Vliv pesticidů na lidský organismus | MedAboutMe

Otázka kvality potravin je v poslední době aktuálnější než kdy jindy. Hlavním problémem jsou pesticidy. K ochraně plodin před hmyzem, hlodavci, plísněmi, plevelem a dalšími škodlivými vlivy se používají speciální chemikálie. Pesticidy jsou toxické chemikálie, které jsou potenciálně nebezpečné pro člověka. I když nemáte se zemědělstvím nic společného, ​​stejně se jimi můžete otrávit. Pesticidy, které se hromadí v samotné sklizni, půdě a vodě, se snadno dostanou ke konečnému spotřebiteli potravinářských výrobků. Mohou způsobit akutní otravu nebo vést k rozvoji některých chronických onemocnění. MedAboutMe se podíval na to, jak jsou pesticidy nebezpečné pro naše zdraví a je skutečně možné se před nimi chránit?

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

Kdo je v ohrožení?

Zpočátku byli hlavní rizikovou skupinou pro otravu pesticidy pracovníci v podnicích, kde se chemické sloučeniny vyrábějí, a lidé, kteří je přímo používají v zemědělství. Rozšířené používání pesticidů a obtížná kontrola jejich používání však vedly ke kontaminaci půd, vodních ploch, zpracovaných produktů a životního prostředí jako celku. Ať se nám to líbí nebo ne, s pesticidy dnes přichází do styku téměř každý z nás. Chemikálie lze nalézt ve více než jen rostlinných potravinách pěstovaných s pesticidy. Koneckonců, nejedí je jen lidé, ale i zvířata a ptáci, kteří mohou pít i vodu „obohacenou“ o pesticidy. Vlastnost pesticidů hromadit se v tkáních vede k tomu, že se mohou dostat do potravin spolu s masem, mlékem a dokonce i ptačími vejci.

Existuje obrovský seznam chemických sloučenin, které jsou seskupeny do pesticidů. Jedná se o látky používané k boji:

• plevele (herbicidy);
• hmyz (insekticidy);
• klíšťata (akaricidy);
• larvy a housenky (limacidy);
• hlodavci (zoocidy);
• bakterie (baktericidy) atd.

Pesticidy se také liší svou chemickou strukturou. Izolovány jsou sloučeniny rtuti, chloru a organofosforu, deriváty chlorfenoxykyseliny a dithiokarbamových kyselin, dinitrofenoly aj.

Pesticidy se mohou dostat do lidského těla dýchacími cestami, trávicím traktem, kůží a sliznicemi a způsobit toxické a karcinogenní účinky.

Jaká jsou nebezpečí konzumace zeleniny a ovoce s pesticidy?

Účinek pesticidů na organismus závisí na jejich koncentraci a četnosti expozice. Také povaha způsobené škody je do značné míry dána skupinou chemikálií. Například organochlorové pesticidy primárně ovlivňují centrální nervový systém. Mají tu vlastnost, že se hromadí ve tkáních a při konzumaci zeleniny a ovoce obsahujících organochlorové sloučeniny se může vyvinout chronická otrava.

Častější jsou dnes organofosforové sloučeniny, které jsou méně nebezpečné pro životní prostředí, ale také způsobují akutní nebo chronické otravy, jejichž příznaky jsou:

• nevolnost a zvracení;
• bolesti hlavy;
• bolest břicha;
• bolest v hrudi;
• poškození sliznice oka;
• kožní léze.

Častá expozice organofosforovým sloučeninám je spojena s chronickými respiračními onemocněními, rakovinou, dermatitidou, depresivními poruchami, neurologickými problémy, abnormalitami vývoje plodu, potraty a řadou dalších patologií. Které přesně zvážíme níže.

Pesticidy a diabetes 2. typu

Souvislost mezi nemocí a některými chemickými sloučeninami byla prokázána již dlouhou dobu. Inzulinová rezistence v tukových buňkách se tedy může vyvinout v důsledku požití tolyfluanidu, který chrání rostliny před plísněmi. Studie z roku 2011 zjistila, že riziko vzniku diabetu 2. typu se zvýšilo u lidí s obezitou a organochlorovými pesticidy v těle.

Vliv pesticidů na rozvoj rakoviny

Byly provedeny stovky studií s cílem najít souvislost mezi pesticidy a rakovinou. Přes 260 z nich ukázalo, že některé chemické sloučeniny mají karcinogenní vlastnosti a mohou zvýšit riziko vzniku lymfomů, leukémie, sarkomu, rakoviny mozku, rakoviny prostaty, rakoviny prsu, rakoviny štítné žlázy, zhoubných nádorů ve střevech, plicích a játrech. Vědecký přehled věnovaný tomuto problému zaznamenal, že nejčastějším onkologickým onemocněním, jehož vznik je spojen s pesticidy, je non-Hodgkinův lymfom.

Pesticidy a obezita

Některé chemické sloučeniny přispívají k přibírání tím, že negativně ovlivňují stav střevní mikroflóry a fungování střev obecně. Chlorpyrifos (organofosforový pesticid) tedy narušuje bariérovou funkci a integritu střeva. Tento účinek byl prokázán v experimentech prováděných na krysách, které pily vodu a jedly potravu obsahující chlorpyrifos. Toxin pronikl hluboko do těla a způsobil zánět, inzulínovou rezistenci a obezitu. Změnilo se i složení střevní mikroflóry, což způsobilo bakteriální nerovnováhu, která přispěla k nárůstu hmotnosti.

Pesticidy a Parkinsonova nemoc

Existuje mnoho studií, které potvrdily souvislost mezi některými chemickými látkami a rozvojem degenerativních změn v nervovém systému. Vědci ale poznamenávají, že pesticidy jsou pouze jedním z faktorů, které zvyšují riziko onemocnění. Studie z roku 2012 zjistila, že lidé s Parkinsonovou chorobou byli častěji vystaveni pesticidům než zdraví účastníci. Vystavení organismu chemickým sloučeninám tedy zvyšuje riziko Parkinsonovy choroby o 58 %. To platí zejména pro lidi, kteří jsou nuceni často přicházet do kontaktu s pesticidy.

Nejlepší produkty roku 2019 obsahující nejvíce pesticidů

Rekordmanem v míře kontaminace pesticidy a toxickými plyny byly jahody. K chemickému ošetření dochází ve všech fázích jeho pěstování, proto není možné snížit riziko pro organismus nebezpečných jahod pouhým omytím. Výzkum ukázal, že 99 % bobulí obsahuje alespoň jeden pesticid. Celkem existuje asi 81 sloučenin, které mohou vstoupit do těla spolu s jahodami. Některé z nich jsou relativně neškodné, jiné mohou způsobit mutace v buňkách a vést k rozvoji rakoviny, neurologickým a hormonálním poruchám a problémům s reprodukčním systémem. V seznamu nejvíce pesticidních rostlinných produktů jsou také:

• špenát, který v 76 % případů obsahuje zbytky nebezpečných látek, které ovlivňují nervový systém a způsobují třes a křeče;
• Kale, u kterého bylo zjištěno, že obsahuje dvojnásobné množství reziduí pesticidů ve srovnání s jinou zeleninou;
• jablka, která jsou již řadu let lídrem v žebříčku přípravků se zvýšenou dávkou škodlivých chemických sloučenin (zejména fungicidy, které chrání plody před plísněmi a zachovávají jejich prodejný vzhled po nejdelší dobu);
• vodní melouny, které jsou nejen ošetřeny pesticidy, ale obsahují i ​​další látky, které se do ovoce uměle vpravují injekcí;
• stejně jako nektarinky, broskve, hroznové víno, třešně, celer, rajčata a brambory.

Aby se snížilo riziko otravy pesticidy a rozvoj chronických onemocnění v důsledku jejich pravidelného příjmu do těla, je nutné pečlivě vybírat zeleninu, ovoce a zeleninu. Při nákupu bylinných produktů se můžete zeptat prodejce na dostupnost příslušných certifikátů. Musíte také jíst pouze sezónní zeleninu a ovoce a kupovat je na vrcholu sezóny. Zelenina, ovoce a zelenina by měly být před jídlem důkladně omyty. Je vhodné je oloupat, protože obsahuje šokovou dávku pesticidů. Produkty můžete také předem namočit na několik hodin do vody.