Borůvky: Denní příjem, výhody, skladování – Lifehack, recepty, každodenní život

V tomto příspěvku budeme hovořit o borůvkách: jaká je denní potřeba, jak je nejlépe uchovat. Článek je relevantní pro ty, kteří tráví spoustu času u počítače a rozhodli se léčit své oči borůvkami.

Borůvky: Zdravé ingredience

Antioxidanty antokyany – působí na nekvalitní nádory, aniž by udávaly příčinu jejich vzniku, tedy představují dobrou prevenci.

Borůvky dále obsahují: sacharidy, draslík, hořčík a fosfor, organické kyseliny, železo, měď a další minerální látky, kyselinu pantotenovou, která podporuje lepší metabolismus, vitamíny: A, C, B1, B6, vitamín PP.

Navíc obsahuje pektiny, které čistí vaše střeva od toxinů a solí kovů.

Užitečné vlastnosti borůvek

Borůvky jsou výborným antiseptikem a antibiotikem. Bobule a odvar z listů se používají k léčbě kašle nebo krku.

Nemoci žaludku a kolitida se léčí borůvkovou šťávou a odvarem, čerstvými a suchými bobulemi. Zácpa se léčí čerstvými bobulemi, průjem sušenými. Borůvky obsahují látky, které mají dezinfekční účinky, zlepšuje se střevní mikroflóra, zamezuje se hnilobným procesům uvnitř střev.

Borůvky působí protizánětlivě a používají se při onemocněních revmatismu, žlučníku, jater.

V dávných dobách doporučovali léčitelé borůvky k regulaci menstruačního cyklu. Dnes přípravky na bázi borůvek bojují proti nemocem močového měchýře a ledvin.

Při komplikacích způsobených cukrovkou pomáhají borůvky snižovat hladinu cukru v krvi a stabilizovat činnost orgánů a žláz.

Borůvky se používají v kosmetických přípravcích určených ke hydrataci pokožky a mají také protizánětlivý účinek.

Borůvky odstraňují toxiny (volné radikály), které přímo souvisejí s procesem stárnutí a destrukce celého organismu.

Borůvky se používají nejen při nemocech, ale také jako prevence. Použití léků, které používají borůvky jako součást kompozice, stejně jako samotné bobule, vede ke zvýšení imunity, prevenci rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému a zlepšuje fungování všech orgánů.

Borůvky mají také dietní hodnotu: několik desítek kalorií a jste již obohaceni o obrovské množství vitamínů a minerálů. Při hubnutí si dejte pozor na borůvky: obsahují vše, co tělo potřebuje: sacharidy, bílkoviny, vlákninu, ale málo kalorií.

Borůvky a hodnota denní spotřeby

Rozhodl jsem se preventivně sníst potřebné denní množství borůvek, protože trávím hodně času u počítače.

Antokyany jsou pigmenty, se kterými je primárně spojen terapeutický účinek borůvek. Podle doporučených úrovní spotřeby potravin a biologicky aktivních látek (MR 2.3.1.1915-04) je úroveň spotřeby anthokyanů 50-150 mg denně. Ale neměli byste si myslet, že čím více antokyanů nebo borůvek konzumujete, tím lepší bude účinek. Studie prokázaly, že zvýšení dávky příjmu antokyanů z 50 mg na 150 mg nezvyšuje účinek. Nemá smysl se hnát za vysokými dávkami. Stačí dosáhnout 50 mg.

Copy-paste: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (Po kliknutí na odkaz si také můžete přečíst o testování léčivých přípravků z borůvek pro zrak)

Nejvíce anthokyanů obsahují zralé plody borůvky: až 985 mg %.

Uvažujeme. 1 mg% = 10 mg/kg. 10 mg/kg * 985 = 9 850 mg anthokyanů v 1 kg borůvek.

Ukazuje se, že 150 mg antokyanů je obsaženo v 15,228 g borůvek – maximální denní norma. To se týká prevence onemocnění očí. Nezapomeňte, že borůvky mají mnoho dalších prospěšných vlastností, doporučuje se konzumovat i šálek borůvek denně (200 g) pro udržení celkového zdraví.

Čajová lžička obsahuje 5 g borůvek, polévková lžíce 15 g borůvek. Celkem stačí zkonzumovat od 1 čajové lžičky do 1 polévkové lžíce borůvek denně. V průběhu roku se doporučuje konzumovat borůvky 10 měsíců (např. konzumovat 5 týdnů a dát si týden pauzu). Ukazuje se, že potřebujete 1.5 až 4.5 kg borůvek na osobu a rok. Borůvky by se měly kupovat nepolámané, celé, zralé.

vytvořil jsem „Borůvková kalkulačka“ který vám pomůže spočítat, kolik borůvek potřebujete, aby vydržely na zadaný počet osob, dní a dokonce vám řeknou, kolik to bude stát: elims.org.ua/chernichnyj-kalkulyator

Jak uchovat borůvky

Čerstvé bobule je třeba jíst, jíst a znovu jíst. A pokud už nemůžete jíst a chcete si udělat zásoby, musíte si udělat zásoby. Existuje mnoho způsobů, jak připravit a konzervovat bobule.

Sušení borůvek a jejich konzumace v prášku není zcela správné, má se za to, že tradiční sušení vede ke ztrátě až 80 % antokyanů. Pro snížení ztrát se sušení provádí při nízkých teplotách a zcela bez vystavení slunečnímu záření. Borůvky je nejlepší skladovat zmrazené (borůvková sezóna začíná v červnu a trvá asi 2 měsíce), pak se ztrácí nejméně prospěšné vlastnosti. Vzhledem k tomu, že zmrazení borůvek může vést k určité ztrátě jejich prospěšných vlastností, je nejlepší je nakupovat na základě maximální denní dávky, tedy 4.5 kg.

Borůvky skladujte v lahvích – zralé, čerstvě natrhané borůvky musí být pečlivě vytříděny od listů, jehličí a jiných nečistot. Lahve nejprve umyjte a pečte důkladně (2 hodiny) v troubě. Borůvky nasypte do připravené vychlazené nádoby a jemně protřepejte (tím zajistíte, že bobule budou těsně přiléhat). Poté lahve uzavřete a naplňte pečetním voskem. Náš poklad skladujeme na chladném a suchém místě.

Zmrazení borůvek — Borůvky přeberte, vyberte velké, zralé bobule. Omyjte a osušte. Nasypte na kartonovou misku s okraji 2–2,5 cm vysokou a misku vložte do mrazáku. Zmrazené bobule přeberte do plastových sáčků, uzavřete a dejte do mrazáku k uskladnění.

Sušení borůvek – Pokud chcete sušit borůvky, pak by se bobule měly sbírat za teplého a slunečného počasí. Ihned po sběru, bez ohledu na to, jak jste líní, musíte bobule vytřídit. Odstraňte poškozené a rozdrcené, stejně jako „nadbytečné části“ – listy, stonky atd. Vybrané bobule musí být opláchnuty (přes cedník) a poté vysušeny (přes síto). Bobule jsou připraveny k sušení. Borůvky lze sušit na slunci, případně v různých sušičkách. Pokud zvolíte druhou cestu, pak pamatujte, že umělé sušení začíná při teplotě 40-50°C, když bobule uschnou, zvýšíme teplotu na 60-70. Během sušení by měl být pečicí plech s bobulemi pravidelně protřepáván. K promísení bobulí a tím k zajištění rovnoměrného sušení je zapotřebí třepání. Sušené bobule se skladují na suchém místě. Doba použitelnosti – 2 roky.

Odpařte borůvky – dobrý ekonomický způsob. Vezmeme skleněné nádoby a naplníme je borůvkami (předem roztříděné). Sklenice vložíme do hrnce s vodou, rendlík na sporák (ukáže se, že jde o vodní lázeň). Když se bobule začnou usazovat, přidejte další. Děláme to tak dlouho, dokud se bobule nepřestanou usazovat. Poté plechovky srolujeme a uložíme spolu s ostatními zásobami.

Borůvkový džus – Roztřiďte a omyjte bobule; rozdrtit dřevěným paličkou. Výslednou dužinu přeneste pod lis. Po prvním lisování je třeba uvolnit dužinu zbývající v sáčku, přidat 1-2 polévkové lžíce. lžíce horké vody a znovu vymačkejte. Je důležité co nejúplněji extrahovat barvivo z bobulí. Kyselost přírodní borůvkové šťávy je nízká, proto je zředěná a mírně pocukrovaná. Výpočet je následující: 60-80 g krupicového cukru na litr šťávy. Dále je třeba šťávu zahřát na 80 °C, nalít do nádob, pasterizovat při 85 °C a srolovat.

Borůvky ve vlastní šťávě (s cukrem) – Bobule přeberte, omyjte a osušte. Hotové bobule nalijte do sklenic, přidejte trochu cukru a dobře protřepejte. Sklenice uzavřete a sterilizujte. Sklenice o objemu 0,7–0,9 l sterilizujte 25 minut (při 90 °C), sklenice o objemu 0,5 l 20 minut při stejné teplotě. Po sterilizaci je nutné sklenice ihned vychladit.

Borůvky ve vlastní šťávě –Borůvky roztřídíme, omyjeme a osušíme. Vložte do sterilizovaných horkých sklenic a naplňte borůvkovou šťávou. Šťáva by měla být zahřátá na teplotu 65-70 ° C, zavíčkovat sklenice a pasterizovat: půllitrové sklenice – 10 minut (teplota 90 ° C), litrové sklenice – 20 minut (stejná teplota). Skladujte na chladném místě.

Borůvkový sirup – budeme potřebovat:3 kg borůvek. Bobule přeberte, propláchněte studenou vodou, dejte do hrnce, zalijte vodou a dobře povařte. Vymačkejte šťávu, smíchejte ji s cukrem (1,5 kg) a vařte 5 minut, pravidelně stírejte pěnu. Horký sirup nalijte do vyhřátých lahví. Lahve pevně uzavřete a zabalené do deky nechte vychladnout.

Nakládané borůvky – Kromě borůvek budeme potřebovat 100 ml 5% stolního octa a 350 g cukru. Ocet a cukr se smíchají a vaří se 5 minut ve smaltované misce. Poté do pánve přidejte 1 kg bobulí. Vše vařte na mírném ohni 15 minut. Výsledný vývar se scedí, vaří se 10 minut a bobule se do něj znovu ponoří. Poté přidejte skořici a hřebíček, vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky. Vychladlé sklenice se zabalí.

Mrazivé bobule. Jak zmrazit bobule pro zachování vitamínů. Metody zmrazení bobulí

Máme tedy jednoduchou lednici nebo lednici s funkcí supermrazení, případně mrazák. Nebojte se zamrazit bobule: Maliny, Jahody, Rybíz, Třešně, Třešně, Meruňky, Borůvky, Zimolez, Brusinky, Rakytník.

Příprava na mražení bobulí

Nejprve si roztřiďte skladovací kontejnery. Jak pohodlné je pro vás skladování – v malých nebo velkých porcích, v sáčcích nebo jiných nádobách. Odhadněte velikost mrazáků a rozhodněte se, kolik bobulí budete v zimě potřebovat a proč. Můžete si například zakoupit speciální sáčky, ve kterých můžete vařit bobule v zimě nebo je rozmrazovat v mikrovlnné troubě. Nebo tašky s klipy, se speciálními svorkami – můžete je koupit v supermarketu.

Plody důkladně omyjte, odstraňte všechny zbytky a stopky a zbavte meruňky pecek. Poté výrobky vysušíme a vložíme do speciálních mrazicích sáčků, jednoduchých plastových sáčků nebo plastových nádob – jak si přejete. Gramáž a velikost balení volíme sami, ale je lepší, když jedna porce mražených bobulí nepřesáhne 600-700 g bobulí. Praxe ukázala, že toto je nejoptimálnější hmotnost pro bobule ve zmrazeném stavu.

Jak zmrazit bobule v lednici

V běžné chladničce to zmrazíme takto: bobule rozprostřete v tenké vrstvě podél dna mrazničky, aby rychleji zmrzly, a poté je přemístěte do jakékoli skladovací nádoby. Při této metodě zmrazení se bobule nebudou lepit k sobě a budou „jako živé“. V chladničce s režimem supermrazení ji zapněte asi 5 hodin předem, poté ji také rozložte do tenké vrstvy, bobule zmrazte a vložte do nádob nebo sáčků (nemělo by být více než 600-700 g bobule v nich) a teprve potom je vložte do mrazáku k uskladnění.

Malá poznámka: režim super zmrazení bude nutný, pokud plánujete zmrazit více než 2 kg bobulí. Jinak můžete mrazit na minus 18 stupňů. S mrazákem, který udržuje velmi nízkou teplotu, je vše mnohem jednodušší: bobule ukládáme po malých porcích do sáčků nebo plastových nádob a do zimy na ně zapomeneme.

Hlavní věc při zmrazení bobulí je rychlost operace. To pomáhá udržet všechny vitamíny a prospěšné minerály nedotčené. Neměli byste experimentovat a naplnit celý mrazák sáčky s bobulemi najednou – po rozmrazení můžete být zklamáni, že jsou bobule špatně konzervované. Pomalé zmrazování může vést k prasknutí tkání bobulí, takže konečný výsledek nemusí být vůbec takový, jaký byl plánován.

Několik užitečných tipů pro zmrazení bobulí

• Všechny produkty mají tendenci absorbovat cizí pachy, proto je lepší skladovat bobule těsně zabalené.
• Pro zmrazení je lepší vzít mírně nezralé bobule, které se během skladování nerozdrtí. To se však netýká jahod.
• Někteří lidé používají jako skladovací nádoby plastové kelímky, alobal nebo krabice od polotovarů.
• Je lepší umístit bobule tak, aby uvnitř nádoby bylo co nejméně vzduchu.
• Nevkládejte bobule určené k zmrazení do již použitých sáčků. Mohou si zachovat vůni produktů, které jsou v nich uloženy, nebo se mohou na nich objevit mikrotrhlinky, což povede k jejich odtlakování.
• Bobule je lepší rozmrazovat postupně, ve spodní části chladničky.

Metody zmrazení bobulí

Existuje několik funkcí přípravy bobulí: mohou být jednoduše zmrazeny v cukru nebo v cukrovém sirupu. Jako příklad recept na jahody mražené v cukru: roztřídit, oloupat a omýt, nechat odtéct vodu. Příliš velké jahody překrojte napůl. Vložte bobule do krabic nebo jednorázových talířů v jedné vrstvě, zasypte je cukrem asi na jednu čtvrtinu hmotnosti bobulí a vložte je na několik hodin do chladničky (dokud se všechen cukr nevstřebá). Poté krabičku uzavřeme a dáme do mrazáku.

Zmrazení v cukrovém sirupu vypadá ještě jednodušeji: připravte cukrový sirup, ochlaďte, nalijte bobule do nádoby, nalijte sirup tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Nechte bobule několik hodin máčet v sirupu a poté je vložte do mrazáku. Tímto způsobem je lepší připravit „kyselé“ bobule, které se po rozmrazení příliš nejí.

A na závěr jeden trik pro ty, kteří rádi šetří peníze i místo v lednici. Vložte bobule do jednorázového sáčku, poté do plastové nádoby a zmrazte. Opatrně vyjměte sáček z nádoby – máte takovou roztomilou kostku bobulí. Tyto kostky mohou zcela naplnit váš mrazák, aniž byste museli kupovat další nádoby. Výnosné a pohodlné.

Doporučuji přečíst si užitečný článek o tom, jak uchovat bobule, ovoce a zeleninu čerstvé co nejdéle.

Související příspěvky:

Ahoj všichni!
Souhlasíte, když přemýšlíte o darech naší přírody, nemůžete si pomoct a chcete si sbalit batohy na túru a vyrazit pryč z městské civilizace. Houby, bobule, ořechy – kolik chutných a zdravých věcí lze najít mezi zelenými plochami a bez GMO a konzervantů, jak je dnes zvykem uvádět na etiketách obchodů.

Mezi tyto nejužitečnější lesní produkty patří borůvka, jejíž léčivé vlastnosti jsou našim lidem známy již od starověku. Přínosy a škody borůvek jsou velmi širokým tématem k diskusi a o tom si dnes povíme.

Borůvky prospívají a škodí

Kde rostou borůvky

Tmavě modré bobule se dají nalézt v jehličnatých a smíšených lesích. Borůvky si ale nejvíce oblíbily bažinaté oblasti a horské svahy. Borůvkové keře dosahují výšky 15–50 centimetrů. A například na Kavkaze bobule neseženete, protože výška borůvkového stromu může dosáhnout 4 metrů. Místní bobule se chutí mírně liší a nemají barvicí šťávu.

Jinak je tato tradiční severní bobule rozšířena po celém území evropské části Ruska a na Sibiři, ve východní Asii a také v Severní Americe.

Foto: Jak rostou borůvky

Užitečné vlastnosti borůvek pro lidské tělo

K čemu se borůvka používá? Listy životodárné bobule, její plody a všechny známé recepty z borůvek jsou tak užitečné, že si lékárníci po celém světě všimli léčivého složení a vyrábějí léky na bázi borůvkových složek.

Hlavním bohatstvím modrých plodů jsou jejich antioxidanty. Ty, jak je známo, neocenitelně přispívají ke zdravému fungování těla a zabraňují tvorbě nádorů, čímž ovlivňují všechny systémy a orgány na buněčné úrovni.

To znamená, že chvályhodné příběhy o blahodárných účincích borůvek na zrak nejsou hlavní výhodou.

Obsah užitečných antioxidantů v popsaných bobulích dosahuje rekordního množství a překračuje obsah v jablkách, hroznech, zelí, ostružinách, ředkvičkách a dalších produktech. Pro ženy je to, jak jistě chápete, velmi užitečný produkt pro metabolické procesy a reprodukční orgány. Pro muže je však bobule neméně užitečná. Sušené borůvky se často používají do odvarů.

Chemické složení borůvek: vitamíny a mikroelementy

Ale to není vše, co nám lesní plody dávají. Kromě antokyanů (antioxidantů) borůvka doplní zásobu:

A také vitamín C, B1, B6, PP a kyselina pantothenová. Díky tomu mohou borůvky blahodárně působit na naše srdce, předcházet onemocněním močového měchýře, posilovat cévy, zlepšovat paměť a předcházet infekčním onemocněním. A samozřejmě, borůvky jsou nenahraditelné pro zrak. Lesní rostlina velmi účinně bojuje proti projevům cukrovky, zlepšuje funkci slinivky břišní. Lesní rostlina je nepostradatelným lékem na stafylokoky, záškrt, tyfus, bacily úplavice.

Borůvky při tom všem mají omlazující účinek a nedovolují vám přibrat na váze! Závěr je jediný: léčivé borůvkové keře jsou pro člověka nevyčíslitelným bohatstvím a pokud je to možné, neměli byste si nechat ujít šanci na takové obohacení.

Borůvky prospívají a škodí: recepty na ošetření zdraví

Borůvky jsou samozřejmě v první řadě užitečné k jídlu čerstvé. Co může být lepšího než výlet do lesa, kde se za slunečných letních dnů můžete dosyta najíst zdravých bobulí, aniž byste museli opustit keře. Bohužel se však zásoby živin v těle rychle vyčerpávají, takže pravidelná konzumace borůvkových „pokrmů“ by byla pro vaše zdraví mnohem efektivnější. A co je ještě důležitější, skladování bobulí ve formě džemu, kompotů a mražených výrobků je nezbytné při nepříjemných diagnózách.

Diabetes mellitus

Pro snížení hladiny cukru v krvi jsou vhodnější listy borůvek.. Vaří se čerstvé nebo sušené v množství maximálně 4 gramy. Často se listy rostliny používají v kombinaci se 4 gramy listů kopřivy, 3 gramy kořene lopuchu, 2 gramy kořene pampelišky, šípky a ovesnou slámou. Taková bylinná směs se zalije sklenicí vroucí vody a nechá se na mírném ohni dalších 15 minut louhovat.

Borůvky pro zrak v oftalmologii

Borůvky na oči jsou známým lékem, rozšířeným po celém světě. A aby bobule rostliny měly regenerační účinek, stačí borůvky usušit a před použitím přes noc namočit. Pro každodenní použití stačí 2 polévkové lžíce zdravého produktu. Pro posílení zraku můžete jíst čerstvé borůvky, mleté s cukrem, 3krát denně po 1 polévkové lžíci.

Onemocnění trávicího traktu

Aby borůvky pomohly vyrovnat se s průjmem, můžete si připravit tinkturu ze 100 gramů bobulí a 1 litru alkoholu. Takový lék, zředěný vodou, mohou konzumovat i děti! Ale při gastritidě s vysokou kyselostí se sušené borůvky louhují spolu s třezalkou tečkovanou, pelyňkem, tymiánem, vratičem a kořenem kozlíku lékařského. Bylinná směs se nalije do termosky a nechá se přes noc louhovat.

Borůvky na nachlazení a akutní respirační virové infekce

Nálev z čerstvých bobulí lze užívat při bolestech v krku, zápalu plic a dokonce i tuberkulóze plic. K tomu se 2 lžíce borůvek zalijí 250 mililitry vroucí vody a nechají se 3 hodiny louhovat. Užívejte 1 čajovou lžičku 4krát denně. Nálev z borůvek lze také použít ke kloktání nebo k pití místo čaje s medem nebo cukrem dle chuti.

Kožní onemocnění

Z čerstvých nebo sušených bobulí lesní rostliny si můžete dokonce udělat obklady. Borůvky uvařte, vývar ochlaďte a připravte si obklady na popáleniny, ekzémy a další kožní onemocnění.

Rány se rychle hojí, pokud si z listů borůvek připravíte nálev. K tomu vezměte 1 polévkovou lžíci sušených drcených listů a zalijte 1 sklenicí vroucí vody. Louhujte alespoň půl hodiny a poté ošetřete poškozená místa.

Kulinářské využití borůvek

Borůvky jsou také velmi oblíbené v kuchyni. Různé dezerty – kompoty, džemy, různé borůvkové náplně do pečení a dalších pokrmů.

Kontraindikace

Recepty s borůvkami jistě hovoří o jejich výhodách. Přesto je v některých případech lepší se konzumace zázračných plodů keře zdržet. Vzhledem k tomu, že se borůvky používají při poruchách trávení, měly by se bobule užívat s velkou opatrností při zácpě. Před použitím byste se měli poradit s lékařem, pokud se vyskytnou usazeniny solí kyseliny šťavelové, tj. kameny.

Omezit konzumaci borůvek je nutné i při poruchách žlučovodů a onemocněních slinivky břišní. Jinak odborníci nezjistili žádné vedlejší účinky a rostlinu můžete bezpečně užívat i bez popsaných onemocnění.

Pokud se nemůžete dočkat, až půjdete sbírat životodárné bobule, pamatujte – honba za lesním bohatstvím tradičně začíná 22. června – v den Kirilla a Pankratyho, který zahajuje sezónu sběru borůvek. Proto je stále čas se připravit na sezónní sklizeň – pořiďte si naběračku na bobule a velké koše!

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech