Syrovou hlívu můžete zamrazit.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit houby pro budoucí použití. A jednou z nejoblíbenějších metod skladování takového produktu je zmrazení. Na zimu můžete dát do mrazáku téměř jakékoli houby, samozřejmě včetně hlívy ústřičné. Mražení hub v komoře však samozřejmě musí být provedeno správně.

Při mrazení je důležité zajistit, aby se hlíva neslepila. Měli byste se také pokusit zajistit, aby si houby po rozmrazení zachovaly svou chuť a nezkazily pokrmy, do kterých jsou přidány.

V jaké podobě lze položit do fotoaparátu

Nejčastěji se hlíva ústřičná na zimu mrazí, samozřejmě čerstvá. V tomto případě lze houby skladovat v komoře až 5 měsíců. Uvařenou hlívu můžete dát i do mrazáku. Při takovém tepelném ošetření (nejméně 15 minut) se trvanlivost hub zvyšuje na 10-12 měsíců. Hlívu ústřičnou osmaženou na oleji lze skladovat v mrazáku asi 9 měsíců.

Hlavní výhodou zmrazení hlívy ústřičné za syrova je, že tento postup zabere velmi málo času. Houby je potřeba pouze zpracovat a nakrájet. Vařená a smažená hlíva ústřičná, jak vidíte, se skladuje déle. Navíc v tomto případě houby zaberou v mrazáku mnohem méně místa. Při vaření a pražení totiž hlíva výrazně zmenšuje svůj objem.

Zmrazení syrového: Příprava hub

Než se pustíte do mrazení, roztřiďte hlívu ústřičnou tím nejdůkladnějším způsobem. Nahnilé, červivé houby, stejně jako houby pokryté žlutými skvrnami, není povoleno skladovat.

Vybranou hlívu očistěte od nečistot a kousků kůry. Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Hlívu dejte do síta nebo cedníku, aby odsala vlhkost. Houby důkladně osušte na kousku látky.

V dalším kroku nakrájíme hlívu ústřičnou na ne příliš malé kousky. Houby položte na malý plech vyložený pečicím papírem.

Je to důležité,

Před vložením do mrazáku se ujistěte, že houby sušíte. Vlhkost namrzlá na kusech během mrazení jistě naruší jejich strukturu. V důsledku toho se chuť hlívy ústřičné prudce zhorší.

Jak správně mrazit

Plech s nakrájenou čerstvou hlívou dejte na den do mrazáku. Po 24 hodinách vyjměte plech s mraženými houbami a položte jej na stůl. Vezměte každý kousek houby zvlášť a vložte do nádoby nebo plastového sáčku.

Pomocí této technologie zajistíte, že se vaše houby v budoucnu zaručeně neslepí. Vložte naplněnou nádobu nebo sáček do komory.

Jak skladovat vařenou hlívu ústřičnou

V tomto případě také houby nejprve očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kousky. V hrnci dejte vařit vodu. Houby dejte do hrnce a vařte alespoň 15 minut. Ochlaďte hlívu přímo v pánvi a poté slijte vodu.

Uvařené houby osušíme v cedníku a zabalíme do sáčků. Pro zmrazení hlívy ústřičné v tomto případě můžete použít stejnou technologii jako u syrových hub. To znamená, že nejprve rozložte kousky na plechy a zmrazte a poté balte po částech.

Jak zmrazit smaženou hlívu ústřičnou

Smažená hlíva ústřičná se připravuje zhruba stejně jako vařená. Jediná věc, v tomto případě je pánev změněna na pánev. Hlívu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Na rozpálenou pánev nalijte olej a počkejte, až se zahřeje. Do pánve vložíme nakrájenou hlívu ústřičnou a opékáme ji asi 20 minut. Houby určitě osolte.

Když se vlhkost z pánve odpaří a houby jsou pokryty zlatou kůrkou, vypněte plyn. Hotové smažené hlívy ústřičné vychladnout, zabalit do sáčků nebo nádob a poslat zmrazit.

Záložka vařená a smažená hlíva ústřičná: užitečné rady

Takové houby se doporučuje zmrazit ne v nádobách, ale v plastových sáčcích. Polovinu sáčku naplníme uvařenou hlívou ústřičnou. Položte sáček na stůl na bok a rozložte do něj houby ve formě koláče. Nakonec byste měli dostat houbový talíř o tloušťce nejvýše 1 cm.

Odstraňte přebytečný vzduch ze sáčku zatlačením na desku shora, například prkénkem. Sáček přeložte napůl a vložte do mrazáku.

Takto zmrazené houby se později mnohem snáze použijí na vaření různých druhů pokrmů. Talíř hlívy ústřičné rozmrzne samozřejmě mnohem rychleji než velký kus. Kromě toho bude mnohem snazší v případě potřeby rozdělit na porce, vaření. Houbové talíře v lednici také zaberou méně místa než kusy. Každopádně umístění takových dortů do mrazáku může být mnohem ergonomičtější.

Zmrazení velké hlívy ústřičné

U starých hlívy ústřičné s velkými klobouky bývají nohy dosti masivní. Takové houby se někdy zmrazují zvláštním způsobem. Po zpracování hub odřízneme všem velkým hlívám nožičky. Klobouky nakrájejte na stejné kousky obvyklým způsobem. Nohy otočte v mlýnku na maso.

Ze zkroucené hmoty vytvarujte „klobásy“ dlouhé asi 10 cm a průměr asi 4–5 cm, párky zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. V zimě lze takové mleté ​​maso přidávat do polévek, náplní do koláčů, knedlíků, koláčů atd.

Je možné zmrazit hlívu ústřičnou vcelku?

Tento způsob skladování hlívy ústřičné je samozřejmě také povolen. Avšak pouze ideální houby malé velikosti zakoupené v obchodě lze zmrazit celé. Velkou hlívu ústřičnou je nejlepší před zmrazením nakrájet na kousky. Obvykle se skladují pouze čerstvé nebo vařené houby v celku. Na smažení je nejlepší nakrájet i malou hlívu ústřičnou na kousky.

Jak správně rozmrazovat

Aby se mražená hlíva nepokazila, musí se mimo jiné pořádně rozmrazit. Existuje několik způsobů, jak rozmrazit houby. Ale za nejsprávnější je stále považováno následující:

• Vyjměte houby z mrazáku. Položte je na střední polici chladničky. Nechte houby přes noc rozmrazit. Ráno hlívu vyndejte, vyndejte ze sáčku nebo nádoby a nechte ji chvíli na stole.

Pokud není čas čekat celou noc, můžete houby rozmrazit při pokojové teplotě. Hlíva však v tomto případě může trochu ztratit na chuti. Hlívu ústřičnou je možné rozmrazovat v mikrovlnné troubě v režimu „rozmrazování“. Jediné, co byste neměli dělat, je rozmrazovat houby v horké vodě.

Houby, včetně hlívy ústřičné, můžeme dát do polévek mražené. V tomto případě neztrácejí svou texturu a dávají stejně chutný vývar jako čerstvé.

Je možné se otrávit zmrzlou hlívou ústřičnou

Roztřiďte hlívu ústřičnou, zmrazte a rozmrazte, takže to musíte udělat správně. Houby skladujte v mrazáku v uzavřené nádobě. Může to být nádoba s těsným víkem nebo pevně svázaná taška. Jak víte, houby jsou schopny okamžitě absorbovat pachy a všechny druhy škodlivých látek.

Stejně jako ostatní houby patří i hlíva ústřičná k nestravitelným potravinám. Houby jsou rozhodně jedlé. Ale pro gastrointestinální trakt jsou stále považovány za těžší produkt než například i stejné žampiony. Hlívu by proto ve velkém neměli jíst lidé, kteří mají nějaké problémy se žaludkem nebo játry.

Otrava hlívou ústřičnou může ve skutečnosti nastat pouze v případě, že byla nasbírána na nesprávném místě – vedle dálnice, nějakého průmyslového podniku atd. Také nelze jíst hlívu vypěstovanou za použití velkého množství pesticidů.

Zmražená hlíva ústřičná se může otrávit, pokud nebyla skladována v uzavřených nádobách nebo byla porušena doba použitelnosti. Také se věří, že tyto houby by se nikdy neměly znovu zmrazovat.

Mražení hub je snadný a rychlý způsob přípravy polotovarů, které se pak v případě potřeby dají použít do různých pokrmů. Ne každý však ví, že je možné provést takový postup nejen s čerstvou hlívou ústřičnou, ale také s vařenými a dokonce smaženými. Ale samozřejmě pro zmrazení v jakékoli podobě musí být houby správně připraveny.

Co je dobrého na zmrazení?

Zmrazení je nejoblíbenější způsob sklizně hub pro budoucí použití. Právě pomocí této metody si zachovávají svou původní chuť a vůni. Syrové mražené houby tohoto druhu můžete skladovat asi rok a vařené nebo smažené 6-7 měsíců. Z takových polotovarů můžete vařit jakékoli jídlo: od polévek po pizzu.

Mražení je také považováno za nejrychlejší způsob, protože například konzervování hlívy ústřičné zabere mnohem více času a vyžaduje hodně úsilí.

Mražené houby si uchovávají většinu vitamínů a minerálů, které se nacházejí v čerstvých houbách. Zatímco zavařování ubere houbám asi 40 % užitečných látek.

Je také velmi výhodné, že můžete zmrazit část, která je potřebná na jednu přípravu pokrmu, a v případě zavařování je často nemožné vypočítat požadované množství a zůstávají houby navíc. Houby, které byly skladovány zmrazené, mohou sníst i děti, zatímco konzervované pro ně mohou být nebezpečné.

Jak vybrat hlívu ústřičnou ke zmrazení?

U mražených přířezů je důležité houby pečlivě vybírat. Při nákupu nebo samosběru v lese věnujte pozornost vzhledu každé houby:

• Na kloboucích hlívy ústřičné by neměly být žádné žluté skvrny a žádná poškození.
• Nepoužívejte houbu se silným nepříjemným zápachem. Nehodí se k mražení ani k okamžité konzumaci.
• Klobouky by neměly mít praskliny. Mluví o zatuchlosti.
• Při nákupu si dejte pozor, aby houby neměly téměř žádné nohy nebo byly velmi krátké. Když houby sbíráte sami, odřízněte je za klobouk, protože nožičky hlívy jsou obvykle bez chuti a tvrdé.
• Příliš velký klobouk houby znamená, že je stará. Takové houby nejsou tak užitečné a obvykle jsou bez chuti. Mladá hlíva obsahuje sice mnoho vitamínů, minerálů, mikro a makro prvků, ale zároveň je měkká a chutná.

Zmrazení

čerstvé hlívy ústřičné

Pokud se rozhodnete zamrazit tento druh hub, ale chcete to udělat pár dní po nákupu nebo sklizni, dejte dočasně nemyté a nekrájené houby do lednice. A až se rozhodnete zamrazit, každou houbu znovu zkontrolujte, aby nebyla nahnilá a poškozená.

Hlívu opláchněte studenou vodou a položte na papírovou utěrku, aby vytekla všechna tekutina. Poté houby nakrájejte na malé kousky nebo plátky a znovu je rozložte na ubrousek nebo ručník v rovnoměrné vrstvě, aby oschly.

Hlívu přendejte na prkénko nebo tác a dejte na čtyři hodiny do mrazáku na -18 stupňů. To je nutné udělat tak, aby se houby neslepily do souvislé vrstvy. Poté je vložte do sáčků nebo do nádoby a vložte do mrazáku.

Vařený

Uvařenou hlívu můžete také zamrazit. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 2 kilogramy hlívy ústřičné;
• 2 lžíce soli;
• 5 bobkových listů;
• půl lžičky kyseliny citronové;
• černý pepř – 4 hrášky.

V hrnci dejte vařit vodu. Oloupané a nakrájené houby vhodíme do vroucí vody. Nechte je vařit dalších 15 minut a poté přidejte všechno koření. Promíchejte a nechte vařit dalších 15 minut. Když se houby usadí na dně pánve, stáhněte je z ohně a vložte do cedníku.

Nezapomeňte počkat, až z nich vyteče veškerá voda, proto je lepší přenést houby na dřevěné prkénko. Poté hlívu přendejte na tác vyložený pergamenem nebo potravinářskou fólií. V této podobě je dejte na 3 hodiny do mrazáku. Po zmrazení rozdělte houby na porce o velikosti, kterou potřebujete, a vložte do sáčků nebo plastových nádob a vložte do mrazáku.

Smažená hlíva ústřičná

Chcete-li zmrazit smažené hlívy ústřičné, musí být správně připraveny:

1. Hlívu oloupeme, dobře omyjeme a nakrájíme na kousky (použijeme asi 2 kg).
2. Rozehřejte pánev, předem vymazanou slunečnicovým olejem.
3. Na rozpálenou pánev položte hlívu ústřičnou.
4. Osolíme a opékáme, dokud se všechna voda z hub neodpaří.
5. Počkejte, až hlíva vychladne a rozdělte je na porce do plastových nádob. Dejte do mrazáku.

Jak správně houby připravit a zamrazit se můžete podívat v následujícím videoklipu:

Zmrazovací pravidla

Houby si po zmrazení zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti, pokud jsou správně provedeny:

• Je důležité pochopit, že houby nelze znovu zmrazit, takže byste je měli zpočátku zmrazit po částech. V tomto případě, pokud potřebujete vařit nějaké jídlo s hlívou ústřičnou, můžete okamžitě vzít, kolik potřebujete, a rozmrazit.
• Houby by měly být zmrazeny v mrazáku na -18 stupňů.
• Při zmrazení napište na sáček nebo nádobu datum zmrazení a v jaké formě byly houby zmrazeny (smažené, vařené, sýr).

Jak rozmrazit hlívu ústřičnou?

Nejužitečnějším způsobem je pomalé odmrazování. Trvá to déle, ale zachovává si všechny prospěšné vlastnosti hub.

K tomu dejte houby asi na 12 hodin do lednice. Po úplném rozmrazení je vložte do cedníku a pod něj umístěte misku, abyste zachytili přebytečnou vodu.

Pamatujte, že rozmražené houby nemůžete skladovat v chladničce, musí být okamžitě vařené. V opačném případě se v nich objeví nebezpečné bakterie a hrozí vám otrava.

Hlívu můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě pomocí automatického rozmrazování, ale tato metoda není tak užitečná.

Pokud byly neupravené houby před zmrazením dobře vyčištěny, můžete je jednoduše vložit do vroucí vody a vařit.

Zmrazit hlívu ústřičnou není vůbec složité, nevyžaduje žádné speciální přístroje a receptury. Tento způsob umožní jíst houby v kteroukoli roční dobu a zároveň v nich co nejvíce zachovat živiny a vitamíny.