu, tvoří pravidelný šestiúhelník. Do jedné podpěry vložíme svorník a druhou trochu přiostříme, aby šroub háku volně zapadl do háku. V důsledku toho by přítlačná deska s volně zavěšenými hákovými šrouby a křídlovými maticemi měla volně dosedat na baňku.

Přítlačný kryt se šesti šrouby a křídlovými maticemi

4) Instalace přístrojového vybavení a automatizace

Přístrojové vybavení a automatizace autoklávu: ventil čerpadla, teploměr, manometr, pojistný ventil s kroužkem pro nucené uvolnění tlaku.

Pro čerpání protitlaku na začátku a na konci autoklávování pomocí čerpadla je nutné nainstalovat ventil. Zde používáme nástavec kola z Gazelle, který je přitahován odříznutou horní částí běžného bezdušového ventilku. Můžete také vzít dlouhý mosazný ventil z jakéhokoli zátěžového kola a vyříznout na něj závit M8, abyste jej zajistili maticemi k tělu autoklávu.

Teploměr, protože rozsah provozních teplot autoklávu je 0 – 120 stupňů, se používá se stupnicí až 160 stupňů.

Manometr, protože rozsah provozního tlaku je 0 – 3,5 bar, se používá se stupnicí do 6 bar.

Pro vypuštění vzduchu z autoklávu při překročení tlaku je potřeba pojistný ventil. Ventil je použit z pneumatického brzdového systému automobilu ZIL-130 (jméno řidiče pro ventil, promiňte, „prd“ – na to byste se měli zeptat v obchodě) s drobnými úpravami:
– výměna tyčové pružiny za slabší, protože ventil je dimenzován na tlaky kolem 10 barů, ale potřebujeme to omezit někde kolem 4 barů.
– zploštěte špičku pohyblivého dříku ventilu, vyvrtejte do něj otvor pro kroužek, kterým můžete dřík ručně zatáhnout a násilně uvolnit tlak z autoklávu.

– kouli ventilu zabrousit pevněji, protože v autě není vyžadováno dokonalé usazení, ale zde je nutné, aby byl ventil při nízkých tlacích bezpečně zajištěn.

Broušení v kouli ventilu: jemným přimáčknutím koule proti tvarovce ve svěráku je nutné dosáhnout vzhledu zrcadlového proužku v místě kontaktu.

Výhody výsledné konstrukce autoklávu

1) Snadno vyrobitelné doma. Není nutné žádné elektrické svařování. Jediné elektrické nářadí, které potřebujete, je vrtačka a bruska.

2) Konstrukce autoklávu je nerezová.

3) Autokláv je pohodlný a lehký – pouze 11 kg.

4) Konstrukce autoklávu je skládací. Umožňuje vyměnit díly (až po samotnou plechovku) a snadno vylepšit design, jakmile se objeví nápady.

5) Snížení nákladů na autokláv ve srovnání s průmyslovými analogy nejméně pětinásobně. Kalkulace nákladů na prezentovaný vzorek:

Použitá baňka na mléko FL-25 podle reklamy – 750 rublů.
Ocelové svorky 280-300 mm 5 ks – 315 rub.
Tyč pro táhla délky 2 m se závitem M6 – 64 RUR.
Šrouby na panty M10 x 50 mm 6 ks. – 240 rublů.
Prodloužení ventilu kola od Gazelle – 50 rublů.
Teploměr 0-160 stupňů. – 200 rublů.
Manometr 0-6 bar – 127 rub.
Pojistný ventil vzduchového brzdového systému ZIL-130 – 140 rub.
Ostatní hardware – asi 100 rublů.
Celkové náklady – asi 2000 rublů. (Průmyslové vzory se prodávají za ceny od 10 000 rublů a výše)

V nejbližší době, jak bude autokláv testován, zde budou vyvěšena doporučení pro jeho provoz a recepty na přípravu jídla.

Zanechte prosím zpětnou vazbu, návrhy, dotazy.

• Blog uživatele – Yuriy_K
• Pro odpověď se přihlaste
• Zobrazení 122399

Komentáře

Tehnik29, 03 v 07:2010

Yuri, můžeš nám říct něco o tom, jak vyrobit konzervy z masa nebo ryb, a rád bych to viděl podrobněji o jeho použití.

• Pro odpověď se přihlaste

misha55557777, 03 v 03:2011

vyčistěte půllitrovou sklenici, doprostřed dejte polovinu masa, dejte 5 kuliček pepře, 1 bobkovou lžičku soli, přidejte maso po konečcích prstů shora, roztrhne se, sklenice vložte do autoklávu, zalijte vodou výše sklenice na dva prsty, uzavřete autokláv, natlakujte z 1 na 2 kg. zkontrolujte těsnost. zahřejte na teplotu 110 stupňů. Nastavte čas a udržujte jej na teplotě 110-116 stupňů. 45 min. Nedoporučuji překračovat teplotu na 120, maso bylo spálené, nechejte autokláv vychladnout a otevřete si ji.

• Pro odpověď se přihlaste

Demid, 10 v 03:2011

Velmi jednoduché a krásné, líbilo se mi to

• Pro odpověď se přihlaste

Yuriy_K, 26 v 02:2012

Zde je trochu více detailů a druhá kopie autoklávu – Domácí autokláv z baňky na mléko (plechovka)

• Pro odpověď se přihlaste

samochod, 29 v 06:2011

Pokud totiž zvýšíte teplotu na 120, maso se připálí. Pokud nasekáte v rozmezí 105-110, bude maso vždy poživatelné.

Recept na AUTOKLÁV – “KAVIÁR Z LAJKU”

Složení:
pro 14-15 půllitrové plechovky:
5 kg lilku
1.5 kg mrkve
2.5 kg pepře
1 kg cibule
4-5 kg ​​rajčat
Celer (podle chuti. Přidejte do polotovaru v nakrájené formě), libovolný objem.
sůl podle chuti
Příprava:
Lilek, papriku a mrkev oloupeme a papriky zbavíme semínek. (Obzvláště dobré jsou lilky vařené na dřevěném uhlí (barbecue) s kouřovým závěrem. Výsledný produkt získá pikantní chuť. Po očištění lilky pustí určité množství šťávy, kterou je třeba odstranit). Neexistuje žádný gril, modré můžete vařit v troubě.
Na rafinovaném rostlinném oleji orestujte cibuli, mrkev, papriku, dokud zelenina nezačne měknout (ne již). Umístěte do cedníku a nechte odkapat přebytečný olej (to dělám já, můžete to zkusit jinak).
Lilek, cibuli, mrkev a papriku protáhněte mlýnkem na maso. Rajčata utřete nebo je dejte přes odšťavňovač (kdo má co). Pokud jsou rajčata hodně tekutá, svařte je (nebo sceďte hmotu v cedníku s oky jako síto. Přebytečná vlhkost odteče a zůstane hustá hmota). Všechny ingredience smíchejte v hrnci vhodné velikosti. Sůl podle chuti. Sůl po malých dávkách, aby se nezkazila (tolik zeleniny a práce). Do kaviáru přidávám i zázvor, kurkumu a trochu cukru, ale to je individuální. Nejprve vyzkoušejte malé množství produktu. No, tak jak chceš. Obecně musíte pochopit, že produkt má v této fázi nedokončený vzhled. A proto je potřeba dávat pozor hlavně na sůl. Konečná chuť přichází poté, co sklenici vyjmete z autoklávu, otevřete ji a vyzkoušíte. Dobrý produkt na každý stůl!

Hotový kaviár dejte do připravených, dobře vymytých sklenic (není nutné sklenice sterilizovat). Na kaviár můžete přidat několik kuliček černého pepře. A jednu polévkovou lžíci rafinovaného oleje. Srolujte plechovky.

Umístěte do autoklávu, zahřejte na 90 – 95 °C a vypněte autokláv. Jakmile teplota v autoklávu dosáhne okolní teploty, sklenice vyjměte.

Před podáváním můžete do lilkového kaviáru přidat nasekaný česnek (asi jeden stroužek).

Pokud by měl někdo zájem, mohu poslat foto postupu vaření a hotového výrobku. Opravdu nevím, jak připojit obrázky.

• Pro odpověď se přihlaste