Dají se citrony a limetky zmrazit?

Když dozrává nová úroda a ceny v obchodech klesají, mrazáky jsou odsouzeny pracovat na plný výkon, protože skladují potraviny na dlouhou zimu. Hospodyňky zmrazují sezónní bobule, houby, bylinky a všechny druhy zeleniny. Ale je ovoce a zelenina, na které často zapomínají a je úplně marné, že je nedávají do mrazáku do rezervy. Například.

Kukuřice

Kukuřičná zrna se obvykle zmrazují jako součást zeleninových směsí. Nebo ho můžete zmrazit přímo na klas, aby se v zimě uvařil. Je potřeba ho dát do mrazáku přímo v listech, zrnka pak nezčernají a zůstanou čerstvá.

Rajčata

Pokud je zmrazíte na kousky, po rozmrazení vám skončí kaše a chuť rajčat také zmizí. Proto je nejlepší pyré ihned zamrazit. Ale pro kvalitní polotovar je potřeba rajčata nakrájet, na mírném ohni podusit s česnekem a bylinkami, aby se z nich odstranila přebytečná voda a zkoncentrovala se chuť. Poté rozdělte na malé porce a zmrazte. A v zimě stačí přípravek vyjmout a přidat do smaženice do polévky nebo zeleninového guláše. Mnohem lepší než rajčatový protlak v obchodě.

Citron a vápno

Nejedná se samozřejmě o sezónní přípravu, ale je velmi vhodné zamrazit citronovou nebo limetkovou šťávu v malých formách na led. A pak z něj můžete udělat dresink na salát nebo pokapat avokádo, protože plíseň velmi rychle rozmrzne.

Kořeny na polévku a vývar

Kořeny petržele a celeru lze sušit, ale rychlejší je zmrazit. Můžete k nim přidat i tlusté stonky petržele nebo kopru, takové, které se nedají dát do salátu, jinak to dopadne neslušně, pár malých omytých mrkví, takové ty poslední, které se obvykle nacházejí vedle velká mrkev, kousky zázvoru (na zahřátí masového vývaru). Pokud všechno toto bohatství zabalíte do malých sáčků, získáte výborný polotovar do jakéhokoli vývaru nebo zeleninové polévky.

Lilek

Pokud syrové lilky zmrazíte, zčernají a chutnají hořce. Ale pečené jsou úplně jiná věc. Lilek lze vložit do trouby, přivést do měkka, poté vychladit, oloupat, nakrájet na velké kousky a rozdělit na porce ke zmrazení. Výsledkem je, že po rozmrazení budete mít pyré na lilkovou pastu, omáčku nebo náplň do koláčů.

Švestky

Obvykle se z nich vyrábí džem a kompoty. Můžete ho ale i zamrazit. Chcete-li to provést, musíte ji nakrájet na poloviny, odstranit semínka, nechat šťávu vypustit a dát do sáčků. A v zimě pak zaručeně výborné švestkové koláče.

Cukety

Jsou poměrně šťavnaté, proto není nejvhodnější je mrazit. Ale pokud si vezmete mladé cukety, ty s velmi malým počtem semen, kde jsou obecně neviditelné, můžete je na zimu zamrazit. Chcete-li zmrazit mladou cuketu, není nutné ji loupat, stačí odříznout ocasy a nakrájet na velké kostky. Pokud se chystáte jíst smaženou cuketu, je lepší ji nakrájet na kolečka. Vložte do malých sáčků pro snadné rozmrazování a použití a vložte do mrazničky.

Starší cuketu můžete i zamrazit, ale pouze tak, že ji nastrouháte na hrubém struhadle (poté můžete použít na palačinky) a důkladně vymačkáme šťávu.

řepa

Mrkev často zamrazujeme do dušených pokrmů a polévek. Nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Řepa je ale mnohem méně běžná. Nejlepší je zmrazit řepu v drcené formě, nastrouhanou nebo dokonce z řepného pyré. Ideální na boršč později.

Jak zmrazit

Ať už mrazíte cokoli, nejlépe to uděláte tak, že připravené jídlo rozprostřete v tenké vrstvě na plochu, aby se rychleji zmrazilo. Poté je lze uložit do nádob nebo pytlů. Určitě si ale vezměte tlusté sáčky, běžné igelitové sáčky mrazem praskají a trhají se, na mrazení je lepší použít speciální sáčky.

Veškerá zelenina, ovoce a bobule musí být před vložením do mrazničky omyty a vysušeny. Pokud potraviny mohou absorbovat příliš mnoho vody, raději je nemyjte. Nejlepší je například zamrazit maliny nebo ostružiny, které byly nasbírány na dobrém, čistém místě a nekoupeny na trhu. I když to není vždy možné a je lepší umýt tržní bobule.

Jak rozmrazit

Jakékoli zmrazené potraviny by se měly rozmrazovat pomalu pouhým přemístěním z mrazničky do chladničky. Pak spolu s tím ztratí minimální množství vláhy a živin. Vezměte prosím na vědomí, že rozmrazování některých potravin může trvat několik hodin, proto je lepší si zeleninu nebo ovoce na vaření zajistit předem. Často lze nerozmrazené ovoce použít na omáčky nebo pyré.

Viz též:

• Big Freeze-2. Jak zmrazit zeleninu při zachování vitamínů? →
• Léto ve sklenici. Jak uchovat úrodu na zimu →
• Jak zmrazit zeleninu na zimu? →

Citron lze zmrazit nejen na kousky a celý, ale také ve formě šťávy, kůry a dužiny. Produkt se přidává do čaje, kompotů a používá se k výrobě limonád a dezertů. Řekneme vám, jak správně zmrazit citrony doma.

Jak připravit citron před zmrazením

Nejlepší způsob, jak citron uchovat po dlouhou dobu, je zmrazit ho. Takové přípravky lze skladovat až šest měsíců a teplota v mrazáku by měla být minimálně –18 °C. Při –12 °C se skladovatelnost zkracuje na tři měsíce.

Před zmrazením citronu je třeba jej řádně připravit. Proveďte následující:
smíchejte dvě polévkové lžíce jablečného octa a půl litru vody;
opláchněte citrusy v tomto roztoku;
důkladně jej omyjte houbou pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty;
otřete papírovými utěrkami.

Někteří výrobci ošetřují citrony voskem, aby déle uchovaly. Před zmrazením namočte citrusové plody na 15 až 20 minut do roztoku jedlé sody pro extra čištění.

Jak správně zamrazit citron

Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit citrony doma.

Dřevěnou desku zakryjte potravinářskou fólií a položte na ni nakrájený citron v jedné vrstvě tak, aby se jeho části vzájemně nedotýkaly. Umístěte obrobek na několik hodin do mrazničky. Zmrazený citron po malých porcích zabalte do vzduchotěsných nádob a vložte zpět do mrazáku.

Neskladujte citron vedle jiných silně páchnoucích potravin: ryby, petržel, houby. Ovoce může absorbovat jejich chuť.

Pro výrobu limonád můžete zmrazit celé citrusové plody. Nejprve zabalte citrony do potravinářské fólie a poté je vložte do mrazáku.

Citron znovu nezmrazujte: po rozmrazení ztratí chuť, uvolní se a bude vodnatý.

Citronová šťáva
Šťávu můžete zmrazit v mrazáku, abyste později nemuseli ztrácet čas mačkáním citrusových plodů.
Z čerstvých citronů vymačkejte šťávu a přeceďte ji, abyste odstranili zbytky dužiny a semínek.
Nalijte do formiček na led a dejte na čtyři hodiny do mrazáku.
Hotovou šťávu vyjměte z formy, kostky vložte do uzavřených sáčků a vložte je zpět do mrazáku.

Takové přípravky lze použít bez předchozího rozmrazování: kůra se rychle rozpustí přímo v jídle nebo nápoji.

Citronovou kůru jemně nastrouhejte na jemném struhadle, aby se nedotkla bílé slupky citrusů. Přípravky položte v uzavřených sáčcích do husté vrstvy, zajistěte je a vložte do mrazničky.

Sáčky utěsněte kůrou, aby se dovnitř nedostal vzduch a produkt neztratil své aroma.

Dužninu lze zmrazit společně se slupkou nebo samostatně. V prvním případě budou přípravky mírně hořké.

Citron rozmixujte v mixéru na kaši, přeneste výslednou hmotu do misky na led a vložte do komory na čtyři hodiny. Připravenou dužinu vyjměte z formy, zabalte do sáčků a vložte zpět do mrazáku.

Podepište balíček s přípravkem a uveďte na něm datum – pomůže vám to snadněji se orientovat v datech expirace produktu.

Co vařit s citronovými přípravky

Voňavý dezert, na náplň můžete použít mraženou citronovou dužinu. Roláda se snadno připravuje a má příjemnou sladkokyselou chuť. Nejprve smíchejte slepičí vejce s kondenzovaným mlékem, přidejte mouku a promíchejte. Těsto položte na pečící papír a pečte deset minut. Pomocí mixéru nakrájejte citron, potřete koláč homogenní směsí a srolujte do role.

Tato pochoutka bude dobrým doplňkem k palačinkám, palačinkám, tvarohovým koláčům a sušenkám. Džem lze přidat i do kaše nebo podávat k čaji. Před vařením musí být citronové přípravky rozmraženy. Citron nakrájíme na plátky a dusíme asi 15 minut. Ovoce umeleme a důkladně promícháme s cukrem.

Vyzkoušejte tento recept na osvěžující dezert. Pomocí mixéru rozmixujte jahody a mléko do hladka. Poté přidejte cukr, zmrzlinu, citronovou šťávu a vanilin. Při podávání zdobíme lístky čerstvé máty.

Pro bohatou chuť použijte několik druhů bobulí, ořechů a ovesných vloček.

Z jednoduchých surovin lze připravit voňavý a hřejivý nápoj. Vložte velké sypané listy do konvice. Pro bohatou chuť přidejte jahody a citron. Místo cukru můžete použít med. Do konvice nalijte vroucí vodu a nechte několik minut louhovat. Podávejte s dezerty.

K přípravě použijte přípravky z kůry a šťávy. Nápoj podávejte vychlazený se zralým melounem, plátkovým sýrem nebo různými ořechy. Sklenice ozdobte měsíčky čerstvého citronu.

Co se dá dělat?

Naučte se dělat osvěžující limonády. K jejich přípravě použijte nejen citrony, ale také pomeranče, limetky, čerstvé bobule a mátu.