Chov koz. Velká ruská encyklopedie
chov koz, Chov koz je jedním z nejstarších odvětví chovu zvířat. Světová populace koz domácích (2020, mil. hlav) je 1128,1, z toho v Asii 579,3, Africe – 489, Americe – 39,2, Evropě – 16,2, Austrálii a Oceánii – 8,3. Nejrozvinutější chov koz (mil. hlav) je v Indii – 150,2, Číně – 133,6, Nigérii – 83,7, Pákistánu – 78,2, Bangladéši – 60,0. V zemích SNS je největší počet koz (milion hlav) v Kazachstánu – 2,3, Uzbekistánu – 3,6, Turkmenistánu – 2,3, Rusku – 1,96. Maximální počet koz (mil. hlav) v Ruské federaci byl dosažen v roce 1992 – 3,2, do roku 1998 došlo k poklesu na 2,1 (o 34,4 %), následně se ustálil na úrovni 2,1–2,3, 2018. V posledních letech došlo k sestupnému trendu počtu koz, který se zatím nepodařilo překonat: v roce 1,99 byla populace koz 2020 milionu kusů, v roce 1,96 – 600 milionu kusů. Chov koz v Rusku je především komerčním odvětvím zemědělské výroby. Kozy poskytují maso, mléko, vlnu, chmýří a kůže (kozí kůže). V databázi FAO World Animal Genetic Resources Databank je přibližně XNUMX plemen koz po celém světě. V Ruské federaci se chovají dojná plemena koz jako Saanen, Ruský bílý, Gorkij, Alpine, Nubian, Murciano Granadina. Z vlny jsou vyšlechtěna plemena angorská, sovětská vlna a dagestánská vlna. Z ochmýřených plemen jsou nejčastější plemena donská, orenburská, hornoaltajská, dagestánská chlupatá a altajská bílá. Mezi masnými plemeny ve světě jsou známy bengálský černý, šanshi, búr, damara, down, zambijský, pafuri, rozšířený především v zemích Indočíny a Afriky.
Produktivita masa
Produkce kozího masa ve světě v roce 2020 činila 6,1 milionu tun, jeho podíl na produkci masa všech druhů je malý – 1,7 %. Kozy jsou chovány v extrémních klimatických podmínkách – polopouště, pouště, hory, vrchoviny – které jsou nevhodné pro chov jiných druhů domácích zvířat. Proto jsou hlavními producenty kozího masa země Asie a Afriky. V roce 2020 byla produkce kozího masa: v Asii – 4,5 milionu tun, Africe – 1,4 milionu tun, Evropě – 88,1 tisíce tun, Americe – 130,1 tisíce tun, Austrálii a Oceánii – 58,4, 2307,9 tisíce tun Přední producenti (tisíc tun): Čína – 554,8, Indie – 504, Pákistán – 261,1, Nigérie – 231,1, Bangladéš – 2000. Podle FAO produkce kozího masa v zemích SNS za období 2020–8. Kazachstán, Kyrgyzstán a Turkmenistán výrazně vzrostly. V Rusku se produkce kozího masa v tomto období snížila o 2020 % a v roce 18,6 dosáhla 2018 tisíc tun. Podle FAO činila produkce kozího masa na hlavu v různých částech světa v roce 1,1 (kg na osobu a rok): v roce Afrika – 0,9, v Asii – 0,7, v Oceánii – 0,1, v Evropě a Americe – po 26,38. Mezi zeměmi s vysokou produkcí kozího masa na obyvatele vede Mongolsko – 34 kg za rok, což je 0,78krát více, než je světový průměr (7 kg na osobu a rok). Maso nejlepší chuti se získává z kastrátů ve věku 10–XNUMX měsíců.
Produktivita mléka
V roce 2020 činila produkce kozího mléka ve světě 20,6 milionu tun, v Asii – 12,2 milionu tun, Africe – 4,5 milionu tun, Evropě – 3,1 milionu tun, Americe – 801,3 tisíce tun Přední producenti (tisíc tun): Indie – 5888,0, Bangladéš – 2671,9, Súdán – 1165,0, Pákistán – 965. V Ruské federaci na období 2010 až 2020. produkce kozího mléka se nezměnila a činila 254,3 tisíc tun ročně.V Rusku se chov dojných koz nikdy nestavěl na průmyslovou bázi, obvykle se omezoval na chov několika zvířat v usedlosti. Přestože jsou kozy chovány v mnoha ruských regionech, největší část hospodářských zvířat se nachází na farmách Volgogradské oblasti – 11,5 % z celkového počtu ruských koz; Republiky Dagestán a Tyva – každá přes 10 %, ve Voroněžské oblasti – 4,4 %, v Altajské republice – 4,1 %, v Rostovské oblasti – 3 %. V současné době čítá největší stádo v Ruské federaci 400 zvířat. V jiných zemích nejsou mléčné kozí farmy s 300–400 nebo více zvířaty vůbec neobvyklé. Produkce mléka v této oblasti není v Rusku rozvinutá, použití kozího mléka ve farmaceutickém, kosmetickém průmyslu, při výrobě potravinářských přídatných látek a premixů a také v mikrobiologii je omezené. Úroveň produkce mléka u koz dosahuje 800–1000 kg i více za laktaci. Rekordní dojivost byla zaznamenána u kozy Saanen v Austrálii (3,507 tis. kg). U chlupatých a vlněných koz je produkce mléka výrazně nižší a dosahuje 100–300 kg. Nejtučnější plemena dojných koz v Indii jsou bital a partbatsar.
Výroba vlny, prachového peří a kožešin
Vlna, prachové peří a kožešinový průmysl chovu koz nejsou v Ruské federaci rozšířeny. V chovu prachových a vlněných koz je nutné zavést výrobu velkého množství vysoce kvalitního prachového peří a mogeru různého sortimentu pro vytvoření komerčních dávek surovin a rozvoj trhu s prachovým peřím a vlnou. Chov vlněných koz je snazší s malým stádem. Zvýšení produkce kozího masa a kožešinových surovin může hrát významnou roli ve zvýšení efektivity chovu koz. Slibným směrem selekce v chovu chlupatých koz je vytváření nových typů koz kašmírského typu (jemnost prachového peří až 19 mikronů), zaměřených na export surovin. Pro rozvoj tuzemského trhu je nutné zvýšit produkci kozího chmýří typu Don (hrubé chmýří s jemností nad 19 mikronů).
Umělá inseminace a připouštění domácích koz
Při dobrém krmení a údržbě jsou všechny kozy schopny rodit potomstvo a jen malý počet s patologickými poruchami reprodukčních orgánů zůstává neplodný (jsou utraceny). Načasování inseminace a připouštění koz je stanoveno s ohledem na jejich biologické vlastnosti a ekonomické podmínky nezbytné pro produkci a úplné uchování kůzlat. Kozí farmy využívají umělou inseminaci koz, nejpokročilejší metodu reprodukce koz, která zajišťuje racionálnější využití chovných zdrojů. Délka lovu u většiny koz je 24 hod., u pětiny je to 48 hod. Lov koz je intenzivní. Královny v říji inklinují ke kozímu samci, takže jejich výběr k inseminaci je mnohem jednodušší než u ovcí. Typicky inseminace trvá 30–40 dní a v prvních 20 dnech je oplodněno až 75 % královen, zbytek je oplodněn během krycího období. Kvalitní chovné kozy smí krýt matky v poměru 1 na 30 koz. Po 10–15 dnech se kozy vymění za nové. U koz obvykle dochází k opětovnému říje po 18–22 dnech, ale často (asi 10 %) po 5–9 dnech. Ve dnech, kdy se kozy hromadně dostávají do říje, se praktikuje dvojí výběr královen: kozy ranního vzorku se inseminují se zpožděním 3–4 hodiny, kozy večerního vzorku se inseminují brzy ráno následujícího. den. U koz je jasně vyjádřena diferencovaná inhibice ejakulačního reflexu. Při nasazení koz s výraznou říjí vylučují kozy v průměru 0,8–0,5 ml kvalitního spermatu, při nasazení koz s odeznívající říjí se množství a kvalita spermatu znatelně sníží. Proto je při odběru kozího spermatu pro vagínu nutné použít kozy s dobře danou známkou říje.
Kozí královny. Chov mladých zvířat
Kození se většinou provádí na jaře, když je teplo. Je vhodné oddělit matky se známkami blížícího se porodu ze skupiny a ponechat je v databázi. Pokud jsou zvířata v dobré kondici, chov koz probíhá normálně, bez pomoci pracovníků farmy. U novorozených koz se přestřihne pupeční šňůra, vydezinfikuje se, z tlamičky se odstraní hlen a matka se nechá olíznout. 20–30 minut po narození je dítě schopno přistoupit k děloze a sát ji. To je třeba přísně sledovat. Pokud dítě bradavku nebere nebo se samo nevejde, mělo by být umístěno a krmeno mateřským mlékem. Je velmi důležité zvyknout kozy na konzumaci šťavnatého, hrubého a koncentrovaného krmiva co nejdříve. Od 10 do 12 dnů již kozí kůzlata začínají jíst trávu a také koncentrované krmivo v drcené formě.
Tvorba skupin koz. Mladé akcie bití
Na farmách je celá populace koz domácích rozdělena do skupin. Skupiny jsou tvořeny s ohledem na pohlaví, věk, plemennou hodnotu a produktivitu zvířat. Správně vytvořené skupiny zvyšují produktivitu zvířat. Po utracení se nedoporučuje chovat dospělá zvířata a mladé kozy delší dobu pohromadě. Při společném krmení, zejména v období podzim-zima, dostanou mláďata méně potravy, což může vést ke zpomalení růstu a vývoje. Navíc je obtížné kontrolovat jeho růst a vývoj. Různé pohlaví a věkové skupiny koz by měly být ustájeny a krmeny odděleně.
Krmení a chov koz
Správná organizace krmení a chovu koz je nejdůležitější podmínkou pro zlepšení plemene a zvýšení užitkovosti zvířat. Četné příklady zdokonalování stávajících a vytváření nových plemen ukazují, že šlechtitelské metody jsou účinné pouze v kombinaci s dobrým krmením zvířat. Domácí kozy dobře využívají hrubé, šťavnaté a koncentrované krmivo, ochotně jedí pelyněk, různé trny, listy stromů, keřů atd. Nutriční potřeby koz se velmi liší a závisí na věku, pohlaví, době březosti, laktaci a úrovni produktivita. Nedostatečné a nedostatečné krmení brzdí vývoj zvířat, narušuje harmonii vnějších forem, snižuje vitalitu a odolnost organismu vůči nemocem a negativně ovlivňuje užitkovost. Od 2. poloviny březosti a v období říje je kozám podáváno krmivo nejvyšší kvality. Ihned po kození by královny měly dostávat lehké krmení, otrubové pomazánky, fazolové seno a také malé množství nakrájené řepy a mrkve. Po 5–8 dnech jsou kozy převedeny na normální krmení. Krmné normy pro dojné kozy v laktaci jsou stanoveny v závislosti na jejich hmotnosti a mléčné užitkovosti. V prvních 2 měsících je hlavní potravou pro děti mateřské mléko. V zimě je hlavní potravou pro děti seno. Pokud je krmivo kvalitní, dokáže pokrýt nutriční potřeby organismu. Je však nutné podávat mladým zvířatům koncentráty. Do 2 let by měla být potřeba udržovacího krmiva o 20 % vyšší než u dospělého zvířete. Základem stravy domácích koz je hrubé, koncentrované krmivo s vysokým obsahem kalorií. Co se týče zeleného krmiva, v současné době převládá trend k okamžité distribuci čerstvě posečené trávy mezi zvířata, což řeší problematiku péče o pastvu, lepší využití zelené hmoty a odpovídá zvyklostem a vlastnostem koz. Kozy ochotně jedí zelí, rutabagu, mrkev, řepku a další zelené potraviny. Zimní potrava koz by se měla skládat převážně ze sena s přídavkem okopanin nebo siláže nebo bez nich a koncentrátů v závislosti na dojivosti.
kmenová práce
Hlavním cílem šlechtitelské práce v chovu koz je zvýšení počtu plemen domácích koz a zlepšení jejich produkčních vlastností. Zahrnuje systematický výběr a výběr zvířat se současným zlepšením krmení a údržby koz a klasifikaci. Vylepšování stávajících plemen a linií koz, vývoj a aplikace efektivnějších selekčních metod je klíčovou oblastí šlechtitelské práce. Systematický výběr v určitém směru podle stejných ukazatelů v průběhu řady generací zajišťuje variabilitu ekonomicky užitečných vlastností. Tabakova Liliya Petrovna, Olesyuk Anna Petrovna
Publikováno 25. října 2022 ve 12:47 (GMT+3). Poslední aktualizace 25. října 2022 ve 12:47 (GMT+3). Kontaktujte redakci
Hledáte něco nového do svého jídelníčku, ale něco, co je rozhodně chutné a zdravé? Vyzkoušejte farmářské produkty z kozího mléka od Viktorie Khramtsové! Shromáždili jsme pro vás 5 důvodů, proč byste je měli zařadit do svého jídelníčku.
1. Ručně vyrobené a 100% přírodní
Myšlenka pěstování bioproduktů přišla Viktorii Chrámcovové, když se ve městě potýkala s nedostatkem kvalitních potravin. Orjolská oblast se svou úrodnou půdou byla ideální pro vytvoření biofarmy.
Farma zaměstnává pouze 15 lidí: rodinu Victorie a místní obyvatele. Vše se zde pěstuje bez chemikálií a syntetických hnojiv a produkty se vyrábějí ručně. Kvalita je přísně kontrolována v každé fázi – od péče o zvířata až po finální testování v laboratoři. Produkty se vyrábějí v malých množstvích, což z nich dělá skutečně řemeslné a jedinečné.
Zvláštní chloubou farmy jsou kozy z volného chovu. To dodává mléčným výrobkům bohatší chuť a zachovává jejich přirozené zdravotní přínosy.
2. Unikátní složení a přínosy pro zdraví
Kozí mléko je známé svými prospěšnými vlastnostmi. Obsahuje více vápníku, hořčíku a draslíku než kravské mléko, a také bohatý komplex vitamínů A, D a skupiny B, omega-3 a konjugovanou kyselinu linolovou. Tyto složky podporují imunitu, posilují kosti a podporují správný metabolismus.
3. Snadno stravitelné
Kozí mléko je pro tělo snadněji stravitelné než kravské mléko díky malým tukovým částicím a nižšímu obsahu laktózy. To snižuje zátěž trávicího systému a minimalizuje riziko nevolnosti, což je obzvláště důležité pro osoby s citlivým trávením. Výrobky z kozího mléka jsou ideální pro děti a starší osoby, jsou lehké a vysoce výživné.
4. Speciální chutě
Sortiment produktů od Viktorie Khramtsové je rozmanitý a některé lahůdky mohou překvapit i znalce kozího mléka. Přírodní sýry a tvaroh se vyrábějí podle tradičních receptur s minimálním zpracováním, což zachovává jejich přirozenou chuť a nutriční vlastnosti.
Co mají zákazníci Eat Village nejraději?
Plnotučné kozí mléko (2,8 % – 5,6 %)
Složení: plnotučné kozí mléko.
Přírodní kozí mléko se pasterizuje na 65 °C za jemného míchání metličkou – tímto způsobem se molekula mléka nerozkládá, ale zachovává si svou strukturu a po chvíli se na povrchu lahve vytvoří smetana.
Kozí tvaroh
Složení: pasterované plnotučné kozí mléko, mezofilní mikroorganismy mléčného kvašení.
Kozí tvaroh se vyrábí fermentací pasterovaného kozího mléka za použití startovací kultury prospěšných bakterií. Zvláštní hodnotou kozího tvarohu je, že není odstředěný – při výrobě se používá pouze plnotučné mléko. Chuť tvarohu je jemná a hebká – bude lahodný i bez jakýchkoli přísad!
Tvarohový sýr „Creamy“ z kozího mléka
Složení: pasterované plnotučné kozí mléko, jedlá sůl, enzym živočišného původu pro srážení mléka, startovací kultura.
Jedná se o jedinečnou pochoutku, kterou lze přidat do různých pokrmů nebo si ji vychutnat samotnou. Sýr má jemnou texturu a mírnou, lehce kyselou chuť, která se dobře hodí k čerstvým bylinkám, zelenině a ovoci. Sýr je také vhodný k přípravě tvarohových koláčů, dortů a koláčů.
Ricotta sýr „Karamelové srdce“ z kozího mléka
Složení: kozí syrovátka, pasterované plnotučné kozí mléko, kyselina mléčná, jedlá sůl, karamel (cukr, pitná voda, smetana k pití 34 %).
Tento sýr je jedinečný dezert s jemnou krémovou karamelovou chutí a velkolepým vzhledem. Taková vynikající lahůdka si zaslouží ústřední místo na sýrovém talíři! Ricotta je také bohatá na bílkoviny, vápník, vitamíny a aminokyseliny.
Tvaroh „Chevre“ z kozího mléka v různých posypkách
Složení: pasterované plnotučné kozí mléko, jedlá kuchyňská sůl, enzym živočišného původu srážející mléko, kváskový chléb, provensálské bylinky (bazalka, majoránka, máta, oregano, rozmarýn, tymián, saturejka, šalvěj, výrobek může obsahovat stopy celeru, hořčice, sezamových semínek), paprika.
Výběr tvarohu „Chevre s posypkou“ se stane vynikající svačinou pro každodenní i slavnostní stůl. Jemné a aromatické sýry vyrobené z plnotučného kozího mléka s přídavkem provensálských bylin a papriky příjemně překvapí svou rozmanitostí chutí. Sýr lze použít jako náplň do sendvičů, přidat do salátů nebo podávat jako přílohu k masovým a rybím pokrmům.
Kozí tvaroh „Creme Brulee“
Složení: pasterované plnotučné kozí mléko, startovací kultura, karamel (cukr, pitná voda, smetana k pití 34 %).
Název tohoto produktu mluví sám za sebe: je to nejjemnější tvaroh s úžasnou krémovou chutí s karamelovými tóny. Tvaroh „Creme Brulee“ z kozího mléka obsahuje mnoho prospěšných látek. Tvaroh je vhodný jako přísada do dezertů, pečiva nebo jednoduše jako samostatný pokrm.
Sýr „Quasar“ z kozího mléka
Složení: pasterované kozí mléko, mezofilní mikroorganismy mléčného kvašení, enzymatický přípravek živočišného původu pro srážení mléka.
Běžný sýr je nejzdravější a nejznámější. Jeho chuť je přirozená, vyvážená a krémová, s pikantním nádechem kozího mléka a jedinečnou, „komplexní“ dochutí. Vůně je přirozená, čistá a výrazná. Struktura sýra je elastická a bílou barvu doplňuje příjemný krémový odstín.
5. Podporujte místní zemědělství
Zakoupením produktů Viktorie Khramtsové podporujete místní zemědělství a ekologickou produkci. Nejde jen o příspěvek k rozvoji řemeslných výrobců, ale také o vědomou volbu ve prospěch udržitelné spotřeby.
Pokud chcete vyzkoušet kvalitní farmářské produkty z kozího mléka, objednejte si je na webových stránkách „Jezte zemi“Náš farmář pro vás vyzvedne vše potřebné přímo k vaší objednávce a my vám produkty opatrně doručíme až na stůl. S promo kódem JOURNAL vám poskytneme 10% slevu na první nákup.