Angreštové přípravky na zimu: neobvyklé recepty

Ne každý rád jí angrešt čerstvý, ale přípravky z něj jsou vynikající. Zahradníci, kteří tuto plodinu pěstují, vědí, že tato bobule je mimořádně užitečná – zmírňuje otoky, zlepšuje funkci střev a odstraňuje z těla soli těžkých kovů. Pro zachování úrody se angrešt připravuje na zimu různými způsoby. Vyrábějí se z něj nejen sladké pochoutky a nápoje, ale také pikantní občerstvení a pikantní omáčky.

Různé přípravky z angreštu

Mnoho hospodyněk každoročně dělá angreštový džem. Existuje několik způsobů, jak tuto pochoutku připravit – přidává se do ní i jiné ovoce, například pomeranče a citrony. Tuto pochoutku není trapné dát hostům na stůl, má příjemnou konzistenci a osvěžující sladkokyselou chuť.

Angrešt je všestranná bobule. Obsahuje hodně pektinových vláken, což umožňuje jeho použití k výrobě džemu. Z angreštu se také připravuje osvěžující kompot. Pokud přidáte trochu máty a citronu, nápoj bude připomínat mojito.

Existuje mnoho neobvyklých receptů na angreštové omáčky. Pikantní teplé předkrmy se připravují s přídavkem česneku a koření. Podávají se k masu a rybám. Zelené ovoce se připravuje na zimu bez tepelné úpravy. Syrový pomerančový a angreštový džem má originální chuť. Zachovává si všechny živiny. V chladném období taková pochoutka podpoří imunitní systém.

Nejlepší recepty na neobvyklé přípravy

Než začnete vařit, je třeba bobule přetřídit. Na zavařování je lepší nepoužívat zkažené, shnilé ovoce. Zmačkané ovoce se docela dobře hodí do receptů, které zahrnují mletí angreštu v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Stonky se odstraní. Plody se důkladně omyjí ve studené vodě. Je vhodné to udělat v cedníku nebo velkém sítu. Angrešt se vysype na čistý ručník, aby uschl. Pro urychlení procesu vaření hospodyňky předem myjí a sterilizují sklenice. Existuje několik způsobů, jak připravit nádobu – zahřát ji v troubě nebo ji několik minut zpracovat nad párou.

Pokud se sterilizace provádí v troubě, nádoba se nejprve umístí dovnitř a poté se zapne ohřev, jinak sklo praskne v důsledku teplotního rozdílu.

Syrový džem je vynikajícím vitamínovým doplňkem

Pro získání zdravé a chutné pochoutky není nutné bobule tepelně upravovat, protože po uvaření se některé vitamíny zničí. Pro děti se vyplatí připravit tzv. syrový džem s použitím dalších ingrediencí. K přípravě vynikající pochoutky budete potřebovat:

• angrešt – 900 g;
• 2 pomeranče (hmotnost 300 g);
• cukr – 1,2 kg.

V přípravné fázi se bobule dobře omyjí ve studené vodě a citrusové plody se oloupou a odloupnou, přičemž zůstane pouze dužina. Angrešt a pomeranče se rozmixují nebo rozmixují do hladka. Hustá, šťavnatá hmota se přenese do skleněné nebo plastové misky a přidá se cukr.

Džem dobře promíchejte. Cukrová zrnka se budou muset chvíli rozpustit. Nechte pochoutku 10–12 hodin při pokojové teplotě, poté ji dejte do sterilizovaných skleněných nádob a přikryjte polyethylenovými víčky.

Syrový džem by měl být skladován v chladničce nebo ve sklepě, protože nebyl tepelně ošetřen.

Osvěžující angreštový kompot na zimu

Pokud je v domě dítě, stojí za to vzít na vědomí recept na angreštový kompot. Kupované šťávy a zavařeniny jsou téměř bez vitamínů a nejsou levné, ale domácí nápoj rozhodně přinese jen výhody.

Toto je neobvyklý recept, má zajímavou a nezapomenutelnou chuť, a proto si ho určitě oblíbí dospělí i děti. Na 3 litry budete potřebovat následující ingredience:

• 350–400 g angreštu;
• citron nebo limetka – 2 plátky, silné 0,5 cm;
• 3-5 snítek máty;
• cukr – 1 sklenice.

Proces vaření je extrémně jednoduchý – větvičky a bobule máty je třeba omýt studenou vodou, sterilizovat požadovaný počet sklenic a víček a nakrájet citron. Ingredience se vloží do lahve. Vyčištěná voda se nalije do hrnce v množství 2,7 litru na každou třílitrovou sklenici a postaví se na oheň, přivede se k varu a sklenice se naplní po hrdlo.

Nádoba se zakryje kovovými víčky a nechá se 20 minut na stole. Po uplynutí této doby se aromatický sirup nalije ze sklenic zpět do hrnce, přidá se cukr a znovu se přivede k varu. Sladký sirup se nalije do nádoby a uzavře se víčky. Polotovary se uchovávají v obrácené poloze, dokud zcela nevychladnou, zabalené v teplé dece.

Jemný angreštový džem

Dalším způsobem, jak uchovat úrodu, je připravit si na zimu angreštový džem. Tyto bobule obsahují hodně pektinu, díky kterému sladká hmota dobře zhoustne. Pochoutku lze použít nejen při čaji, ale také jako náplň do palačinek a domácího pečiva. Ingredience na pochoutku:

• angrešt – 3 kg;
• jablka jakékoli odrůdy – 2 kg;
• banány – 2 kg;
• granulovaný cukr – 5 kg.

Bobule se omyjí v cedníku a nechají se tam krátce okapat. Jablka se oloupou nožem a vyříznou se jádřince. Dužina se nakrájí na středně velké kostky. Oloupané banány se rozlámou na kousky. Všechny plody se vloží do hluboké nádoby a důkladně se rozmixují mixérem. Při zpracování plodů je důležité dosáhnout jednotné konzistence. Aromatická hmota se nalije do široké smaltované mísy, přidá se celý objem cukru a postaví se na oheň.

Jak se pochoutka zahřívá, neustále ji míchejte, aby se zespodu nepřipálila. Pěnu, která se tvoří na povrchu, odstraňte lžící. Po dosažení varu měřte čas – 40 minut. Vařte na středním plameni. Pokud džem příliš bublá, doporučuje se snížit plamen.

Zda je pochoutka hotová, zjistíte snadno – naberte lžící malé množství směsi, dejte ji na talíř a otočte. Pokud džem dobře drží tvar, můžete ho nalít do připravených sklenic a zašroubovat.

Angreštová omáčka na zimu

Tento pokrm je oblíbený u gurmánů. Pikantní omáčka ze sladkokyselých bobulí s česnekem se dobře hodí k masovým pokrmům. Připravte si ingredience:

• angrešt – 0,9 kg;
• česnek – 2-3 hlavy;
• chilli paprička – 0,5 lusku;
• kopr, celer, bazalka – svěží svazek;
• křen – 1 list;
• voda – 50 ml;
• sůl – 5 g nebo dle chuti;
• krystalový cukr – 0,5–1 lžička.

Pro vaření omáčky je vhodné použít široký hrnec, v takové misce dochází k rychlejšímu odpařování vlhkosti.

Po přetřídění a omytí bobulí se vloží do vhodné mísy, zalije se předepsaným množstvím vody a postaví se na oheň. Po převaření a krátkém dušení angrešt změkne, poté je třeba plody protřít sítem. Homogenní hmota se vrátí na sporák a neustále se míchá, aby se nepřilepila ke dnu.

Zatímco se pyré vaří, musí hostitelka připravit zbývající ingredience. Zelenina se omyje a naseká nožem, včetně křenového listu, který dodá omáčce neobvyklou chuťovou stopu. Z papriky se odstraní semínka a česnek se oloupe. Tyto ingredience se protlačí mlýnkem na maso nebo se pomocí mixéru rozmixují na homogenní hmotu.

Pikantní pyré se posílá do misky s angreštem, přidá se sůl a cukr. Omáčka se vaří 30 minut, dokud nezhoustne. Doporučuje se produkt ochutnat a v případě potřeby upravit chuť omáčky dle vlastního uvážení. Horká hmota se nalije do předem sterilizovaných sklenic, zaroluje se, otočí a zabalí. V této formě se přípravky nechají zcela vychladnout.

Nejjednodušší způsob, jak konzervovat angrešt na zimu

Mnoho hospodyněk používá letní úrodu k výrobě kompotů nebo k přidání bobulí do pečiva. K tomu potřebujete celé plody, ne pyré. Nejlepším způsobem, jak angrešt v této formě konzervovat, je zmrazit ho.

Pro tuto přípravu se vybírají pouze nepoškozené, pevné bobule. Ty se omyjí a poté se suší, rozprostřou se v tenké vrstvě na čistém ručníku. Je důležité sklizeň správně zabalit – velké množství angreštu nelze zmrazit v jednom balení. Doporučuje se bobule umístit do plastových kelímků, nádob nebo sáčků o hmotnosti 250–300 gramů.

Nejlepší je mrazit ovoce a zeleninu v přihrádce s nejnižší teplotou.Po několika hodinách ovoce ztvrdne a poté je lze přemístit do jiných částí mrazničky.

mražené pyré

Někteří lidé dávají přednost mrazení ovocného pyré, které pak používají k krmení malých dětí. Jeho příprava je velmi snadná. Plody se omyjí, osuší a pomocí mixéru rozmixují na pyré. Do hmoty můžete přidat další ingredience, například: nasekanou dužinu z třešní, malin nebo jahod.

Pyré se nalije do formiček na led a odešle se do mrazicího prostoru. Po 2-3 hodinách se kostky vyjmou a umístí do plastových sáčků. V zimě je velmi vhodné používat čerstvou dužinu pro krmení kojenců, rozmrazit ji a přidat trochu cukru nebo fruktózy podle chuti..

Angreštové džemy jsou vynikajícím doplňkem vitamínů. V zimě, kdy je imunita oslabená, je dobré mít k dispozici přírodní ovoce a bobule. Ti, kteří ještě nevyzkoušeli pikantní angreštovou omáčku, by měli využít uvedený recept a dopřát přátelům a rodině neobvyklou pochoutku.

Angrešt se v poslední době moc netěší oblibě. Nepěstuje se ve velkém množství a v obchodech je téměř nemožné ho najít. Pokud se ale v domě najednou objeví relativně velké množství těchto zdravých bobulí, pak nevyhnutelně vyvstává otázka: co z angreštu uvařit na zimu? Existují v přírodě recepty na takové přípravky? Nebo se vše omezuje na standardní džem? Samozřejmě existuje obrovské množství možností, jak angrešt připravit. A nejsou to jen sladké pochoutky. Nicméně stojí za to začít právě s nimi.

Pětiminutový angreštový džem

Výhody tohoto typu přípravy angreštu na zimu spočívají v tom, že nezabere mnoho času a nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Takový džem zvládne každá hospodyňka. Hlavní je, že má dům:

Bobule omyjte a odstraňte stopky (pokud existují). V případě potřeby můžete každou bobulku propíchnout párátkem. V tomto případě bobule během tepelného zpracování neprasknou a zachovají si svůj krásný vzhled. Pokud se nechcete obtěžovat – žádný problém, chuť džemu tím neutrpí.

Připravený angrešt přendejte do hliníkového hrnce nebo misky, zalijte uvedeným množstvím vody a přiveďte k varu na středním plameni. Ihned po varu přidejte k bobulím cukr, vše promíchejte a vařte na mírném ohni 10-15 minut. Po dokončení procesu rozdělte horký džem do sklenic zahřátých nad párou a uzavřete víčky. Jakmile nádoba a obsah vychladnou, můžete džem umístit na chladné místo.

Slavný angreštový džem Emerald

O tomto džemu slyšel každý. Často se mu říká královský. Ale i přes tak „hlasité“ názvy není příprava této lahůdky složitá. Jediná nuance: pro smaragdový džem je třeba vzít husté bobule výhradně zelených odrůd. Pokud jde o množství produktů, v tomto popisu bude doporučeno 2 kg angreštu. Na zpracování tohoto množství bobulí budete potřebovat:

Připravte si bobule, omyjte je a dejte do hrnce se silným dnem. Angrešt zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté do nádoby nalijte citronovou šťávu, snižte plamen na minimum a bobule vařte 15 minut. Poté do hrnce nasypte cukr, dobře promíchejte a vařte dalších 15 minut, občas promíchejte, aby se pochoutka nespálila. Hotovou marmeládu nalijte do napařených sklenic a zarolujte víčka. Po vychladnutí můžete smaragdovou pochoutku přesunout na chladné místo.

Angrešt v multivarku

Mimochodem, skvělý angreštový džem si můžete vyrobit bez větší námahy, ale pouze pokud máte v kuchyni multifunkční hrnec. Stačí do mísy přístroje vložit kilogram bobulí, kilogram cukru, zalít sklenicí vody a po zavření víka zapnout režim vaření. Po hodině je třeba pochoutku promíchat a po dalších 2 hodinách lze džem nalít do sklenic.

Omáčka k masitým pokrmům

Angrešt má zvláštní kyselou chuť. Možná právě proto ho nemá každý rád a popularita těchto bobulí rok od roku klesá. Díky této chuti se ale angrešt dá použít k výrobě mnoha omáček a přísad do masových pokrmů. Některé z nich se dají dokonce připravit i na zimu, například: přípravou omáčky, která trochu připomíná známé tkemali. K její přípravě budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• voda – 400 ml;
• listy koriandru, petrželky abazalka – pouze 100 g;
• česnek – 2 hlavy;
• feferonka – 2 lusky;
• hotová ajdika (pasta) – 1 polévková lžíce;
• sůl a cukr – chuť.

Bobule omyjte, zalijte vodou a vařte na mírném ohni, dokud angrešt nezměkne. Uvařené bobule propasírujte přes síto. Do výsledné kaše přidejte jemně nasekanou zeleninu, prolisovaný česnek, prolisovaný pepř (všechny tyto ingredience lze nasekat nebo rozmixovat), přidejte sůl, trochu cukru a adjiku. Směs vařte na nejnižším ohni asi 20 minut, poté přelijte do připravených sklenic a zašroubujte víčka.

Adjika

V předchozím receptu byla použita hotová adjika. Toto koření se však dá připravit i přímo z angreštu. Navíc tato příprava zabere jen velmi málo času, protože produkty nevyžadují tepelnou úpravu. K přípravě angreštové adjiky budete potřebovat:

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru nebo nasekejte na kousky a dejte do sklenic. Adjika je hotová!

Tinktura (alkoholická)

Aromatický a chutný angreštový likér ozdobí každý slavnostní stůl pro dospělé. Takový nápoj lze nejen konzumovat vnitřně, ale také použít k přípravě mnoha cukrářských výrobků, například k namáčení sušenkových dortů. Kromě toho je vynikajícím preventivním opatřením proti nachlazení. Samozřejmě byste se jím neměli léčit výhradně, abyste si nezískali řadu dalších onemocnění spojených s nadměrnou konzumací alkoholu. Likér se připravuje poměrně jednoduše. Nejprve je třeba vzít:

• angrešt a krystalový cukr – 500 g každý;
• voda – 1 l;
• vodka (kvalitní) – 0,7 litru.

Bobule dejte do třílitrové sklenice a zalijte je vodkou. Nádobu umístěte na tmavé místo, každý den ji vyndávejte, protřepávejte a vraťte zpět. Po dvou týdnech nalijte vodku s angreštem do čisté sklenice, bobule zasypte cukrem a nechte další týden odstát. Takto získaný sirup nalijte do vodky a angrešt zalijte čistou vodou. Počkejte další dva týdny a poté tinkturu nalijte do nádoby se sladkou vodkou. Nápoj několikrát sceďte přes plátýnko a nalijte do lahví. Skladujte na chladném místě. Nakonec je dobré si uvědomit, že takové nápoje byste neměli zneužívat. Ve všem by měla být míra.
Dobrou chuť a mějte se fajn!