Cherry rajčata – sklizeň na zimu pro budoucí použití

Cherry není jen třešeň, je to odrůda velmi elegantních, krásných a chutných rajčat. Počátkem sedmdesátých let 20. století byly vyšlechtěny jen proto, že chovatelé prováděli pokusy zpomalení dozrávání ve velmi horkých dobách.

Cherry rajčata, exportovaná z Turecka, Holandska, Španělska, se během krátké doby stala známou a milovanou celým světem. Není možné si dnes představit restauraci, kde by zeleninový pokrm nezdobila tato dokonalá, geometricky ideální rajčatová třešeň.

Vitamíny skupiny E, C, B, fosfor, draslík, železo, vápník – všechny tyto prvky jsou v Cherry rajčeti bohaté. Jedná se o velmi dietní přípravek obsahující látku lykopen, která pomáhá tělu odolávat rakovinovým buňkám.

Kalorický obsah čerstvých cherry rajčat je 16 kcal na 100 gramů. Kalorický obsah nakládaných třešní je 17 – 18 kcal na 100 gramů.

Třešně jsou velmi chutné a krásné v úpravách. Tato mini rajčata zcela odlišných barev a zajímavých tvarů umožňují dnešním milovníkům nálevu vytvářet neobyčejná umělecká díla z mozaikových konzerv.

Konzervování rajčat je zodpovědným úkolem každé ženy v domácnosti. Zkušenější už samozřejmě mají své oblíbené recepty a jen občas si dovolí nějaké experimenty. Začátečníci v kulinářském byznysu naopak aktivně hledají něco nového, aby si vybrali své oblíbené a přidali se ke skupině zkušených hospodyněk.

Pro oba budou užitečné recepty, které jsou neuvěřitelně jednoduché v technologii. Cherry rajčata jsou přitom pikantní, aromatická se sladkoslanou dochutí. Pro konzervaci můžete použít téměř všechny odrůdy Cherry nebo běžná malá rajčata.

Cherry rajčata na zimu – krok za krokem recept s fotografiemi

Počet rajčat závisí na tom, kolik se jich vejde do sklenice. Obvykle se používají půllitrové nebo litrové nádoby. Solanka ale musí mít určitý podíl.

Ohodnoťte recept:
(21 hodnocení, průměr: 3,19 z 5)
Doba pečení: 50 minut
Množství: 2 porce

Složení

• Cherry rajčata:
• Voda: 1l
• Sůl: 2 polévková lžíce. l.
• Cukr: 4 polévková lžíce. l.
• Pepř (černý, červený, nové koření): 1 ​​lžička.
• Hřebíček: 2-3 ks.
• Kmín: 1 lžička.
• Ocet:

Pokyny k vaření

Sklenice jsou předem umyté sodou a lehce vysušené. Omyté třešně se umístí do nádob.

Zalijte je vroucí vodou a nechte 5 minut.

Potom nalijte vodu do kastrůlku, dejte do ní vše potřebné na lák a dejte na oheň.

Do každé 0,5litrové sklenice se nalije 30gramový panák octa. Cherry rajčata pak zalijte horkým nálevem a srolujte. Těsnost ucpání se kontroluje umístěním sklenice dnem vzhůru. Pokud lák neteče, zabalte ho do deky a nechte den vychladnout. Poté jej můžete odnést do sklepa nebo skladu.

Nakládaná cherry rajčata – krok za krokem recept

Cherry rajčata jsou velmi chutné a hlavně krásné ovoce. Jakýkoli obrobek s nimi bude vypadat velmi krásně. Nakládaná cherry rajčata s bylinkami a minimem koření jsou výborným předkrmem na každý stůl. Pro tento recept budete potřebovat:

• Cherry
• kopr, petržel – podle chuti;
• zelený koriandr – jedna snítka;
• koriandr – 2 zrna na talíř;
• hořčičné semínko – 1 lžička. na jednu l.b;
• česnek – 3 stroužky na lob;

Vyplnit:

• granulovaný cukr – 1 polévková lžíce. se skluzavkou;
• voda – 1 litr;
• nejodidovaná sůl – 1 polévková lžíce.
• ocet – 1 lžíce

Příprava:

1. Sklenice důkladně opláchněte a důkladně sterilizujte nad konvicí.
2. Pokličky povařte alespoň 3 minuty.
3. Rajčata a bylinky opláchněte pod tekoucí vodou. Schnout.
4. Na dno litrové nádoby dejte bylinky a koření.
5. Naplňte sklenici cherry rajčaty co nejtěsněji.
6. Do vroucí vody nasypeme hrubozrnnou sůl, krystalový cukr a nakonec zalijeme octem.
7. Zatímco se vaří, nalijte lák do sklenic s cherry rajčaty. Zakryjte víkem bez kroucení.
8. Vložte ručník do hrnce s vroucí vodou. Je lepší to udělat předem, aby v době, kdy jsou cherry rajčata a solný roztok připraveny, se voda již vařila.
9. Nádobu položte na ručník tak, aby byla pokryta alespoň ¾ vody.
10. Pasterizujte dvacet minut.
11. Opatrně vyjměte sklenice z pánve a uzavřete víčky.
12. Otočte je dnem vzhůru a zakryjte kožichem.
13. Cherry rajčata jsou hotová za dva až tři týdny.

“Olízneš si prsty” – nejchutnější recept

Tento recept nabízí zavařeniny s lahodnou náplní a velmi krásnými třešňovými plody. Vhodně zvolené koření dodává rajčatům zajímavou chuť. Jejich počet se musí přesně opakovat. Připravit:

• Třešeň;
• petržel – malý svazek 1 lb.;
• bobkový list – 1 ks. o 1 l.b.;
• čerstvý křen – tenký talíř o velikosti 5 rublové mince;
• hořčičná semínka – čajová lžička na 1 litr;
• velký hrášek z nového koření – 2 hrášky na 1 l.b.;
• černý pepř – 4 hrášky na 1 l.b.;

Vyplnit:

• jeden litr vody;
• hrubá sůl – 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% – 1,5 polévková lžíce.

Příprava:

1. Vybrané sklenice důkladně opláchněte a vysterilizujte nad konvicí nebo v troubě. Vařte víčka.
2. Cherry rajčata opláchněte a osušte. Odstraňte stonky. Pomocí tenkého nože vyřízněte i menší ztmavnutí.
3. Do každé sklenice vložte přesné množství koření. Naplňte sklenice rajčaty.
4. Cherry rajčata zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 5 – 7 minut.
5. V této době připravte lák rozpuštěním všech sypkých přísad. Před začátkem nalévání je nutné přidat ocet.
6. Rajčata sceďte, znovu zalijte vroucím nálevem a ihned přiklopte pokličkou.
7. Sklenice velmi pečlivě zabalte dnem vzhůru. Staré kožichy, polštáře – to vše bude velmi užitečné. Vložte zavařené třešně do krabice s něčím teplým. Nepokládejte krabici na podlahu. Zakryjte vršek kožichem nebo polštáři.
8. Sklenice by měly chladnout velmi pomalu. Toto je celé tajemství.
9. Cherry rajčata budou hotová za pár týdnů. Středně pikantní, nasládlá, hladká a krásná.

Lahodné sladké cherry rajčata na zimu

Tento recept se jinak nazývá dezert. Original Cherries ve nasládlém nálevu jsou oblíbenou pochoutkou pro znalce kyselých okurek. Pokud chcete, aby rajčata zůstala celá a silná, stopku neodstraňujte. Plody stačí důkladně opláchnout. Pasterizace sklenic po naplnění konzervy maximálně vydezinfikuje.

K receptu budete potřebovat:

• Třešeň;
• loupaný česnek – 5 stroužků na 1 l.b.;
• snítky petrželky – volitelné;
• koprová zelenina – volitelné;
• černý pepř – 3 ks. o 1 l.b.;
• velký hrášek z nového koření – 2 ks. o 1 l.b.;
• hřebíček – 1 ks. za 1 l.b.
• Bobkový list – 1 kus na 1 list papíru.

Vyplnit:

• 1 litr vody;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce;
• hrubá sůl – 1 polévková lžíce;
• ocet 9% – 2 polévková lžíce.

(Tento objem vystačí na 4 – 5 litrové sklenice, rajčata se snažte pevně zabalit, ale netlačte, jinak prasknou.)

Příprava:

1. Připravte všechny ingredience, důkladně opláchněte a sterilizujte sklenice a víčka. Rajčata omyjeme a osušíme.
2. Umístěte koření uvedené na dně každé nádoby. Cherry rajčata položte blíže k sobě.
3. Solanku připravte na smaltované nebo nerezové pánvi. Vařte 3 minuty.
4. Do sklenic s balenými cherry rajčátky nalijte ocet a následně vroucí solanku.
5. Umístěte sklenice na ručník do hrnce s vroucí vodou. Umístěte víčka nahoru, ale nešroubujte je.
6. Pasterizujte 1litrové nádoby po dobu 15 minut. Měly by být ze 2/3 ve vodě.
7. Sklenice vyjměte ručníkem, zašroubujte víčka a otočte dnem nahoru. Přikryjte se kožichem. Po několika dnech jej odneste na místo uložení. Za dva týdny budou cherry rajčata úplně hotová.

Příprava cherry rajčat ve vlastní šťávě

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších úprav, protože rajčata i samotná náplň jsou tak chutné, že není možné přestat jíst. Je to vynikající předkrm na stůl a také základ polévek a rajčatových omáček.

Velmi výhodné, pokud máte cherry i běžná rajčata. Do omáčky jsou ideální velké, masité, téměř přezrálé plody.

K přípravě Cherry ve vlastní šťávě budete potřebovat:

• Třešeň – 1,8 – 2 kg;
• velká a zralá rajčata – 1 kg;
• hrubá sůl – 1,5 polévková lžíce;
• 9% octová esence – 30g;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• česnek – 3 – 5 stroužků na 1 talíř;
• černý pepř – 3 ks. za 1 l.b.

Příprava:

Po přípravě ingrediencí, důkladném umytí sklenic a víček začneme konzervovat.

1. Velká rajčata, speciálně vybraná pro omáčku, se umelou nebo protřou přes síto. Semena není nutné odstraňovat. Pokud máte možnost, hmotu po mlýnku na maso rozmixujte na kaši mixérem. Výslednou směs položte na oheň do smaltované pánve. Do omáčky přidejte hrubozrnnou sůl a cukr – celé množství z receptu. Vařte na mírném ohni 30 minut.
2. Na dno čistých sterilizovaných nádob položte oloupané stroužky česneku a kuličky pepře. Cherry rajčata propíchneme párátkem, přiložíme je co nejtěsněji a zalijeme vroucí vodou. Nahoře přiklopte vyvařenými pokličkami, ale neutahujte.
3. Cherry rajčata ve sklenici by se měla zahřát a stát s vodou, dokud nebude náplň hotová.
4. Do vroucí rajčatové omáčky přidejte ocet. Nevypínejte teplo pod pánví. Náplň se musí nalévat, dokud se vaří.
5. Rajčata sceďte. (Už to nebude potřeba.) Nalijte rajčatovou omáčku do sklenic od Cherry.
6. Naplněnou nádobu vložte do hrnce s vroucí vodou. Stačí, když jsou zavařovací sklenice ze 2/3 vysoko ve vodě. Neutahujte víčka. Stačí je položit navrch, aby nedošlo k potřísnění. Půllitrové sklenice pasterizujte 10 minut, litrové 20 minut.
7. Opatrně je vyjmeme z vroucí vody.
8. Uzavřeme víčky, otočíme a přikryjeme kožichem. Měly by chladnout velmi pomalu. Neberte ho do sklepa ani ho nedávejte na pár dní do lednice. Cherry rajčata ve vlastní šťávě budou hotové za tři týdny. Během této doby důkladně marinují a vezmou chuť koření.

Jak zavřít cherry rajčata bez sterilizace

Dobrá věc na této metodě je, že Cherry nemusíte sterilizovat. Čistota je zaručena dvojitým přeléváním vařící vodou. Pokud rajčata zbavíte stopek, budou více nasycené lákem a budou šťavnatější. Pokud to necháte, rajčata zůstanou celá a silná, ale je potřeba rajčata důkladně umýt a určitě je úplně vysušit. Výpočet ingrediencí je uveden pro 2litrové sklenice. Budete potřebovat:

• Třešeň – 2 kg;
• zelený koprový deštník – 1 kus na sklenici;
• česnek – 6–8 stroužků na sklenici;
• ocet 9% – 1-1,5 polévkové lžíce. na sklenici;

Vyplnit:

• voda – jeden litr;
• černý pepř – 7 hrášek;
• květy – 7 ks;
• hrubá sůl – 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr – 6 lžic.

Příprava:

1. Na dno každé umyté a vysušené nádoby dejte kopr a česnek, nemusíte hned přidávat ocet. Nádoby naplňte cherry rajčátky.
2. Vařte vodu a naplňte sklenice cherry rajčat vroucí vodou až po hrdlo. Zakryjte omytými víčky, ale neutěsněte.
3. V hrnci smíchejte všechny ingredience ze seznamu na lák s vodou.
4. Náplň vaříme 10 minut. Pokud nemáte rádi chuť hřebíčku, přidejte je do láku dvě minuty před vypnutím.
5. Cherry rajčata sceďte a sklenice naplňte vroucím nálevem.
6. Nalijte 2 polévkové lžíce 1,5% octa do každé dvoulitrové nádoby na solanku.
7. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte kožichem.

Sklizeň zelených cherry rajčat na zimu

Milovníci zelených rajčat ocení jemnost a měkkost třešní připravených podle tohoto receptu. Je to jednoduché a zvládne to každý, i když s konzervováním teprve začínáte. Příklad je uveden pro litrovou sklenici. Můžete použít nádobu o objemu 0,5 litru – stačí vydělit ingredience pro záložku 2. Na vaření tedy budete potřebovat:

• cherry rajčata – 3 kg;
• česnek – 5-7 stroužků na sklenici;
• petržel – podle chuti;
• koprový deštník – 1 ks;
• černý pepř – 3 ks. na sklenici;
• hřebíček – 1 ks. na sklenici;
• bobkový list – 1 ks. na sklenici.

Vyplnit:

• 3 litrů vody;
• krystalový cukr – 8-9 polévkových lžic;
• hrubá sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% – sklo.

Příprava:

1. Sklenice a požadovaný počet víček umyjte a sterilizujte. Rajčata důkladně omyjte a osušte.
2. Na dno položte koření a bylinky ze seznamu a pevně zabalte cherry rajčata a česnek.
3. V kastrůlku si z uvedených surovin kromě octa připravíme lák. Přidejte ji minutu před plněním sklenic.
4. Cherry rajčata zalijte vroucím nálevem.
5. Umístěte sklenice rajčat a solného roztoku do předem připravené pánve s vroucí vodou. Na dno položte ručník.
6. Pasterizujte s nasazenými víčky, objemy půl litru – 17 minut, objemy litrů – 27 minut.
7. Vyjměte sklenice z pánve a srolujte. Otočte dnem vzhůru a přikryjte. Rajčata budou připravena k podávání za několik týdnů.

Jak nakládat cherry rajčata – nejjednodušší recept

Na tento recept potřebujete minimum surovin a je připravený velmi rychle. V receptu je ocet, ale nemusíte ho použít vůbec. Takto budou rajčata osolená a nenakládaná. Pokud nepoužíváme ocet, rajčata co nejdůkladněji opláchneme a sklenice dobře sterilizujeme.

Pro solanku (1 litr vystačí na 4 – 5 plechovek, objem 1 litr):

• jeden litr vody;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• hrubá sůl – 1 polévková lžíce;
• ocet 9% – 2 polévková lžíce.

Příprava:

1. Vypláchněte nádoby na jedlou sodu. Důkladně opláchněte a sterilizujte. Vařte víčka.
2. Rajčata roztřiďte a omyjte. Vyřízněte stonek a všechna tmavá místa. Vybírejte pouze celé a ne měkké.
3. Vložte cherry rajčata do sklenic.
4. Ze všech surovin připravíme lák. Rozhodněte se, zda chcete rajčata vařit bez octa.
5. Rajčata zalijte vroucím solným roztokem. Zakryjte víkem, ale nešroubujte.
6. Sklenice vložte do hrnce s vroucí vodou, dokud nebudou do 2/3 ponořené. (Zakryjte dno ručníkem.)
7. Pasterizujte dvacet minut od chvíle, kdy se voda vaří. Vypněte teplo pod pánví.
8. Utáhněte sklenice, aniž byste je sundávali z pánve.
9. Po 3 minutách je vyjměte a zabalte do „kožichu“ teplého oblečení.

Tipy a triky

• Používejte pouze kvalitní ovoce, bez měkkých stran nebo hnilobných skvrn.
• Rajčata omyjte teplou vodou. Nenechávejte je ve vůdci déle než 5 minut. Nenamáčejte.
• Umyjte sklenice bez chemie. Ideálním čisticím prostředkem je jedlá soda. Pečlivě omyjte víčka.
• Pokud chcete, aby cherry rajčata po naplnění lákem zůstala v dóze neporušená, neskladujte je v chladu. Nechte je 5–6 hodin ležet v kuchyni při pokojové teplotě. Ovoce nezapomeňte propíchnout párátkem.
• Optimální poměr soli a cukru ve slaném nálevu je 1/2. Pokud je uvedeno, že existují tři díly cukru a jeden díl soli, bude třešňová chuť mírně sladká. Pokud vám to nevadí, udělejte to, získáte vynikající dezertní rajčata.
• Kulaté odrůdy třešní jsou vhodnější pro čerstvou spotřebu – mají šťavnatější dužninu. Jejich slupka je velmi tenká a při konzervaci určitě prasknou. Do marinád se hodí spíše kapkovité a švestkové.
• Chuť třešně se hodí k bylinkám, jasně aromatickým bylinkám a koření. Přidáním neobvyklé přísady do nálevu, řekněme provensálského nebo italského koření, získáte originální středomořský buket vůní.
• Konzervovaná cherry rajčata jsou zcela připravena k podávání asi za dvacet dní. Čím déle jsou skladovány, tím jasnější je jejich chuť.
• Pokud dodržíte všechna pravidla konzervování, mohou být vaše rajčata skladována na chladném a tmavém místě až tři roky.