Býčí plemena: vlastnosti, typy

Doma je velmi výnosné chovat masná plemena býků pro získání vysoce kvalitního a chutného masa. Je považována za dietní, není levná a doporučuje se i při dietách. Býci nejsou vybíraví, pokud jde o krmení, jedí jakékoli jídlo a trávu, takže nebudou žádné problémy s výživou. Nejlepší plemena hovězích býků jsou popsána níže.

Vlastnosti hovězích býků

Masná plemena lze rozlišit podle vzhledu, protože mají jinou stavbu těla než běžní býci:

• dlouhé tělo;
• kulaté, velké boky;
• svaly jsou dobře vyvinuté.

Pokud jde o výšku a váhu, jejich ukazatele jsou výrazně vyšší než u jiných plemen. Existují tři druhy hovězích býků:

1. Velké plemeno masných býků, kteří byli získáni křížením domácího zvířete se zebu. Netolerují dobře chlad, proto se pěstují v horkém podnebí. Tělo je masivní, svaly dobře vyvinuté.
2. Býci s dobrou masnou užitkovostí. Tukové zásoby se hromadí již od prvních dnů, rychle přibývají na váze, totéž platí pro svalovou hmotu, která rychle zpevňuje. Maso obsahuje velké množství bílkovin, je šťavnaté a tučné.
3. Býci, kteří se vyvíjejí pomalu a pomalu přibírají na váze. Navíc normální váhu přibírají až ve dvou letech. Tuku je málo, ale svalová hmota je naopak dobře vyvinutá. Takoví býci se rychle aklimatizují, jsou nenároční na krmení a údržbu, jsou odolní vůči různým chorobám a hodí se lépe pro křížení jiných druhů hospodářských zvířat než kdokoli jiný.

Kvalita masných výrobků přímo závisí na kvalitě a množství krmení, čistotě a samozřejmě gen. Pokud dochází denně k procházkám, může majitel hodně ušetřit na krmivu, protože býk bude chodit téměř po celou dobu. Kromě šťavnaté a čerstvé trávy by hospodářská zvířata měla dostávat krmné směsi a jako pochoutku by měla být podávána zelenina. Pokud jde o vitamíny a minerály, býci je potřebují k udržení a posílení svalů, síly a celkového zdraví.

Nejlepší hovězí plemena býků pro ruské klima

Na světě jsou hovězí býci různého původu a národností, všichni se od sebe liší kvalitou masa, různou péčí a údržbou a hlavně se dají odlišit svým vzhledem a tím, jak se v různých zemích aklimatizují a hlavně v Rusku.

Britští hovězí býci

Britští býci se vyznačují výraznou tělesnou hmotností; maso těchto zvířat má vysokou chuť, příjemnou vůni a má tenkou vrstvu tuku, díky čemuž je ještě křehčí a zároveň šťavnaté. Vzhledem ke zvláštnostem místního klimatu mají zástupci tohoto plemene nějakou srst. Býci britského plemene jsou chováni po celém světě, ale zvláště často je lze nalézt v Rusku, protože jsou schopni odolat jakýmkoli klimatickým podmínkám, dokonce i těm nejnáročnějším.

Aberdeen Angus

Toto plemeno bylo vyvinuto ve Skotsku v 21. století. V roce 1878 bylo stádo převezeno do Spojených států amerických a poté do dalších částí světa. Od té doby se plemeno stalo slavným. Kosti těchto býků jsou silné a zároveň tenké a tělo má zaoblený tvar. Jejich nohy nejsou dlouhé, ale protože tělo je rozsáhlé, výška v kohoutku je jeden a půl metru. Hmotnost jednoho býka může dosáhnout jedné tuny.

Hlava je malá, krk prakticky chybí, hlava okamžitě splyne s rameny. Samci tohoto plemene nemají rohy. Barva může být buď červená nebo černá. Maso je mramorované, výtěžnost na jatečné tělo je 60 %, s velmi malým obsahem tuku. Hovězí maso tohoto plemene je známé pro svou velkou popularitu v Rusku. Telata rychle přibírají na váze, což zvyšuje zisky farmářů.

Hereford

Plemeno Hereford bylo vyvinuto v 18. století. Je jednou z nejpopulárnějších po celém světě. Tělo je soudkovité a široké, osvalení je dobře vyvinuté. Hmotnost jednoho samce může dosáhnout od 900 do 1300 kilogramů. Jejich nohy jsou silné a jejich krk je krátký. Samotný býk je červený a špička jeho ocasu a nohou jsou bílé. Výška dosahuje ne více než 130 centimetrů.

Skot tohoto plemene si rychle zvykne na jakékoli klima, může cestovat na velké vzdálenosti a není náročný na údržbu a péči. Chovají se jak v Rusku, tak v jiných zemích, a dokonce i na severu se cítí skvěle a těší se z dobrého, šťavnatého masa. Jateční výtěžnost z jednoho jatečně upraveného těla je 70% mramorovaného lahodného masa. Úmrtnost novorozených telat je velmi nízká, jedno mládě za jeden den přibere asi jeden kilogram.

Taková zvířata lze chovat na pastvinách i v zimě, během několika dní se přizpůsobí jakýmkoli klimatickým podmínkám. Herefordští býci jsou proto často chováni ruskými farmáři, protože kromě toho, že nejsou vybíraví v údržbě a péči, býci také rychle přibývají na váze.

Jedinou nevýhodou těchto býků je, že za jednu zimu sežerou hodně, 15 hlav sežere jen asi 200 tun sena. Než se tedy rozhodnete vlastnit býky Hereford, musíte si zakoupit zařízení na senosečnost. Bojí se také průvanu, pokud jsou přítomni, býci ztrácejí chuť k jídlu a tím pádem i svou váhu, takže všechny trhliny musí být utěsněny.

Shorthorn

Toto plemeno bylo vyvinuto ve Velké Británii v 18. století. Býci jsou pokryti hustou, krátkou srstí, takže se v jižních oblastech nechovají. Zvířata si rychle zvyknou na klimatické změny a jsou využívána k chovu. Tyto býky je dobré chovat ve vlhkém mírném klimatu, nelze je chovat na severu. Pokud se rozhodne o chovu býků v chladných oblastech, pak jsou chováni výhradně ve stodolách, kde teplota neklesne pod 15 stupňů.

Samotná konstituce je volná, ale kostra je silná, tělo široké, nohy krátké, ale zároveň silné. Jejich břicho je bílé, jejich nohy jsou pokryty bílými skvrnami a samotný býk je červený. Hlava je úměrná krku a hřbetu, boky jsou jako kulatý sud, hrudník je široký a lalok vyčnívá.

Hmotnost jednoho býka může dosáhnout 950 kilogramů. Barva těchto zvířat může být různá: červená a bílá, bílá, červená nebo červená. Mramorované maso je šťavnaté a vláknité. Jateční výtěžnost na býka je 70 %. Mláďata jsou předčasná, ale to se nedá říci o jejich plodnosti – bohužel je nízká.

Toto plemeno není tak populární, protože býci jsou náladoví v krmení a preferují to nejlepší jídlo. Jsou také náchylní k infekčním chorobám, proto je nutné podstoupit všechna potřebná očkování.

Gallowayský

Toto plemeno lze chovat na pastvě po celý rok. Nezajímá je žádné klima ani počasí. Toto plemeno není oblíbené ve všech zemích, zvláště velké množství jich lze nalézt na Sibiři. Pokud jde o rodnou zemi Skotska, nachází se zde jen několik těchto býků, protože jsou považováni za zastaralé masné plemeno.

Tělo je dlouhé, kosti silné. Na těle je tvrdá, hustá srst asi 20 centimetrů. Hmotnost takových býků může dosáhnout 800 kilogramů živé hmotnosti. Býci se vyznačují ranou dospělostí, jejich denní přírůstek hmotnosti je 1100 kilogramů. Jateční výtěžnost na býka je 67 %, přičemž maso je libové, chutné a šťavnaté.

Barva býků je většinou černá, s širokým bílým pruhem od lopatek k pasu tmavě hnědá, světle žlutí a bílí býci jsou méně běžní; Jejich výška je nízká, jejich tělo je protáhlé a jejich svaly jsou dobře vyvinuté.

Francouzská plemena býků

Následující plemena býků byla vyšlechtěna ve Francii a jsou dnes velmi žádaná v Rusku. Nejchutnější a nejdražší sýry se vyrábí z mléka francouzských krav.

Salerský

Toto plemeno býků bylo vyšlechtěno v 19. století, známý salerský sýr, který patří do kategorie ušlechtilých, se vyrábí z kravského mléka. Saler býci jsou chováni ve 25 zemích světa. Tělo je husté, býci nejsou příliš vysocí – až 150 centimetrů. Kosti jsou silné, rohy jsou silné, nohy jsou silné a rovné. Barva je tmavě červená, hmotnost dospělého býka může dosáhnout 130 kilogramů. Mramorované maso je tučné.

Býci jsou vysoce produktivní, takže toto plemeno je často chováno v Rusku i mimo něj. Chutné a šťavnaté maso s minimem tuku lze získat správným a racionálním krmením.

Akvitánie

Toto plemeno bylo vyvinuto ve Francii v roce 1962. Barva je pšeničná, světle hnědá. Vzhled: Tělo je svalnaté a široké, stejně jako protáhlé. Hmotnost dospělého divočáka může dosáhnout 1300 kilogramů. Novorozená telata váží 45 kilogramů a denní přírůstek je 2 kilogramy za předpokladu správného racionálního krmení. Jateční výtěžnost masa na jatečné tělo je 70 %, maso má vysokou chuť.

Býci bez problémů vydrží jak kruté zimy, tak horká léta a rychle se přizpůsobí jakýmkoli klimatickým podmínkám. Pro získání maximálního množství masa by měla být zvířata co nejdéle na čerstvém vzduchu. Akvitánští býci jsou populární na všech územích Ruska, protože nejsou vybíraví v údržbě, nejsou náchylní k nemocem a rychle se aklimatizují.

Středoasijští býci

Středoasijští býci jsou známí svým snadným chovem a krmením. Mohou jíst jakékoli jídlo, dokonce i levné jídlo, při zachování dobrého zdraví a udržení dobrého přírůstku hmotnosti. Zvláštností těchto býků je, že bez problémů odolají i silným mrazům.

Kalmyk

Toto plemeno bylo vyšlechtěno v 17. století v Kalmykii z býků a krav mongolského stáda. Toto plemeno má silnou kostní strukturu, husté tělo a široké tělo. Výška jednoho býka může dosáhnout 130 centimetrů. Pokud jde o tělesnou hmotnost, je to přibližně 1100 kilogramů. Barva může být červená, červeno-strakatá, červená s bílými skvrnami, hnědo-strakatá.

Denní přírůstek hmotnosti telete je 1 kilogram. Jateční výtěžnost je 60 %. Maso je šťavnaté, má vysokou chuť s malým množstvím tuku. Asi před 400 lety si toto plemeno získalo důvěru v Rusku a chovají se všude, od Sibiře po Povolží a Donské břehy.

Казахский

Toto plemeno krav bylo vynalezeno ve 20. století křížením kazašského býka a kalmycké krávy. Tělo je široké a soudkovité. Kosti jsou silné, masivní, svalová hmota je dobře vyvinutá. Barva býků je červená a špička ocasu, hlava, nohy a břicho jsou bílé. Výška jednoho býka může dosáhnout 130 centimetrů.

Co se hmotnosti týče, při dobré údržbě a krmení přesahuje 950 kilogramů. Denní přírůstek hmotnosti mladých zvířat je 1500 kilogramů. Kazašští býci předčasně dospívají, jateční výtěžnost jednoho jatečně upraveného těla je 60 %. Maso je chutné a šťavnaté a mezi svaly je tenká vrstva tuku.

Kazašské býky lze často nalézt v oblasti středního a dolního Povolží, Saratov a Orenburg. Nejlepší býky na Uralu můžete koupit v závodech Chapaevsky a Ankantino.

Ostatní masná plemena býků

Masových býků je mnohem více, všichni jsou typičtí, ale přesto stojí za zmínku několik druhů, které si zaslouží pozornost. Masová jatečně upravená těla uvedená níže mají vysoké procento masné výtěžnosti.

belgická modrá

Toto plemeno bylo vyšlechtěno v Belgii, má svalnaté a tvarované tělo. Kůže je tak tenká, že přes ni prosvítají žilky. Barva býka je světle modrá, odkud pochází i jméno bílé, černé a dokonce i červené býky jsou méně časté. Tělo je dlouhé, nohy silné a krátké.

Hmotnost dospělého býka může dosáhnout 1250 kilogramů. Minimální hmotnost, kdy lze býka vzít na porážku, je 450 kilogramů. Jateční výtěžnost jednoho jatečně upraveného těla je 80 %. Belgičtí býci mají vysoce kvalitní maso, raně zrající býci s klidným charakterem. Zvířata špatně snášejí silné mrazy, navíc mají oslabený imunitní systém.

Pokud jde o ruské zeměpisné šířky, v teplých oblastech lze nalézt pouze několik býků, protože nepřežijí v chladném klimatu. Tito býci se chovají především v Německu, Francii, USA a Belgii.

Charolais

Toto plemeno se chová v 50 zemích světa. Poprvé byl zaznamenán ve Francii v 18. století. V současné době v Rusku není mnoho býků tohoto plemene, protože je považováno za exotické, ačkoli bylo poprvé přivezeno do Ruska před 15 lety. Tělo je svalnaté s protáhlým rovným hřbetem, hlava je široká. Barva může být krémová s bílým odstínem.

Hmotnost jednoho býka Charolais může dosáhnout 1300 kilogramů; rekordní hmotnost byla 1500 kilogramů živé hmotnosti. Jateční výtěžnost masa je od 60 do 70 % na jatečné tělo. Telata rychle rostou, denní přírůstek hmotnosti je 1100 kilogramů. Maso má poměrně vysoký obsah bílkovin a má příjemnou chuť. Toto plemeno se vyznačuje ranou zralostí a je nenáročné na údržbu a krmení.

santa gertrude

Toto plemeno bylo poprvé vyšlechtěno ve Spojených státech amerických ve 20. století. Býci se často používají ke křížení s jinými plemeny, aby se vytvořilo ještě lepší plemeno. Býci mají vysokou vytrvalost, ranou zralost, rychle se aklimatizují a jsou nenároční na krmení a údržbu. Barva je červená, někdy se na spodní části těla objevují skvrny.

Býci nejsou známí svou vysokou hmotností; dospělý býk dosahuje 800 kilogramů. Jateční výtěžnost na jatečné tělo je 65 %. Telata mají dobrou imunitu a denní přírůstek hmotnosti je 1200 gramů. Toto plemeno bylo přivezeno do Ruska v roce 1956 pro pěstování ve stepních zónách. Santa Gertrude je běžná v Rusku, konkrétně na Uralu, Volze a jižní oblasti. Gobies lze nalézt také v USA, Brazílii, Kazachstánu a Argentině.

Braman

Toto plemeno bylo vyšlechtěno v Indii na základě indického zebu. V Indii jsou býci považováni za svatá zvířata a jejich maso se tam nejí a ti, kteří je převáželi do jiných zemí, je chovali speciálně pro maso a sádlo. Býci se rychle přizpůsobují různým klimatickým podmínkám, dobře snášejí chlad i teplo, proto se takoví býci chovají ve všech oblastech Ruska.

Barvy mohou být velmi rozmanité, od bílé po černou, možná se skvrnami, možná bez. Na krku je hrb, uši jsou velké a poddajné a kůže na mnoha místech ochabuje. Hmotnost, které mohou dospělí býci Brahman dosáhnout, je 1 tuna.

Na světě je velmi velké množství hovězích býků. Jsou to středoasijští, francouzští a britskí a mnoho dalších. Každý člověk si před pořízením býka určitého plemene musí prostudovat informace týkající se údržby a krmení a teprve poté se rozhodnout při nákupu plemene hovězího býka, které se mu líbí.