Cibule: výhody, škody a kontraindikace | Jídlo a zdraví

Cibule je pravděpodobně jednou z nejznámějších kulturních rostlin. Bez této hořkosladké zeleniny si dnes lze jen těžko představit sortiment v kuchyni každé hospodyňky. Je populární mezi mnoha národy světa a za dobu jeho existence bylo vyšlechtěno mnoho různých odrůd. Všichni dobře víme, že cibuli lze smažit a dusit, přidávat do polévek a masitých pokrmů a lze ji jíst i syrovou – do salátů a na chlebíčky.

Botanický popis

Cibule je dvouletá rostlina z čeledi cibule. Má cibulku o průměru přibližně 15 cm, pokrytou suchou slupkou. Nejčastěji se vyskytují žluté, ale někdy fialové a bílé šupiny. Vnitřní šupiny jsou bílé a masité, umístěné na dlouhém stonku zvaném dno. Z cibule vycházejí zelené, duté, trubkovité listy. V okamžiku květu se vytvoří šíp, na kterém se zvedá mnohokvěté deštníkové květenství. Plody jsou tobolky, které obsahují semena.

Jak růst

Cibule by měla být vysazena na záhonech ve vlhké půdě koncem dubna – začátkem května. Semena je lepší umístit v řadách s malou vzdáleností, aby bylo vhodné manipulovat s klíčky motykou. Cibulky je vhodné jen nerozházet, ale lehce je zatlačit do země, aby se nevyboulily. V opačném případě se může stát snadnou kořistí pro ptáky, kteří mohou rostlinu vytáhnout a rozptýlit.

Je užitečné často kypřít půdu zasazenými semeny, to by mělo být provedeno po každém zalévání, alespoň jednou týdně. Rostlina také vyžaduje vláhu, zejména první dva měsíce po výsadbě. Neměli byste ji ale zalévat každý den.

Pro lepší růst semen se také vyplatí včas vyčistit záhony od plevele.

Chemické složení

• cukry (fruktóza, sacharóza, maltóza, polysacharid, inulin) – až 14 %;
• bílkoviny – asi 2%;
• vitamíny (kyselina askorbová);
• flavonoidní quercetin;
• enzymy;
• saponiny;
• minerální soli draslíku, fosforu, železa;
• phytoncides.

Zelené listy obsahují také cukry, bílkoviny a kyselinu askorbovou.

Všechny části rostliny navíc obsahují silice, jód, pektin, sliz, glykosidy a organické kyseliny.

Energetická hodnota cibule je 41 kcal na 100 g výrobku.

Užitečné a nebezpečné vlastnosti

Cibule je díky obsaženým látkám hojně využívána v lékařství, vědě a je také součástí různých receptur používaných při vaření. Mnoho odborníků na výživu ji používá ve svých programech na hubnutí a kosmetologové ji používají jako prostředek proti šupinatosti pokožky, vypadávání vlasů a dokonce proti vráskám.

Ale spolu se svými prospěšnými vlastnostmi má cibule také negativní aspekt. Neměli by ho konzumovat lidé trpící střevními chorobami a nemocemi trávicího ústrojí, zvyšuje totiž kyselost žaludeční šťávy. Tato zelenina také negativně ovlivňuje nervový systém, který může naopak způsobit zvýšený krevní tlak nebo astmatický záchvat. Nejmenší z nebezpečných vlastností cibule je zápach z úst. Existuje mnoho různých způsobů, jak se ho zbavit: snězte vlašský ořech, list petržele nebo kůrku chleba nebo žvýkejte pražené kávové zrno. To vše ale zápach pouze zakryje a po čase se zase vrátí.

Použití v medicíně

Prospěšné vlastnosti cibule se v medicíně využívají již velmi dlouho. Za starých časů v Rusku byl považován za univerzální lék na prevenci a léčbu nemocí. Existují také důkazy, že během epidemií se lidé, kteří jedli velké množství cibule, nestali obětí nemocí, jako je tyfus nebo mor.

Zelenina je bohatá na vitamíny, proto se její užívání doporučuje zejména v zimním a jarním období jako prevence nachlazení a virových onemocnění.

Jeho použití je rozšířené i v moderní medicíně. Získávají se z něj léky jako Allylglycer a Allylchep. “Allylchep” se používá jako antimikrobiální a hypolipidemické činidlo pro průjem, kolitidu a dysbakteriózu. “Allylglycer” je lék používaný při léčbě trichomonasových onemocnění (trichomonas colpitis).

Výhody pro kosti a klouby

Nedávné studie ukázaly, že každodenní konzumace cibule zvyšuje hustotu kostí, což je výhodné zejména pro ženy v období menopauzy. Riziko zlomenin kyčle je sníženo.

Cibule na cukrovku

Díky silice obsažené v zelenině její konzumace ve velkém množství pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a vede ke zvýšení hladiny inzulínu.

Cibule proti rakovině

Po studiích provedených vědci v Itálii a Švýcarsku bylo zjištěno, že i mírný příjem cibule v každodenní stravě snižuje riziko rakoviny tlustého střeva, vaječníků, prostaty a jícnu. Kromě toho, pokud konzumujete alespoň polovinu žárovky denně, riziko rakoviny žaludku se sníží o 50%. Důvodem je velké množství flavonoidu quercetinu obsaženého v zelenině. Většina z toho je navíc obsažena v červené cibuli. Je třeba také poznamenat, že je nejlepší použít čerstvou zeleninu, která nebyla podrobena tepelnému ošetření, protože při vaření quercetinu prakticky nezůstane.

Účinky na kardiovaskulární systém

Každodenní konzumace cibule pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a také zabraňuje nadměrnému srážení krve, což snižuje pravděpodobnost infarktu a srdečních onemocnění.

Aplikace v kosmetologii

Cibule se efektivně používá v kosmetických salonech. Masky jsou vyrobeny na jeho základě pro suché a poškozené vlasy, protože látky obsažené v zelenině mají příznivý vliv na jejich posílení a růst. Použití cibule je užitečné nejen pro vlasy, ale také pro hojení a omlazení pokožky obličeje a rukou. Připravují se z něj odvary a masky, které pomáhají obnovovat a vyživovat povrch pokožky. Po jejich použití se stává hladkou a hedvábnou.

Maska proti vypadávání vlasů

2x týdně vetřete do vlasových kořínků šťávu z čerstvé cibule. Zabalte si hlavu do ručníku, po hodině se umyjte jako obvykle. Tato procedura pomáhá posilovat a růst vlasů, dodává jim hladkost a lesk a odstraňuje lupy.

Pleťová maska ​​s účinky proti stárnutí

Najemno nastrouhanou cibuli smíchejte se zakysanou smetanou, naneste tenkou vrstvu na obličej a dekolt, nechte dvacet minut působit. Po uplynutí času odstraňte zbývající produkt pomocí bavlněných houbiček a opláchněte obličej teplou vodou bez mýdla. Naneste výživný krém. Opakovaným používáním se pokožka zlepšuje, stává se hladkou a jemnou.

Použijte při vaření

Dnes si nelze představit jediný recept, který nepoužívá cibuli. V syrové, smažené, vařené formě, jako koření nebo jako samostatné jídlo vstoupilo do kuchyní různých národů světa a neocenitelně přispělo k rozvoji vaření. Zelené listy i cibule se používají v různých pokrmech a svačinách. Dají se z něj dělat polévky, saláty, omáčky, přidávat ho do chlebíčků, k masu, houbám, mletému masu.

cibule karbanátky

Na kotlety budete potřebovat:

• Velké žárovky 4;
• 4 vejce;
• 200 gramů krupice;
• sůl, pepř.

Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme vejce, krupici, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte. Výslednou kaši vložte do pánve ve formě plochých koláčů a smažte na obou stranách. Po osmažení dusíme 10 minut. Na dušení se doporučuje použít rajčatovou omáčku.

Cibulová omáčka

Na omáčku potřebujete:

• 300 gramů žampionů;
• Střední žárovka 1;
• 2 lžičky mouky;
• 200 gramů smetany;
• 1 lžička másla;
• sůl, pepř.

Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi orestujte cibuli do zlatova, přidejte houby a opékejte, dokud se tekutina neodpaří. Poté přidejte mouku a koření, důkladně promíchejte. Zalijte půl sklenicí převařené vody a za stálého míchání zalijte smetanou. Vaříme do zhoustnutí, nevaříme.

Hubnutí a cibule

S tak nízkým obsahem kalorií tato zelenina prostě nemůže být použita pro hubnutí. Diety založené na ní vymysleli francouzští odborníci na výživu a dnes se úspěšně praktikují v mnoha zemích světa. Jak může cibule přispět k tomuto procesu? Zde jsou některé z jeho vlastností, které jsou za to zodpovědné:

• snížení cholesterolu v krvi;
• stimulace gastrointestinálního traktu;
• diuretikum;
• zvýšená produkce inzulínu atd.

Pro dietu se navrhuje používat vařenou zeleninu, čímž se odstraní zápach. Trvá týden a během této doby musíte jíst cibulovou polévku 3krát denně. Mezi tím je přijatelné používat schválené produkty.

Cibulová polévka recept

Na polévku budete potřebovat 6 středních cibulí, 3 rajčata, papriky a zelí.

1. Zeleninu nakrájejte a trochu orestujte na pánvi.
2. Vložte do hrnce, přidejte koření a sůl a přidejte vodu.
3. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Nejprve na vysokou, pak na nízkou teplotu, dokud nebude hotovo.

Co může

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Spolu s cibulovou polévkou můžete použít čerstvé ovoce a šťávy, kysané mléko a mléčné výrobky, pečenou nebo dušenou zeleninu, dietní vařené maso a ryby.

Nedoporučuje se používat banány a hrozny, stejně jako kukuřici, fazole a brambory. K masu je lepší jíst krůtí nebo hovězí maso.

Co ne

Během diety byste neměli konzumovat alkoholické nápoje, chléb a pečivo, cukr a různé sladkosti. Při hubnutí se také nedoporučuje omezovat se pouze na polévku. Pro dosažení udržitelného účinku se doporučuje používat jiné nezakázané produkty.

Pokud si chcete upevnit získané výsledky, stanovte si jeden den, ve kterém omezíte spotřebu cukru, pečiva a tučných jídel. Dejte přednost bílkovinným potravinám a čerstvé zelenině.

Závěry

Cibule je univerzální lék, široce používaný v různých oblastech vědy, lékařství a vaření. Užívání v surové formě během epidemií a šíření virových infekcí pomáhá posilovat imunitní systém a zabraňuje tvorbě bakterií. Obsahuje látky, které snižují riziko rakoviny o 50 %, čímž účinně brání rozvoji tohoto onemocnění. Cibule je široce používána v kosmetologii a dietetice jako prostředek k omlazení a obnově pokožky, posílení vlasů a také pro hubnutí. Je také nepostradatelný při vaření. Recepty, které obsahují zeleninu, se používají v italské, německé, asijské a jiné kuchyni. Mnoha neznámým pokrmům dodává ostrost a pikantnost a chuť již známých udělá nezapomenutelnou. Je také třeba si uvědomit, že cibuli by měli používat s opatrností lidé s onemocněním jater a žaludku, stejně jako se zvýšenou nervovou vzrušivostí.