Chemie a život – Mrkev – divoká, ale užitečná | Populárně vědecký časopis „Chemie a život“ 2024 č. 4

Mrkev sice brzy vykvete, ale většina z nás jí nebude věnovat pozornost. Nás zajímají spíše kořeny mrkve, známé také jako kořenová zelenina. Existují všechny druhy: červená, žlutá, oranžová, fialová (téměř černá) a dokonce i bílá.

Mrkev se pěstuje více než čtyři tisíce let. Od počátku 1609. století se tato nádherná kultura začala šířit ze Středomoří a jihozápadní Asie po celé Evropě a v roce XNUMX ji osadníci přivezli do Ameriky a poté do Austrálie. Nyní roste všude. Kořeny mrkve jsou ceněné pro karoten (provitamin A), vitamín C, antokyany, flavonoidy a fenolické sloučeniny a také cukry, které dodávají zdravému produktu příjemnou chuť. Jak říká stará dětská píseň: „mrkev je velmi chutná, obsahuje vitamíny“.

Kořeny mrkve dosáhnou maximální velikosti v prvním roce života, poté se sklidí a zde život rostliny končí. A mimochodem je starý dva roky. Ve druhém roce už nejsou kořeny tak velké a šťavnaté, ale z růžice listů vyrůstá vysoká až metrová stopka zakončená deštníkem malých bílých květů. Obvykle toto kvetení na zahradních záhonech nevidíme, pokud se mrkev nepěstuje pro semena. Divokou mrkev ale první rok nikdo nesbírá, protože její kořeny jsou bílé, hubené, tvrdé a hořké a ve druhém roce kvetou v plné síle.

Ilustrace Peter Perevezentsev

Divoká mrkev je předkem pěstované mrkve. Není tak rozšířený jako pěstovaný a jeho areál je menší, v Rusku jeho severní hranice prochází Kazaněmi a Novgorodem.

Přestože je bez chuti, používá se jako léčivá rostlina. Sám Dioscorides, řecký lékař, který žil v 24. století našeho letopočtu, popsal divokou mrkev ve své slavné knize O léčivých látkách. Semínka mrkve podle něj způsobují ztrátu moči, menstruaci a narození plodu, zmírňují koliku a tiší starý kašel, jako zevní prostředek proti otokům a zapíjení vínem pomáhají proti kousnutí jedovatým pavoukem. Plinius starší (79–XNUMX n. l.) považoval divokou mrkev za afrodiziakum.

Plutarchos a další přírodovědci starověku zmínili tuto rostlinu. Jde však o něj? Divoká mrkev, pěstovaná mrkev a pastinák se po dlouhou dobu nazývaly stejným slovem „pastinaka“. A Theophrastus (asi 371–287 př. n. l.) považoval žlutou a černou mrkev za plané rostliny. Zjistěte tedy, co tím starověcí lékaři a botanici mysleli. Moderní badatelé věnují tomuto problému speciální články.

Prvním, kdo se pokusil skoncovat s tímto zmatkem, byl římský lékař Galén (129–216 n. l.), který pro mrkev použil slova daucus a carota, aby ji odlišil od pastináku. Dokonce začal záměrně pěstovat mrkev a zjistil, že divoká je méně vhodná ke konzumaci než ta zahradní. Latinský název Daucus carota přilepila se na divokou mrkev a pěstovaná mrkev se začala nazývat setí – Daucus sativus. Mnoho moderních vědců se však domnívá, že existuje pouze jeden druh, D. carota, který zahrnuje 12 poddruhů. Divokou mrkev považují za poddruh carota a kultivovanou mrkev za poddruh sativus. A další odborníci, aniž by tuto pozici zpochybňovali, píší D. carota, bez uvedení poddruhu, takže může být stále obtížné pochopit, o které mrkvi mluvíme.

Řeč je ale o divoké mrkvi, přesněji řečeno o jejích květenstvích. Ve Středomoří se někdy jedí smažené deštníky a vonný olej z plodů mrkve a semínek se používá k dochucení nápojů a jídel. Ve skutečnosti má mrkev drobné plody; Když mluvíme o semenech mrkve, máme na mysli zralé plody. Konzumují se také mladé kořeny a listy se používají jako salátová zelenina.

Kořen divoké mrkve je malý a vzhledově nechutný.

Tradiční medicína v různých zemích používá plody divoké mrkve (jejich prášek, olej a extrakty) jako diuretikum, karminativum, antipyretikum, analgetikum, protizánětlivé, hypotenzní, antiseptické a antidiabetické činidlo, hepatoprotektor a antispasmodikum. Mrkvové přípravky rozpouštějí kameny v ledvinách a žlučníku. Výtažky ze semen divoké mrkve mohou zabránit otěhotnění u hlodavců.

Mrkev vděčí za tyto vlastnosti biologicky aktivním sloučeninám: fenolům, flavonoidům, taninům. Některé z nich teprve začínají být zkoumány, jiné jsou již dobře prozkoumány. Terpenen-4-ol z oleje ze semen je známým diuretikem a jeho diuretický účinek byl prokázán. Monoterpeny α-pinen, geranylacetát a sabinen, stejně jako seskviterpen karotol, jsou pozoruhodné svými rozmanitými farmakologickými vlastnostmi, včetně protizánětlivých, antibakteriálních a antifungálních. Esenciální olej ze semen obvykle vykazuje větší antimikrobiální aktivitu než květový olej, i když někdy je kořenový nebo květový esenciální olej aktivnější.

Olejový extrakt z různých částí divoké mrkve bojuje s plísněmi a některé druhy hub zabíjí a jiným prostě nedovolí růst. Patogen byl zjištěn jako nejcitlivější na extrakt z mrkve Fulvia fulvum – houba, která způsobuje hnědé skvrnitosti rajčat a zelené Trichoderma Trichoderma zelená (ničitel dřeva) a Aspergillus okr Aspergillus ochraceus – nejstabilnější.

Plody divoké mrkve jsou žebrované a špičaté

Jak vidíte, u divoké mrkve jsou cenné nejen plody. Výtažky z jeho květenství významně zmírňují akutní i chronické záněty u potkanů, jejich účinek je srovnatelný s nesteroidním antiflogistikem diklofenakem a je spojen s přítomností terpenů a flavonoidů. Výtažek z deštníku D. carota ssp. karota Chrání žaludky potkanů ​​před poškozením způsobeným etanolem.

Kořeny divoké mrkve obsahují asi dvě desítky polyacetylenových sloučenin ze skupiny falcarinolů. Potlačují záněty a divoká mrkev je považována za slibný zdroj surovin pro tvorbu protizánětlivých léků.

Jedna z těchto sloučenin, isofalkarintriol, zpomaluje stárnutí zvířat. Zvyšuje životnost půdních háďátek Caenorhabditis elegansa u myší zvyšuje mitochondriální hmotu a přizpůsobuje buňky nízké energetické hladině. Hlodavci, kteří pili vodu s isofalkarinem triolem, zlepšili metabolismus glukózy a zvýšili sílu a vytrvalost.

1 – terpinen-4-ol 2 – a-pinen 3 — Karotol4-ol 4 – Isofalkarin triol 5 – Geranylacetát

Divoká mrkev bohužel nebyla testována na klinice, pouze laboratorně na zvířatech. Přesto je na světovém farmaceutickém trhu registrována asi desítka komplexních přípravků a doplňků stravy s obsahem semen divoké mrkve. Tyto drogy se vyrábějí v Itálii, Chile, Argentině, Velké Británii, Francii a na Ukrajině. Používají se k detoxikaci a posílení laktace, při poruchách trávení, lumbago, radikulitidě, otocích, onemocněních ledvin, jater a žlučových cest.

V Rusku je lék urolesan široce známým antispasmodikum rostlinného původu. Jde o kapky komplexního složení obsahující mimo jiné tekutý extrakt ze semínek divoké mrkve. Urolesan se také používá jako antiseptický, diuretický, protizánětlivý a choleretický prostředek.

U nás se vyvíjejí a patentují bylinné přípravky na odstraňování žlučových kamenů. Vývojáři poznamenávají, že do kolekce zahrnuli plody mrkve kvůli jejich jedinečným vlastnostem rozpouštějícím pecky. Zkoušeli jsme přidat prášek a extrakt z plodů pěstované mrkve, ale ty jsou méně účinné než produkty z divoké mrkve. Kolekce byla zatím testována na bílých krysách.

Na poli je mnoho rostlin s bílými deštníky. Divoká mrkev se snadno pozná podle červeného květu ve středu květenství. Foto: Flickr CC

Lékárny prodávají semena divoké mrkve, i když z nějakého důvodu je na obalu jasně oranžová kořenová zelenina. Plody lze jednoduše žvýkat a vyrábět z nich tinktury a odvary. Někteří bylinkáři chválí alkoholové výtažky.

Divoká mrkev je považována za bezpečnou, netoxickou variantu. Její účinek na těhotné však nebyl testován, proto se mrkev tradičně nedoporučuje užívat v těhotenství. Doufáme ale, že výzkum bude pokračovat a dospěje ke klinickým studiím, protože plody divoké mrkve mohou být díky mnoha účinným látkám, které obsahují, užitečné pro tvorbu nových léků.