Vlastnosti a správná technika pěstování květáku.

Květák zaujímá po bílém zelí druhé místo v žebříčku oblíbenosti konzumace a pěstování u nás. Zjistěte, jak ji pěstovat.

Proč barevný? Toto zelí není namalováno ve všech barvách duhy – je to jen to, že jeho úžasná květenství jsou ve tvaru květin.

V Rusku se s touto rostlinou seznámili v 18. století. Pak byla jeho semena přivezena z daleké Malty a stála spoustu peněz. Navzdory přemrštěným nákladům a obtížím, které zelí zažívalo v poměrně obtížném klimatu, se mezi zahradníky velmi rychle stalo oblíbeným.

Výhody květáku

Výhody květáku jsou pro člověka prostě neocenitelné. Z hlediska nutričního obsahu, dietních vlastností a chuti je květák lepší než všechny ostatní druhy zelí. Je bohatší než bílé zelí v obsahu bílkovin 1,5-2krát a kyseliny askorbové 2-3krát.

Nutriční hodnota je spojena s vysokým obsahem (mg/100 g suroviny) vitamínů C (47-93), B1 (0,10), B2 (0,08), B6 ​​​​(0,16), PP (0,6), A ( 0,1-0,2). Jeho hlavy obsahují (mg/100 g suroviny) sodík (10), draslík (210), vápník (60), hořčík (17), fosfor (51), železo (1,4).

Potravní orgány květáku obsahují (% suroviny) sušinu 8-11,7, cukry – 1,7-4,2, škrob – 0,5, vlákninu – 0,6-1,1, hrubý protein – 1,6, 2,5—29. Složité biochemické složení zelí řadí mezi nenahraditelné potravinářské produkty a zároveň z něj činí cenný léčivý přípravek. Kalorický obsah květáku 100 kcal/XNUMX g

Odrůdy květáku

Květák má poněkud rozmarnou povahu. Pro jeho pěstování je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů. Jedním z hlavních je správný výběr odrůdy. Aby byl váš stůl vždy plný vitamínů a chutných pokrmů, musíte si pro pěstování vybrat několik druhů květáku s různou dobou zrání.

Rané zrání (80-110 dní) a rané zrání (115-125 dní)

Tyto odrůdy květáku jsou vhodné pro výsadbu přímo v otevřeném terénu, jsou ideální pro pěstování ve středním Rusku. Výsev semen 5.-30.

• Иsmaragdový pohár. Hmotnost plodů je 350-500 g, potěší vás vynikající chutí a dobrým výnosem
• Letní rezident. Hustý, sněhově bílý květák o váze 400-800 g dobře snáší mráz, tato odrůda je u nás velmi oblíbená.
• Sněhová koule 123. Vysoce výnosné zelí s hmotností plodů do 1 kg, velké, husté a velmi chutné.
• Express čs. Silné zelí o hmotnosti až 480 g má vynikající chuť a vyznačuje se vysokým a stabilním výnosem.
• Amfora. Originální kuželovité zelí s vynikající chutí; hmotnost hlávek zelí dosahuje 360-450 g.
• Movir 74. Hlávky zelí jsou husté, bílé s mírně nažloutlým nádechem, váží 400-1500 g, dozrávají velmi rychle.

Střední sezóna (126–135 dní)

Tyto odrůdy byly vyšlechtěny pro podmínky Nečernozemské oblasti, ale dobře roste v jižních oblastech země. Výsev semen 10. dubna – 10. května.

• Sláva 135u. Tato odrůda má rekordní výnos velmi velké bílé hlávky zelí dosahují hmotnosti až 4 kg.
• Gribovská 231. Hmotnost hlávek zelí může dosáhnout až 4,5 kg, ale obvykle je jejich hmotnost kolem 2 kg a plody mohou praskat.
  Domácí. Bílá hlávka zelí, oblíbená odrůda našich zahradníků, odolná vůči chorobám, může dosáhnout hmotnosti 1 kg

Pozdní zrání (146-170 dní)

Pozdně dozrávající druhy květáku jsou ideální pro pěstování v jižních oblastech naší země. Výsev semen 25. května – 10. června.

• Adlerova pružina. Plody jsou bílo-krémové barvy a mohou vážit až 1,2 kg, velmi dobře se skladují a přepravují
• Adlerská zima.Krémové hlávky zelí jsou hmotnostně o něco větší (do 1,8 kg), mají ideální chuť a dobrou výtěžnost
• Soči. Husté bílo-krémové hlávky zelí mohou vážit až 450 g, dobře se skladují, tato odrůda je produktivní a velmi chutná

Pěstování sazenic

Příprava osiva

Chcete-li získat dobrou, plnohodnotnou sklizeň, musí být květák pěstován pouze z největších semen. Je třeba je důkladně zahřát v horké vodě (+48°-50°C) po dobu 20 minut, poté velmi rychle vložit do studené vody. Poté semena namočte na 0,5 hodin do roztoku manganistanu draselného (8 g na ½ litru vody). Abyste předešli nemocem, umístěte semena květáku do aktivovaného léčivého roztoku „Baikal-M18“ (kostka roztoku na litr vody) na 1 hodin.

Výsev a péče o sazenice

Nejprve je třeba připravit speciální hrnce s živinami nebo truhlíky pro výsev. Pokud se rozhodnete vzít truhlíky, měly by být asi půl metru dlouhé, 10 cm vysoké a 30 cm široké.

Ideální zemina pro mladý květák je směs nížinné rašeliny (3 díly) a humusu (1 díl). Přidejte k tomu živnou hmotu (0,5 g kyseliny borité + 15 g síranu draselného + 30 g superfosfátu) na kbelík půdy.

Udělejte v půdě rýhy 0,5 cm hluboké se vzdáleností 3 cm Do rýh ve vzdálenosti 1,5 cm nasypte zasetá semena nahoře a lehce přitlačte.

Varování! Sazenice pěstujte při teplotě +20° C pouze do doby, než se objeví první plaché klíčky. Poté je třeba na 7 dny prudce snížit teplotu na +4°C, poté její úroveň zvýšit na +15°C.

Mohutné výhony očekávejte do 5 dnů. Brzy, asi po 10 dnech, je čas je potápět. Před tímto postupem zalévejte sazenice roztokem manganistanu draselného. Ponořte (přesaďte) sazenice do samostatných květináčů a umístěte je do země dříve, než začnou kotyledony.

Další dva dny udržujte květináče při +20° C. Poté je třeba sazenice otužovat. Snižte teplotu na +13° C (sazenice můžete přenést na studený balkon). V noci umístěte hrnce se zelím do lednice na spodní polici nebo je vyndejte na otevřenou lodžii. Pokud se tak nestane, sazenice budou slabé a křehké.

Sazenice je třeba krmit dvakrát. Poprvé je to po sklizni, 10 dní poté (nebo po objevení druhého pravého listu). Směs hnojiv: močovina, draselná hnojiva (po 10 g), superfosfát (20 g), voda (10 l). Po sedmi dnech se porce krmení zvýší 1,5krát. Obecně platí, že vypěstování sazenic a jejich příprava na dospělý zahradní život bude trvat asi 50 dní.

Varování! Sazenice nemůžete chovat uvnitř – pokud přerostou, výnos bude velmi nízký.

Výsadba sazenic na zahradě

Než se semenáčky přenesou do podmínek dospělosti, měly by jim vyrůst 4–6 pravých listů. Musíte připravit jamky podle následujícího schématu:

• rané zrání a rané – 70 x 25-30 cm;
• střední sezóna a pozdní – 70 x 30-35 cm.

Otvory by měly být dostatečně hluboké, aby každá rostlina měla u kmene prohlubeň pro zjednodušení procesu zalévání a hnojení. Před výsadbou přidejte do každé jamky směs popela (2 hrsti), humusu (3 hrsti) a komplexního hnojiva (2 polévkové lžíce). Tuto směs můžete nahradit hnojivem Apion (1 sáček do každého otvoru).

Čas zasadit zelí na zahradě:

• rané zrání a rané zrání – 25. dubna-15. května;
• střední sezóna – 20. května-14. června;
• pozdní zrání – 1. července-10. července.

Během výsadby dobře rozprostřete kořenový systém každé rostliny. Po výsadbě květák dobře zalijte (na každou jamku alespoň litr vody), po výsadbě zkypřete půdu a zamulčujte. Jako mulč můžete použít širokou škálu materiálů (piliny, seno, posekaná tráva, sláma, kůra, písek, štěrk).

Poté záhony zakryjte krycím materiálem (jemné sazenice květáku budou chráněny před chladem, příliš ostrým sluncem a škůdci). Materiál otevírejte pouze při zalévání hnojivem.

Výsadbu květáku je dobré zhutnit výsadbou kopru nebo salátu (po jedné výsadbě vysévejte doprostřed řádku s dodržením vzdálenosti 10 cm). Tím se zvýší výnos. Květák zakoření ideálně po bramborách, okurkách, cibuli, rajčatech a jakýchkoli luštěninách. Nemá ale ráda půdu po ředkvičkách, vodnici, rutabaze a ředkvičkách. Květák se doporučuje pěstovat na jednom místě ne déle než 3 roky. Výsadba by měla být vrácena na stejné místo po 5-6 letech.

bezsemenná metoda

Tato metoda je nejvhodnější pro pěstování květáku v jižních oblastech naší země. Mnoho zkušených zahradníků vysévá semena do zahrady na konci dubna, střídavě řádky po 10 cm a semena každých 5 cm, zasadí je do hloubky 2 cm nad výsadbou, které jsou pokryty filmem. Pokud je počasí dostatečně teplé, film se odstraní.

Varování! Pro výsadbu zvolte teplé, slunné místo. Při neustálém tmavnutí může zelí narůst příliš mnoho listů a mít velmi malé hlávky. Půda by měla být bohatá na humus, hlinitá s dobrou vlhkostí.

Péče o květák

Květák je v nabízených hnojivech velmi selektivní. Okamžitě vás upozorní na nedostatek jakéhokoli prvku v krmení změnou listů:

• zesvětlení listů – nedostatek dusíku;
• vzhled hnědých skvrn – nedostatek draslíku;
• listy získávají modrofialovou barvu – nedostatek fosforu.

Květák má extrémně rád světlo a teplo, ale jeho hlávky je třeba chránit před přímým sluncem (jinak zhnědnou nebo dokonce zfialoví), také se uvolní a rychle vykvete. Nad hlávkou zelí svažte 2-3 velké listy k sobě tak, aby tvořily jakousi střechu.

Choroby a škůdci květáku

Křehký květák má spoustu chorob a škůdců. Aby bylo zelí silné a zdravé, musíte být schopni identifikovat a léčit nemoci a také chránit před parazity.

Nemoci

Škůdci

Sklizeň

Chcete-li správně sklízet, musíte se naučit několik jednoduchých pravidel:

• Zelí je nutné sbírat v období růstu (kdy hlávky zelí dosahují průměru 8-12 cm, pokud zelí přeroste, ztratí část živin a vitamínů a zhorší se jeho chuť);
• opatrně jej nakrájejte a ponechte 2-4 listy;
• Nakrájené hlávky zelí nikdy nenechávejte na přímém slunci (okamžitě začnou žloutnout a velmi rychle se kazit).

Jak uchovávat květák

Aby bylo zelí na stole vždy čerstvé a chutné, musí být správně skladováno. Existuje několik osvědčených způsobů, jak uchovat zelí po dlouhou dobu:

Ve sklepě

Při teplotě 0° C a vlhkosti vzduchu 95% lze zelí skladovat až 7 týdnů. Měl by být umístěn v dřevěných krabicích nebo lepenkových krabicích. Zakryjte vrcholy hlávek zelí plastovým obalem. Zelí lze skladovat i zavěšené (lze takto skladovat až 3 týdny). Pravidelně kontrolujte své zásoby na nemoci a podezřelé hlávky zelí okamžitě vyhoďte.

V ledničce

Vložte jednu hlávku zelí (bez listů nebo kořenů) do plastových sáčků. Každý v samostatném sáčku. Květák lze skladovat v chladničce ne déle než 2-3 týdny.

Zmrazení

Zelí můžete zmrazit syrové nebo vařené. Hlávky zelí důkladně opláchněte, rozeberte na malá květenství a vložte do plastových sáčků. Zmrazené by mělo být pouze suché zelí (nechte ho úplně vyschnout). Zmražený květák vydrží v mrazáku ideálně až rok.

Doporučené články

• Brokolice: pěstování a ochrana proti nemocem
• Růžičková kapusta od sazenic až po sklizeň
• Pěstování čínského zelí
• Pěstování raných sazenic čínského zelí
• Pěstování sazenic zelí

Květák je chutná a zdravá zelenina. Pěstování květáku je ziskové, ale je důležité si uvědomit, že je citlivé na stabilitu všech životně důležitých faktorů.

Kořeny květáku se nacházejí v horní vrstvě půdy (v hloubce 25-40 cm) a mají menší objem než jiné druhy zelí.

Z tohoto důvodu vede prudká změna úrovně minerální výživy, teploty, vlhkosti půdy a dalších faktorů, a to i v pozitivním směru, k tvorbě květů, „rozptýlení“ hlavy a snížení výnosu prodejných produktů. .

Po vytvoření 3-4 listů v růstovém kuželu začíná tvorba květních primordií a počet listů se již nezvyšuje. V tomto období je důležité vytvořit rostlinám optimální podmínky. Jak roste, hlavní osa květenství se rozvětvuje na výhony o 6-8 řádech, které tvoří hlávku. Jeho hmotnost v době sklizně úzce koreluje s hmotností listů. V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování tvoří 35-45 % rostlinné biomasy.

Sluneční záření, vzduch a zálivka nejsou pro květák o nic méně důležité než pro člověka „ Slunce, vzduch a voda “

Optimální teplota pro klíčení semen a tvorbu hustých hlávek je 15-18 °C. Teploty nad 25 °C mohou způsobit fyziologické poruchy (rašení pažních listů, rašení tyčinek nebo uvolněná stavba hlávek). Dlouhá období s teplotami pod 10 °C způsobují jarovizaci (vznik „knoflíčků“ – malých deformovaných květenství).

Květák je citlivý na mráz, zejména jeho sazenice.

Otužilé rostliny snesou mrazy do -5 °C, ale vytvořená květenství se mohou poškodit i při -2 °C, zvláště pokud nejsou pokryta listy. Při teplotních změnách a jiných stresech ve fázi tvorby květního primordia (fáze 3-4. listu) může dojít k poškození apikálního meristému a v důsledku toho k tvorbě „prázdných květů“, rostlin s nezformovanou hlavou ( květenství). Častěji je pozorován při raných výsadbách a u odrůd se slabou genetickou odolností vůči této fyziologické chorobě.

Květák miluje světlo a na nedostatek světla jsou citlivé především sazenice a klíčky.

Kvůli nedostatku světla se sazenice natahují a mohou se objevit „slepé“ rostliny, ve kterých růstový bod odumírá. Květenství ale vyžaduje ochranu před světlem. Při vystavení slunečnímu záření může zežloutnout, krémově nebo i lehce zezelenat.

Květák je jednou z rostlin, která má největší potřebu vody, proto potřebuje k produkci úrody závlahu, a to zejména v období od vytvoření až po sklizeň květenství.

Do samého bodu

Pro květák nejsou vhodné studené, vlhké půdy, které jsou náchylné k vysychání. Na chudých půdách a při nedostatku vláhy mají rostliny malé listy a depresivní vzhled a předčasně tvoří malou hlavu. Na kyselých a zásaditých půdách je růstový bod deformován a samotné rostliny získávají ošklivý vzhled. Optimální pH pro minerální půdu je 6,5-7,5, pro rašelinovou půdu – 6,0-6,5.

Květák vyžaduje 2x více živin než bílé zelí

Je to dáno krátkou vegetační dobou (v průměru asi 80 dní), během které by měla vytvořit přibližně 120-150 tun zelené hmoty na 1 hektar.

Dávky minerálních hnojiv se stanovují na základě úrovně plánovaného výnosu, zásobení půdy živinami, biologické spotřeby NPK na 10 tun produktů a koeficientů jejich využití zelí z půdy a hnojiv (tab. 1-3).

Nejdůležitější roli při hnojení květáku hraje dusík

Optimalizace výživy dusíkem podporuje dobrý růst listů, zlepšuje prezentaci hlávek a snižuje riziko kvetení. Při nedostatku dusíku se tvoří ploché, volné hlávky neprodejného vzhledu a kvality.

Květák je nejcitlivější na nedostatek molybdenu a boru

V případě akutního nedostatku molybdenu, a to se děje na lehce kyselých půdách, rostliny netvoří hlávky, ale nadále tvoří abnormálně tvarované listy. Pokud je obsah molybdenu v půdě nízký, je lepší jej přidávat do substrátu při pěstování sazenic v dávce 2-3 g/m3 (NH₄)₂Bučení₄ nebo Na₂Bučení₄. V polních podmínkách je nedostatek molybdenu eliminován postřikem rostlin roztokem molybdenanu amonného nebo sodného v dávce 24 kg/ha.

Nedostatek bóru, který se nejčastěji vyskytuje v podzolických půdách s pH nad 7,5.

Známky: tvorba hnědých skvrn na povrchu hlavy, pod kterými se tvoří dutiny, dosahující až k pahýlu. Aby se zabránilo nedostatku boru, rostliny se postříkají 0,1-0,2% roztokem kyseliny borité (BOA) v dávce 0,6-0,9 kg/ha.

Nedostatek manganu je nejčastěji způsoben vysokým pH a čerstvým vápněním.

Nedostatek manganu na květáku se projevuje oslabeným růstem a mramorovaným vzhledem listů (tkáň listových čepelí se stává chlorotickým, ale žilky zůstávají zelené). Postupem času se na plotnách objevují nekrotické skvrny. Nedostatku manganu lze předejít aplikací síranu manganatého v dávce 40-50 kg/ha před vegetačním obdobím nebo postřikem listů 0,5% roztokem (při intenzivním růstu listů dvakrát). Dobře fungují i ​​hnojiva obsahující chelát manganu. Na rašeliništích, kde je nedostatek mědi, se objevuje listová chloróza (zasychání okrajů, vadnutí a oslabení růstu). V tomto případě je dobré použít síran měďnatý v dávce 50-80 kg/ha. Postup by se měl opakovat až po 4 – 5 letech.

Nedostatek hořčíku v květáku má za následek zkroucení listů, duté stonky a předčasný rozpad hlávek.

Rostliny negativně ovlivňují draselná hnojiva obsahující chlór

Krmení na list je u květáku účinné, zejména ve stresových podmínkách. Obvykle se provádějí 2-3 postřiky za sezónu v období intenzivního růstu. Spotřeba roztoku je přibližně 300-500 litrů na 1 ha. Abyste se vyhnuli popálení, stříkejte v zatažených dnech, stejně jako ráno nebo večer, při teplotách pod 25 °C.

Střídání plodin květáku

Je třeba dodržovat střídání plodin a vyvarovat se pěstování květáku po jiných plodinách zelí, stejně jako po řepě a špenátu. Květák je dobrým předchůdcem mnoha plodin.

Po sklizni obsahují rostlinné zbytky (20-25 c/ha sušiny) 60-80 kg dusíku, 30-40 R₂O₅ a 70-90 kg/ha K₂A. Květák dobře reaguje na organické hnojivo, proto se obvykle pěstuje následující rok po přidání organické hmoty.

Pro prodloužení doby spotřeby se květák pěstuje ve volné půdě pomocí sadby a bez sadby.

Pro dodávání květáku na trh po celou sezónu je nutné vysazovat hybridy v 6-7 fázích při dodržení optimálních časových intervalů. Je třeba si uvědomit, že květák roste v létě mnohem rychleji než na jaře nebo na podzim.

Alexey Meshkov, profesor na MichSAU, kandidát zemědělských věd, Vera Terekhova, docentka na MichSAU, kandidát zemědělských věd