Uchovávání čerstvého špenátu v lednici: výhody, způsoby přípravy a recepty na vaření

Špenát je nejen chutná a zdravá rostlina, ale také výborný zdroj vitamínů a minerálů. Uchovat si ho na zimu doma znamená zajistit si přístup k cenným živinám v kteroukoli roční dobu. V tomto článku se podíváme na různé způsoby skladování špenátu, jeho zdravotní přínosy a metody sklizně, abyste si tuto listovou zeleninu mohli užívat po celý rok.

O výhodách špenátu

Rostlina obsahuje mnoho minerálních solí (vápník, hořčík, draslík atd.), Organické kyseliny a také jód, který je pro mnohé nezbytný. 50 g špenátu obsahuje přesně tolik vitamínu A, kolik by člověk měl denně potřebovat. Špenát navíc odolává vyplavování vápníku z těla, odstraňuje soli a škodlivé látky.

Vědci tvrdí, že tato raná zelenina je také protirakovinným prostředkem. Glycerolipidy v něm přítomné zasahují do vývoje cév v útvarech – to znamená, že nádor se prostě nemá čím živit a nebude se dále rozvíjet.

Všichni, kdo drží diety, si jsou vědomi toho, že špenát je nízkokalorický. S touto zeleninou můžete sníst velký talíř salátu, aniž byste mysleli na kila navíc. Rostlina obsahuje hodně vlákniny, která umožňuje normální fungování střev.

Špenát se doporučuje zařadit do jídelníčku pacientům s hypertenzí, cukrovkou, gastritidou a také při výrazné fyzické či psychické zátěži.

Důležité! Je tu jedno „ale“: rostlina obsahuje hodně kyseliny šťavelové, to znamená, že pro ty, kteří trpí urolitiázou, artritidou a jaterními problémy, je lepší se špenátu úplně vyhnout.

Dětem by se měl podávat s opatrností. Faktem je, že při dvoudenním skladování této zeleně při běžné pokojové teplotě mohou ve špenátu vznikat pro tělo nebezpečné dusíkaté soli. V některých případech způsobují u kojenců dýchací potíže – pak musíte okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Názor odborníka:

Odborníci doporučují použít několik metod, jak špenát uchovat na zimu doma. Jeden z nich mrzne. Pro zachování svěžesti a živin listy důkladně omyjte a osušte, poté je sáčkujte nebo dejte do nádoby a zmrazte. Můžete také udělat špenátové pyré a zmrazit ho ve velikosti porcí. Dalším způsobem je konzervace. Špenát lze zavařovat ve formě zeleninového guláše nebo lze špenátové pyré připravit a zavařit do sklenic. Pro zachování všech prospěšných vlastností špenátu je důležité dodržovat doporučení pro uchování a skladování.

Trénink

Sklizeň byla sklizena nebo byla zelenina zakoupena v obchodě – a pak vyvstává otázka: jak uchovat špenát na zimu? Ke sklizni jsou vhodné pouze čerstvé, mladé listy sytě zelené barvy. Jsou šťavnaté a obsahují mnoho vitamínů. Zkušení zahrádkáři mohou snadno odpovědět na otázku, kdy odstranit špenát ze zahrady na uskladnění – než vyraší keře. Taková zeleň ještě nezhrubla a obsahuje spoustu užitečných látek. Po sklizni je třeba odstranit řapíky a listy důkladně omýt, zbavit je nečistot, písku a hmyzu. Po „vodních procedurách“ se špenát, připravený ke skladování, suší na ručníku po dobu půl hodiny, čímž se úplně odstraní vlhkost.

Zajímavá fakta

1. Špenát lze zmrazit. K tomu je třeba důkladně umýt, osušit a nakrájet. Poté vložte do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku. Zmrazený špenát lze skladovat až 12 měsíců.
2. Špenát lze sušit. Chcete-li to provést, musíte ji umýt, osušit a nakrájet. Poté položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 100 stupňů. Špenát by se měl sušit 2–3 hodiny, dokud nezkřehne. Sušený špenát lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě až 6 měsíců.
3. Špenát lze zavařit. Chcete-li to provést, musíte ji umýt, osušit a nakrájet. Poté je dejte do sklenic a zalijte vroucím nálevem. Solanka se připravuje v poměru 1 litr vody, 2 polévkové lžíce soli a 1 polévková lžíce cukru. Plechovky špenátu je třeba srolovat a umístit na chladné a tmavé místo. Konzervovaný špenát lze skladovat až 1 rok.

Pomůže mrazák.

Jak ale špenát skladovat několik měsíců? Nejběžnější metodou je zmrazení. Existuje několik způsobů, jak konzervovat greeny při teplotách pod nulou – každý má své výhody.

Suché zmrazení

Listy jsou vyskládány do stohů po 15–20 kusech – jedná se o porce na jednorázové použití. Poté jsou stohy srolovány do rolí a zajištěny přilnavou fólií. V této podobě je špenát umístěn do mrazničky – poté, co „ztuhne“, můžete zeleninu poslat do kontejneru pro dlouhodobé skladování. Ti, kteří nemají rádi „svazky“, mohou listy okamžitě nakrájet a dát je do porcovaných sáčků.

Blanching

Blanšírovaný špenát můžete zmrazit spíše než syrový. Chcete-li to provést, musíte ji vložit na 30 sekund do vroucí vody a poté ji okamžitě zalít studenou vodou, aby se tráva nepřevařila. Hotové greeny se zbaví přebytečné tekutiny a poté se z nich vytvoří malé kuličky, které se jednoduše zmáčknou v dlani. Hotové porce špenátu jsou také odeslány do mrazničky k uskladnění.

Puree

Někdo preferuje přípravu špenátu ve formě pyré – to usnadňuje jeho přidávání do pokrmů. K tomu je tráva blanšírována, rozdrcena na kaši pomocí mixéru a umístěna do forem a pole je odesláno do stejného mrazáku. Po několika hodinách lze „špenátový led“ umístit do skladovací nádoby.

Zkušenosti jiných lidí

Jak uchovat špenát na zimu doma? Lidé sdílejí své rady a zpětnou vazbu. Jedním ze způsobů je zmrazit špenát v mrazáku. „Jen omyjte, osušte a vložte do pytlů,“ radí Natalya. Jiní dávají přednost konzervaci. „Špenát uvařím se solí a octem a poté sklenice zavíčkuji,“ říká Andrey. Jsou i tací, kteří preferují sušení špenátu. „Nalámu to na listy, suším a ukládám do sklenic,“ říká Olga. Každý si vybere způsob, který mu vyhovuje.

Vyrábíme polotovary

Podmínky skladování budou přímo záviset na zvolené metodě. Listy mohou zůstat čerstvé nejdéle dva dny, poté začnou vadnout a ztrácet většinu prospěšných látek. Mnoho hospodyněk ví, jak uchovat špenát čerstvý v lednici po dlouhou dobu – k tomu musí být umístěn v přihrádce na zeleninu v plastovém nebo papírovém sáčku. Co když chcete špenát uchovat déle? Pak poslouží různé metody, již více než jednou vyzkoušeny zkušenými hospodyňkami.

Pickling

Často možnosti mrazáku nejsou neomezené, a tak se mnoho lidí rozhodne pro nakládání špenátu. Zelenina v této podobě je vhodná k přípravě různých pokrmů, zachovává si všechny své prospěšné vlastnosti a lze ji dlouhodobě skladovat v lednici. Příprava je jednoduchá a jedinými požadovanými produkty jsou sůl (1:10 v poměru k zelenině) a samotný špenát. Připravené listy se nakrájí, vloží do umytých sklenic a po posypání vrstev solí se zhutní. Zdravá bylinka do dvou měsíců potěší vaši domácnost svou chutí – důležité je jen zajistit, aby úroda navrchu časem nezplesnivěla.

Jak dlouho vydrží boršč v lednici s masem?

Důležité! Není třeba hned dávat sklenici špenátu do lednice – nevyhnutelně se usadí a můžete přidat několik dalších listů.

konzervace

Samozřejmě, že mnozí volí tuto metodu jako konzervování – to vám umožní nechat sklenice špenátu ve sklepě po celou zimu a v případě potřeby jednu po druhé vyndat. Za tímto účelem se listy blanšírují, to znamená, že se nechají několik minut v horké vodě, poté se hodí do cedníku, aby přebytečná tekutina odtekla. Hotový špenát se rozloží do předem sterilizovaných sklenic, zhutní a naplní solným roztokem (2 polévkové lžíce soli na litr vody). Sklenice jsou uzavřeny víčky a uloženy na tmavém místě.

Sušení

Co ale dělat, když je špenátu hodně, ale na jeho přípravu není absolutně čas? Vhodnou metodou je sušení listů – hotové greeny se položí na čisté papírové archy na místo, kam nedosahuje přímé sluneční světlo. Můžete také použít elektrickou sušičku. Suchý špenát je lepší skladovat ve skleněné nádobě na tmavém místě.

Který způsob zvolit

Kdo miluje špenát, může ho na zimu uložit pomocí všech výše uvedených metod – kterýkoli z nich je docela životaschopný. Zmrazení čerstvé zeleniny vám umožní co nejvíce zachovat jejich prospěšné vlastnosti, ale špenát zabere v mrazáku hodně místa. Po blanšírování se objem listů výrazně zmenší, ale zároveň se ztratí část vitamínů a sytá barva. Ale polotovar je zcela připraven k použití a při přípravě pokrmů se musí přidávat jako poslední.

Pro ty, jejichž mrazicí kapacita ponechává mnoho přání, jsou k dispozici další možnosti, jak si špenát na zimu uchovat doma. Ale stojí za zvážení, že při používání soli při vytváření přípravků byste ji s největší pravděpodobností měli přidávat do připravovaných pokrmů na minimum nebo se jí úplně vyhnout. Také slaný špenát by se neměl používat na sladkosti. Hospodyňky vědí, že v případě cukrářských výrobků je tato zeleň někdy nenahraditelná – jako přírodní barvivo i pro doplnění chuti. Sušený špenát lze také použít pouze v malých množstvích pokrmů.

Co doporučit milovníkům špenátu? Má smysl kombinovat všechny způsoby ukládání. Navíc každý z nich má jiný účel. Suché bylinky tak lze do polévky přidávat prakticky bez ztráty chuti a mražené pyré je ideální pro přípravu smoothie.