Zdravý pampeliškový džem
Pokud už znáte příběh Raye Bradburyho „Pampeliška vína“, pak si pravděpodobně pamatujete, jak teplé a slunečné autor mluví o létě, kdy je každý nový den skutečným dobrodružstvím. A samozřejmě se ze stránek knihy dozvídáme o kouzelném nápoji, který každoročně vyrábí dědeček mladého Douglase. Zveme vás, abyste se ponořili do nádherné, ještě ne letní, ale velmi jarní atmosféry a připravili něco neobvyklého. Zatímco nás pampelišky těší svými zářivými, život potvrzujícími barvami, pojďme z nich uvařit džem! Často můžete slyšet o léčivých vlastnostech tohoto přípravku, říká se mu také pampeliškový med. V této otázce neexistuje shoda, protože jakýkoli džem nebo zavařeniny obsahují hodně cukru. Pokud ale takové sladkosti milujete, vezměte si na vědomí recept. Jsme si jisti, že budete příjemně překvapeni!
Recept
- květy pampelišky – 300–400 ks.
- voda – 1 l
- cukr – 1 kg
- šťáva z půlky citronu
Příprava:
- Nasbírejte potřebný počet květů pampelišky. Odřízněte nádobu – zelenou spodní část. Na džem budete potřebovat pouze žluté okvětní lístky.
- Vložte okvětní lístky do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut.
- Do vody s pampelišky přidejte citronovou šťávu, zamíchejte a pokračujte ve vaření dalších 25 minut. V této fázi se dům začne plnit sladkou medovou vůní.
- Po uplynutí času odstavte pánev z plotny, mírně ochlaďte a vývar přeceďte. Můžete jej několikrát scedit, abyste se ujistili, že v tekutině nezůstal žádný koláč.
- Do vývaru přidáme cukr, zamícháme a pánev dáme zpět na oheň.
- Po varu bude kapalina průhlednější. Snižte teplotu a vařte 40 minut. Čím déle zůstane džem na ohni, tím bude nakonec hustší.
- Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a ochlaďte při pokojové teplotě. Poté skladujte v lednici.
Poznámka
- Na džem je třeba použít pampelišky z ekologicky šetrných oblastí. Za žádných okolností je nesbírejte poblíž silnic nebo v blízkosti průmyslových podniků!
- Květiny je nejlepší sbírat za suchého slunečného počasí, kdy jsou plně otevřené. Žlutou část můžete ihned odstřihnout nůžkami.
- Zpočátku se zdá, že nasbírat 400 květin je nereálné, ale ve skutečnosti se tato činnost stává velmi vzrušující.
- Zkuste oddělit žluté okvětní lístky, aby zelená část neskončila ve vývaru. Jinak to bude hořké. V tomto případě na to musíte mít čas, než se květiny zavřou.
- Pampelišky samozřejmě můžete umýt, ale pak se smyje pyl a nektar a marmeláda už nebude tak zdravá a voňavá.
- Pro vaření je lepší vzít nerezovou nebo smaltovanou pánev. Hliníkové nebo měděné nádobí však není vhodné.
- Místo citronové šťávy můžete do vývaru přidat kyselinu citronovou.
O víkendu jsme byli na dači, celý areál se proměnil ve žlutozelenou slunečnou louku. Na pampeliškový salát jsem si netroufl, ale udělám med
Pampeliškový džem chutná jako med. Jíme k palačinkám, čaji atd. Jeho použití jako léčivé a regenerační
Každý zná takovou rostlinu, jako je pampeliška, ale ne každý ví o užitečnosti, která se v ní skrývá. Od pradávna byla tato rostlina nazývána „elixírem života“.