Jak rozlišit jedovaté a jedlé houby: fotografie, popisy, hlavní rozdíly
Každý rok se lidé vydávají hledat dobrý „úlovek“. Mezi nejoblíbenější jedlé houby patří hříbky, lišky a samozřejmě hřiby medové. Mají ale jedovaté imitátory, které se vám nevědomky mohou snadno hodit do košíku.
28. července 2024, 12:00
Jak rozlišit jedlé houby od jedovatých: fotografie, popisy, hlavní rozdíly. Obálka © Shutterstock / FOTODOM / Pavel_Voitukovic, © Wikipedia / Lebrač
Na jedlé houby se kromě profesionálů vydává i mnoho amatérů, kteří se ne vždy dobře orientují ve svých druzích. Bohužel jsou běžné případy otrav a dokonce i úmrtí. Na tyto „kloboučníky“ je potřeba být maximálně obezřetný a nejprve si nastudovat, jak vypadají jedovaté houby a jak je nezaměnit s jedlými. Téměř každá dobrá houba má „zlé“ protějšky, které lze velmi obtížně identifikovat, a tak se Life.ru rozhodl říct, jak rozlišit jedovaté houby od hřibů, lišek a medových hub.
Dvojité houby
Houba prasečí: jak vypadá a kde roste. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Vladimir Chodataev
Hřib, nebo také hřib, jak se mu také říká, je jedním z nejoblíbenějších druhů jedlých hub. Patří do čeledi Boletaceae a je široce rozšířen v lesích mírného pásma po celém světě. Houba má silnou stopku a klobouk, který může dosáhnout působivých velikostí. Hřiby je třeba před konzumací řádně očistit a důkladně povařit, aby nedošlo k otravě, a také je důležité nezaměnit hřib hřib s jeho obdobami.
Žlučová houba – jedovatý dvojník
Jak vypadají jedovaté a jedlé hříbky. Foto © Wikipedia / Björn S. Hřib hořký, © Wikipedia / Holger Krisp
Tato jedovatá houba je nebezpečná a velmi podobná bílé. Často dokonce rostou vedle sebe, ale jejich hlavním rozdílem je noha. Hřib žlučník má jemné pletivo, zatímco bílý nemá žádné vzory a charakteristickou barvu: barva přechází od světle hnědé po bílou. Pokud uděláte řez na stonku, žlučník ztmavne, ale hřib zůstane bílý.
Boletus le Gal a hřib hřib – jak rozlišit
Jedovatý nepravý hřib hřib a pravá jedlá houba. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Pavel_Voitukovic, Brum
Dalším imitátorem hřibu pravého je hřib Le Gal. Tento druh je smrtelně jedovatý, proto je velmi důležité znát jeho charakteristické rysy. Jednak mohou být na klobouku oranžové odstíny, stonek je silnější než u hříbku a také si na něm můžete všimnout červené síťky. Na řezu začíná tato houba modrat, takže ji v košíku snadno poznáte, ale je lepší ji tam nenechat.
Jak rozeznat lišky od jedovatých hub
Lišky: výhody, jak vypadají a kde je najdete. Foto © Shutterstock / FOTODOM / godi photo
Lišky jsou jedlé houby. Mají charakteristickou oranžovo-žlutou nebo žluto-krémovou barvu a mají zakřivené okraje. Lišky rostou v jehličnatých a listnatých lesích a také na travnatých plochách. Jedním ze zásadních rozdílů mezi liškami a jinými houbami je jejich schopnost absorbovat vlhkost, proto se při vaření nedoporučuje je namáčet nebo skladovat delší dobu ve vodě. Jedlé houby je nejlepší jednoduše otřít suchým kartáčkem nebo hadříkem. Lišky jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamín D, vitamín C, draslík a hořčík. Obsahují také vlákninu a antioxidanty. Lišky mají ale i jednu nevýhodu – jedovaté kopie, které musíte umět rozlišit.
Omphalote oliva a liška
Lišky: jedovaté a jedlé houby. Foto © Wikipedia / Antonio Abbatiello, © Wikipedia
Olivovník omphalote je jedním z nejnebezpečnějších protějšků lišek. Vyskytly se dokonce případy úmrtí po jeho použití. Hlavními rozlišovacími znaky jsou nepříjemný zápach a sytější oranžovo-červená, někdy až hnědá barva. Je dobře, že tito „nepříjemní soudruzi“ žijí hlavně jen na Krymském poloostrově a jsou vzácní.
Falešná liška – jak identifikovat
Jak rozeznat lišku nepravou od lišky obecné. Foto © Wikipedia / Bubulcus, © Shutterstock / FOTODOM / Jaroslav Macháček
Tato houba je co nejvíce podobná skutečné lišce, ale liší se svou hustotou. Lišky jsou velmi jemné a křehké, zatímco ty nepravé jsou dost masité a „tlusté“. Nejsou příliš jedovaté, ale při nesprávné manipulaci mohou snadno způsobit otravu, proto je lepší neexperimentovat a dvojníkům se vyhnout.
Charakteristické znaky medových hub
Medové houby: kde rostou a jak vypadají jedlé houby. Foto © Shutterstock / FOTODOM / IJPhoto
Medové houby jsou také jedlé houby. Mají klobouk, který může mít různé odstíny hnědé, stejně jako stonek, který má často trubkovitou strukturu. Houby medonosné rostou v lesích, zejména pod duby a borovicemi. Jsou oblíbené jedlé houby ke sběru a konzumaci pro svou příjemnou chuť a vůni. Medové houby lze použít v různých kulinářských pokrmech, jako jsou polévky, dušená masa, kastrol a marinády. Tyto jedlé houby jsou také bohaté na živiny: bílkoviny, vitamíny a minerály. Při sběru medonosných hub je třeba být opatrní, protože existují jedovaté houby, které mohou být podobné těm běžným.
Vícebarevné medové houby a obyčejné – jak najít jedovatou houbu
Medové houby: jedovaté imitátory a jedlé houby. Foto © Wikipedia / Sulphur Tuft, © Wikipedia / Eric Steinert
Medové houby mají mnoho barev, které určují jejich vhodnost ke konzumaci. Nejnevhodnější medonosná houba je šedožluté barvy. Je mírně jedovatý, ale může snadno vést k otravě a vážným gastrointestinálním potížím. Pečlivě si proto prohlédněte, jaké barvy převládají v barvě medových hub, které sbíráte.
Galerina třásnité a jedlé houby
Jak vypadají skutečné medové houby a jejich jedovaté protějšky. Foto © Wikipedia / Lebrac, © Shutterstock / FOTODOM / ConstansMe
Toxiny galeriny třásnité jsou velmi podobné toxinům muchomůrky a jsou pro člověka nebezpečné. Galeriena má zpravidla povlak na stonku a nepříjemný zápach, neobvyklý pro medové houby. Ve všech ostatních ohledech jsou si tyto houby velmi podobné, takže odborníci nedoporučují sbírat letní houby v jehličnatých lesích.
Jak Jižní Korea přitáhla svět k živému obžerství a proč je to nebezpečné
Je důležité si uvědomit, že sběr hub ve volné přírodě by měli provádět pouze ti, kteří jsou si jisti svými znalostmi o typech a bezpečnosti jedlých hub, protože některé mohou být jedovaté. Pro pomoc s určením jedlých hub je nejlepší kontaktovat zkušené houbaře nebo specialisty. Již dříve Life.ru hovořil o osmi nebezpečích, která na milovníky venkovských dovolených čekají.