Výhody a poškození pohanky pro lidské zdraví

MOSKVA 2. listopadu – RIA Novosti. Pohanka je obilovina původem z Indie a dnes jedna z nejoblíbenějších v Rusku. O výhodách, způsobech přípravy a škodlivosti – v materiálu RIA Novosti Proč pohanka Semena pohanky obecné se v Rusku nazývaly „řecké obiloviny“, protože byly pravděpodobně dovezeny z Řecka. V důsledku toho byl název s oblibou zkrácen na slovo „pohanka“. Obecně se uznává, že rostlina byla původně pěstována v Indii a Nepálu. První zmínky o pěstování pohanky na těchto pozemcích se objevily před 4 tisíci lety. Poté se pohanka rozšířila po celé Asii a na Středním východě. Semena se do Evropy dostala kolem 16. století. Každý stát mu dal své jméno. V Itálii a Řecku se jí říkalo „turecké obilí“, ve Francii a Portugalsku „arabsky“, v Německu „pohanské.“ Pohanka je vrtošivá rostlina, vyžadující určitý tepelný a vodní režim. Secí práce začínají v polovině května s povinnou teplotou vzduchu nejméně +10 stupňů. Pohanka roste, tvoří bílo-růžové květy a zelené listy ve tvaru trojúhelníků na tenkém stonku.Jaké výhody má pohanka?Pohanka je považována za jednu z nejbohatších obilovin na bílkoviny. Jen hrášek je před ním. — Bílkoviny semen této rostliny jsou bohaté na aminokyseliny: lysin, tryptofan. Jsou potřebné pro syntézu tělu vlastních bílkovin. To je důvod, proč je pohanka pro vegetariány tak důležitá. Působí jako částečná náhrada masa,“ řekla RIA Novosti nutriční terapeutka-endokrinoložka Natalia Chlustova.Semena pohanky obsahují hodně vlákniny. Dává dlouhý pocit plnosti. Při zácpě – pomáhá zlepšit trávení a zlepšit peristaltiku. Konzumace pohanky ve velkém množství však způsobuje opačný efekt, poznamenává lékař.Je také známo, že obiloviny obsahují cholin, vitamín B nezbytný pro správné fungování nervového systému. Pohanka obsahuje i spoustu dalších vitamínů skupiny B a také vitamíny rozpustné v tucích E a K, které se vstřebávají pouze společně s tuky, vysvětluje specialistka Někteří vědci vidí v pohance přínosy pro prevenci rakoviny. Obsahuje vysokou koncentraci flavonoidů, které zabraňují množení rakovinných buněk.Pohanka je alergen střední kategorie. Negativní reakce těla na tuto obilninu – vyrážka, kašel, průjem, rýma – se může náhle objevit jak u dospělého, tak u dítěte. V tomto případě musí být ze stravy vyloučena semena pohanky. Při mírné konzumaci a nepřítomnosti alergií nezpůsobí pohanka tělu žádné škody. Pohanka a dlouhověkost Jak poznamenává Natalya Khlustova, vědci dokázali, že strava obsahující pohanková semena má příznivý vliv na lidský organismus – Při pravidelném jedení pohanky zvyšuje hladinu sirtuinu1 (SIRT1). Je známý jako „protein dlouhověkosti,“ vysvětluje odborník na výživu Sirtuiny jsou rodinou proteinů, které se podílejí na tvorbě tukových buněk a metabolismu glukózy. Protein SIRT1 se účastní mnoha intracelulárních procesů, včetně regulace mechanismů stárnutí. Podle vědců vysoká hladina tohoto proteinu zpomaluje stárnutí a zvyšuje odolnost organismu vůči stresu. Cereálie navíc obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, které podporují zdraví nervového, oběhového a imunitního systému. Jak správně vařit pohanku? Pohanková kaše se téměř vždy drolí, protože při vaření neuvolňuje škrob. Někdy se však semena stále drží pohromadě. Aby k tomu nedocházelo, měl by být poměr pohanky k vodě 1 ku 2. Zde je recept, jehož dodržováním získáte rozvařenou pohanku zrnko po zrnku. Složení: – pohanka – 1 sklenice; – voda – 2 sklenice; – sůl – dle chuti Příprava: v hrnci dáme vařit vodu a nasypeme do ní propláchnutou pohanku a sůl. Po varu stáhneme plamen na střední, nádobu přikryjeme pokličkou a dusíme asi 15 minut. Během procesu vaření nemůžete zvednout víko a míchat kaši. Ke konci opět zvyšte oheň, aby se vypařila veškerá přebytečná voda.Během vaření se objem pohanky zvětší přibližně 5x.Pro zachování maxima živin lze pohanku dusit.